Τα φρέσκα βότανα από την εποχή του κήπου τρώει δύο φορές περισσότερο. Η εποχή της συγκομιδής έχει μεγάλη επίδραση στη γεύση και τα αρώματα. Μάθετε πώς να μαζεύετε σωστά τα βότανά σας εδώ.
Υπάρχουν μερικά πράγματα που είναι κρίσιμα για τη σωστή συγκομιδή βοτάνων. Η ώρα της ημέρας, ο καιρός και η εποχή, για παράδειγμα, έχουν σημαντική επίδραση στα συστατικά. Ο τρόπος συγκομιδής, από την άλλη πλευρά, παίζει σημαντικό ρόλο στο να διασφαλίσετε ότι τα βότανά σας θα συνεχίσουν να ευδοκιμούν.
Πότε είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή των βοτάνων;
Τα φρεσκοκομμένα βότανα έχουν την καλύτερη γεύση. Ευτυχώς, τα αειθαλή βότανα μπορούν να συλλέγονται όλο το χρόνο. Ειδικά την κρύα εποχή είναι λίγο πιο φρέσκο δενδρολίβανο (Rosmarinus officinalis), ΣΟΦΌΣ (Σάλβια) ή θυμάρι (Θύμος) μια ευπρόσδεκτη ανακούφιση. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτά τα βότανα έχουν σταματήσει να αναπτύσσονται τους χειμερινούς μήνες, δεν πρέπει φυσικά να είστε πολύ αυστηροί κατά τη συγκομιδή και να κόβετε μόνο λίγο φρέσκο πράσινο από καιρό σε καιρό.
Η σοδειά γίνεται πιο παραγωγική την άνοιξη. Τότε όλα αρχίζουν να φυτρώνουν και μπορείτε να χτυπήσετε σωστά με ήσυχη τη συνείδησή σας. Ακόμη και τα καλοκαιρινά πράσινα και ετήσια είδη βοτάνων μπορούν πλέον να συγκομίζονται. Ο χρόνος πριν από την ανθοφορία είναι ο καλύτερος για αυτό - αυτή είναι όταν η περιεκτικότητα σε άρωμα είναι υψηλότερη. Την εποχή της ανθοφορίας, από την άλλη, το φυτό αρχίζει να συγκεντρώνει όλη του την ενέργεια στην ανθοφορία. Αυτό μειώνει επίσης την περιεκτικότητα σε άρωμα. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να μαζέψετε πολλά βότανα όπως θυμάρι ή βασιλικό κατά τη διάρκεια ή μετά την ανθοφορία. Τότε είναι λίγο λιγότερο αρωματικά, αλλά ακόμα πιο έντονα από τα αποξηραμένα βότανα. Ωστόσο, ορισμένα φυλλοβόλα βότανα όπως ο μαϊντανός ή το άγριο σκόρδο δεν πρέπει πλέον να κόβονται μετά την ανθοφορία, καθώς στη συνέχεια αποθηκεύουν ανθυγιεινές ουσίες στα κύτταρά τους.
Αλλά η ώρα της ημέρας και ο καιρός επηρεάζουν επίσης τη γεύση των βοτάνων σας. Τα φυτά που απολαμβάνουν πολύ ήλιο και λίγο νερό τις τελευταίες μέρες έχουν ιδιαίτερα υψηλή ποσότητα αρωματικών ουσιών. Τα βότανα που έχουν συγκομιστεί μετά από μια σειρά ηλιόλουστων ημερών έχουν την πιο έντονη γεύση. Για τα περισσότερα από αυτά, είναι αλήθεια ότι πρέπει να συλλέγονται το πρωί, μόλις στεγνώσει και η τελευταία δροσιά. Κάποιοι υποθέτουν ότι η έλξη του φεγγαριού έχει επίσης επίδραση στα συστατικά των βοτάνων, και επομένως η συγκομιδή γίνεται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο. Αντίστοιχα, τα βότανα πρέπει να συλλέγονται κατά τη διάρκεια του φεγγαριού που αυξάνεται.
Όμως ο χρόνος της συγκομιδής δεν είναι ο μόνος καθοριστικός παράγοντας για τις γεύσεις και τα συστατικά. Πάνω από όλα είναι σημαντικός ο καιρός και το υπόστρωμα. Και επειδή σίγουρα δεν μπορείτε να αλλάξετε τον καιρό, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη γη. Ιδιαίτερα φυτικά χώματα σαν τα δικά μας Βιολογικό κομπόστ βοτάνων και σπόρων από την Plantura προσφέρετε στα βότανά σας βέλτιστες συνθήκες ώστε να αναπτύξουν πλήρως το άρωμά τους. Το φυτό Plantura και το χώμα των σπόρων μας σε βιολογική ποιότητα είναι χουμικό και έχει τιμή pH στην όξινη έως ουδέτερη περιοχή - ακριβώς για τα βότανά σας. Επιπλέον, η γη είναι ένα προϊόν που είναι ιδιαίτερα φιλικό προς το κλίμα στην παραγωγή, καθώς είναι εντελώς απαλλαγμένο από τύρφη και βιολογικό. Τα βότανα σας θα βρουν τις τέλειες συνθήκες.
Σωστή συγκομιδή βοτάνων: οδηγίες
Ο όρος «βότανο» είναι πολύ εκτενής. Πολλά είδη φυτών συνοψίζονται κάτω από αυτόν τον όρο. Ωστόσο, μπορούν να καθοριστούν ορισμένοι γενικοί κανόνες για τη συγκομιδή:
- Χρησιμοποιείτε πάντα καθαρά, αιχμηρά εργαλεία, όπως μαχαίρι ή ψαλίδι για τη συγκομιδή. Τα βότανα μπορούν στη συνέχεια να κλείσουν γρήγορα την πληγή και είναι λιγότερο ευαίσθητα στα παθογόνα.
- Για το υψηλότερο αρωματικό περιεχόμενο, μαζέψτε βότανα ένα ηλιόλουστο πρωί.
- Τα βότανα που συλλέγονται πριν ανθίσουν έχουν καλύτερη γεύση. Μερικοί τύποι όπως Άγριο σκόρδο (Allium ursinum) ή μαϊντανός (Petroselinum crispum ssp. crispum) αποθηκεύστε ακόμη και ανθυγιεινές ουσίες από τη στιγμή της ανθοφορίας.
- Τα αειθαλή βότανα μπορούν ακόμα να συγκομιστούν ακόμη και το χειμώνα. Μετά μάλλον διστακτικά, γιατί σταμάτησαν να αναπτύσσονται αυτή την εποχή του χρόνου.
- Κόψτε τους βλαστούς των λιγνιτωμένων ειδών: συγκομιδή σε δενδρολίβανο (Rosmarinus officinalis), θυμάρι (Thymus vulgaris) και ΣΙΑ οι άκρες βλαστών. Τα φύλλα είναι ιδιαίτερα τρυφερά. Επιπλέον, τα φυτά διακλαδίζονται και βελτιώνουν τη συνήθεια ανάπτυξής τους.
- στο βασιλικός (Ocimum basilicum) θα πρέπει πάντα να κόβετε ολόκληρη την άκρη του βλαστού. Αυτό επιτρέπει στο φυτό να ανακάμψει και να φυτρώσει ξανά. Όταν συλλέγονται μεμονωμένα φυτά, το φυτό γίνεται φαλακρό και εξασθενεί. Μπορείτε επίσης να καθυστερήσετε την ανθοφορία καλύπτοντας τους βλαστούς.
- Σε πολλά ετήσια είδη όπως μαϊντανός (Petroselinum crispum ssp. crispum) θα πρέπει πρώτα να μαζέψετε τα παλαιότερα φύλλα έτσι ώστε το φυτό να έχει ακόμα επαρκή υγιή επιφάνεια φύλλου διαθέσιμη.
- βολβοί φαγώσιμοι (Allium schoenoprasum) μπορεί να αποκοπεί αυστηρά στο κάτω μέρος. Βλασταίνει φρέσκο και νέο. Επίσης καθυστερεί την ανθοφορία. Πριν μετακομίσει το φυτό το φθινόπωρο, μπορείτε να μαζέψετε το υπόλοιπο σχοινόπρασο εντελώς και να το καταψύξετε για το χειμώνα.
- Τα άνθη των βοτάνων είναι επίσης συνήθως βρώσιμα και μπορούν να συγκομιστούν. Είναι ιδανικά ως διακόσμηση σε σαλάτες και πιάτα.
Αν δεν θέλετε απλώς να χρησιμοποιήσετε τα βότανά σας φρέσκα, αλλά θέλετε επίσης να εφοδιαστείτε με αυτά για το χειμώνα, τότε διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να χρησιμοποιήσετε τα βότανά σας Ξήρανση και συντήρηση βοτάνων.