Ραπανάκια: προφίλ, χρόνος καλλιέργειας και φροντίδα

Τα ραπανάκια είναι ψηλά στο μενού το καλοκαίρι. Τα ραπανάκια αναπτύσσονται επίσης καλά στον κήπο. Δείχνουμε πώς μοιάζουν τα φύλλα και τα άνθη του ραπανιού και πώς να φροντίζετε σωστά τα φυτά.

το ραπανάκι (Raphanus sativus var. sativus) βρίσκεται ψηλά στη λίστα με τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά λαχανικά. Από βοτανικής άποψης, το ραπανάκι, που ονομάζεται και ραπανάκι, ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών (Brassicaceae). Αυτό περιλαμβάνει επίσης είδη λάχανου όπως π.χ μπρόκολο (Brassica oleracea var. πλάγια γραφή), κουνουπίδι (Brassica oleracea var. βοτρύτης) και Είδος λάχανου (Brassica oleracea var. γογγυλόδες).

Προφίλ ραπανιού: προέλευση, φάσεις ανάπτυξης και ιδιότητες

Ο νόστιμος, ελαφρώς πικάντικος κόνδυλος είναι πολύ γνωστός σε αυτή τη χώρα, αν και δεν έχει ιδιαίτερα μεγάλη παράδοση στη χώρα μας. Το ραπανάκι προέρχεται αρχικά από την Ασία και βρέθηκε μόλις τον 16ο αιώνα. Ο αιώνας έκανε το δρόμο του προς την Ευρώπη. Λόγω του σχετικά σύντομου χρόνου καλλιέργειάς τους (4 έως 8 εβδομάδες ανάλογα με την ποικιλία και την εποχή του έτους), οι τραγανοί κόνδυλοι βλαστάρι χρησιμοποιούνται συχνά στον κήπο ως προ ή μετά την καλλιέργεια ή Καλλιεργούνται ανάμεσα σε άλλες καλλιέργειες λαχανικών και επίσης σε γλάστρες στο μπαλκόνι, μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία.

Ανάλογα με την ποικιλία, τα ραπανάκια παίρνουν σφαιρικό ή επιμήκη-κωνικό σχήμα. Επιπλέον, οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς το χρώμα τους, τη γεύση τους και πότε καλλιεργούνται καλύτερα. Στο ειδικό άρθρο μας για Ποικιλίες ραπανάκι μπορείτε να μάθετε για την ποικιλία των Raphanus sativus var. sativus ενημερώστε και βρείτε τις κατάλληλες ποικιλίες για εσάς.

Εάν οι σπόροι του ραπανιού έχουν σπαρθεί, φυτρώνουν μέσα σε λίγες μέρες έως μία εβδομάδα, ανάλογα με τη θερμοκρασία και τον καιρό, και εμφανίζονται οι δύο κοτυληδόνες σε σχήμα καρδιάς. Μετά την ανάπτυξη της ρίζας, του άξονα των βλαστών και των κοτυληδόνων, ακολουθεί η δευτερογενής ανάπτυξη σε πάχος του άξονα του βλαστού. Αποθηκεύει αποθέματα και εξελίσσεται στον τραγανό, υγιεινό κόνδυλο που μας αρέσει να τρώμε.

Μετά την ολοκλήρωση της φάσης βλαστικής ανάπτυξης, το φυτό ραπανάκι περνά στη φάση γενετικής ανάπτυξης. Σε αυτή τη φάση σχηματίζονται οι σπόροι για αναπαραγωγή. Τα κύτταρα του μυελού των βολβών κονδύλων λιγνώνουν για περισσότερη σταθερότητα. Τα ραπανάκια γίνονται σκληρά και μη βρώσιμα. Εάν ο στόχος σας δεν είναι να αποκτήσετε σπόρους, θα πρέπει επομένως να παρακολουθείτε στενά τα ραπανάκια και να τα μαζεύετε εγκαίρως, ακόμη και πριν αρχίσουν να εκτοξεύονται.

Φύλλα ραπανάκι

Μετά τις δύο κοτυληδόνες, πάνω από τον άξονα του στελέχους αναπτύσσονται αρκετά σκούρα πράσινα, τριχωτά φύλλα με ακανόνιστα οδοντωτά άκρα σε λεπτούς μίσχους. Τα φύλλα του ραπανιού είναι βρώσιμα και πολύ υγιεινά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λάδι μουστάρδας. Αντί να πετάξετε τα φύλλα των ραπανιών, μπορείτε να τα μεταποιήσετε σε ένα πικάντικο πέστο ή μια νόστιμη σούπα, για παράδειγμα.

Άνθος ραπανάκι

Εάν οι θερμοκρασίες και η ξηρασία είναι πολύ υψηλές κατά τη φάση ανάπτυξης ή εάν τα ώριμα λάχανα δεν συγκομιστούν εγκαίρως, τα ραπανάκια εκτοξεύονται σε σπόρους. Αυτό σημαίνει ότι σε ένα ραπανάκι σχηματίζονται αμέτρητα λευκά έως ροζ σταυρανθή άνθη. Από αυτό το σημείο και μετά, τα ραπανάκια είναι μη βρώσιμα για εμάς τους ανθρώπους, αλλά έντομα όπως οι μέλισσες και οι πεταλούδες βρίσκουν άφθονη τροφή στα λουλούδια. Μετά την ανθοφορία, μήκους 3 έως 4 cm, σχηματίζονται πράσινοι λοβοί. Οι λοβοί του ραπανιού είναι βρώσιμοι όταν είναι φρέσκοι.

Αν έχετε λίγη υπομονή παραπάνω, μπορείτε να περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν οι σπόροι. Όταν ανοίγετε τους αποξηραμένους λοβούς, βγαίνουν οι μικροί σπόροι, οι οποίοι στη συνέχεια μπορούν να σπαρθούν ξανά. Όταν τελειώσει η κηπουρική χρονιά, μπορείτε να σπείρετε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους στο περβάζι και να μαζέψετε ελαφρώς ζεστά λάχανα ραπανάκι μετά από λίγες μέρες.

Συγκομιδή σπόρων ραπανιού

Τα ραπανάκια μπορούν να πολλαπλασιαστούν μόνο μέσω των σπόρων τους. Ωστόσο, είναι αυτοστειρωμένα και για να αποφευχθούν συμπτώματα ενδογαμίας, όπως η κακή ανάπτυξη, πολλά φυτά θα πρέπει να ανθίζουν το ένα δίπλα στο άλλο. Για να αποκτήσετε σπόρους ραπανάκι, καλό είναι να έχετε ανθίσει τουλάχιστον 15 έως 20 υγιή φυτά. Τα έντομα επισκέπτονται τα πολυάριθμα άνθη των ραπανιών και τα γονιμοποιούν. Παρεμπιπτόντως, τα ραπανάκια και τα ραπανάκια μπορούν να διασταυρωθούν αν είναι κοντά μεταξύ τους γιατί ανήκουν στο ίδιο είδος. Εάν τα ραπανάκια είχαν σπαρθεί τον Μάρτιο, οι ώριμοι σπόροι μπορούν να συγκομιστούν ήδη από τον Αύγουστο. Οι κεφαλές των σπόρων φτάνουν τα 150 έως 200 cm σε ύψος, επομένως μια δομή στήριξης μπορεί να είναι χρήσιμη.

Οι λοβοί των σπόρων πρέπει να συλλέγονται από τα τέλη του καλοκαιριού, όταν το φυτό είναι ακόμα ζωτικής σημασίας, αλλά οι σπόροι στους λοβούς έχουν ήδη γίνει καφέ. Αφήστε τους λοβούς να ωριμάσουν και να στεγνώσουν στο σπίτι για μερικές εβδομάδες προτού ραγιστούν και εξαχθούν οι σπόροι του κοκκινοκαφέ ραπανάκι. Οι σπόροι επίσης ξηραίνονται ξανά καλά και στη συνέχεια αποθηκεύονται στεγνοί, προστατευμένοι από το φως και σε δροσερό μέρος. Οι σπόροι ραπανιού έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και ως εκ τούτου μπορούν ακόμα να βλαστήσουν μετά από περισσότερα από έξι χρόνια.

Συγκομιδή σπόρων ραπανιού:

• Αφήστε τουλάχιστον 15-20 φυτά ραπανάκια να ανθίσουν για καλή επικονίαση.
• Στηρίξτε τις κεφαλές των σπόρων και δέστε αν χρειάζεται.
• Συγκομίστε ολόκληρα φυτά ή μεμονωμένους λοβούς σπόρων όταν οι σπόροι σε αυτά έχουν γίνει καφέ.
• Αφήστε να στεγνώσει καλά στο σπίτι για αρκετές εβδομάδες.
• Σπάστε τους λοβούς των σπόρων και πάρτε σπόρους ραπανάκι.
• Στεγνώστε τους σπόρους στη συνέχεια και στη συνέχεια αποθηκεύστε τους σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Τα ραπανάκια μπορούν να καλλιεργηθούν τόσο σε μπάλωμα λαχανικών στον κήπο όσο και σε γλάστρα στο μπαλκόνι ή τη βεράντα. Πώς ακριβώς πηγαίνετε για τη σπορά σπόρων ραπανάκι καλύπτεται στο ειδικό άρθρο μας Φύτευση ραπανάκια περιγράφεται.

Υπόδειξη: Στο δικό μας Κιτ καλλιέργειας λαχανικών Plantura όλα όσα χρειάζεστε για επιτυχημένη σπορά λαχανικών είναι διαθέσιμα - συμπεριλαμβανομένου ενός μίνι θερμοκηπίου, γλάστρες, υπόστρωμα και σπόρους για πέντε διαφορετικούς τύπους λαχανικών.

Φροντίδα για ραπανάκι

Τα ραπανάκια φροντίζονται πολύ εύκολα και δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα εκτός από την τακτική παροχή νερού. Περιστασιακά, τα ζιζάνια μπορούν να αφαιρεθούν ή να χαλαρώσει το έδαφος για να βελτιωθεί η παροχή οξυγόνου. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτά τα μέτρα, τα ραπανάκια ευδοκιμούν καλά.

Υπόδειξη: Σημειώστε ότι τα ραπανάκια δεν εναλλάσσονται μεταξύ άλλων σταυρανθών λαχανικών όπως το λάχανο ή το ραπανάκι χρένο (Armoracia rusticana) πρέπει να σταθεί. Η ίδια η καλλιέργεια δεν πρέπει να καλλιεργείται πολλές φορές στη σειρά στην ίδια περιοχή. Διαφορετικά εμφανίζονται συχνά ασθένειες.

Σπορόφυτο ραπανάκι: πρέπει να τρυπήσετε τα ραπανάκια;

Οι σπόροι ραπανιού μπορούν είτε να σπαρθούν μεμονωμένα, με επαρκή απόσταση, είτε να ραντιστούν απευθείας από τη σακούλα στο υπόστρωμα. Η δεύτερη μέθοδος απαιτεί απομόνωση, που ονομάζεται τρύπημα, μετά τη βλάστηση. Τα σπορόφυτα ραπανάκι αφαιρούνται προσεκτικά από το υπόστρωμα στο δοχείο καλλιέργειας, χωρίζονται το ένα από το άλλο και επαναφυτεύονται σε απόσταση σε μια αρκετά μεγάλη γλάστρα ή κρεβάτι. Τώρα τα φυτά ραπανάκι μπορούν να αναπτυχθούν και να συνεχίσουν να αναπτύσσονται χωρίς ανταγωνισμό.

Ρίξτε τα ραπανάκια

Τα ραπανάκια πρέπει να τροφοδοτούνται με αρκετό νερό, ιδιαίτερα στην αρχή, ώστε οι σπόροι να φυτρώσουν με επιτυχία και τα σπορόφυτα να εξελιχθούν σε μεγάλους, στρογγυλούς κόνδυλους μετά τη σπορά. Χρησιμοποιήστε ένα εξάρτημα ποτίσματος για να διανείμετε το νερό στα ραπανάκια.

Λιπάνετε τα ραπανάκια

Πριν σπαρθούν τα ραπανάκια, το έδαφος γέμιζε με ένα κυρίως οργανικό λίπασμα σαν το δικό μας Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura ή εμπλουτισμένο με λίγο λίπασμα, αυτό είναι απολύτως αρκετό για τα ραπανάκια, που συγκαταλέγονται στα χαμηλοφάγα. Περαιτέρω μέτρα λίπανσης κατά τη φάση της βλάστησης δεν είναι απαραίτητα.

Συγκομιδή ραπανάκια

Τα ραπανάκια είναι ώριμα για συγκομιδή όταν οι στρογγυλοί, κόκκινοι βολβοί είναι ελαφρώς μικρότεροι από μια μπάλα πινγκ πονγκ. Εάν έχετε αμφιβολίες, είναι καλύτερο να μαζέψετε μικρότερα ραπανάκια, είναι σίγουρα ακόμα τρυφερά και νόστιμα. Οι κόνδυλοι που είναι πολύ μεγάλοι γίνονται γρήγορα ξυλώδεις και μη βρώσιμοι.

Πότε μπορείτε να μαζέψετε ραπανάκια;

Ανάλογα με την εποχή, τα ραπανάκια χρειάζονται περίπου τέσσερις έως οκτώ εβδομάδες για να συγκομιστούν. Εάν έχετε σπείρει ραπανάκια σε σειρές, θα πρέπει να ξεκινήσετε τη συγκομιδή νωρίς όταν οι κόνδυλοι είναι ακόμη μικροί. Διαφορετικά μπορεί γρήγορα να συμβεί ότι δεν μπορείτε πλέον να ασχοληθείτε με τη συγκομιδή ή έρχεται μετά την κατανάλωση. Τα ραπανάκια δεν πρέπει να μακραίνουν πολύ. Εάν το ραπανάκι είναι πολύ μεγάλο, μπορεί να λιγνωθεί και το εξωτερικό του πολτού να γίνει ινώδες.

Πώς συλλέγετε τα ραπανάκια;

Κατά τη συγκομιδή, πιάνετε τα φύλλα του ραπανιού ακριβώς πάνω από τον κόνδυλο και τραβάτε τα ραπανάκια από το έδαφος. Θα πρέπει να προσέχετε να μην καταστρέψετε τους κόνδυλους. Αυτό μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής.

Αποθηκεύστε και συντηρήστε τα ραπανάκια

Μετά τη συγκομιδή, τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα φύλλα, γιατί διαφορετικά θα στραγγίζονταν άσκοπα οι κόνδυλοι και θα τυλίγονταν τα ραπανάκια σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας.

Τα φρέσκα ραπανάκια μπορούν επίσης να καταψυχθούν μετά το πλύσιμο και την αφαίρεση των φύλλων, αλλά μπορεί να χαθούν οι κόνδυλοι φύτρων συνήθως παίρνουν την τραγανή σύστασή τους και έχουν λιγότερο έντονη συνοχή μετά την απόψυξη Γεύση. Μια εναλλακτική παραλλαγή για μακροχρόνια συντήρηση είναι να μουλιάσετε τις φέτες ραπανάκι σε ξύδι.

Συστατικά και χρήσεις των ραπανιών

Με λιγότερο από 15 kcal ανά 100 g, ο κόνδυλος είναι πολύ χαμηλός σε θερμίδες και επίσης ιδανικός για δίαιτα. Οι φυτικές ίνες εξασφαλίζουν επίσης ένα αίσθημα κορεσμού. Τα ραπανάκια περιέχουν κυρίως βιταμίνη C, μικρές ποσότητες βιταμίνης Β/Β9 και ισορροπημένη ποσότητα μετάλλων. Αυτά περιλαμβάνουν κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο.

Εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, τα ραπανάκια περιέχουν έλαια μουστάρδας (γλυκοσίδες ελαίου μουστάρδας), που ευθύνονται και για την πικάντικη νότα. Αυτές οι δευτερεύουσες φυτικές ουσίες λέγεται ότι έχουν αντιβακτηριδιακή, αντιμυκητιακή (αντιμυκητιακή) και πεπτική δράση. Ο τραγανός κόνδυλος καταναλώνεται κυρίως ωμός. Έχει όμως νόστιμη γεύση και σε σούπες, στο φούρνο ή στο τηγάνι. Ωστόσο, η πιο κοινή χρήση των ραπανιών εξακολουθεί να είναι ως ένα γρήγορο σνακ μεταξύ των γευμάτων, ως συστατικό σε μια σαλάτα ή ως συνοδευτικό σε ένα μεσημεριανό πιάτο. Ειδικά στη Βαυαρία, τα πικάντικα ζυμαρικά δεν πρέπει να λείπουν σε ένα πιάτο σνακ στην μπιραρία.

Παράσιτα και ασθένειες του ραπανιού

Τα ραπανάκια μπορούν να προσβληθούν από τις κλασικές ασθένειες και παράσιτα του λάχανου. Αυτά περιλαμβάνουν τη λαχανόμυγα, τους γήινους ψύλλους και τη λαχανόλευκη πεταλούδα. Προβλήματα μπορεί να προκαλέσουν και οι εξής δύο μυκητιακές ασθένειες: η επίφοβη καρβονοκήλη, η πληθωρική Η πάχυνση των ριζών έχει ως αποτέλεσμα το μαύρο ραπανάκι, στο οποίο τα ραπανάκια μαυρίζουν από έξω ξεβάφω. Και στις δύο περιπτώσεις, τα φυτά θα πρέπει να καταστραφούν στα υπολειμματικά απόβλητα για ασφάλεια. Κανένα φυτό από την οικογένεια των σταυρανθών δεν πρέπει να καλλιεργείται στην ίδια τοποθεσία για τουλάχιστον τέσσερα έως πέντε χρόνια.

Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε τα δικά σας ραπανάκια στον κήπο ή στο μπαλκόνι, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στο ειδικό άρθρο μας για το θέμα Φύτευση ραπανάκια Συνέχισε να διαβάζεις. Εκεί θα βρείτε πληροφορίες για την ακριβή διαδικασία.