Οι κόκκινες πατάτες δίνουν μια ιδιαίτερη χρωματική έμφαση στον κήπο και την κουζίνα. Παρουσιάζουμε τις πιο όμορφες ποικιλίες κόκκινης πατάτας και δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή.
Πατάτες (Solanum tuberosum) γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, ειδικά στους χόμπι καλλιεργητές, και ιδιαίτερα πολύχρωμοι κόνδυλοι φυτεύονται με ολοένα αυξανόμενο ενθουσιασμό. Οι κόκκινες πατάτες έρχονται σε πολλά σχήματα και χρώματα καθώς και με πολύ διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης και μαγειρικές ιδιότητες. Γίνονται επίσης όλο και πιο ανταγωνιστικές σε σύγκριση με τις συμβατικές κίτρινες ποικιλίες λόγω νεότερων φυλών. Σας παρουσιάζουμε τις 10 πιο όμορφες ποικιλίες κόκκινης πατάτας και τις ιδιότητές τους.
περιεχόμενα
- Επισκόπηση των κόκκινων ποικιλιών πατάτας
- Φύτευση και φροντίδα για κόκκινες πατάτες
- Συγκομίστε και ετοιμάστε κόκκινες πατάτες
Επισκόπηση των κόκκινων ποικιλιών πατάτας
Όταν πρόκειται για ποικιλίες κόκκινης πατάτας, μπορεί να γίνει διάκριση μεταξύ των ποικιλιών με κόκκινο δέρμα και εκείνων με κόκκινο δέρμα και κόκκινο κρέας.
"Κικλαμίνο": Ελκυστική, ουγγρική ποικιλία πατάτας με κόκκινη φλούδα και λευκό κρέας. Οι οβάλ στρογγυλοί κόνδυλοι είναι κυρίως κηρώδεις έως αλευρώδεις και είναι ιδανικοί για ζυμαρικά, πουρέ ή σούπα.
"Desiree": Κοκκινόφλουδα πατάτα από την Ολλανδία. Οι κυρίως κηρώδεις κόνδυλοι έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα στο εσωτερικό. Το «Desiree» ωριμάζει μέτρια νωρίς και έχει μια φρουτώδη-ζουμερή γεύση που ξεδιπλώνεται καλύτερα ως βραστές πατάτες και πατάτες σακάκι.
«Γαλλία»: Γαλλική, κηρώδης ποικιλία πατάτας από το 1993 με μακρόστενους κόκκινους κόνδυλους και ανοιχτοκίτρινη σάρκα. Η μεσαίας πρώιμης ωρίμανσης ποικιλία με την αρωματική της γεύση είναι ιδανική ως πατάτα γκρατέν, τηγανητή ή σακάκι.
"Heiderot": Μακριά οβάλ σχήματος κόκκινη πατάτα με αρωματική και ελαφρώς βουτυρώδη γεύση. Οι εντελώς βαθύ κόκκινο έως ματζέντα κόνδυλοι είναι κηρώδεις και είναι ιδανικοί ως τηγανητές και πατάτες σακάκι ή σε πολύχρωμη πατατοσαλάτα.
'Λαούρα': Δημοφιλής γερμανική ποικιλία που παράγει πατάτες με κόκκινο δέρμα και κιτρινόσαρκα. Οι μακριές οβάλ κόνδυλοι ωριμάζουν νωρίς και είναι καλοί σαν τηγανητές πατάτες ή βραστές και ψητές πατάτες.
'Νέμο': Ποικιλία ολλανδικής πατάτας με κόκκινα και κίτρινα σχέδια με έντονο κίτρινο χρώμα. Οι μακριές οβάλ, αλευρώδεις κόνδυλοι που βράζουν έχουν ήπια, φρουτώδη γεύση και είναι κατάλληλοι για πουρέ και ως πατάτες στη σχάρα.
"Red Emmalie": Πατάτα με ματζέντα φλούδα και πολτό. Είναι κυρίως κηρώδης και εμφανίζει επιμήκεις κόνδυλους με πολύ πικάντικη γεύση. Ειδικά όταν παρασκευάζεται ως ροζ νιόκι, αυτή η πατάτα είναι πραγματικά εντυπωσιακή στο πιάτο.
«Πρώτα το κόκκινο»: Πατάτα με στρογγυλεμένο, οβάλ σχήμα και εντυπωσιακή κόκκινη φλούδα. Καλείται και αυτή ‘Ο Κόκκινος Δούκας της Υόρκης είναι γνωστός. Το κυρίως κηρώδες, κίτρινο κρέας είναι κατάλληλο για βραστές πατάτες ή ως πουρέ.
"Rosara": Ποικιλία πατάτας πολύ πρώιμης ωρίμανσης, κόκκινου φλοιού, με κυρίως κηρώδη, βαθυκίτρινη σάρκα. Η γεύση τους κυμαίνεται από κρεμώδη και φίνα έως αρωματική και πικάντικη.
«Ρόζμαρι»: Νεότερη ποικιλία κόκκινης πατάτας από το 2012 με εντελώς ροζ χρώμα. Οι κηρώδεις κόνδυλοι έχουν σχήμα μακριού οβάλ και ωριμάζουν νωρίς έως μέτρια νωρίς. Η κρεμώδης γεύση φαίνεται καλά σε γκρατέν ή πατατοσαλάτα.
υπόδειξη: Αν θέλετε να προσθέσετε ακόμα περισσότερο χρώμα στο κρεβάτι της πατάτας, ανακαλύψτε μια επισκόπηση των καλύτερων ποικιλιών μωβ πατάτες.
Φύτευση και φροντίδα για κόκκινες πατάτες
Οι κόκκινες πατάτες δεν διαφέρουν στον τρόπο καλλιέργειας από τις άλλες χρωματικές παραλλαγές. Ο βέλτιστος χρόνος για την Φύτευση πατάτας είναι από τα τέλη Μαρτίου έως τις αρχές Μαΐου, όταν το έδαφος έχει θερμανθεί στους 8 έως 10 ° C. Μπορούν να οδηγηθούν τέσσερις εβδομάδες πριν από τη φύτευση σε εσωτερικούς χώρους σε ένα ηλιόλουστο περβάζι παραθύρου στους 15°C περίπου. Αυτό μειώνει τον χρόνο καλλιέργειας και την πρόωρη συγκομιδή, κάτι που ισχύει ιδιαίτερα όψιμες πατάτες αξίζει.
υπόδειξη: Μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε το δικό σας στο μπαλκόνι ή στη βεράντα Καλλιεργήστε τις πατάτες σε μια γλάστρα. Ένα γλαστρικό χώμα υψηλής ποιότητας, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως το δικό μας Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα είναι ιδανικό για την καλλιέργεια της έντονα καταναλωτικής οικογένειας νυχτολούλουδου (Solanaceae).
Συγκομίστε και ετοιμάστε κόκκινες πατάτες
Ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης, την ημερομηνία φύτευσης και τις καιρικές συνθήκες, η ποικιλία κόκκινης πατάτας μπορεί να συγκομιστεί μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου πριν από τον πρώτο παγετό. Ενώ τα φύλλα των νέων πατατών δεν χρειάζεται να έχουν πεθάνει ακόμα, περιμένει κανείς να συμβεί αυτό με τις μεταγενέστερες ποικιλίες πατάτας. Γιατί έτσι ωριμάζουν πλήρως οι κόνδυλοι και το δέρμα τους και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο άρθρο μας "Συγκομιδή πατατών " μάθετε πώς να καταλάβετε πότε οι πατάτες είναι έτοιμες για συγκομιδή και τι να λάβετε υπόψη κατά τη συγκομιδή.
Ανάλογα με τα μαγειρικά χαρακτηριστικά τους, οι κόκκινες πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως οι κίτρινες ποικιλίες. Δεν χρειάζεται να υποστούν ειδική επεξεργασία ούτε καν να ξεφλουδίσουν. Εκτός αν υπάρχουν πράσινες και άρα μη βρώσιμες περιοχές.
Μεγάλη επισκόπηση Ποικιλίες πατάτας στα πιο ποικίλα χρώματα, σχήματα και ιδιότητες μπορείτε να βρείτε στο άρθρο μας για την ποικιλία.
