Δεδομένου ότι το άρωμα του παγωμένου εστραγκόν μειώνεται με την πάροδο του χρόνου, δεν πρέπει να καταψυχθεί για πολύ καιρό, το πολύ μέχρι την επόμενη άνοιξη. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαζέψετε ξανά τους πρώτους νέους βλαστούς. Εάν επιλέξετε να παγώσετε το χρόνο λίγο πριν την ανθοφορία, τότε το άρωμα θα είναι πιο έντονο και θα παραμείνει πολλή γεύση όταν αποψυχθεί.
διαβάστε επίσης
- Κατάψυξη βότανο κάρυ - συμβουλές και κόλπα
- Μπορείτε να παγώσετε το θυμάρι;
- Ξήρανση ή κατάψυξη αλμυρών - ποιο είναι καλύτερο;
Παρασκευάσματα για κατάψυξη
Να τρυγήσει Το εστραγκόν σας σε μια ηλιόλουστη ζεστή μέρα, αργά το πρωί ή νωρίς το απόγευμα. Τότε τα αρώματα είναι ιδιαίτερα έντονα συμπυκνωμένα. Ιδανικά δεν έχει βρέξει για λίγες μέρες. Τώρα κόψτε τους φρέσκους βλαστούς. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι άθικτα. Δεν πρέπει να έχουν κουκούτσι ή αποχρωματισμό.
Οπως και με ξηρός Επίσης, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα στελέχη του εστραγκόν πριν καταψύξετε. Γεμίστε τα καθαρισμένα φύλλα ολόκληρα ή κομμένα σε μικρές θήκες για παγάκια, προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη ή στην κατάψυξή σας.
Αφού παγώσουν οι κύβοι, μεταφέρετέ τους σε μεγαλύτερα δοχεία κατάψυξης ασφαλή για γεύση. Έτσι, έχετε πάντα έτοιμες μικρές μερίδες εστραγκόν, αλλά δεν χρειάζεται να ψάχνετε για μικρά βάζα στο τεράστιο μπαούλο.
Χρήση του κατεψυγμένου εστραγκόν
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο εστραγκόν σε ζεστά πιάτα με τον ίδιο τρόπο όπως το φρέσκο λάχανο. Αν μαγειρεύετε μια σούπα ή ένα στιφάδο, το εστραγκόν δεν χρειάζεται απαραίτητα να αποψυχθεί εκ των προτέρων.
Ωστόσο, αν θέλετε να καρυκεύσετε μια σάλτσα, όπως η γνωστή σάλτσα Bearnaise, τότε χρησιμοποιήστε την προτιμήστε εστραγκόν που έχετε παγώσει χωρίς νερό ή στεγνώστε το καλά για να μην το κάνει η σάλτσα ποτισμένα.
Τα βασικά εν συντομία:
- Εάν είναι δυνατόν, συγκομιδή σε μια ηλιόλουστη μέρα
- λίγο πριν την ανθοφορία το άρωμα είναι πιο έντονο
- Αφαιρέστε τα στελέχη
- Προκαταψύξτε σε παγοθήκες
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Παγώστε διαφορετικές μερίδες εστραγκόν με και χωρίς νερό, ώστε να είστε προετοιμασμένοι για κάθε ενδεχόμενο. Έτσι, μπορείτε πάντα να ξεπαγώνετε ακριβώς την παραλλαγή που ταιριάζει καλύτερα στο μαγειρικό σας έργο.
UE
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδας ABC ως αφίσα:
- όπως και δωρεάν αρχείο PDF να εκτυπώσετε μόνοι σας
