Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε

Πότε μπορεί να καταψυχθεί το ριζότο;

Αν θέλετε να καταψύξετε τα υπολείμματα από το ριζότο σας, θα πρέπει να είναι όσο πιο φρεσκομαγειρεμένο γίνεται και να μην είναι ακόμα στο πιάτο που χρησιμοποιήσατε. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το ριζότο κατεψυγμένο, τόσο καλύτερη γεύση έχει μετά την απόψυξη.
Ακόμη και μετά από δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορούν να εξαπλωθούν στο ριζότο και να το κάνουν μη βρώσιμο. Βάλτε τα υπολείμματα του γεύματος σε ένα κουτί κατάψυξης το συντομότερο δυνατό, κλείστε το και αφήστε το ριζότο να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε. Καταψύξτε μόνο τα υπολείμματα από την κατσαρόλα, καθώς υπολείμματα φαγητού από το πιάτο έχουν ήδη έρθει σε επαφή με το κουτάλι σας και έτσι το σάλιο σας, το οποίο επίσης ευνοεί τον πολλαπλασιασμό των μικροβίων.

Συσκευάζουμε το ριζότο έτσι ώστε να είναι κατάλληλο για κατάψυξη και παγώνουμε

Τα βάζα κατάψυξης που κλειδώνουν από πλαστικό ή ανοξείδωτο χάλυβα είναι πολύ κατάλληλα για την κατάψυξη του ριζότο. Είναι καλύτερο να συσκευάζετε τα υπολείμματα σε πολλές μεμονωμένες μερίδες, ώστε να μπορείτε να ξεπαγώσετε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε. Μην ξεχάσετε να βάλετε ετικέτα στα δοχεία με την ημερομηνία κατάψυξης για να μην χάσετε τα ίχνη του περιεχομένου της κατάψυξής σας και να μην χαλάσουν τα τρόφιμα.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να καταψύξετε και να ξεπαγώσετε το ριζότο μανιταριών σας χωρίς δισταγμό: Είναι μια επίμονη φήμη ότι τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταψύχονται.

Ξεπαγώστε το ριζότο

Για να ξεπαγώσετε ξανά το παγωμένο ριζότο, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε δύο παραλλαγές:

• Ξεπαγώστε το ριζότο σας αργά και απαλά στο ψυγείο, γιατί έτσι δεν μουσκεύει. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στην κλειστή κατάψυξη στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ. Έτσι παραμένει δροσερό και δεν μπορούν να αναπτυχθούν μικρόβια πάνω του. Πριν το καταναλώσετε, μπορείτε να ζεστάνετε το ριζότο σε κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Ξεπαγώστε το ριζότο απευθείας στο φούρνο μικροκυμάτων και ταυτόχρονα ζεστάνετε το. Ρίξτε μερικές σταγόνες νερό πάνω από το ριζότο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων, τον οποίο στη συνέχεια βάλτε να ξεπαγώσει. Μετά από λίγα λεπτά, ανακατεύουμε το σκεύος ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα και το βάζουμε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά.

Το ριζότο μπορεί να διατηρηθεί για τρεις μήνες στους -18 ° C στον *** θάλαμο κατάψυξης. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται, τόσο λιγότερο αρωματική είναι η γεύση του μετά την απόψυξη.