Φασκόμηλο: είδη, ποικιλίες, σωστή καλλιέργεια & συγκομιδή

Γνωρίζετε το φασκόμηλο από τον κήπο σας. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για την ποικιλομορφία των ειδών και των ποικιλιών του: φασκόμηλο ροδάκινο, φασκόμηλο πεπονιού μελιτώματος και άλλα.

Ανήκει στην οικογένεια των νομισματοκοπείων ΣΟΦΌΣ (Σάλβια) είναι ένα από τα πιο ευέλικτα φυτικά φυτά που μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο σας. Επιστημονικά αναφέρεται ως Salvia, το όνομα προέρχεται από το salvus (υγιεινό) ή το salvare (για θεραπεία). Γιατί το νόστιμο βότανο πάντα εκτιμούνταν όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική ιατρική. Κάποια άλλα εξακολουθούν να καλλιεργούνται ως καλλωπιστικά φυτά, ενώ τα υπόλοιπα είναι κυρίως άγρια ​​φυτά. Μεγάλο μέρος του φασκόμηλου που καλλιεργείται στο εμπόριο χρησιμοποιείται για την παρασκευή αιθέριων ελαίων και αρωμάτων.

Γνωστό είδος φασκόμηλου με μια ματιά

Εκτός από το γνωστό μπαχαρικό και Φασκόμηλο του κήπου (Salvia officinalis) υπάρχουν αμέτρητα άλλα είδη Salvia. ο Ποικιλία φασκόμηλου περιλαμβάνει περίπου 800 έως 900 διαφορετικά είδη. Μερικά έχουν επίσης σημασία για τον άνθρωπο και χρησιμοποιούνται είτε για το κάπνισμα είτε ως γαστρονομικά βότανα. Τα διάφορα είδη φασκόμηλου διαφέρουν σημαντικά όχι μόνο στη χρήση τους. Το χρωματικό φάσμα των λουλουδιών κυμαίνεται, για παράδειγμα, από ένα κλασικό μπλε έως βιολετί-λιλά, πορτοκαλί και ροζ, έως ένα έντονο κόκκινο κόκκινο. Μόνο μερικά επιλεγμένα είδη παρουσιάζονται παρακάτω.

• φασκόμηλο του Κλίβελαντ (Salvia clevelandii)
• Φρούτο Φασκόμηλο (Salvia dorisiana)
• Μπαχαρικά και φασκόμηλο κήπου (Salvia officialis)
• Φασκόμηλο με πεπόνι μελιτώματος (Salvia elegans)
• Ινδικό καπνιστό φασκόμηλο (Salvia apiana)
• φασκόμηλο (Salvia sclarea)
• Περουβιανό φασκόμηλο (Salvia discolor)
• Ροδάκινο φασκόμηλο (Salvia greggii)
• Φασκόμηλο μαύρης σταφίδας (Salvia microphylla)

Υπάρχουν επίσης αμέτρητα άλλα είδη φασκόμηλου. Για να αναφέρουμε μερικά ακόμη: φρούτο φασκόμηλο (Salvia dorisiana), φασκόμηλο θάμνων (Salvia heerii), Ισπανός φασκόμηλος (Salvia lavandulifolia) και ο έρποντας φασκόμηλος (Salvia nevadensis). Η μεξικανική Chia (Salvia hispanica) καλλιεργείται για να ληφθούν οι σπόροι chia που είναι επί του παρόντος στη μόδα. Αυτό το είδος, ακόμα κι αν το υποδηλώνει η επιστημονική ονομασία, δεν πρέπει να συσχετίζεται με το ισπανικό φασκόμηλο (Salvia lavandulifolia) μπορεί να μπερδευτεί.

Ποικιλίες φασκόμηλου κήπου

Τους τελευταίους αιώνες, η άγρια ​​μορφή του φασκόμηλου εκτρέφεται και επιλέγεται όλο και περισσότερο. Η εστίαση εδώ ήταν κυρίως στην απόδοση και το άρωμα. Η ποικιλία φασκόμηλου Extrakta, για παράδειγμα, κατέχει το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. Δεδομένου ότι τα άνθη τείνουν να αποτελούν εμπόδιο, ειδικά για την εμπορική καλλιέργεια βοτάνων, υπάρχει μια ποικιλία φασκόμηλου χωρίς άνθη με την ποικιλία που δεν είναι άνθη. Τα τελευταία χρόνια έχουν εμφανιστεί ιδιαίτερα πολύχρωμες ποικιλίες όπως creme de la creme, tricolor ή rotmühle. Στη συνέχεια παρουσιάζουμε εν συντομία μερικές καλά δοκιμασμένες και καλές νέες ράτσες:

• Άλμπα: Λευκή ανθισμένη ποικιλία φασκόμηλου με μια αρκετά συμπαγή συνήθεια. κατάλληλο επίσης για τη διατήρηση γλάστρες? έντονο, ευχάριστο άρωμα. ελαφρώς πικρό.
• Ορεινό κήπο: Ποικιλία φασκόμηλου με μεγάλα, πλατιά φύλλα. επομένως είναι ιδανικό για την παρασκευή Saltimbocca ή παρόμοιου. πολύ καλό άρωμα? αρκετά συμπαγής ανάπτυξη.
• Κρίσπα: Ποικιλία φασκόμηλου με πολύ ιδιαίτερη εμφάνιση: τα φύλλα είναι αρκετά πλατιά, χνουδωτά και ξεκάθαρα κατσαρά στις άκρες. πολύ καλό άρωμα.
• Απόσπασμα α: Εκτροφή με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια. ιδιαίτερα έντονη στη γεύση και επίσης κατάλληλο για κάπνισμα. Δεδομένου ότι χρειάζεστε μόνο λίγα φύλλα για καρύκευμα, ένα φυτό στον κήπο είναι συνήθως αρκετό.
• Νανά Άλμπα: Όπως η Νανά, μόνο με λευκά λουλούδια. ευχάριστο άρωμα? κατάλληλο για καλλιέργεια σε γλάστρες.

• Νανά: Όπως υποδηλώνει το όνομα: πολύ συμπαγής ποικιλία με μικρά, στενά φύλλα. ιδανικό για πολιτισμό στο μπαλκόνι.
• Ναζαρέτ: Πολύ περονόσπορη και ασημί ποικιλία από το Ισραήλ. Τα φύλλα είναι επιμήκη, στενά. πολύ καλό, έντονο άρωμα.
• Μη άνθος: Εάν δεν καλλιεργείτε το φασκόμηλο ως καλλωπιστικό φυτό, αλλά μόνο για τη συγκομιδή των φύλλων, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ποικιλία. Αυτό δεν σχηματίζει λουλούδια και μπορεί να βάλει όλη την ενέργειά του στο σχηματισμό βλαστών και φύλλων. Γευστικό και πολύ καλό.
• Rosea: Ιδιαίτερα όμορφη, ροζ ανθισμένη ποικιλία. για μια ποικιλία αρκετά μικρά φύλλα, αλλά με γλυκό άρωμα.
• Windeck: Φύλλα παρόμοια σε μέγεθος και καλό άρωμα με το Berggarten, αλλά πιο ζωηρά. μάλλον ακατάλληλο για πολιτισμό σε γλάστρα. αλλά πολύ καλό άρωμα και ιδανικό μέγεθος φύλλου για επεξεργασία στην κουζίνα (saltimbocca κ.λπ.).

Ποικιλίες φασκόμηλου με διαφοροποιημένα φύλλα:

• Αφρόκρεμα: Ποικιλία φασκόμηλου με κρεμώδες λευκό βερνίκι, ειδικά στις άκρες των φύλλων. διχρωμία: κρεμ λευκό - πράσινο.
• Aurea: Γνωστή ποικιλία φασκόμηλου, που συχνά αναφέρεται και ως χρυσό φασκόμηλο. χρυσοκίτρινα έως πράσινα κίτρινα ποικίλα φύλλα. ωραία γεύση.
• Purpurascens: Τα φύλλα των ψηλότερων και των νεότερων βλαστών έχουν μοβ χρώμα. αργότερα γίνονται πρασινογκριζωπά. όμορφη εμφάνιση, καλή γεύση, αλλά παρόμοια με την ποικιλία Tricolor, μόνο μερικώς ανθεκτική.
• Τρίχρωμη σημαία: Ποικιλία με ιδιαίτερα όμορφη όψη φύλλου: τα φύλλα είναι βαρύγδουπα λευκοπράσινα, με τα φύλλα των ψηλότερων βλαστών να γίνονται μοβ σε ροζ. Απαιτεί μια πολύ καλά προστατευμένη τοποθεσία στη Γερμανία, καθώς είναι λιγότερο ανεκτική στον παγετό από άλλες ποικιλίες.

Καλλιέργεια του φασκόμηλου του κήπου

Το φασκόμηλο βρήκε το δρόμο του από τη Μεσόγειο σε εμάς, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και στο δικό μας Αναπτύξτε φασκόμηλο. Στο φυτό αρέσουν τα βαθιά, ελαφρώς πετρώδη εδάφη που είναι διαπερατά στο νερό. Παρόμοια με τη λεβάντα, στον φασκόμηλο αρέσει η κιμωλία. Τα εδάφη που είναι πολύ όξινα πρέπει να προετοιμάζονται ανάλογα με ασβέστη κήπου. Η τοποθεσία πρέπει να είναι πολύ ηλιόλουστη, ζεστή και προστατευμένη. Αν θέλετε να κάνετε κάτι καλό για το βότανο, μπορείτε να το βάλετε σε έναν πέτρινο τοίχο ή σε τοίχο σπιτιού. Αυτό θερμαίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας και εκπέμπει ξανά τη θερμότητα το βράδυ και το βράδυ.

Το φασκόμηλο μπορεί να πολλαπλασιαστεί από μοσχεύματα και σπόρους. Η σπορά γίνεται από τα τέλη Μαρτίου έως τις αρχές Απριλίου. Μας Βιολογικό κομπόστ βοτάνων & σπόρων Plantura είναι ιδανική για αυτό. Η πρώτη ανθοφορία γίνεται συνήθως μετά από 2 χρόνια. Τα νεαρά φυτά δεν πρέπει να συλλέγονται πολύ, ειδικά στην αρχή, καθώς χρειάζονται τη δύναμη για να αναπτυχθούν. Ακόμα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται με μοσχεύματα. Για το σκοπό αυτό, ιδιαίτερα οι νεότεροι βλαστοί που δεν έχουν ακόμη λιγνωθεί, διαχωρίζονται από το μητρικό φυτό και ριζώνονται σε πεπιεσμένο αέρα (μίνι θερμοκήπιο, φιάλη PET κ.λπ.).

Το φασκόμηλο πρέπει να γονιμοποιείται κάθε τόσο. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λιπάσματα πολύ συχνά, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τόσο τη γεύση όσο και τη χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα. Ιδιαίτερα τα παλαιότερα φυτά φασκόμηλου τείνουν να λιγώνουν από κάτω. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να γίνεται τοπιάριο μετά την ανθοφορία ή νωρίς την άνοιξη. Εδώ, το φυτό μειώνεται κατά περίπου 40-50 τοις εκατό. Οι περισσότερες ποικιλίες φασκόμηλου είναι πολύ ανθεκτικές στη Γερμανία. Σε περιοχές με σκληρό κλίμα ή σε εκτεθειμένες τοποθεσίες, το φυτό πρέπει να προστατεύεται από τον παγετό με λίγη θαμνόξυλο ή φλις. Λίγο χώμα μπορεί επίσης να συσσωρευτεί γύρω από το δίσκο φύτευσης. Αυτό προστατεύει επίσης τις ρίζες. Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε πολύχρωμες ποικιλίες φασκόμηλου, όπως Tricolor ή Purpurascens, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην κατάλληλη χειμερινή προστασία. Και οι δύο ποικιλίες θεωρούνται ανθεκτικές έως -12 ° C. Έτσι, οι δύο ποικιλίες μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο σε ευνοϊκές κλιματικά αμπελουργικές περιοχές. Ωστόσο, το φασκόμηλο μπορεί να καλλιεργηθεί και σε μεγαλύτερη γλάστρα από τερακότα στη βεράντα. Μπορείτε απλά να το βάλετε στο κιόσκι ή σε ένα μη θερμαινόμενο γκαράζ κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Συγκομίστε, αποθηκεύστε και συντηρήστε το φασκόμηλο σωστά

Τα φύλλα του φασκόμηλου μπορούν να συγκομιστούν από τα τέλη της άνοιξης έως το φθινόπωρο. Εάν αφαιρέσετε τους νεαρούς βλαστούς, αυτό προωθεί τη διακλάδωση του φυτού. Μακροπρόθεσμα παίρνετε έτοιμα και θαμνώδη φυτά. Τα νεαρά φύλλα φασκόμηλου ταιριάζουν με όλα τα είδη των πιάτων, τα οποία θα συζητηθούν λεπτομερέστερα στην επόμενη ενότητα. Τα φύλλα έχουν καλύτερη γεύση πριν ανθίσουν. Αλλά ακόμη και κατά τη διάρκεια και μετά την ανθοφορία, το άρωμα είναι υπεραρκετό για επεξεργασία. Τα άνθη του φασκόμηλου είναι βρώσιμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε πιάτα πολύ όμορφα.

Αποθηκεύστε το φασκόμηλο είναι λίγο πιο εύκολο από ό, τι με λεπτοφύλλα βότανα όπως βασιλικός ή κολίανδρο. Το φασκόμηλο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να αφήσετε τα φύλλα στο στέλεχος και να τυλίξετε τη δέσμη των βοτάνων σε μια ελαφρώς υγρή πετσέτα κουζίνας. Στα παντοπωλεία, μπορείτε συχνά να αγοράσετε αποξηραμένο φασκόμηλο. Τα αποξηραμένα φύλλα εξακολουθούν να έχουν καλή γεύση, αλλά τα περισσότερα αρώματα χάνονται. Ακόμα κι αν πολλοί κηπουροί δεν το έχουν ακόμα στο ραντάρ τους, το φασκόμηλο είναι εύκολο να παγώσει. Το συνιστούμε ιδιαίτερα αν θέλετε να προσθέσετε το λάχανο σε μια σάλτσα βουτύρου.

Συστατικά και χρήση

Ο γνώστης των βοτάνων γνωρίζει ότι το «officinalis» στη λατινική ονομασία του φασκόμηλου υποδηλώνει τη χρήση του στην ιατρική. Τα πολλά αιθέρια έλαια ιδιαίτερα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ενάντια στις κράμπες, τις φλεγμονές και την εφίδρωση. Οι ουσίες thujone και cineole είναι ιδιαίτερα σημαντικές εδώ. Εάν παρασκευάσετε το φασκόμηλο σε ένα τσάι, έχει πικρή γεύση, αλλά είναι ακριβώς αυτές οι πικρές ουσίες που είναι σημαντικές για την αντιφλεγμονώδη δράση του. Επιπλέον, το βασικό βότανο πολλά μέταλλα όπως ο σίδηρος και το μαγνήσιο.

Όπως με κάθε τρόφιμο, ωστόσο, πρέπει κανείς να είναι προσεκτικός και να περιορίζει τη λήψη σε μια κανονική δόση. Επειδή η θουγιόνη και η καμφορά είναι τοξικά σε πολύ υψηλές δόσεις. Το φασκόμηλο πρέπει επίσης να αποφεύγεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ως γαστρονομικό βότανο, το φασκόμηλο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο κρέας και το ψάρι. Μπορεί να συνδυαστεί ιδιαίτερα καλά με μοσχαρίσιο, αρνί, πουλερικό ή κουνέλι. Το φασκόμηλο χρησιμοποιείται επίσης σε ψητά κατσαρόλας. Αν και δεν μπορείτε πλέον να αντιληφθείτε τη γεύση λεπτομερώς μετά τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος, το φασκόμηλο ολοκληρώνει τη συνολική εντύπωση του σάλτσας. Το φασκόμηλο ολοκληρώνει επίσης τη γεύση των λιπαρών ψαριών όπως η τσιπούρα, το χέλι ή το χέλι. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα ή δύο φύλλα στην κοιλιά κατά το μαγείρεμα. Το φασκόμηλο δεν ταιριάζει μόνο με αγνά πιάτα με κρέας, αλλά δίνει και στα νιόκι την αδιαμφισβήτητη γεύση του μαζί με βούτυρο ή ελαιόλαδο, για παράδειγμα. Το βότανο ταιριάζει εξαιρετικά με ζυμαρικά με μανιτάρια.

Σπουδαίος: Το φασκόμηλο διαλύει τα αρώματα καλύτερα στο λίπος. Τα φύλλα ζεσταίνονται σε ελαιόλαδο ή βούτυρο. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται αργά και απαλά. Οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν πολλά από τα πολύτιμα συστατικά και αρώματα. Το λίπος πρέπει να παραμένει πάντα κάτω από το σημείο καπνού του όταν θερμαίνεται!

Εκτός από τη χρήση ως τσάι ή αρωματικό βότανο, ιδιαίτερα πλούσιοι τύποι φασκόμηλου όπως το Nazareth ή το Extrakta μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το κάπνισμα. Εάν έχετε αρκετό χώρο στον κήπο, μπορείτε επίσης να φυτέψετε ινδικό καπνιστό φασκόμηλο (Salvia apiana).

υπόδειξη: Εκτός από το φασκόμηλο ταιριάζουν και μερικά ακόμα Βότανα για ψήσιμο στη σχάρα. Συγκεντρώσαμε τα καλύτερα από αυτά σε μια επισκόπηση.

Ασθένειες και παράσιτα

Το φασκόμηλο έχει τα μεγαλύτερα προβλήματα με τις συνθήκες καλλιέργειας. Η υπερχείλιση και οι έντονοι παγετοί είναι ελάχιστα ανεκτές. Ασθένειες και παράσιτα σπάνια εμφανίζονται στον κήπο σας. Μερικές φορές το ωίδιο εμφανίζομαι. Περιστασιακά και βήμα Ακάρεα αράχνης επί. Ωστόσο, και οι δύο αντιξοότητες μπορούν να αντιμετωπιστούν χωρίς πολλά χημικά.

Είστε επίσης φανατικός θαυμαστής του φασκόμηλου; Μοιραστείτε τις εμπειρίες σας μαζί μας. Είμαστε ευτυχείς!