Το φασκόμηλο ανήκει σε κάθε βότανο. Δείχνουμε τα πάντα για τη σωστή συγκομιδή, αποθήκευση και άλλες μεθόδους διατήρησης. Έτσι συντηρείται το φασκόμηλο!
Συγκομίστε το φασκόμηλο την κατάλληλη στιγμή
Το καλύτερο είναι η γεύση του ΣΟΦΌΣ πριν την ανθοφορία. Εάν το φυτό αναπτύξει τα μπουμπούκια και τα άνθη, το φυτό χρησιμοποιεί ένα μεγάλο μέρος της ενέργειάς του για αυτό και έτσι χάνει μέρος από το αναμφισβήτητο άρωμά του. Η περίοδος ανθοφορίας μπορεί να αντιμετωπιστεί με τη συνεχή συγκομιδή των νεαρών βλαστών. Με το “No-Flower” υπάρχει μια μοντέρνα ποικιλία που δεν τείνει να ανθίσει.
Ιδιαίτερα τα νεαρά φύλλα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στην υφή και πιο αρωματικά. Είναι καλύτερο να μαζεύετε τους νεαρούς βλαστούς τις πρωινές ώρες. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να συγκομίζετε μόνο όσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απευθείας.
Διατηρήστε το φασκόμηλο
Ειδικά μετά από ένα τοπιάριο, έχετε συνήθως περισσότερα διαθέσιμα φύλλα φασκόμηλου από αυτά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απευθείας. Τα φύλλα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου δύο εβδομάδες. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε ολόκληρο το ένστικτο του φασκόμηλου σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα φύλλα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πολλοί αναζητούν απεγνωσμένα μεθόδους για να διατηρήσουν τα αρωματικά φύλλα όσο το δυνατόν πιο απαλά.
Πολλοί κηπουροί χόμπι σκέφτονται αμέσως να στεγνώσουν. Αυτό γίνεται γενικά σε ξηρό δωμάτιο ή σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (μέγ. 60 °, ξύλινη κουτάλα ανάμεσα στους σφιγκτήρες της πόρτας του φούρνου για να διαφύγει η υγρασία). Ένας λόγος για τον οποίο το στέγνωμα είναι τόσο δημοφιλές είναι πιθανώς το αποξηραμένο φασκόμηλο από το σούπερ μάρκετ. Το φασκόμηλο αποθηκεύεται πολύ εύκολα με αυτόν τον τρόπο, αλλά τα φύλλα χάνουν το μεγαλύτερο μέρος των αρωμάτων τους.
Η κατάψυξη είναι πολύ καλύτερη επιλογή. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την παρασκευή σάλτσες με βούτυρο φασκόμηλου ή ελαιόλαδο. Τα φύλλα καταλαμβάνουν λίγο χώρο στην κατάψυξη και επομένως μπορούν να διατηρηθούν για περισσότερο από ένα χρόνο. Αν μαγειρέψετε ένα πιάτο που πρόκειται να εκλεπτυσθεί με την αδιαμφισβήτητη γεύση φασκόμηλου, μπορείτε να αφαιρέσετε ένα ή δύο φύλλα και να τα «θρυμματίσετε» κατευθείαν στη σάλτσα ενώ είναι παγωμένα.
Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε το φασκόμηλο σε βούτυρο βοτάνων και στη συνέχεια να το καταψύξετε. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε περίπου 500 g βούτυρο ανά 100 g φύλλα. Αυτό θερμαίνεται απαλά στη σόμπα μαζί με τα ψιλοκομμένα φύλλα. Μετά από περίπου 5 με 10 λεπτά σε μέτρια ρύθμιση, αφήστε το μείγμα να κρυώσει, μοιράστε το και μετά παγώστε το. Αυτό το βούτυρο φασκόμηλου μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έξι μήνες.
Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε άλλα αρωματικά φυτά στον κήπο σας και να τελειοποιήσετε τα πιάτα σας μετά τη συγκομιδή. Έχουμε μια λίστα με αυτά καλύτερα αρωματικά φυτά για τον κήπο και το μπαλκόνι συντάχθηκε.