Τρεις νόστιμες συνταγές για να μαγειρέψετε στο σπίτι

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε λάδι

Τα μανιτάρια σε λάδι είναι δημοφιλή αντιπαστικά που μπορείτε να καθαρίσετε με διάφορες γεύσεις. Για παράδειγμα, το σκόρδο, το τσίλι ή ο μαϊντανός είναι μπαχαρικά που ταιριάζουν πολύ με τα μανιτάρια αυτής της συνταγής.

1. Κόψτε τα κοτσάνια των μανιταριών λεία και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα γης με ένα πινέλο.
2. Κόψτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια στη μέση ή στα τέταρτα.
3. Ζεσταίνουμε άφθονο αλατισμένο ξύδι νερό (1 μέρος ξύδι, 2 μέρη νερό) και βράζουμε τα μανιτάρια σε αυτό για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε το νερό του μαγειρέματος και αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν εντελώς.
5. Στρώνουμε τα μανιτάρια και, αν χρειάζεται, Μπαχαρικά χαλαρά σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα με καλό ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά το λάδι και τα μανιτάρια για να μην μείνουν θύλακες αέρα.
6. Κλείστε τα βάζα και φυλάξτε τα αντιπάστα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έξι μήνες το πολύ.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ξύδι

Τα ξινά μανιτάρια τουρσί είναι νόστιμα σε πολλά πιάτα με μανιτάρια καθώς και σε ανάμεικτη σαλάτα, για παράδειγμα. Λόγω της ζέστης και του ξυδιού, τα μανιτάρια θα διατηρηθούν για ένα χρόνο αν φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

1. Αλείφουμε τα μανιτάρια με ένα πινέλο, κόβουμε τις άκρες από τα κοτσάνια και αν θέλουμε ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
2. Φτιάξτε μια παρασκευή από 2 μέρη ξίδι από λευκό κρασί και 1 μέρος νερό. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά όπως το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης.
3. Πρώτα ζεματίζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και μετά τα προσθέτουμε στο βραστό ξύδι για 10 λεπτά.
4. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με τον ζεστό ζωμό που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε προσεκτικά.

Μειώστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό

Μια απλή και αποδεδειγμένη μέθοδος διατήρησης των μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα και διάθεσης τους στην κουζίνα ανά πάσα στιγμή είναι να τα βράσετε σε άλμη. Με το βράσιμο για 90 λεπτά, καταστρέφονται όλα τα μικρόβια στα βάζα και έτσι εξασφαλίζεται η μεγάλη διάρκεια ζωής.

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα πινέλο και αφαιρούμε τις άκρες από τα κοτσάνια. Προαιρετικά, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια.
2. Ζεσταίνουμε λίγο νερό και βράζουμε τα μανιτάρια σε αυτό για 15 λεπτά.
3. Βγάλτε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και στρώστε τα χαλαρά σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, μπαχαρικά στο νερό μαγειρέματος και βράστε το ξανά.
5. Αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει και γεμίζουμε τα ποτήρια με αυτόν μέχρι ακριβώς κάτω από το χείλος.
6. Βράζουμε τα ποτήρια στους 100°C για 90 λεπτά είτε στην κατσαρόλα είτε στο φούρνο.