Συγκομιδή σέσκουλας: συμβουλές για το χρόνο συγκομιδής και την αποθήκευση

Ο χρόνος συγκομιδής του τσίπουρου μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Δείχνουμε πότε και πώς να συλλέγετε σωστά το σέσκουλο και τι να λάβετε υπόψη κατά την αποθήκευση.

σέσκουλο (Beta vulgaris subsp. vulgaris) θεωρείται υγιεινό και ευέλικτο στην κουζίνα. Περιέχει επίσης πολλές υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, εάν τα λαχανικά δεν συγκομιστούν και δεν αποθηκευτούν σωστά, τα πολύτιμα συστατικά χάνονται. Για να μην συμβεί αυτό σε εσάς, αυτό το άρθρο θα σας πει πότε είναι η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή του σέσκουλα, πώς να το συλλέξετε σωστά και πώς να αποθηκεύσετε τα νόστιμα λαχανικά.

Συγκομιδή σέσκουλας

Τι πιο ωραίο από το να μπορείς να καρπωθείς τη σοδειά της δουλειάς σου μετά από μια μακρά περίοδο φροντίδας και προσοχής; Το ελβετικό σέσκουλο είναι ένα λαχανικό που δεν απαιτεί απαιτήσεις και μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί στον κήπο σας. Και με τη σωστή τεχνική, μπορείτε να μαζεύετε ελβετικό σέσκουλο όλο το καλοκαίρι.

Πότε και πόσο καιρό μπορείτε να μαζέψετε το σέσκουλο;

Το ελβετικό σέσκουλο μπορεί να συγκομιστεί όλο το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο. Τα φύλλα μανγκόλδου είναι ήδη έτοιμα για συγκομιδή οκτώ έως δέκα εβδομάδες μετά τη σπορά και μπορούν να συλλεχθούν από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Το μακρόχειρο τσίμπημα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να είναι έτοιμο για συγκομιδή: Δέκα με δώδεκα εβδομάδες μετά τη σπορά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του. Από τα τέλη Μαΐου έως τα τέλη Οκτωβρίου, το τσαντάκι δίνει φρέσκα, τραγανά φύλλα και μίσχους.

Πότε είναι η καλύτερη περίοδος για τη συγκομιδή του σέσκουλας;

• Φύλλα mangold: 8-10 εβδομάδες χρόνος ωρίμανσης. Συγκομιδή από τα μέσα Απριλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου
• Σμήνη με μακριά λαβή: 10 - 12 εβδομάδες χρόνος ωρίμανσης. Συγκομιδή από Απρίλιο έως τέλος Οκτωβρίου

Υπόδειξη: Εάν έχετε θερμοκήπιο, μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε σέσκουλα και να μαζέψετε τα νόστιμα λαχανικά φρέσκα όλο το χρόνο.

Η σωστή διαδικασία για τη συγκομιδή του σέσκουλας

Το μακρόχειρο τσίμπημα, όπως υποδηλώνει το όνομα, συλλέγεται με το κοτσάνι. Για να γίνει αυτό, μεμονωμένα φύλλα με μίσχο κόβονται με το χέρι ακριβώς πάνω από τη ρίζα. Αν μείνουν όσο το δυνατόν λιγότερο όρθια, δεν υπάρχει κίνδυνος να αρχίσουν να σαπίζουν τα υπολείμματα. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα μεμονωμένα φύλλα με ένα μαχαίρι, αλλά στη συνέχεια δεν θα ξαναφυτρώσουν, αλλά θα αναπτυχθούν ξανά μόνο την άνοιξη. Η συγκομιδή γίνεται από έξω προς τα μέσα, η καρδούλα στη μέση πρέπει να μείνει ανέπαφη. Στη συνέχεια, νέα φύλλα μπορούν να σχηματιστούν ξανά και ξανά και η συγκομιδή του τσεκούρι μπορεί να γίνει μέχρι το φθινόπωρο. Αν θέλετε να μαζέψετε μόνο μια φορά, μπορείτε να κόψετε ολόκληρο το σέσκουλο ακριβώς πάνω από το έδαφος.

Η συγκομιδή των φύλλων τσαντίδας γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και το μακρόχειρο. Είτε μαζεύετε τα φύλλα - ανάλογα με τις ανάγκες σας - από έξω προς τα μέσα είτε κόβετε όλα τα φύλλα ταυτόχρονα ακριβώς πάνω από το έδαφος. Τα φύλλα μανγκόλ θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται, ακόμα κι αν έχουν κοπεί εντελώς.

Πώς συλλέγεται το ελβετικό σέσκουλο;

• Σέσκουλα με μίσχο: συγκομιδή μεμονωμένων φύλλων με μίσχο από έξω προς τα μέσα
• Κόψτε ή κόψτε τα στελέχη ακριβώς πάνω από τις ρίζες
• Αφήστε ανέπαφη την καρδούλα του σέσκουλα
• Εναλλακτικά, κόψτε ολόκληρο το σέσκουλο με ένα κοφτερό μαχαίρι ακριβώς πάνω από το έδαφος
• Φύλλο μανγκόλδου: επίσης συγκομιδή από έξω προς τα μέσα
• Ή κόψτε όλα τα φύλλα με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι ακριβώς πάνω από το έδαφος
• Το φυτό βλασταίνει ξανά και σχηματίζει νέα φύλλα

Υπόδειξη: Εάν τα φύλλα του φύλλου τσίμπημα συγκομίζονται ιδιαίτερα νωρίς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν υπέροχα ως σαλάτα με φύλλα μωρού.

Αποθηκεύστε το σέσκουλο και κάντε το ανθεκτικό

Δυστυχώς, το σέσκουλο είναι πολύ δύσκολο να αποθηκευτεί. Ως εκ τούτου, συνιστάται να συλλέγετε μόνο τόσο ελβετικό σέσκουλο ταυτόχρονα όσο μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε. Το φρέσκο ​​σέσκουλο μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα φύλλα σέσκουλας σε μια υγρή πετσέτα και τοποθετήστε τα στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Είναι σημαντικό να μην αποθηκεύονται ούτε τα φρούτα ούτε οι ντομάτες στο ίδιο διαμέρισμα, καθώς αυτά επιταχύνουν την ωρίμανση.

Πώς μπορεί να αποθηκευτεί και να συντηρηθεί το σέσκουλο;

• Καταναλώστε όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται
• Τυλίξτε σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας για αποθήκευση
• Φυλάσσετε στο χώρο λαχανικών του ψυγείου
• Μπορεί να αποθηκευτεί το πολύ για 1 - 2 ημέρες

Μπορείτε να παγώσετε το σέσκουλο;

Ναι, είναι δυνατό να παγώσει το σέσκουλο. Αυτός είναι ακόμη ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα φυλλώδη λαχανικά, για παράδειγμα το φθινόπωρο πριν Ο πρώτος παγετός, όλο το ελβετικό σέσκουλο συλλέγεται από τον κήπο και δεν μπορούν όλα να υποστούν νέα επεξεργασία. Φυσικά, μπορείτε απλά να καταψύξετε το φρέσκο ​​ελβετικό σέσκουλο ωμό. Ωστόσο, καλό είναι να ζεματίσουμε προηγουμένως το ελβετικό σέσκουλο. Έτσι διατηρεί το χρώμα του και το άρωμά του είναι επίσης καλύτερο. Πρώτα πλύνετε το σιτάρι και αφαιρέστε τυχόν μαραμένες περιοχές. Τα πολύ μεγάλα φύλλα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Έπειτα το σέσκουλο τοποθετείται σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά τα φύλλα σε παγωμένο νερό. Τα ασπρισμένα φύλλα στη συνέχεια ταμπονάρουμε με μια πετσέτα κουζίνας και τα τοποθετούμε σε σακούλες κατάψυξης. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να καταψυχθούν -αν φέρουν ετικέτα, φυσικά- και να διατηρηθούν έως και ένα χρόνο.

Βήμα-βήμα οδηγίες για την κατάψυξη του σέσκουλα:

1. Πλένουμε καλά το σιτάρι, αν χρειάζεται συντριβή
2. Σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό
3. Αφαιρέστε από το βραστό νερό και βάλτε το σε παγωμένο νερό
4. Στραγγίζουμε καλά
5. Γεμίστε σε σακούλες κατάψυξης
6. Το κατεψυγμένο σέσκουλο μπορεί να διατηρηθεί έως και 12 μήνες

Περισσότερα για τον υγιή σέσκουλο μπορείτε να βρείτε εδώ.