Είναι εύκολο με αυτές τις οδηγίες

Συγκομιδή δεντρολίβανου

Βασικά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όλο δεντρολίβανο Συγκομιδή όλο το χρόνο, όπου είτε οι μεμονωμένες βελόνες (που είναι πολύ χρονοβόρο αν θέλετε να στεγνώσετε πολύ) είτε ολόκληροι βλαστοί αφαιρούνται. Το δεντρολίβανο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί χωρίς κανένα πρόβλημα κατά τη διάρκεια και μετά την περίοδο της ανθοφορίας προς συγκομιδή? Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν μάλιστα ότι αυτή είναι η στιγμή που το βότανο είναι πιο γευστικό. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δεντρολίβανο που προορίζεται για ξήρανση αργά το πρωί ή νωρίς το πρωί. Συγκομιδή το μεσημέρι, όταν δεν έχει βρέξει για περίπου δύο ή τρεις ημέρες - τότε το βότανο είναι αρκετά στεγνό για να μην προσβληθεί από μούχλα. Επιλέγονται μόνο υγιή και άθικτα μέρη του φυτού.

Στεγνώστε τις βελόνες δεντρολίβανου

Είναι προτιμότερο να μην πλένετε τα κλωνάρια ή τις βελόνες δεντρολίβανου πριν τα στεγνώσετε, καθώς η υγρασία ευνοεί τη μούχλα. Το δεντρολίβανο στεγνώνει καλύτερα αν απλώσετε τις μεμονωμένες βελόνες που βρίσκονται σε μια πετσέτα κουζίνας, τις καλύψετε με ιπτάμενη γάζα και τις αποθηκεύσετε σε ένα ζεστό και καλά αεριζόμενο μέρος του δωματίου. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγετε το άμεσο ηλιακό φως, καθώς αυτό θα εξατμίσει τα αιθέρια έλαια. Εφαρμόστε τις βελόνες πολλές φορές την ημέρα. Στεγνώνουν μόλις θρυμματιστούν εύκολα και τρίζουν στη διαδικασία. Μικρότερες ποσότητες μπορούν στη συνέχεια να αλέσουν καλά με γουδί, ενώ μεγαλύτερες ποσότητες μπορούν να αλέσουν σε επεξεργαστή τροφίμων (με εξάρτημα λείανσης παξιμαδιών).

Ξήρανση ή κατάψυξη δεντρολίβανου;

Βασικά τίποτα δεν μιλάει ενάντια παγώστε τις βελόνες φρέσκου δεντρολίβανου. Σε αντίθεση με τον βασιλικό, για παράδειγμα, το βότανο δεν χάνει το άρωμά του. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα κλαδιά ή μόνο τις βελόνες. Παρεμπιπτόντως, αν δεν κάνετε τον κόπο να αφαιρέσετε κάθε βελόνα ξεχωριστά, παγώστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου. Οι βελόνες μπορούν στη συνέχεια να αφαιρεθούν πιο εύκολα από τη λαβή.

Στεγνώστε το δεντρολίβανο κρεμώντας το

Ολόκληρα κλαδιά είναι επίσης υπέροχα στεγνώσει με κρέμασμα. Για να το κάνετε αυτό, δέστε μερικά κλαδάκια χαλαρά σε ένα μικρό μπουκέτο και κρεμάστε τα μέσα Επαρκής χώρος για την κυκλοφορία του αέρα - ανάποδα σε ξηρό και ζεστό μέρος Τα cookies ανοίγουν. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι είναι σκοτεινά και εδώ - το φως του ήλιου προκαλεί μόνο την εξάτμιση του αρώματος και τις βελόνες τελικά αχρηστεύσιμες ως μπαχαρικό. Ένα λεβητοστάσιο, ένα ζεστό κελάρι ή μια σοφίτα είναι ιδανικά. Τα κλαδιά θα στεγνώσουν μετά από περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες, οπότε τα στελέχη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Επομένως, το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τις βελόνες και να τις κρατήσετε.

Στεγνό δεντρολίβανο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων

Όπως πολλά άλλα βότανα, το δεντρολίβανο μπορεί εύκολα να στεγνώσει στο φούρνο. Αυτή η προσέγγιση συνιστάται ιδιαίτερα εάν οι συμβατικές μέθοδοι δεν λειτουργούν λόγω έλλειψης χώρου ή ανεπαρκών συνθηκών. Προχωρήστε ως εξής για να στεγνώσετε τον φούρνο:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50°C το πολύ, αλλά είναι καλύτερα 30 με 40°C.
• Συγκομίστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου.
• Αφαιρέστε τις νεκρές ή κατεστραμμένες βελόνες.
• Το δεντρολίβανο που πρόκειται να στεγνώσει στο φούρνο μπορεί να πλυθεί από πριν.
• Στη συνέχεια στεγνώστε το ξεπλυμένο δεντρολίβανο με μια πετσέτα κουζίνας.
• Στρώνουμε ένα ταψί φούρνου με λαδόκολλα.
• Απλώνουμε γενναιόδωρα τα κλωνάρια δεντρολίβανου στο χαρτί.
• Αφήστε αρκετό χώρο ενδιάμεσα για να κυκλοφορεί ο αέρας.
• Σπρώξτε το ταψί με το δεντρολίβανο στην επάνω ράγα του φούρνου.
• Κλείστε την πόρτα του φούρνου και σφηνώστε έναν φελλό κρασιού ή μια ξύλινη κουτάλα μεταξύ της πόρτας και του φούρνου.
• Το κενό που προκύπτει διασφαλίζει ότι η υγρασία που διαφεύγει μπορεί να διαφύγει.
• Εφαρμόστε το δεντρολίβανο περίπου μία φορά κάθε ώρα.
• Τα κλαδιά είναι έτοιμα να στεγνώσουν σε περίπου δύο έως τέσσερις ώρες.

Μόλις τα στελέχη και οι βελόνες δεν μπορούν πλέον να λυγιστούν και είναι εύθραυστα, το δεντρολίβανο είναι έτοιμο να στεγνώσει. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε τις βελόνες από τα στελέχη - τα στελέχη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν - και να τα αποθηκεύσετε σε κατάλληλο δοχείο. Αν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε τις βελόνες από πριν με γουδί, μύλο ή μύλο καφέ ή με επεξεργαστή τροφίμων. Φυσικά, το δεντρολίβανο μπορεί να αποξηρανθεί και σε αφυγραντήρα.

Αποθηκεύστε αποξηραμένο δεντρολίβανο

Το αποξηραμένο και κρύο δεντρολίβανο (αν έχει στεγνώσει στο φούρνο) μπορεί να μεταφερθεί σε δοχεία που σφραγίζουν καλά - ιδανικά με βιδωτό καπάκι. Το έτοιμο μπαχαρικό πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, όπως στο ντουλάπι της κουζίνας. Το φως του ήλιου καταστρέφει τα ευαίσθητα και πτητικά αιθέρια έλαια.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Τα κλωνάρια δεντρολίβανου πρέπει να συνθλίβονται μόνο αφού έχουν στεγνώσει, αλλά κατά προτίμηση λίγο πριν τη χρήση. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα πολύ πτητικά αιθέρια έλαια. Οι βελόνες μπορούν να κοπούν, να τρίβονται και επίσης να αλέθονται.

IJA