Σαλάτα αντίδιων: τα πάντα για τη φύτευση, τη φροντίδα και τη συγκομιδή

Η πικρή καλοκαιρινή σαλάτα είναι πολύ δημοφιλής. Εδώ σας δείχνουμε τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν φυτεύετε και συγκομίζετε αντίδι.

Αν πάλι θέλετε να απολαύσετε μια πεντανόστιμη σαλάτα το φθινόπωρο, μια σαλάτα με αντίδι στα τέλη του καλοκαιριού είναι η τέλεια επιλογή. Το λιτό φυτό μαρουλιού είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες και μπορεί να καλλιεργηθεί στον δικό σας κήπο με λίγη προσπάθεια. Αυτό το άρθρο εξηγεί ακριβώς πώς λειτουργεί και τι πρέπει να προσέξετε.

το αντίδι (Cichorium endivia) είναι ένα είδος του γένους chicory (Κιχώριο) και ανήκει στην οικογένεια των μαργαριτών (Asteraceae). Είναι κοντά της Κύβος ζάχαρης, Radicchio και Ραδίκι σχετικό, που φαίνεται και στην ελαφρώς πικρή νότα της. Ωστόσο, οι πικρές ουσίες βρίσκονται στα εξωτερικά φύλλα, πράγμα που σημαίνει ότι η καρδιά του αντιδιίου έχει λεπτή και ήπια γεύση. Για να αποφευχθεί η εκτόξευση και η ανθοφορία, είναι σημαντικό τόσο η θερμοκρασία όσο και ο συγχρονισμός να είναι σωστές κατά την καλλιέργεια αντίδιων.

Προέλευση και ιδιότητες της αντιδιοσαλάτας

Η όψιμη καλοκαιρινή σαλάτα από το γένος του κιχωρίου καλλιεργείται από τα αρχαία χρόνια. Το αντίδι προέρχεται αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου, αλλά εξακολουθεί να μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία σε υψόμετρο έως και 2000 μέτρα. Το αντίδι είναι διετές φυτά που καλλιεργούνται μόνο ως μαρούλι ως ετήσιο. Στην πορεία της ανάπτυξής του δεν σχηματίζει κλειστές κεφαλές μαρουλιού, αλλά μια μεγάλη, επίπεδη ροζέτα με ανοιχτόχρωμη κίτρινη καρδιά. Όταν ανθίζει, το φυτό φτάνει σε ύψος περίπου 70 εκατοστά.

Ποικιλίες σαλάτας αντίδιων

Βασικά, τα αντίδια βρίσκονται σε δύο διαφορετικές μορφές: Και ως σγουρόφυλλο αντίδι Frisée που ονομάζεται, ή ονομάστηκε ως λεία αντίδι Escariol. Το λείο αντίδι χαρακτηρίζεται από ολόκληρα, χοντρά φύλλα, στιβαρότητα και καλή διάρκεια ζωής. Το σγουρό αντίδι, από την άλλη, έχει πιο λεπτή γεύση και χαρακτηρίζεται από κατσαρά φύλλα που μοιάζουν με κοράλλια. Ωστόσο, δεν μπορεί να αποθηκευτεί επίσης και είναι λιγότερο ανθεκτικό στο κρύο και την υγρασία.

Εσκαριόλη ποικιλίες λείου αντιδιού:

• «Εσκοριάλ Γκέλμπερ»: Στιβαρή ποικιλία που μπορεί επίσης να ανεχθεί ελαφρύ παγετό. χοντρά φύλλα σε κιτρινοπράσινο χρώμα
• "Escorial Green": Δυνατά, πράσινα φύλλα. θα πρέπει να λεύκανση? πιο αλεξίσφαιρο από την κίτρινη ποικιλία
• «Breedblad Volhart Winter»: Συμπαγείς, ανθεκτικές στη θερμότητα κεφαλές με κίτρινη καρδιά

Ποικιλίες Frisée σγουρόφυλλου αντίδιου:

• «Frisée Tres fine Maraichere»: Φιλιγκράν, ευαίσθητα φύλλα. πολύ ευαίσθητο στον παγετό
• «Frisée Milady»: Σε μεγάλο βαθμό αλεξίσφαιρο και όχι πολύ πικρό. λεπτά, κατσαρά φύλλα
• «Myrna Frisée»: Σχισμένα φύλλα και μεγάλα κεφάλια. ανέχεται την υγρασία και το κρύο

Αγοράστε φυτά αντίδιων

Το αντίδι μπορεί να αγοραστεί τόσο ως σπόροι όσο και ως νεαρά φυτά. Είναι σημαντικό τα νεαρά φυτά να φαίνονται δυνατά και υγιή. Πριν φυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους, θα πρέπει επίσης να έχουν αναπτυχθεί τέσσερα έως έξι φύλλα. Μπορείτε να βρείτε σπόρους και νεαρά φυτά σε καταστήματα υλικού, φυτώρια ή στο Διαδίκτυο.

Σημείωση: Τα νεαρά φυτά δεν πρέπει να διεγείρονται από το κρύο, διαφορετικά δεν θα αναπτύξουν ροζέτα από φύλλα. Αντίθετα, ψηλώνουν και ανθίζουν.

Φυτέψτε αντίδι μαρούλι

Εάν οι συνθήκες της τοποθεσίας είναι κατάλληλες, το αντίδι είναι ένα λιτό φυτό που μπορεί να συγκομιστεί τρεις μήνες μετά τη σπορά. Η όψιμη σπορά του το κάνει καλό ως καλλιέργεια παρακολούθησης Είδος λάχανου (Brassica oleracea var. γογγυλόδες), αρακάς (Pisum sativum), νωρίς κόκκινο λάχανο (Brassica oleracea var. capitata f. ρουμπρα), Νέες πατάτες(Solanum tuberosum) ή κουνουπίδι (Brassica oleracea var. βοτρύτης) κατάλληλος.

Η σωστή τοποθεσία για αντιδιοσαλάτα

Στο Endive αρέσουν οι ηλιόλουστες τοποθεσίες και το έδαφος πλούσιο σε χούμο χωρίς υγρασία. Το μαρούλι ευδοκιμεί καλύτερα σε τιμή pH από 6,5 έως 7. Μας Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα είναι ιδανικό για αυτό, για παράδειγμα. Ως μέσο κατανάλωσης, το αντίδι χρειάζεται ένα μέσο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Ο καλύτερος τρόπος προετοιμασίας του εδάφους για καλλιέργεια εξηγείται στο παρακάτω άρθρο.

Υπόδειξη: Προκειμένου να αποφευχθούν οι ασθένειες της αμειψισποράς, συνιστάται ένα διάλειμμα τριών ετών από την καλλιέργεια άλλων φυτών από την οικογένεια των ηλίανθων. Τα πράσα είναι καλά ανεκτά με αντίδι (Allium porrum var. porrum), μάραθο (Foeniculum vulgare var. azoricum) και το Φασόλι (Phaseolus spp.).

Σπείρε αντίδι μαρούλι

Το αντίδι μπορεί να καλλιεργηθεί σε δύο διαφορετικές χρονικές περιόδους. Η καταλληλότητα για πρώιμη ή φθινοπωρινή καλλιέργεια εξαρτάται από την ποικιλία.

σπορά	φύτεμα	συγκομιδή
Πρώιμη καλλιέργεια	Μάρτιος	Απρίλιος	Ιούνιος
Φθινοπωρινή καλλιέργεια	Ιούνιος Ιούλιος	Ιούλιος Αύγουστος	Σεπτέμβριος - Νοέμβριος

Το αντίδι σπέρνεται σε γλάστρες στο θερμοκήπιο ή στο περβάζι. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι τοποθετούνται σε βάθος ενός εκατοστού και καλύπτονται με χώμα. Θερμοκρασίες από 16 έως 20 βαθμούς είναι ιδανικές για βλάστηση, υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να οδηγήσουν σε αναστολή των φύτρων. Είναι επίσης δυνατή η απευθείας σπορά - αλλά στη συνέχεια πρέπει να δώσετε προσοχή στη σωστή στιγμή, ώστε τα νεαρά φυτά να μην πάρουν κρύο ερέθισμα. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την απευθείας σπορά στα τέλη Ιουνίου με αρχές Ιουλίου.

Πώς σπέρνεις αντιδιοσαλάτα;

• Καλλιέργεια όσο πιο πρώιμη ή φθινοπωρινή είναι δυνατή
• Καλλιεργείται εκ των προτέρων στο περβάζι ή στο θερμοκήπιο
• Βάθος σπόρου: 1 cm
• Θερμοκρασία βλάστησης: 16 - 20 ° C
• Είναι επίσης δυνατή η απευθείας σπορά

Φυτέψτε τη σαλάτα με αντίδι

Τα νεαρά φυτά που αναπτύχθηκαν νωρίτερα μπορούν στη συνέχεια να φυτευτούν μετά από τρεις έως τέσσερις εβδομάδες σε απόσταση 30 εκατοστών. Στην περίπτωση των πρώιμων ημερομηνιών φύτευσης, που είναι ακόμα τον Απρίλιο και τον Μάιο, είναι λογικό να καλύπτονται τα φυτά με φλις ή διάτρητη μεμβράνη. Η απόσταση των σειρών πρέπει να είναι 35 εκατοστά. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το αντίδι σχηματίζει πυκνά κεφάλια που συνεχίζουν να κλείνουν. Μετά από τρεις μήνες, το μαρούλι είναι έτοιμο για συγκομιδή. Δεδομένου ότι μπορεί να κάνει πιο κρύο την εποχή της συγκομιδής, αξίζει να ρίξετε μια ματιά στο θερμόμετρο πιο συχνά. Το μαρούλι μπορεί να επιβιώσει μερικές δροσερές νύχτες χωρίς κανένα πρόβλημα, αν πέσει κάτω από το σημείο πήξης, θα πρέπει ωστόσο να καλυφθεί με φλις ή, αν είναι δυνατόν, να συγκομιστεί.

Πώς φυτεύεται το μαρούλι αντίδι;

• Μεταμοσχεύστε νεαρά φυτά μετά από 3 - 4 εβδομάδες
• Απόσταση φυτών: 30 cm
• Απόσταση σειρών: 35 cm
• Έτοιμο για συγκομιδή μετά από 3 μήνες
• Προστασία από παγετό σε θερμοκρασίες γύρω από το σημείο πήξης

Αποφύγετε να πυροβολήσετε αντίδια

Το αντίδι διεγείρεται να ανθίσει από τις μεγάλες μέρες και τις χαμηλές θερμοκρασίες. Εάν το νεαρό φυτό έχει θερμοκρασίες κάτω από 17 ° C, διεγείρεται αμετάκλητα, γι' αυτό το καλοκαιρινό μαρούλι δεν πρέπει να σπαρθεί πολύ νωρίς. Η διάρκεια της ημέρας έχει συγκριτικά μικρότερο αντίκτυπο.

Για να αποφευχθεί η εκτόξευση και η άνθηση του αντίδιου, πρέπει να τηρούνται τα ακόλουθα:

• Επιλέξτε ποικιλίες ανθεκτικές στα μπουλόνια («Frisée Milady», 'Ερως', 'Τραχύς', "Τζολί")
• Τηρείτε τις ημερομηνίες σποράς
• Αποφύγετε τον ψυχρό ερεθισμό στα νεαρά φυτά

υπόδειξη: Τι στο Πλάνο μαρούλι Συνοψίσαμε τι μπορείτε να κάνετε για αυτό και αν η σφηνωτή σαλάτα εξακολουθεί να είναι βρώσιμη σε ένα ειδικό άρθρο.

Σαλάτα με χλωρίνη αντίδι

Μπορείτε ακόμα να λευκάνετε το μαρούλι δύο εβδομάδες πριν τη συγκομιδή. Για να γίνει αυτό, τα εξωτερικά φύλλα του φυτού δένονται μεταξύ τους, έτσι ώστε ο ήλιος να μην μπορεί πλέον να φτάσει στα εσωτερικά φύλλα και η γεύση είναι κατά συνέπεια λιγότερο πικρή. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί βάζοντας έναν κουβά πάνω από το μαρούλι. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι στεγνά πριν από τη λεύκανση, διαφορετικά μπορεί να σαπίσουν. Πολλές νέες ποικιλίες είτε είναι φτωχότερες σε πικρές ουσίες είτε λευκαίνουν προστατεύοντας την καρδιά από τον ήλιο με βράκτια που εφαρμόζουν σφιχτά. Δυστυχώς, οι ποικιλίες έχουν συχνά προβλήματα με ανεπάρκεια ασβεστίου.

Διατηρήστε αντιδιοσαλάτα: ποτίστε και λιπάνετε σωστά

Προκειμένου να παρέχεται στο φυτό επαρκή θρεπτικά συστατικά, είναι σημαντικό να ενσωματώνεται κομπόστ στα κρεβάτια σε πρώιμο στάδιο. Τα αντίδια δεν ανέχονται φρέσκο ​​βιολογικό λίπασμα. Τα οργανικά λιπάσματα όπως το δικό μας είναι κατά κύριο λόγο μια καλή επιλογή Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura. Αυτό εξασφαλίζει μια ισορροπημένη αναλογία θρεπτικών συστατικών, χωρίς περιττές χημικές ουσίες και ζωικές πρώτες ύλες, όπως απόβλητα σφαγείων ή περιττώματα ζώων. Χάρη στη μακροχρόνια δράση του λιπάσματος, τα αντίδια προμηθεύονται ιδανικά για έως και τρεις μήνες μέχρι το τέλος της κηπουρικής περιόδου.

Τα αντίδια χρειάζονται πολύ ασβέστιο. Η ανεπάρκεια μπορεί να προκαλέσει έγκαυμα στο περιθώριο των φύλλων, εσωτερικό έγκαυμα, σήψη του χείλους ή οριακή νέκρωση. Η ανεπάρκεια ασβεστίου μπορεί να αντιμετωπιστεί με την εφαρμογή διαλυτού ασβέστη, κυρίως οργανικού λιπάσματος, και με την προώθηση της ζωής στο έδαφος. Η ανεπάρκεια είναι πιο συχνή σε θερμοκήπια με κακό αερισμό με υψηλή υγρασία. Το μαγνήσιο είναι επίσης ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για το αντίδι. Μια ανεπάρκεια σε αυτό γίνεται αισθητή μέσω των κίτρινων περιθωρίων των φύλλων, τα οποία εμφανίζονται πρώτα σε παλαιότερα φύλλα.

Δεδομένου ότι τα αντίδια καλλιεργούνται το καλοκαίρι, το τακτικό πότισμα είναι σημαντικό, ειδικά στην αρχική φάση ανάπτυξης. Τα νεαρά φυτά είναι επιρρεπή στην ξηρασία, αλλά κατά το πότισμα πρέπει να προσέχετε να αποφύγετε την υπερχείλιση. Όταν σχηματιστούν οι ροζέτες των φύλλων, το πότισμα μπορεί να μειωθεί, διαφορετικά τα φύλλα μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν.

Αυξήστε τη σαλάτα με αντίδι

Εάν θέλετε να παράγετε τους δικούς σας σπόρους, θα πρέπει να αφήσετε ιδιαίτερα όμορφα φυτά μαρουλιού στον κήπο. Όπως πολλά άλλα είδη μαρουλιού, έτσι και το αντίδι είναι ένα διετές φυτό που τον δεύτερο χρόνο αρχίζει να βλασταίνει, δηλαδή να μεγαλώνει σε ύψος και να ανθίζει. Αυτή η διαδικασία πυροδοτείται από περισσότερες από 14 ώρες ηλιοφάνειας και έκθεση σε ψυχρές θερμοκρασίες. Αν δεν θέλετε να περιμένετε τόσο πολύ, μπορείτε να σπείρετε το αντίδι την άνοιξη. Τα νεαρά φυτά βιώνουν ένα κρύο ερέθισμα που τους προκαλεί και βλαστάρι, που σημαίνει ότι το φυτό ανθίζει την ίδια χρονιά.

Βεβαιωθείτε ότι η ποικιλία που θα επιλέξετε δεν είναι μια λεγόμενη ποικιλία F1. Οι ποικιλίες F1 είναι υβρίδια, πράγμα που σημαίνει ότι η ποικιλία δεν είναι σταθερή στις ιδιότητές της και δεν μπορεί να τις μεταδώσει στην επόμενη γενιά. Κατά τον πολλαπλασιασμό του αντίδιου, είναι επίσης σημαντικό να μην υπάρχουν άγρια ​​είδη του γένους κοντά στα φυτά Κιχώριο βρίσκονται. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλιστεί ένας πολλαπλασιασμός μιας ποικιλίας.

Συγκομίστε και αποθηκεύστε αντίδι μαρούλι

Ανάλογα με την καλλιεργητική περίοδο, το μαρούλι μπορεί να συγκομιστεί είτε από τα τέλη Ιουνίου είτε από τα τέλη Σεπτεμβρίου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ροζέτες ακριβώς πάνω από τη ρίζα με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη σαλάτα στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου. Μένει εκεί για αρκετές μέρες, ιδανικά τυλιγμένο σε ένα βρεγμένο πανί.

Υλικά και χρήσεις αντιδιοσαλάτας

Το αντίδι έχει τάρτα και ελαφρώς πικρή γεύση και μας είναι κυρίως γνωστό ωμό ως σαλάτα. Ειδικά σε συνδυασμό με γλυκά ντρέσινγκ, γίνονται μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία. Υπάρχουν όμως και άλλες χρήσεις στην κουζίνα, για παράδειγμα σε smoothies, μαγειρευτά ή μαγειρεμένα ως συνοδευτικό. Τα φυλλώδη λαχανικά είναι ιδιαίτερα υγιεινά λόγω των πικρών ουσιών τους όπως το intybin. Οι πικρές ουσίες διεγείρουν τη χολή και υποστηρίζουν το συκώτι στη διαδικασία. Το αντίδι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β και C καθώς και σε κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο.

Έχετε προτίμηση στα πικρά λαχανικά; Τότε θα βρείτε τα πάντα και εδώ Καλλιέργεια και φροντίδα του κιχωρίου.