Οι καλύτερες μέθοδοι συντήρησης
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό και πρωτεΐνη, τα φρέσκα μανιτάρια διαρκούν πολύ λίγο: Η πρωτεΐνη των μανιταριών αποσυντίθεται γρήγορα, με αποτέλεσμα το γεύμα να γίνεται μη βρώσιμο. Καθαρίστηκε και αφαιρέθηκε από κατεστραμμένο αντί. Διαφορετικά απελευθερωμένα σαν αντιαισθητικά μέρη, τα μανιτάρια πορτσίνι διατηρούνται για δύο έως τρεις ημέρες Θήκη λαχανικών του ψυγείου. Εκτός αυτού, δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα μανιτάρια. Εάν το γκρουπ πρόκειται να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να καταψυχθούν ή να αποξηρανθούν πολύ καλά.
διαβάστε επίσης
- Καλλιεργήστε μόνοι σας μανιτάρια πορτσίνι
- Μανιτάρια πορτσίνι και τα διάφορα είδη τους
- Στεγνώστε εύκολα τα goji berries και απολαύστε τα όλο το χρόνο
Ξηρά μανιτάρια πορτσίνι
Ακόμα κι αν μπορείτε συχνά να διαβάζετε αυτές τις οδηγίες σε περιοδικά ή διαδικτυακά φόρουμ, μην τις αντιγράψετε: In Τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και που στεγνώνουν στον αέρα μουχλιάζουν γρήγορα, προκαλώντας δυσάρεστη τροφική δηλητηρίαση μπορεί να τραβήξει. Είναι καλύτερα να βάζετε τα καθαρισμένα και κομμένα μανιτάρια είτε σε αυτόματο αφυγραντήρα είτε στο φούρνο στους 70°C το πολύ αέρα που κυκλοφορεί
ξηρός. Με τη μέθοδο του φούρνου, πρέπει να αφήσετε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη (για παράδειγμα, τσιμπώντας μέσα μια ξύλινη κουτάλα). Εάν τα τζάμια μπορούν να σπάσουν εύκολα (και να μην λυγίσουν πλέον), είναι αρκετά στεγνά.Καταψύξτε το boletus
Είναι ακόμη καλύτερο να καθαρίσετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και να τα κόψετε σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς και μετά να παγώσει ωμό. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο, υπό την προϋπόθεση ότι έχουν καταψυχθεί σε κατάψυξη στους μείον 18 °C περίπου. Ο θάλαμος κατάψυξης του ψυγείου δεν είναι αρκετά κρύος για αυτό το σκοπό· τα μανιτάρια διατηρούνται εδώ μόνο για μερικές ημέρες έως εβδομάδες.
Να το απολαμβάνετε με προσοχή: Βράστε τα μανιτάρια πορτσίνι
Ίσως γνωρίζετε ακόμα αυτή τη διαδικασία από τη γιαγιά σας, η οποία -όπως και πολλές άλλες της γενιάς της- απλώς έβραζε ή έβραζε μανιτάρια. έχει ξυπνήσει. Ακόμη και σήμερα αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο, γεγονός που οφείλεται στη συνεχιζόμενη τάση προς την αυτοδημιουργία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί εδώ: Εάν το βάζο δεν κλείνει σωστά, μπορεί να σχηματιστούν τοξικές τοξίνες κατά την αποθήκευση. Τα μανιτάρια στη συνέχεια χαλάνε και δεν πρέπει να τρώγονται πλέον! Φροντίστε λοιπόν πάντα (ακόμα και όταν ανοίγετε μανιτάρια που έχουν ήδη διατηρηθεί!) ότι το καπάκι είναι ερμητικά σφραγισμένο.
Συμβουλές
Φρέσκο από το δάσος Τα Ceps έχουν καλύτερη γεύση ούτως ή άλλως: Τηγανίζουμε τα καθαρισμένα και κομμένα μανιτάρια μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο και σβήσε τα με ένα μείγμα κρέμας φραίσ και γλυκαντικού Κρέμα. Το όλο θέμα είναι καρυκευμένο μόνο με αλάτι, πιπέρι και φρέσκο μαϊντανό.