Καλλιέργεια και φροντίδα για τα κίτρινα παντζάρια

Το κίτρινο παντζάρι έχει πιο ήπια και γλυκιά γεύση από τα κόκκινα συγγενικά του. Σας δείχνουμε πώς μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε, να συγκομίσετε και να χρησιμοποιήσετε τα κίτρινα παντζάρια στον κήπο.

Για πολλούς, το κλασικό παντζάρι ανήκει στο τραπέζι το φθινόπωρο. Η αδερφή της, το κίτρινο παντζάρι, προσθέτει μια χρωματική έμφαση. Πώς διαφέρει από το παντζάρι, πώς να το καλλιεργήσετε και να το χρησιμοποιήσετε στον κήπο σας, μπορείτε να μάθετε σε αυτό το άρθρο.

Κίτρινο παντζάρι: προφίλ και χαρακτηριστικά

το κίτρινο παντζάρι (Beta vulgaris subsp. vulgaris) έχει πολλά ονόματα. Όχι μόνο είναι σωστές οι δύο ορθογραφίες "κίτρινα τεύτλα" και "κίτρινα τεύτλα", αλλά και ο χαρακτηρισμός "χρυσό τεύτλο". Από βοτανικής άποψης, το κίτρινο παντζάρι είναι μια παραλλαγή του

Παντζάρι, Όπως και άλλα καλλιεργούμενα παντζάρια, είναι φυτό αλεπούδας (Amaranthaceae). Συχνά όμως αποδίδεται και στην ομάδα της οικογένειας των ποδιών της χήνας (Chenopodiaceae), που είναι μέρος της.

Το κίτρινο παντζάρι προέρχεται αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου, πιθανώς από τη Βόρεια Αφρική. Οι Ρωμαίοι το διέδωσαν από εκεί σε ολόκληρη τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία πριν από 2000 χρόνια και έτσι ήρθαν και στη Γερμανία. Τα έντονα χρώματα των σημερινών ποικιλιών, τόσο τα κίτρινα, όσο και τα κόκκινα και τα λευκά παντζάρια, προέρχονται από ποικιλίες. Διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό από την άγρια ​​μορφή, τα άγρια ​​παντζάρια.

Υπάρχουν πολλές ομοιότητες ανάμεσα στο κόκκινο και το κίτρινο παντζάρι, αλλά και μερικές διαφορές. Εκτός από τη σαφή χρωματική διαφορά, τα παντζάρια του κίτρινου παντζαριού συνήθως έχουν πολύ πιο γλυκιά γεύση από αυτά των κόκκινων. Επιπλέον, το παντζάρι δεν «αιμορραγεί» κατά την επεξεργασία. Τα παντζάρια μπορεί να είναι στρογγυλά, επίπεδα ή μακριά, κυλινδρικά. Η φλούδα είναι πολύ λεπτή, αλλά η σάρκα είναι ζουμερή και τραγανή.
Τα φύλλα του κίτρινου παντζαριού έχουν σχήμα επιμήκους αυγού και σχηματίζουν μια λεπίδα φύλλων μήκους 15 έως 30 cm. Είναι διατεταγμένα σε ροζέτα και αναπτύσσονται απευθείας από το παντζάρι. Το πλούσιο πράσινο είναι παρόμοιο με το παντζάρι, αλλά τα φύλλα του κίτρινου παντζαριού έχουν κίτρινες φλέβες. Οι άκρες τείνουν να συσσωρεύονται με την ηλικία. Το κίτρινο παντζάρι είναι ένα διετές, ποώδες φυτό που αναπτύσσει το γογγύλι και τη ροζέτα των φύλλων τον πρώτο χρόνο και μια ταξιανθία ύψους περίπου 1,5 μέτρου το δεύτερο έτος. Τα πενταπλάσια άνθη είναι ερμαφρόδιτα και επικονιάζονται από τον άνεμο.
Δεδομένου ότι το τεύτλο σχηματίζεται απευθείας στον λαιμό της ρίζας από το βλαστό και τη ρίζα του φυτού, αναπτύσσεται σε μεγάλο βαθμό έξω από το έδαφος. Μια βαθιά ρίζα βρύσης σχηματίζεται για την παροχή νερού και θρεπτικών συστατικών, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου πλευρικές ρίζες.

Κίτρινες ποικιλίες παντζαριών

Οι πιο δημοφιλείς τύποι κίτρινου παντζαριού περιλαμβάνουν:

• «Burpees Golden»: Έντονη φλούδα πορτοκαλιού, ανοιχτό κίτρινο πολτό. πολύ παραγωγικό και ταχέως αναπτυσσόμενο. καλό για χρήση ωμό ή σε smoothie, αλλά και για μαγείρεμα, ψήσιμο ή τηγάνισμα. φρουτώδης-ήπια γεύση, αρκετά γλυκιά.
• "Boldor F1": Πορτοκαλί δέρμα, χρυσοκίτρινος πολτός. επικερδής; Τα μεγάλα παντζάρια περιέχουν πολλή ζάχαρη, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλα για ψήσιμο, τα νεαρά φύλλα είναι ιδανικά για προσθήκη σε σαλάτες. ιδιαίτερα γλυκιά γεύση.
• "Χρυσό μάτι": Ανοιχτό πορτοκαλί δέρμα, χρυσοκίτρινος πολτός. Τα γογγύλια γίνονται πολύ ομοιόμορφα στρογγυλά. καλό για νωπή κατανάλωση ή για κονσερβοποίηση. ήπια-γλυκιά, γήινη γεύση.

Καλλιέργεια κίτρινου παντζαριού

Το κίτρινο παντζάρι είναι ένα αρκετά μη απαιτητικό φυτό. Η τοποθεσία πρέπει να είναι βαθιά καθώς σχηματίζει ρίζες. Μόνο τα βαριά εδάφη αποδεικνύονται ακατάλληλα για την καλλιέργεια κίτρινου παντζαριού, καθώς η ανάπτυξη των τεύτλων είναι περιορισμένη. Ο πλήρης ήλιος είναι ένα πλεονέκτημα για καλή ανάπτυξη, αλλά γίνονται δεκτά και ημισκιασμένα μέρη. Η σταθερή, καλή παροχή νερού είναι σημαντική κατά τη διάρκεια της βλάστησης. Ανεπάρκεια βορίου ή μαγγανίου μπορεί να εμφανιστούν σε τοποθεσίες με πολύ υψηλό pH. Η ανεπάρκεια βορίου μπορεί να αναγνωριστεί από ανάπηρα φύλλα σε σχήμα καρδιάς, ενώ η ανεπάρκεια μαγγανίου εκδηλώνεται μέσω κακής ανάπτυξης και νέκρωσης. Ωστόσο, μπορείτε να αποτρέψετε τέτοια συμπτώματα ανεπάρκειας με το να μην ασβεστοποιήσετε απευθείας πριν από την καλλιέργεια κίτρινου παντζαριού.

Το κίτρινο παντζάρι είναι ιδανικό για την καλλιέργεια μικτών καλλιεργειών. Τα άλλα φυτά δεν πρέπει να μεγαλώνουν πολύ ψηλά, ωστόσο, για να μην κλέβουν τα κίτρινα παντζάρια από το φως. βολβοί φαγώσιμοι (Allium schoenoprasum), Είδος λάχανου (Brassica oleracea var. γογγυλόδες) ή ραπανάκι (Raphanus sativus var. sativus) είναι πολύ κατάλληλα, για παράδειγμα. Για την αμειψισπορά στον κήπο, είναι σημαντικό να μην έχουν προηγουμένως αναπτυχθεί στην περιοχή άλλα φυτά χήνας ή αλεπούδας, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει στη μετάδοση ασθενειών. Τα φυτά της χήνας ή της αλεπούδας περιλαμβάνουν άλλες ποικιλίες παντζαριού, σπανάκι (Spinacia oleracea) ή το ζαχαρότευτλο (Beta vulgaris var. altissima).

Δεδομένου ότι σε θερμοκρασίες κάτω των 7 ° C, το φυτό μπορεί να πυροβολήσει όλο και περισσότερο, έτσι το φυτό μεγαλώνει σε πάχος νωρίς Εάν τα τεύτλα σπάσουν και αρχίσουν να ανθίζουν, τα κίτρινα τεύτλα θα πρέπει να σπαρθούν μόνο από τα μέσα Απριλίου έως περίπου τα μέσα Ιουλίου θα. Η βλάστηση των κίτρινων σπόρων παντζαριού αρχίζει μόνο στους 7 έως 9 ° C. Ένα φλις είναι μια καλή προστασία από μεμονωμένους νυχτερινούς παγετούς. Η συγκομιδή είναι δυνατή τρεις με τέσσερις μήνες μετά τη σπορά, ανάλογα με την ποικιλία.
Η σπορά γίνεται απευθείας στο σπορείο. Για το σκοπό αυτό, οι σπόροι με απόσταση 15 έως 25 cm μεταξύ των μεμονωμένων φυτών και με Σπέρνουμε σε απόσταση 10 εκατοστών μεταξύ των σειρών και μετά σε πλάτος ενός έως δύο δακτύλου περίπου με χώμα σκεπαστός. Εάν θέλετε να τρυγήσετε νωρίτερα, μπορείτε να προβλαστήσετε τους κίτρινους σπόρους παντζαριού από τον Μάρτιο και να φέρετε τα νεαρά φυτά στο κρεβάτι από τα μέσα Απριλίου. Ένα γλαστρικό χώμα φτωχό σε θρεπτικά συστατικά όπως το δικό μας είναι κατάλληλο για προκαλλιέργεια Βιολογικό κομπόστ βοτάνων & σπόρων Plantura, καθώς αυτό προάγει την ανάπτυξη ενός υγιούς και πυκνού ριζικού συστήματος. Όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για το νεαρό φυτό περιέχονται στη σωστή ποσότητα και εξασφαλίζουν τη βέλτιστη ανάπτυξη. Τα νεαρά φυτά μπορούν να φυτευτούν τον Μάιο με ελαφρώς μεγαλύτερη απόσταση φυτών, με περίπου 20 έως 30 cm μεταξύ των φυτών και 10 cm μεταξύ των σειρών.

Υπόδειξη: Οι σπόροι βρίσκονται φυσικά σε αυτό που είναι γνωστό ως μπάλα τεσσάρων σπόρων. Αυτό συμβαίνει και όταν αγοράζετε τους σπόρους. Οι κάπως ακριβότερες ταινίες σπόρων αποτελούν εξαίρεση, εδώ οι σπόροι είναι ήδη απομονωμένοι. Εάν τα κίτρινα τεύτλα σπείρονται σε μπάλα, πρέπει να διαχωριστούν αργότερα, διαφορετικά θα είναι πολύ στενό για τα μεμονωμένα τεύτλα.

Στο δικό μας Κιτ καλλιέργειας λαχανικών Plantura Εκτός από τέσσερα άλλα πολύχρωμα λαχανικά, περιέχει επίσης σπόρους για τα παντζάρια Rainbow Mix. Στο σετ θα βρείτε επίσης όλα τα υλικά που χρειάζεστε για τη σπορά - έτσι τα τεύτλα μπορούν να καλλιεργηθούν χωρίς προβλήματα.

Φροντίδα κίτρινου παντζαριού

Εάν οι σπόροι έχουν φυτρώσει και είναι πολύ στενοί, μπορεί να χρειαστεί να διαχωριστούν. Αυτό διασφαλίζει ότι κάθε τεύτλα έχει αρκετό χώρο για να αναπτυχθεί. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης αρκεί να ποτίζετε τακτικά το κίτρινο παντζάρι. Για ομοιόμορφη ανάπτυξη, το έδαφος πρέπει να είναι συνεχώς υγρό, αλλά θα πρέπει να αποφεύγεται η υπερχείλιση. Η γονιμοποίηση του κίτρινου παντζαριού είναι δυνατή σε φτωχές τοποθεσίες, αλλά πρέπει να γίνεται μόνο με μέτρο.

Αυτό πρέπει να σημειωθεί με τα κίτρινα παντζάρια όσον αφορά τα νιτρικά:

• Τα φυλλώδη λαχανικά και τα παντζάρια, όπως το κίτρινο και το παντζάρι, αλλά και το μαρούλι και το σπανάκι, συσσωρεύουν νιτρικά άλατα, μια μορφή αζώτου, στα φύλλα.
• Υπερβολικά υψηλή πρόσληψη νιτρικών είναι ύποπτη ότι είναι επιβλαβής για την υγεία. Επομένως, τα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται μόνο με μέτρο.
• Τα μικρά παιδιά κινδυνεύουν περισσότερο επειδή το στομάχι τους δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως. Επομένως, δεν πρέπει να τρώτε πολύ κίτρινο παντζάρι και άλλα φυλλώδη και παντζάρια λαχανικά.
• Η συγκομιδή το βράδυ έχει το πλεονέκτημα ότι η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στα φύλλα είναι μικρότερη από ό, τι το πρωί.
• Προκειμένου να περιοριστεί η υπερβολική πρόσληψη αζώτου, θα πρέπει να αποφεύγεται η λίπανση με ορυκτό άζωτο. Ένα πρωτίστως οργανικό λίπασμα, όπως το δικό μας, ταιριάζει καλύτερα Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, που ικανοποιεί τις υψηλές απαιτήσεις σε κάλιο των κίτρινων τεύτλων.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Τα κίτρινα τεύτλα μπορούν να μαζευτούν νωρίς από τα τέλη Ιουλίου μέχρι τον χειμώνα, εάν έχουν σπαρθεί νωρίς. Ένα πιρούνι εκσκαφής ή ένα μικρό φτυάρι είναι κατάλληλο για αυτό, προκειμένου να χαλαρώσει ελαφρώς η γη γύρω από τα παντζάρια. Στη συνέχεια, μπορούν απλά να τραβηχτούν και να αφαιρεθεί το υπερβολικό χώμα. Ένα υπόλοιπο χώμα πρέπει να παραμείνει στα τεύτλα, γιατί αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Η ρίζα μπορεί απλά να στρίψει περίπου τρία εκατοστά κάτω από το παντζάρι. Τα φύλλα παραμένουν στα παντζάρια.

Το κίτρινο παντζάρι μπορεί στη συνέχεια να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή να αποθηκευτεί. Η αποθήκευση είναι δυνατή σε ενοικίαση εδάφους ή σε κουτί με άμμο στον κήπο ή στο υπόγειο. Οι θερμοκρασίες από 0 έως 1 ° C είναι οι πλέον κατάλληλες, γιατί τότε είναι δυνατή η αποθήκευση καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Υπάρχει επίσης η επιλογή απλά να αφήσετε το κίτρινο παντζάρι κολλημένο στο έδαφος μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Εναλλακτικά, μπορεί επίσης να βράσει και έτσι να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Γεύση και συστατικά κίτρινου παντζαριού

Η γεύση των κίτρινων παντζαριών είναι έντονη και αρωματική. Μοιάζει πολύ με αυτό του παντζαριού, αλλά λίγο πιο γλυκό. Το κίτρινο χρώμα προκαλείται από τη χρωστική ουσία καροτίνη.
Το κίτρινο παντζάρι περιέχει πολύ σίδηρο, κάλιο και επίσης βιταμίνη Β και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ. Αυτά τα συστατικά κάνουν τα κίτρινα παντζάρια υγιή και υποστηρίζουν το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Λέγεται επίσης ότι έχει αντιφλεγμονώδη και ενισχύοντας τη διάθεση.

Ετοιμάστε κίτρινα παντζάρια: ωμά και μαγειρεμένα

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για το κίτρινο παντζάρι - μπορούν να παρασκευαστούν με τον ίδιο τρόπο όπως το παντζάρι. Μπορείτε να τα φάτε ωμά ή μαγειρεμένα και να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα για να φτιάξετε μια νόστιμη κίτρινη παντζαροσαλάτα. Είναι σημαντικό να μην μαζεύονται όλα τα φύλλα ενός φυτού. Διαφορετικά, το φυτό πρέπει να βάλει πολλή ενέργεια σε νέα φύλλα αντί να αφήσει τα παντζάρια να αναπτυχθούν.
Το παντζάρι έχει ιδιαίτερα νόστιμο ωμό σαν καρπάτσιο, αλλά μπορείτε επίσης να το τηγανίσετε σε τσιπς, να το μαγειρέψετε στον ατμό, να το τηγανίσετε ή να το μαγειρέψετε. Μπορείτε επίσης να πιείτε το κίτρινο παντζάρι, είτε ως χυμό είτε σε smoothie. Η σούπα με παντζάρια είναι κλασική για κάποιο λόγο, αλλά το κίτρινο παντζάρι είναι εξίσου κατάλληλο για αυτό.

Χρειάζεστε ακόμα το σωστό καρύκευμα για μια νόστιμη κίτρινη σούπα παντζαριού; Διαβάστε τα πάντα εδώ Καλλιέργεια και συγκομιδή μαϊντανού.