Kale: Προέλευση, Προέλευση και Συνώνυμα

Το Kale καλλιεργείται εδώ και αιώνες. Θα σας ενημερώσουμε για την προέλευση, την προέλευση και την ιστορία αυτού του υγιεινού λαχανικού.

Απο Λάχανο προέρχεται όπως και κάποια άλλα Είδη λάχανου από το "Urkohl», Η προέλευση του οποίου εκτείνεται κατά μήκος των παράκτιων περιοχών γύρω από τη Μεσόγειο έως τη Μικρά Ασία. Οι περισσότεροι απόγονοι αυτής της αρχαίας, γηγενούς ποικιλίας έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, αλλά το λάχανο έχει γίνει σπεσιαλιτέ σε λίγες περιοχές. Σήμερα καλλιεργείται και εκτιμάται κυρίως στη Μεγάλη Βρετανία, στις Σκανδιναβικές χώρες, στην Ολλανδία αλλά και στη βόρεια Γερμανία. Αλλά φυτεύεται εν μέρει στη βόρεια Αμερική και στις ανατολικές και δυτικές περιοχές της Αφρικής. Υπάρχουν αρκετές θεωρίες σχετικά με την ηλικία αυτού του τύπου λάχανου. Το βέβαιο είναι ότι ήταν δυνατό να διαπιστωθεί από την παράδοση ήδη από το 400 π.Χ. ότι τότε ήταν γνωστό ένα είδος λάχανου με σγουρό φύλλωμα. Ακόμη και μεταξύ των Ρωμαίων, το λεγόμενο λάχανο Sabellin αναφέρθηκε ξανά και ξανά και ακόμη και τότε καλλιεργούνταν σε μεγάλη κλίμακα. Τα ευρήματα και τα αρχεία επιβεβαιώνουν ότι αυτό το λάχανο είναι πιθανώς ο προκάτοχος του λάχανου που γνωρίζουμε σήμερα με το Αυτό το είδος λάχανου έχει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ότι ευδοκιμεί και είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, ειδικά την κρύα εποχή πολύτιμος.

Το λάχανο και η δημοτικότητά του στην περιοχή

Τα πλούσια σε βιταμίνες χειμωνιάτικα λαχανικά είναι πραγματικός εκπρόσωπος της βόρειας γερμανικής κουζίνας, ειδικά τους κρύους μήνες του χειμώνα. Από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο, μπορείτε πάντα να αγοράσετε φρέσκο ​​λάχανο, το οποίο έχει αναπτυχθεί κυρίως σε γερμανικές εκτάσεις. Εξακολουθεί να υπάρχει διαφωνία μεταξύ της Βρέμης και του Όλντενμπουργκ ως προς το ποιος μπορεί πλέον να αποκαλεί το λάχανο μια ιδιαίτερη σπεσιαλιτέ της πόλης από μόνο του. Το θετικό σημείο εδώ είναι ξεκάθαρα στην πλευρά της Βρέμης, επειδή η δημόσια και κοινοτική κατανάλωση λαχανίδας πραγματοποιείται εκεί από το 1545. Η μεγαλύτερη έκταση καλλιέργειας λάχανου στην Ευρώπη βρίσκεται στην περιοχή Dithmarschen στη βόρεια Γερμανία. Όχι μόνο το λάχανο φυτρώνει εδώ, αλλά και πολλά άλλα είδη λάχανου φυτεύονται παραδοσιακά σε αυτήν την περιοχή. Πιθανώς το πιο διάσημο πιάτο από αυτή την περιοχή είναι το λάχανο με τσίσα, δηλαδή το λάχανο με ένα χοντρόκοκκο grützwurst.

Οι τοπικές ονομασίες του kale και του στενού συγγενή του

Το λάχανο έχει λάβει μεγάλη ποικιλία ονομάτων με την πάροδο του χρόνου λόγω της διανομής του σε διάφορες περιοχές. Είναι γνωστό ως κατσαρό λάχανο, λάχανο με τρυπήματα, λάχανο, χειμωνιάτικο λάχανο, λάχανο φύλλων, αλλά και ευρέως γνωστό ως παλάμη Oldenburg ή Φριζ. Το σωστό όνομα με τη βοτανική έννοια είναι Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. Στην Ιταλία καλλιεργείται στενός συγγενής και συγκεκριμένα το μαύρο λάχανο (Cavalo nero). Υπάρχουν μερικές μικρές διαφορές στο χρώμα και το σχήμα των φύλλων, αλλά στη γεύση και την προετοιμασία δύσκολα διακρίνονται τα δύο. Το λάχανο αισθάνεται πολύ άνετα στους γερμανικούς κήπους χόμπι και μπορεί να καλλιεργηθεί αρκετά εύκολα. Έτσι, μπορείτε να φέρετε φρέσκο ​​πράσινο από τον κήπο σας στο πιάτο σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.