Νόστιμη συνταγή για μίμηση

Συνταγή για γλυκόξινο τουρσί κολοκύθας

Χρειάζεσαι:

• 3 κιλά κολοκύθα
• 1 κιλό ζάχαρη *
• 500 ml ξίδι από λευκό κρασί
• 250 ml νερό
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 18 γαρύφαλλα
• 1 λοβό βανίλιας
• 6 μικρά κομμάτια τζίντζερ
• πολλά βάζα

* Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ζάχαρη σημύδας αντί για συμβατική κρυσταλλική ζάχαρη. Το τελευταίο έχει παρόμοια ισχυρή γλυκαντική δράση και είναι πιο ωφέλιμο για την υγεία σας από την κανονική λευκή ζάχαρη. Επιπλέον, υπάρχουν πλέον κατασκευαστές που προσφέρουν ζάχαρη σημύδας σε προσιτές τιμές. Ρίξτε μια ματιά και στο discounter!

Έτσι παστώνετε την κολοκύθα γλυκόξινη

1. Ξεφλουδίστε τις κολοκύθες - είτε με έναν αποφλοιωτή κολοκύθας είτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Κόψτε τις κολοκύθες στη μέση ή στα τέσσερα με ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι.
3. Πυρήνα τις κολοκύθες με ένα κουτάλι ή μια σέσουλα παγωτού (δουλεύει τέλεια!).
4. Τοποθετήστε προσωρινά τους κολοκυθόσπορους των λαχανικών σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας. Μπορείτε να τα ψήσετε αργότερα και να τα χρησιμοποιήσετε για πιάτα με ρύζι ή σούπα.
5. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τον πολτό της κολοκύθας σε μικρούς κύβους.
6. Σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το ξύδι και το νερό.
7. Βράζουμε το μείγμα.
8. Προσθέστε τους κύβους κολοκύθας και όλα τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, λοβό βανίλιας και τζίντζερ) στο ρόφημα.
9. Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί μέχρι οι κύβοι κολοκύθας να φαίνονται διάφανοι.
10. Ρίξτε το όλο σε καθαρά, αποστειρωμένα βαζάκια όσο είναι ζεστά.
11. Αμέσως κλείστε καλά τα βάζα.
12. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος - αφού τα ανοίξετε στο ψυγείο.

Σημαντική σημείωση: Τα βάζα συντήρησης πρέπει να είναι αποστειρωμένα - δηλαδή απαλλαγμένα από μικρόβια, βακτήρια και ούτω καθεξής - διαφορετικά η διάρκεια ζωής της τουρσί κολοκύθας θα μειωθεί. Δεν είναι δύσκολο να αποστειρώσετε τα βάζα: πρώτα τα πλύνετε καλά με απορρυπαντικό και νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα συντήρησης σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει εντελώς τα βάζα). Φέρτε το όλο να πάρει βράση και εκθέστε τα βάζα σε έντονη φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αφήσετε να στεγνώσουν σε καθαρές πετσέτες κουζίνας.