Συγκομιδή άγριου σκόρδου: πότε είναι η καλύτερη περίοδος συγκομιδής; Πώς να συλλέξετε σωστά

Όταν τα δάση ξυπνούν από τον λήθαργο την άνοιξη, είναι ώρα για τη συγκομιδή του άγριου σκόρδου. Μόλις καθαρίσει το χιόνι, υπάρχουν πραγματικά χαλιά του δημοφιλούς γαστρονομικού βοτάνου, του οποίου το χαρακτηριστικό άρωμα σκόρδου χρησιμοποιείται συχνά για βότανο βούτυρο και πέστο. Ο ετήσιος χρόνος συγκομιδής του Allium Το ursinum προσελκύει πολλές οικογένειες και λάτρεις των βοτάνων στα δάση, οι οποίοι μαζεύουν επιμελώς τα φύλλα του φυτού. Το πότε και το πώς να συλλέξετε είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία.

Ώρα συγκομιδής

Πότε είναι η ώρα της συγκομιδής;

Όσον αφορά τον χρόνο συγκομιδής, ξεκινά αρκετά νωρίς στις νοτιοδυτικές περιοχές της Γερμανίας, γύρω στις αρχές Μαρτίου. Όσο πιο ήπιος είναι ο χειμώνας, τόσο νωρίτερα εμφανίζονται τα φυτά και επιτρέπουν την πρώιμη συγκομιδή. Όσο πιο βόρεια ζείτε, τόσο αργότερα αρχίζει αυτό, συνήθως στα μέσα έως τα τέλη Μαρτίου, και επομένως πρέπει να περιμένετε περισσότερο μέχρι να απολαύσετε το άγριο σκόρδο. Η συγκομιδή είναι δυνατή για περίπου έξι έως οκτώ εβδομάδες, ενώ τα λευκά άνθη εξακολουθούν να εμφανίζονται. Αν και μπορείτε να συλλέξετε μόνοι σας τα φύλλα κατά την περίοδο της ανθοφορίας, θα αλλάξουν σε υφή ως εξής.

• γίνονται ινώδεις
• όχι πια τόσο όμορφος
• Το άρωμα μειώνεται σημαντικά

Θεωρητικά, μπορείτε να μαζέψετε το σκόρδο του δάσους μέχρι τον Μάιο, αλλά η ένταση του αρώματος μειώνεται εξαιρετικά απότομα με την αύξηση της ανθοφορίας. Ως εκ τούτου, κατά τη συγκομιδή, δώστε προσοχή στα φυτά όταν τα φυτά είναι ακόμα εκκολαπτόμενα ή δεν ανθίζουν ακόμη, προκειμένου να αποκτήσετε το μεγαλύτερο γευστικό δυναμικό. Φυσικά, αυτό είναι εύκολο να εφαρμοστεί κατά την καλλιέργεια στον κήπο, καθώς έχετε τον πλήρη έλεγχο των φυτών και της περιόδου ανάπτυξής τους. Επομένως, θα πρέπει να βιαστείτε μέχρι τον Μάρτιο για να μαζέψετε τη μερίδα σας άγριο σκόρδο πριν σας κερδίσουν άλλοι. Μην ξεχνάτε ότι ακόμη και τα γευστικά λουλούδια είναι βρώσιμα.

Σημείωση: Δεν είναι σωστό ότι το άγριο σκόρδο είναι μη βρώσιμο μετά την ανθοφορία. Το άρωμα είναι αισθητά πιο αδύναμο, αλλά δεν σχηματίζονται τοξίνες στα φύλλα που θα προκαλούσαν παρενέργειες ή συμπτώματα δηλητηρίασης.

Συλλέξτε άγριο σκόρδο

Πού συλλέγετε τα άγρια ​​σκόρδα;

Η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή του σκόρδου του δάσους δεν είναι ο μόνος καθοριστικός παράγοντας για μια επιτυχημένη συγκομιδή. Είναι επίσης σημαντικό πού θα βρείτε την καλλιέργεια, καθώς δεν είναι κάθε δάσος ιδανικό για να αναπτυχθεί η καλλιέργεια. Σπάνια θα βρείτε άγρια ​​σκόρδα σε δάση κωνοφόρων που βρίσκονται μακριά από ποτάμια και ρυάκια. Η ιδανική τοποθεσία για το άγριο σκόρδο είναι η εξής.

• Δάση φυλλοβόλων
• Προτιμώνται ιδιαίτερα τα αλλουβιακά δάση
• μερικώς σκιασμένο
• υγρό, χαλαρό έδαφος με μέρη χούμου, τόσο πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
• τα ασβεστολιθικά εδάφη είναι ανεκτά εφόσον δεν είναι αμμώδη ή ξηρά

Το φυτό μπαχαρικών αισθάνεται ιδιαίτερα σαν στο σπίτι του στη νότια Γερμανία και την περιοχή των Άλπεων και αναπτύσσεται εκεί σε μεγάλες ποσότητες. Όσο πιο βόρεια ζεις, τόσο πιο σπάνιο είναι, αλλά είναι ακόμα εκεί. Εάν η τοποθεσία είναι ιδανική για το άγριο σκόρδο, θα αναπτυχθεί εκεί με μέτρο και μπορεί να καλύψει ολόκληρα τμήματα του δασικού δαπέδου, έτσι ώστε ακόμη μεγαλύτερες ομάδες συλλογής να μην μειώνουν τον πληθυσμό. Προϋπόθεση για αυτό είναι φυσικά ο επαρκής χώρος. Βεβαιωθείτε ότι συλλέγετε μόνο σε μέρη που είναι πυκνά κατάφυτα. Από τη στιγμή που έχετε χώρο με το ένα πόδι ανάμεσα στα φυτά, δεν πρέπει να κάνετε συγκομιδή εδώ κατά τη διάρκεια της συγκομιδής.

Παρακαλώ σημειώστε: Το άγριο σκόρδο δεν τελεί υπό την προστασία της φύσης στη Γερμανία, αλλά βρίσκεται στην κόκκινη λίστα των απειλούμενων ειδών λόγω της φυσικής του εμφάνισης στις ομοσπονδιακές πολιτείες του Βραδεμβούργου και του Σλέσβιχ-Χολστάιν. Ποτέ μην επιλέγετε Allium ursinum σε φυσικό καταφύγιο, καθώς τα δείγματα εκεί προστατεύονται.

συγκομιδή

Τρόπος συγκομιδής

Εκτός από το πότε και πού, το πώς είναι επίσης σημαντικό για να μην καταστρέψουμε τα αποθέματα άγριου σκόρδου κατά τη διάρκεια της συγκομιδής και να συλλέξουμε αρκετά από τα φύλλα για προσωπική χρήση. Λόγω της δημοτικότητας του βοτάνου, συλλέγεται συχνά σε μεγάλες ποσότητες, αλλά πολλοί από τους συλλέκτες δεν δίνουν σημασία στην ποσότητα που κόβει. Αυτό μπορεί να γίνει πρόβλημα καθώς το φυτό βολβών δεν μπορεί απλώς να επεκτείνει τους πληθυσμούς του. Ομοίως, δεν συνιστάται κάθε τοποθεσία σε κατάλληλα δάση, καθώς αυτά συχνάζουν πολύ συχνά.

Κατά τη συγκομιδή στο δάσος, προσέξτε τα ακόλουθα σημεία:

• Μέγεθος αποθέματος
• Ποσότητα συγκομιδών φύλλων
• Μέθοδος συγκομιδής

Όλα αυτά τα σημεία πρέπει να τηρούνται ώστε να μην συλλέγετε υπερβολικά ή λανθασμένα και καταλήξετε να καταστρέψετε τα άγρια ​​δείγματα σκόρδου και έτσι να επηρεάσετε αρνητικά τον φυσικό πληθυσμό. Φυσικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ποσότητα και τη μέθοδο συγκομιδής στα δικά σας φυτά στον κήπο, ώστε να συνεχίσουν να αναπτύσσονται με χαλαρό τρόπο.

Διάρκεια

Μέγεθος αποθέματος

Όπως εξηγήθηκε παραπάνω, οι μεγαλύτερες συσσωρεύσεις σκόρδου του δάσους βρίσκονται στα πολυάριθμα παρόχθια δάση στη Γερμανία, καθώς εκεί μπορούν να βρεθούν οι καλύτερες συνθήκες για ανάπτυξη. Αν ψάχνετε για τα φυτά τον Μάρτιο, θα πρέπει να κοιτάξετε μακριά από τα μονοπάτια, καθώς εκεί βρίσκονται οι μεγαλύτερες και πιο ανενόχλητες συλλογές. Παρόλο που μπορείτε να φέρετε τη σοδειά σας κατευθείαν στο δρόμο, αυτό δεν συνιστάται λόγω των παρακάτω σημείων.

• μικρά αποθέματα καθώς συγκομίζονται συχνότερα
• σημαδεύονται από σκυλιά και αλεπούδες, ειδικά σε διασταυρώσεις
• πιθανή διέλευση ελαφιών
• Το άγριο σκόρδο μπορεί συχνά να πατηθεί αν οι απρόσεκτοι άνθρωποι χρησιμοποιούν τα μονοπάτια

Λόγω της συχνότητας με την οποία παρενοχλούνται τα φυτά κοντά στα μονοπάτια, θα πρέπει να τολμήσετε λίγο πιο βαθιά στο δάσος. Ιδιαίτερα πρέπει να αποφεύγονται οι διασταυρώσεις από ελάφια, καθώς οι αλεπούδες σηματοδοτούν συχνότερα τις υπάρχουσες διαβάσεις και έτσι πιάνουν συχνά το άγριο σκόρδο. Ομοίως, τα περισσότερα από τα κακά σκυλιά που μπορούν να βρεθούν στο δάσος βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από τα μονοπάτια. Όσο περισσότερο τολμήσετε στο δάσος, τόσο πιο πυκνές είναι οι καλλιέργειες και τόσο μεγαλύτερη θα είναι η σοδειά σας.

Όγκος συγκομιδής

Όσον αφορά την ποσότητα της συγκομιδής, είναι σημαντικό να μην επιβαρύνετε πολύ τα φυτά κατά τη συγκομιδή, δηλαδή να μην τα συγκομίσετε εντελώς. Αν όλοι οι άνθρωποι που ψάχνουν για άγριο σκόρδο μάζευαν ολόκληρο το φυτό, θα ήταν μέσα Για λίγες μέρες τα περισσότερα φυτά μένουν χωρίς φύλλα, κάτι που διαταράσσει την οικολογική ισορροπία θα. Περιορίστε τον εαυτό σας σε δύο φύλλα το πολύ ανά φυτό κατά τη συγκομιδή, γιατί μόνο έτσι μπορούν να περάσουν υγιεινά τη χρονιά και μετά να αναπαραχθούν. Σημειώστε ότι ένα φυτό αναφέρεται στις μικρές ομάδες φυτών, καθώς το άγριο σκόρδο στέκεται μαζί σε ομάδες.

Μέθοδος συγκομιδής

Πριν μαζέψετε το άγριο σκόρδο, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα παρακάτω σκεύη και να τα πάρετε μαζί σας στο δάσος.

• κοφτερό, καθαρό μαχαίρι ή μικρό ψαλίδι
• Πλαστική σακούλα

Συνιστάται να μην αφαιρείτε τα μεμονωμένα φύλλα με τα δάχτυλά σας, αλλά να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο για να μην σκιστεί το φυτό και ο βολβός από το έδαφος. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ψαλίδι ή το μαχαίρι λίγο πάνω από το κύριο στέλεχος και απλά κόψτε το φύλλο. Ομοίως, αν μπορείτε να το αποφύγετε, δεν πρέπει να πατήσετε πάνω στα φυτά. Αυτό δεν είναι σημαντικό μόνο κατά την περίοδο της συγκομιδής. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την πλαστική σακούλα για να αποθηκεύσετε τα φύλλα ως εξής.

• ρίξτε μερικές σταγόνες νερό στη σακούλα
• βάλτε τα φύλλα μέσα
• συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να μαζέψετε αρκετά
• φυσήξτε αέρα στην τσάντα
• Κλείστε το

Ένα γεμάτο ψάθινο καλάθι γεμάτο άγριο σκόρδο είναι ένα ρομαντικό βλέμμα κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, αλλά όσον αφορά το άρωμα αξίζει τον κόπο να κρατήσετε τα φύλλα σε μια πλαστική σακούλα. Ο αέρας προστατεύει επίσης τα φύλλα από τη σύνθλιψη κατά τη μεταφορά.

Υπόδειξη: Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να κόψετε τα φύλλα, αλλά θα πρέπει να προσέξετε να μην τα σκίσετε. Ωστόσο, εάν το φυτό σκιστεί κατά λάθος μαζί με τον βολβό, θα πρέπει να το θάψετε ξανά και ιδανικά μπορεί να αναπτυχθεί ξανά.