Αποθηκεύστε τρούφες
Η πολύτιμη τρούφα πρέπει πάντα να φυλάσσεται σωστά, δροσερή, συσκευασμένη σε άμμο ή σε χαρτί κουζίνας. Εδώ όμως πρέπει να γίνει διάκριση μεταξύ της λευκής και της μαύρης τρούφας.
διαβάστε επίσης
- Μπορεί το ψωμί μας να βγει από την κατάψυξη;
- Όλα στο σωστό μέρος: αποθηκεύστε τα λαχανικά με τον καλύτερο τρόπο
- Φύτευση λευκής σταφίδας στον κήπο
Λευκή τρούφα
Οι λευκές τρούφες έχουν έντονη μυρωδιά μελιού, σανού και βρεγμένης γης. Είναι πιο ευαίσθητα από τα μαύρα και πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα. Για λίγο, όμως, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στο μικρότερο δυνατό βάζο ή ποτήρι, τυλιγμένα σε χαρτί κουζίνας, στο ψυγείο. Το χαρτί απορροφά την υγρασία που προκύπτει και πρέπει να αλλάζεται καθημερινά, διαφορετικά η τρούφα μπορεί να γίνει μαλακή. Επιλέξτε την πιο δροσερή θήκη για αποθήκευση. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι περίπου. + 2 ° C. Ωστόσο, οι λευκές τρούφες χάνουν συνεχώς το άρωμα και το βάρος τους κατά την αποθήκευση.
Μαύρη τρούφα
Οι μαύρες τρούφες έχουν έντονο άρωμα μανιταριών και λίγο μόσχο. Διαρκούν περισσότερο στο ψυγείο από τη λευκή τρούφα. Ακόμα κι αν υπάρχει μούχλα στη μαύρη τρούφα, μπορεί να αφαιρεθεί. Συνιστούμε επίσης να αποθηκεύσετε τη μαύρη τρούφα σε στεγνό, αρκετά δροσερό μέρος σε χαρτί κουζίνας. Φροντίστε τις τρούφες σας και θα μείνουν φρέσκες έως και δέκα μέρες στο ψυγείο.
Παγώστε τρούφες
Αν θέλετε να είστε στην ασφαλή πλευρά, παγώστε τις τρούφες σας. Τα πολύτιμα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν αεροστεγώς για έως και ένα χρόνο, αλλά να χάσουν μέρος του αρώματος και του βάρους τους. Κατά την κατάψυξη, κάντε τα εξής:
- Καθαρίζουμε απαλά τις τρούφες με ένα πινέλο.
- Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Ένας ειδικός κόφτης τρούφας είναι ιδανικός για αυτό.
- Τώρα παγώστε τις φέτες των μανιταριών σε μικρές μερίδες, γιατί λίγες μόνο φέτες δίνουν ένα υπέροχο άρωμα στο έτοιμο πιάτο.
Ολόκληρες τρούφες μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Για να γίνει αυτό, ο καθαρισμένος κόνδυλος τυλίγεται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στην κατάψυξη. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα υπολείμματα της τρούφας, να ανακατέψετε με φρέσκο βούτυρο και να την παγώσετε σε μικρές μερίδες.
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδα-ABC
Πώς μπορούν να αποθηκευτούν σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να παραμείνουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο;
Το περιοδικό κήπου φρεσκάδας ABC ως αφίσα:
- όπως και δωρεάν αρχείο PDF να εκτυπώσετε μόνοι σας
