Μαύρο λάχανο: επαγγελματικές συμβουλές για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή

Το μαύρο λάχανο είναι γνωστό και ως λάχανο φοίνικας σε πολλά μέρη. Εδώ μπορείτε να μάθετε τα πάντα, από τη φύτευση και τη φροντίδα μέχρι τη συγκομιδή του ειδικού λάχανου.

μαύρο λάχανο (Brassica oleracea var. palmifolia) γίνεται όλο και πιο δημοφιλής αυτή τη στιγμή. Και δικαίως: είναι εύκολο να μεγαλώσεις μόνος σου, τα φύλλα του όχι μόνο έχουν ωραία γεύση, αλλά και δείχνουν πολύ ωραία και είναι επίσης μια πραγματική υπερτροφή. Υπάρχουν λοιπόν καλοί λόγοι για να καλλιεργήσετε και μαύρο λάχανο στον κήπο σας. Μαζί μας μπορείτε να μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την προέλευση, την επιλογή ποικιλίας, την καλλιέργεια, τη φροντίδα, τη συγκομιδή και τη χρήση του γαλαζοπράσινου σούπερ λάχανου.

Το μαύρο λάχανο - που ονομάζεται επίσης λάχανο παλάμης - είναι στην πραγματικότητα ένα λαχανικό από μόνο του. Λόγω της στενής σχέσης του με το Λάχανο (Brassica oleracea συζυγ. sabellica) αλλά συχνά αναφέρεται ως λάχανο. Και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των σταυρανθών (Brassicaceae). Στον κήπο, το μαύρο λάχανο είναι ένα δημοφιλές λαχανικό του φθινοπώρου με πολλά εξαιρετικά συστατικά όπως σίδηρο, διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Λόγω των όμορφων και μεγάλων φύλλων, χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως καλλωπιστικό φυτό ή τοποθετείται στο πολυετές σπορείο. Και το μαύρο λάχανο δεν είναι μόνο καλό για φαγητό ή για διακόσμηση: Παλαιότερα, ακόμη και ο ξυλώδης βλαστός του φυτού λέγεται ότι χρησιμοποιούνταν για μπαστούνια.

Μαύρο λάχανο: προέλευση και χαρακτηριστικά

Ακόμα κι αν σε πολλούς αρέσει να σβήνουν μαύρο λάχανο και λάχανο μαζί, το μαύρο λάχανο είναι πιθανώς το παλαιότερο από τα δύο και ακόμη και ο πρόγονος του λάχανου και Λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea var. gemmifera). Το λάχανο φοίνικα καλλιεργούνταν ήδη στη ρωμαϊκή εποχή και το απολαμβάνουν ακόμη και σήμερα, ειδικά στην Ιταλία. Αυτό το είδος λάχανου καλλιεργείται παραδοσιακά στη βόρεια Ιταλία - ειδικά στην Τοσκάνη. Με τα χρόνια, το μαύρο λάχανο έχει ξεχαστεί όλο και περισσότερο και μόλις πρόσφατα έγινε πιο δημοφιλές.

Το διετές φυτό μπορεί να φτάσει τα τρία μέτρα ύψος και συνήθως ανθίζει το δεύτερο έτος από τον Μάιο έως τον Αύγουστο με ανοιχτά κίτρινα άνθη. Στο δικό μας κλίμα, όμως, αυτό είναι εξαιρετικά σπάνιο. Σε αντίθεση με το λάχανο, το μαύρο λάχανο δεν είναι επίσης ανθεκτικό στον παγετό. Τα φύλλα του θυμίζουν κραμπολάχανο (Brassica oleracea συζυγ. κεφαλαίου var. sabauda), έχουν μήκος 60 - 80 εκατοστά και σκούρο έως μαύρο-πράσινο. Είναι ελαφρώς τυλιγμένα και γι' αυτό θυμίζουν τα φύλλα των φοινίκων, από όπου προέρχεται και το όνομα palm kale. Λόγω της προέλευσής του, ονομάζεται επίσης ιταλικό λάχανο, λάχανο Τοσκάνης ή Cavolo Nero.

Ποικιλίες μαύρου λάχανου

Τα διάφορα είδη μαύρου λάχανου διαφέρουν κυρίως ως προς τον χρόνο συγκομιδής και τη γεύση. Τα κλασικά μεταξύ των ποικιλιών λάχανου φοίνικα είναι:

• «Nero di Toscana»: Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται κυρίως από την ήπια γεύση της. Τα φύλλα είναι μπλε έως μαυροπράσινα.
• 'Negro Romano': Μεταφράζει το "Black Roman". Αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική στον παγετό και χρησιμοποιείται περισσότερο ως καλλωπιστικό φυτό.
• «Palmizio Senza Testa»: Αυτή η ιταλική ποικιλία μπορεί να συγκομιστεί ιδιαίτερα γρήγορα.
• 'Μαύρη μαγεία': Αυτή η υβριδική ποικιλία υπερτερεί με την ιδιαίτερα υψηλή της απόδοση.

Περισσότερες πληροφορίες για το Ποικιλία μαύρου λάχανου μπορείτε να το διαβάσετε στο ειδικό άρθρο μας.

Αγορά μαύρου λάχανου: θα πρέπει να το προσέξετε

Όταν αγοράζετε μαύρο λάχανο, πρέπει να αποφασίσετε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σπόρους ή να γλιτώσετε από την ανάγκη να καλλιεργήσετε το δικό σας και να αγοράσετε πρώιμα φυτά. Οι σπόροι είναι λίγο φθηνότεροι, αλλά περιλαμβάνουν επίσης περισσότερη δουλειά και ρίσκο. Ό, τι κι αν διαλέξετε, θα πρέπει οπωσδήποτε να επιλέξετε προσεκτικά την ποικιλία του palm kale. Γιατί αυτό καθορίζει την εμφάνιση, την καλλιέργεια και τον χρόνο συγκομιδής του μαύρου λάχανου σας. Με νεαρά φυτά, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην υγεία των φυτών. Αυτά δεν πρέπει να παρουσιάζουν ζημιές από παγετό ή άλλα σημάδια παρασίτων ή ασθενειών. Μπορείτε να βρείτε σπόρους και νεαρά φυτά για μαύρο λάχανο σε καταστήματα σιδηρικών, σε κέντρα κήπου ή φυτώρια και φυσικά στο Διαδίκτυο.

Καλλιεργήστε μαύρο λάχανο

Όταν καλλιεργείτε το δικό σας λάχανο φοίνικα, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη, ώστε οι προσπάθειές σας να ανταμειφθούν με μια πλούσια σοδειά. Θα σας πούμε τα πάντα για την κατάλληλη στιγμή για σπορά, την ιδανική τοποθεσία και τη σωστή διαδικασία σποράς και φύτευσης μαύρου λάχανου.

Πότε πρέπει να σπείρουμε μαύρο λάχανο

Ο χρόνος για τη σπορά του μαύρου λάχανου εξαρτάται από το αν θέλετε να το σπείρετε απευθείας στο κρεβάτι ή προτιμάτε μικρά φυτά στο θερμότερο.
Εάν αποφασίσετε να σπείρετε απευθείας στον κήπο, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να μην υπάρχει σίγουρα άλλος παγετός. Ο εμπειρικός κανόνας εδώ είναι να περιμένετε μέχρι μετά τους αγίους του πάγου στα μέσα Μαΐου.
Εάν προτιμάτε το λάχανο από το παλάμη σας στο κρύο πλαίσιο κάτω από το γυαλί, στο θερμοκήπιο ή στο περβάζι, μπορείτε να ξεκινήσετε νωρίτερα. Ο βέλτιστος χρόνος για αυτό είναι από τον Μάρτιο. Σε θερμοκρασίες πάνω από 2 ° C, το μαύρο λάχανο αρχίζει να φυτρώνει, η βέλτιστη θερμοκρασία βλάστησης είναι 16 ° C.
Η τελευταία δυνατή στιγμή για σπορά του λάχανου φοίνικα πριν από το χειμώνα είναι στις αρχές Ιουλίου. Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα μπορείτε ακόμα να μαζέψετε μαύρο λάχανο πριν από το χειμώνα.

Η ιδανική στιγμή για να σπείρετε μαύρο λάχανο με μια ματιά:

• Στο κρύο πλαίσιο / στο περβάζι από τον Μάρτιο
• Στο κρεβάτι του κήπου από τα μέσα Μαΐου
• Θερμοκρασία βλάστησης 2°C
• Τελευταία δυνατή ημερομηνία σποράς: αρχές Ιουλίου

Η τέλεια τοποθεσία για την καλλιέργεια μαύρου λάχανου

Το μαύρο λάχανο είναι χαρούμενο για μια μερικώς σκιασμένη έως ηλιόλουστη τοποθεσία, η οποία θα πρέπει επίσης να είναι προστατευμένη από τον άνεμο. Το έδαφος για την καλλιέργεια του λάχανου φοίνικα πρέπει να είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βαθύ. Το μαύρο λάχανο ευδοκιμεί καλύτερα σε ουδέτερο έως ελαφρώς αλκαλικό pH μεταξύ 6,5 και 8.

Μια επισκόπηση των απαιτήσεων τοποθεσίας του μαύρου λάχανου:

• Μερικώς σκιερό έως ηλιόλουστο
• Προφυλαγμένο από τον άνεμο
• Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βαθύ έδαφος
• Τιμή pH: 6,5 - 8

Υπόδειξη: Σε ασθένειες όπως Καρβονική κήλη Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να κάνετε ένα διάλειμμα τριών έως τεσσάρων ετών από την καλλιέργεια πριν καλλιεργήσετε ξανά λάχανο στην ίδια τοποθεσία.

Πώς να καλλιεργήσετε μαύρο λάχανο

Το μαύρο λάχανο τρώει πολύ και χαίρεται ιδιαίτερα για τα πολλά θρεπτικά συστατικά του εδάφους. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να εμπλουτίζεται το έδαφος με κομπόστ ή μακροχρόνια οργανικό λίπασμα πριν από την καλλιέργεια του λάχανου φοίνικα. Συνιστούμε την Plantura μας για αυτό Οργανικό γενικό λίπασμαμε βιολογική μακροχρόνια δράση. Εάν το χώμα σας είναι πιο όξινο, μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο να επεξεργαστείτε ασβέστη στο έδαφος κατά την προετοιμασία για να αυξήσετε το pH. Αν προτιμάτε το μαύρο λάχανό σας, τρυπιέται στο στάδιο των δικοτυλήδονων και τοποθετείται σε μικρές γλάστρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να φυτέψετε τα νεαρά φυτά στο κρεβάτι μετά από τέσσερις έως έξι εβδομάδες.

Όταν σπέρνετε χωρίς όγκωμα στο σπορείο, κάντε αυλάκια σπόρων βάθους ενάμιση εκατοστού. Η απόσταση φύτευσης πρέπει να είναι περίπου 50 x 50 εκατοστά. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να χρειαστεί να αραιώσετε τα φυτά του λάχανου φοίνικα μετά την ανάδυσή τους.

Το μαύρο λάχανο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί καλά ως φυτό δοχείου ή σε υπερυψωμένο κρεβάτι. Ως φυτό δοχείων, το λάχανο φοίνικα είναι κινητό και έχει υψηλή διακοσμητική αξία λόγω των ασυνήθιστων φύλλων του.

Διαδικασία για την καλλιέργεια μαύρου λάχανου:

• Εμπλουτίστε το έδαφος με κομπόστ ή οργανικό λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης
• Ασβέστη αν χρειαστεί
• Τρυπήστε τα προαναπτυγμένα φυτά και φυτέψτε μετά από 4 - 6 εβδομάδες
• Απευθείας σπορά στο σπορείο σε βάθος σποράς 1,5 cm
• Διάσταση φυτών 50 x 50 cm
• Χύνεται
• Αν χρειάζεται, αραιώστε μετά το φουσκωμα

Υπόδειξη: Φυτέψτε το μαύρο λάχανο σας σε μικτή καλλιέργεια. Ισχύει ο ακόλουθος κανόνας: Μην φυτεύετε μαύρο λάχανο ταυτόχρονα με άλλα λάχανα σε άμεση γειτνίαση, καθώς αυτό ευνοεί τα παράσιτα. Κατάλληλοι γείτονες κρεβατιού για λάχανο φοίνικα είναι το σπανάκι (Spinacia oleracea), σέσκουλο (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ή σέλινο (Apium graveolens). Μια άλλη καλή μικτή καλλιέργεια είναι το μαύρο λάχανο με ένα υποσπορημένο τριφύλλι.

Περισσότερες πληροφορίες για το Καλλιέργεια μαύρου λάχανου στον κήπο Θα βρείτε εδώ.

Διατήρηση μαύρου λάχανου

Αν και το λάχανο φοίνικα θεωρείται αρκετά εύκολο στη φροντίδα, υπάρχει το ένα ή το άλλο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για να υποστηρίξετε το μαύρο λάχανό σας. Πρώτα απ 'όλα, αυτό περιλαμβάνει το τακτικό πότισμα. Επιπλέον, το κρεβάτι πρέπει να διατηρείται απαλλαγμένο από ζιζάνια. Η τακτική κοπή στο κρεβάτι διεγείρει την ανοργανοποίηση και χαλαρώνει το έδαφος. Μπορείτε επίσης να συσσωρεύσετε το χώμα γύρω από τα φυτά λάχανου για να προστατέψετε τους μίσχους από τα παράσιτα. Ως περαιτέρω προστασία από ανεπιθύμητα παράσιτα, όπως το Μύγα λάχανου, μπορούν να προσαρτηθούν φυτοπροστατευτικά δίχτυα.
Ως βαρύς καταναλωτής, το μαύρο λάχανο εξαρτάται επίσης από τα κανονικά λιπάσματα. Για το σκοπό αυτό, προτείνεται ένα οργανικό λίπασμα, το οποίο είναι φιλικό προς το περιβάλλον και τους πόρους. Μας Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura διατίθεται με βιολογικά μακροπρόθεσμα αποτελέσματα.

Αν θέλετε να ξεχειμωνιάσετε το μαύρο λάχανό σας, η προστασία από τον παγετό είναι απαραίτητη. Σε αντίθεση με το λάχανο, το λάχανο του φοίνικα δεν είναι ανθεκτικό και επομένως πρέπει να προστατεύεται από το κρύο. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το καλύψετε με φλις.

Συγκομίστε και αποθηκεύστε το μαύρο λάχανο

Το μαύρο λάχανο μεγαλώνει πολύ γρήγορα και είναι έτοιμο για συγκομιδή μόλις δύο μήνες μετά τη σπορά. Συγκομίζεται πάντα από κάτω προς τα πάνω. Έτσι κόψτε τα μεγαλύτερα φύλλα από το κάτω μέρος του στελέχους του λάχανου. Η ροζέτα κορυφής φύλλου παραμένει. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να τρυγάτε τακτικά και το λάχανο αυξάνεται όλο και πιο ψηλά. Το Palm kale δεν χρειάζεται παγετό για να αναπτύξει το πλήρες άρωμά του. Έτσι μπορείτε να το τρυγήσετε όλο το καλοκαίρι μέχρι τις αρχές του χειμώνα.
Μετά τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να φυλάξετε το μαύρο λάχανο στο ψυγείο. Εκεί μένει φρέσκο ​​για λίγες μέρες. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ζεματίσετε το φρέσκο ​​λάχανο από φοίνικες και στη συνέχεια να το καταψύξετε. Μια άλλη μέθοδος συντήρησης του μαύρου λάχανου είναι το στέγνωμα. Εξευγενισμένο με μπαχαρικά και λάδι, δημιουργεί νόστιμα τσιπς λάχανου.

Μαύρο Λάχανο: Χρήση και Συστατικά

Το μαύρο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα με παρόμοιο τρόπο με το λάχανο σαβαγιάρ. Τα νεαρά φύλλα είναι επίσης εξαιρετικά ωμά σε σαλάτες ή πράσινα smoothies. Το λάχανο με φοίνικες είναι επίσης δημοφιλές στα χειμωνιάτικα μαγειρευτά της Τοσκάνης. Αποτελεί επίσης μέρος της διάσημης πορτογαλικής σούπας Caldo Verde.

Το μαύρο λάχανο είναι μια πραγματική τοπική υπερτροφή: είναι γεμάτο πρωτεΐνες, σίδηρο και φυτικές ίνες. Επιπλέον, τα λαχανικά έχουν πολύ καλή σύνθεση αμινοξέων, η οποία είναι συγκρίσιμη με αυτή του κρέατος. Το μαύρο λάχανο είναι επίσης γεμάτο με καλές βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνες Α και C, ασβέστιο και κάλιο και σίδηρο.

Αν θέλετε να βουτήξετε ακόμα πιο βαθιά στον πολύχρωμο κόσμο του λάχανου, τότε μπορείτε να διαβάσετε εδώ πώς πολύπλευρο λάχανο μπορεί να είναι.