Πώς να το διατηρήσετε για μήνες

Καθαρίζουμε τα φύλλα του σπανακιού

Σε ένα μεγάλο σωρό σπανάκι σίγουρα υπάρχουν και κάποια φύλλα που δεν είναι πλέον σε τέλεια κατάσταση. Γι' αυτό το σπανάκι πρέπει να ταξινομηθεί με το χέρι.

• Αφαιρέστε τα νεκρά και κατεστραμμένα φύλλα
• αφαιρέστε επίσης χοντρά κοτσάνια

Πάνω από όλα, το σπανάκι πρέπει να πλυθεί καλά, κατά προτίμηση πολλές φορές. Μόνο έτσι μπορεί να ξεπλυθεί τελείως η άμμος, που συχνά κρύβεται μέσα της.

Κατάψυξη ωμό ή ασπρισμένο;

Για πολύ καιρό, οι ειδικοί συμφώνησαν ότι το σπανάκι πρέπει να ασπρίζεται και να καταψύχεται. Αλλά στο μεταξύ υπάρχουν και διαφορετικές φωνές που αναφέρονται στα τελευταία επιστημονικά ευρήματα. Έχετε τρεις επιλογές για την κατάψυξη των πράσινων φύλλων:

• Βάλτε τα φύλλα ωμά στο στήθος
• ζεματίζουμε το σπανάκι
• Καταψύξτε το μαγειρεμένο σπανάκι

Παγώστε τα ωμά φύλλα σπανακιού

Ιδιαίτερα πολύ νεαρά και τρυφερά φύλλα είναι προορισμένα να καταψυχθούν χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Ωστόσο, θα πρέπει να είναι φρεσκοκομμένα και να στεγνώσουν καλά μετά το πλύσιμο πριν τα βάλετε σε σακούλες κατάψυξης. Ωστόσο, έχετε υπόψη σας ότι το πράσινο χρώμα δεν διατηρείται τόσο όμορφα όσο μετά το ζεμάτισμα.

ζεματίζουμε το σπανάκι

1. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
2. Προσθέστε τα φύλλα σπανακιού μόλις βράσει το νερό.
3. Μετά από περίπου δύο λεπτά αφαιρούμε τα φύλλα με μια κουτάλα και τα προσθέτουμε αμέσως σε παγωμένο νερό.
4. Στραγγίζουμε τα κρύα φύλλα σε ένα σουρωτήρι.
5. Μπορείτε επίσης να κάνετε πουρέ ή να ψιλοκόψετε το σπανάκι πριν το καταψύξετε.
6. Βάλτε το σπανάκι σε κουτιά κατάψυξης ή σακούλες και κλείστε τα αεροστεγώς.
7. Παγώστε αμέσως το σπανάκι, αλλά πρώτα βάλτε ετικέτα στα δοχεία.

Καταψύξτε το μαγειρεμένο σπανάκι

Το σπανάκι που περισσεύει από τα τρόφιμα μπορεί επίσης να καταψυχθεί χωρίς προβλήματα, με την προϋπόθεση ότι τηρούνται μερικά σημεία:

• μην το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για άσκοπα μεγάλο χρονικό διάστημα
• καλύτερα να κρυώσει στο ψυγείο
• μετά βάζετε αμέσως στην κατάψυξη και παγώνετε

αντοχή

Τα κατεψυγμένα φύλλα σπανακιού μπορούν να διατηρηθούν για έναν ολόκληρο χρόνο. Τα έτοιμα γεύματα με σπανάκι πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός τριών μηνών.

Ξεπαγώστε και ζεσταθείτε

Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο σπανάκι απαλά στο ψυγείο σε χαμηλές θερμοκρασίες, ώστε τα μικρόβια που αγαπούν τη θερμότητα να μην έχουν καμία πιθανότητα να το χαλάσουν. Ετοιμάστε το ξεπαγωμένο σπανάκι το συντομότερο δυνατό.

Μπορείτε να βάλετε το σπανάκι πουρέ κατευθείαν από την κατάψυξη σε μια κατσαρόλα και να το βράσετε με λίγο νερό. Λίγα μπαχαρικά ή κρέμα το μετατρέπουν σε ένα νόστιμο συνοδευτικό.

Συμπέρασμα για γρήγορους αναγνώστες:

• Διαβάστε το σπανάκι: ελέγξτε όλα τα φύλλα. Ξεχωρίστε τα μαραμένα και κατεστραμμένα φύλλα σπανακιού. αφαιρέστε τα σκληρά στελέχη
• Πλύσιμο: Το σπανάκι περιέχει συχνά σωματίδια άμμου ή γης και επομένως πρέπει να πλένεται καλά αρκετές φορές
• Επιλογές: Καταψύξτε ακατέργαστο μετά την ξήρανση. Παγώστε ασπρισμένο σπανάκι? Βάλτε το τελικό φαγητό στο στήθος
• Blanching: ζεματίζουμε το νεαρό σπανάκι για περίπου δύο λεπτά και το βάζουμε αμέσως σε παγωμένο νερό και μετά το στραγγίζουμε καλά
• Πλεονεκτήματα: Η λεύκανση σκοτώνει τα μικρόβια, τα φύλλα παραμένουν πράσινα και οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία διατηρούνται
• Συμβουλή: ζεματίζουμε μόνο μεγάλες ποσότητες σπανάκι σε δόσεις για να μην κρυώσει στο μεταξύ το νερό του μαγειρέματος
• Συσκευασία: Αφήστε το αποξηραμένο σπανάκι ολόκληρο, ψιλοκόψτε ή πολτοποιήστε όπως απαιτείται. Γεμίστε το δοχείο κατάψυξης
• Κατάψυξη: Τοποθετήστε αμέσως ετικέτα στα ερμητικά σφραγισμένα δοχεία και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη
• Μαγειρεμένο σπανάκι: Τα μαγειρεμένα περισσεύματα με σπανάκι μπορούν επίσης να καταψυχθούν.
• Σημαντικό: μην αφήνετε το φαγητό για πολύ σε θερμοκρασία δωματίου. Ψύξτε στο ψυγείο και καταψύξτε αμέσως
• Διάρκεια ζωής: Τα φύλλα σπανακιού μπορούν να μείνουν στο στήθος για 12 μήνες, το μαγειρεμένο φαγητό μόνο για τρεις μήνες
• Απόψυξη: Ξεπαγώστε απαλά στο ψυγείο για να αποτρέψετε την εξάπλωση των μικροβίων. Καταναλώστε αποψυγμένο σπανάκι το συντομότερο δυνατό
• Απόψυξη: Το πουρέ σπανάκι μπορεί να βράσει αμέσως με λίγο νερό χωρίς να το ξεπαγώσει