Γυάλινα κεράσια: ποικιλίες, καλλιέργεια, φροντίδα και χρήση

Τα γυάλινα κεράσια περιλαμβάνουν διάφορα είδη βύσσινων. Εδώ θα βρείτε συμβουλές για οτιδήποτε έχει να κάνει με τη γυάλινη κερασιά - από τις διαφορές μέχρι τα κεράσια μέχρι την επιλογή των ποικιλιών και τη φροντίδα της γυάλινης κερασιάς μέχρι τη συγκομιδή και τη χρήση των καρπών.

Το ελάχιστα γνωστό γυάλινο κεράσι (Prunus cerasus var. cerasus) αποτελεί υποείδος της βύσσινης και χαρακτηρίζεται από τον άχρωμο, σχεδόν υαλώδη πολτό της. Εδώ μπορείτε να μάθετε πώς να φροντίζετε βέλτιστα τη γυάλινη κερασιά, ποιες διαφορετικές ποικιλίες υπάρχουν, τι διακρίνει το γυάλινο κεράσι από άλλα βύσσινα και πολλά άλλα.

Γυάλινο κεράσι: κοντό προφίλ

Τι είναι στην πραγματικότητα τα γυάλινα κεράσια; Το γυάλινο κεράσι είναι ένας σταυρός από γλυκό κεράσι (

Prunus avium) και βύσσινο (Prunus cerasus) - οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με αυτούς τους τύπους. Στη Βαυαρία και την Αυστρία, το γυάλινο κεράσι είναι επίσης γνωστό ως Βιστούλα. Ωστόσο, αυτό το όνομα αναφέρεται γενικά σε τάρτα κεράσια. Τα πιο γνωστά αδέρφια του γυαλιού κερασιού περιλαμβάνουν τις ποικιλίες βύσσινου γλυκού μαλακό και τις θαμνώδεις ποικιλίες βύσσινου του Morellen. Αρχικά το γυάλινο κεράσι ήταν εγγενές στον Καύκασο, στη συνέχεια γύρω στο 60 π.Χ. Ο Χρ. έφερε στην Ιταλία και από εκεί έφτασε στη Γερμανία μέσω των Ρωμαίων.

Η γυάλινη κερασιά αυξάνεται γρήγορα σε ένα μέτρο ύψος, σε μεγάλη ηλικία φτάνει ακόμη και τα δέκα μέτρα. Σχηματίζει ζουμερά πράσινα, οβάλ φύλλα που λεπταίνουν προς το τέλος. Η κορυφή του δέντρου φαίνεται μεγάλη και σφαιρική. Τα ίδια τα γυάλινα κεράσια είναι σχεδόν εντελώς στρογγυλά και, ανάλογα με την ποικιλία, έχουν διάμετρο έως δύο εκατοστά. Το δέρμα τους έχει έντονο κόκκινο χρώμα, ενώ ο πολτός είναι σχεδόν άχρωμος, αλλά μπορεί να πάρει και ένα λεπτό κόκκινο χρώμα. Όπως με όλα τα είδη κερασιού, υπάρχει ένας στρογγυλός πυρήνας στη μέση του καρπού. Οι πρώιμες ανθισμένες ποικιλίες της γυάλινης κερασιάς αναπτύσσουν το μεγαλείο τους ήδη από τον Απρίλιο, ενώ οι μεταγενέστερες ποικιλίες δεν αναπτύσσονται μέχρι τον Μάιο. Τα ώριμα γυάλινα κεράσια μπορούν να συγκομιστούν για αρκετές εβδομάδες τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, ανάλογα με την ποικιλία.

Γυάλινα κεράσια και κεράσια: οι κύριες διαφορές

Συνήθως, γνωρίζετε μόνο τα έντονα έως σκούρα κόκκινα, παχιά γλυκά κεράσια, αλλά τα γυάλινα κεράσια φαίνονται εντελώς διαφορετικά: Είναι πιο ανοιχτόχρωμα, μικρότερα και έχουν θολή, διαφανή σάρκα. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το γυάλινο κεράσι είναι μια διασταύρωση βύσσινου και γλυκού κερασιού. Τα συστατικά είναι παρόμοια με αυτά των γλυκών κερασιών. Τα βύσσινα χαρακτηρίζονται από υψηλότερη αναλογία οξέων φρούτων. Υπάρχουν μερικές σημαντικές διαφορές μεταξύ των γυάλινων κερασιών και των άλλων βυσσινών μορέλε και του γλυκού μαλακό. Οι μορέλλες έχουν την υψηλότερη οξύτητα, ενώ τα γυάλινα κεράσια έχουν λιγότερο όξινη γεύση. Συγκριτικά, η γλυκιά κρέμα παίρνει μια γλυκόξινη γεύση. Οι Morelle και Süß Weichsel έχουν κόκκινο έως βαθύ κόκκινο χρώμα του δέρματος και του πολτού, τα γυάλινα κεράσια, από την άλλη πλευρά, είναι σημαντικά πιο ανοιχτόχρωμα έως υαλώδη. Επιπλέον, ο πολτός των γυάλινων κερασιών είναι πιο σφιχτός από αυτόν των άλλων τύπων βύσσινων. Ο χυμός του γυαλιού κερασιού είναι σχεδόν άχρωμος. Όπως το βύσσινο, έτσι και το γυάλινο κεράσι καρποφορεί στους ετήσιους μίσχους φρούτων και έτσι τείνουν να σχηματίζουν μακριά, φαλακρά και φθαρμένα μαστίγια.

Οι ποικιλίες του γυαλιού κερασιού

Σε αντίθεση με άλλα είδη βύσσινου, το γυάλινο βύσσινο δεν καλλιεργείται σχεδόν πλέον και δεν υπάρχει καθόλου εμπορική καλλιέργεια. Το ανοιχτό χρώμα δυστυχώς συχνά ερμηνεύεται ως ανώριμο, γι' αυτό και οι βαθυκόκκινες ποικιλίες μπόρεσαν να επικρατήσουν. Ωστόσο, ορισμένα είδη γυαλιού κερασιού απολαμβάνουν μεγαλύτερη δημοτικότητα:

• Το «Diemitzer Amarelle», γνωστό και ως «Ludwigs Früh», έχει ένα ήπια ξινό, αλλά έντονα διακριτικό άρωμα. Προέρχεται αρχικά από τον Μέσο Ρήνο.
• Το «ισπανικό γυάλινο κεράσι» είναι μια παλιά, σπάνια ποικιλία και είναι μια διασταύρωση γλυκού και βύσσινου. Το άρωμά τους λοιπόν είναι επίσης γλυκόξινο, αλλά διαφέρει από αυτό της γλυκιάς πουτίγκας.
• Το ‘Werder Glass Cherry’ χαρακτηρίζεται από τη ζουμερή σάρκα του και το ελαφρώς ξινό άρωμα. Ξεχωριστός ο κόκκινος χυμός τους, που είναι άτυπος για τα γυάλινα κεράσια.

Φροντίδα γυάλινων κερασιών

Εάν μια κερασιά αναφυτεύεται, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε έναν ενεργοποιητή εδάφους όπως αυτός Plantura οργανικός ενεργοποιητής εδάφους. Ως αποτέλεσμα, βελτιώνεται ολόκληρη η ζωή του εδάφους σε άμεση γειτνίαση με το δέντρο, χαλαρώνει η δομή του εδάφους και προωθείται η συμβίωση με μυκόρριζους μύκητες. Οι μυκόρριζες είναι χρήσιμοι μύκητες που βοηθούν τα φυτά να απορροφούν θρεπτικά συστατικά και σε αντάλλαγμα αφήνονται να ζουν στην προστασία των ριζών. Εάν η γυάλινη κερασιά είναι μεγαλύτερης ηλικίας, θα πρέπει να γίνεται τακτικά οργανική λίπανση. Αυτό χρησιμεύει στη διατήρηση των αποθεμάτων θρεπτικών ουσιών στο έδαφος και προωθεί τη συσσώρευση αποθεμάτων χούμου στο έδαφος. Ένα τέτοιο λίπασμα ντομάτας είναι κατάλληλο για αυτό Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και καλύπτει τις ανάγκες των κερασιών. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα οργανικά λιπάσματα, όπως λίπασμα ή κοπριά. Αυτά θα πρέπει να επεξεργάζονται στο έδαφος την άνοιξη, ώστε να μπορούν να αναπτύξουν το αποτέλεσμα τους. Πώς ένα Λιπάνετε σωστά τις κερασιές σας εξηγούμε σε αυτό το άρθρο.

Υπόδειξη: Όπως σχεδόν όλα τα κεράσια, τα γυάλινα κεράσια είναι διασταυρούμενα επικονιαστές. Έτσι, αντέχουν άφθονα μόνο εάν μπορεί να φτάσει κανείς σε ένα άλλο κεράσι, τον επικονιαστή, σε απόσταση πτήσης από τα έντομα που επικονιάζουν.

Η περαιτέρω προσπάθεια συντήρησης είναι περιορισμένη. Ωστόσο, θα πρέπει να γίνεται μια κοπή κάθε χρόνο για να καθοδηγείται η ανάπτυξη και να παραχθεί καρπόξυλο. Αυτό οδηγεί σε καλές αποδόσεις την επόμενη χρονιά και προετοιμάζει τα δέντρα για το χειμώνα. Η ιδανική εποχή για να κλαδέψετε μια γυάλινη κερασιά είναι ο Νοέμβριος έως ο Μάρτιος. Η κερασιά είναι γενικά ένα από τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα οπωροφόρα δέντρα, αλλά τα γυάλινα κεράσια αναπτύσσονται λιγότερο γρήγορα από τα γλυκά κεράσια. Ο στόχος της κοπής είναι να αποκτήσετε μια χαλαρή κορώνα που επιτρέπει επίσης στο φως να φτάσει στις εσωτερικές περιοχές. Επιπλέον, η κοπή πρέπει να οδηγεί στην παραγωγή νέας ετήσιας καρποξυλίας. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί διαφορετικά η ανάπτυξη των καρπών απειλεί να μεταναστεύσει όλο και περισσότερο στις εξωτερικές περιοχές, γεγονός που καθιστά τη συγκομιδή πιο δύσκολη και κάνει το δέντρο όλο και πιο επεκτατικό. Δεδομένου ότι τα γυάλινα κεράσια αναπτύσσονται κυρίως σε ετήσια κλαδιά, τα παλαιότερα κλαδιά πρέπει να αφαιρεθούν. Για να αποκτήσετε ένα χαλαρό στέμμα, θα πρέπει να αποκοπούν οι πλευρικοί βλαστοί και τα δυνατά κλαδιά. Δεν είναι ασυνήθιστο τα γυάλινα κεράσια να σχηματίζουν τους λεγόμενους βλαστούς μαστιγίου. Πρόκειται για μακριούς, πεσμένους βλαστούς που βγάζουν μόνο φύλλα στο κάτω άκρο και σπάνια καρποφορούν. Ωστόσο, αυτό μπορεί εύκολα να αποφευχθεί με μια τακτική και επαγγελματική κοπή.

Υπόδειξη: Τα γυάλινα κεράσια κόβονται σαν βυσσινάδα. Στο ειδικό άρθρο μας για το θέμα Κόψτε σωστά την κερασιά θα βρείτε τα πάντα για το κλάδεμα των κερασιών καθώς και πολύτιμες συμβουλές ειδικών.

Γυάλινα κεράσια: συγκομιδή, αποθήκευση και χρήση

Η συγκομιδή των γυάλινων κερασιών είναι εξίσου εύκολη όπως και με άλλα είδη κερασιού: το μόνο που χρειάζεστε είναι μια στιβαρή σκάλα και έναν κουβά. Στη συνέχεια, τα κεράσια θα πρέπει να συλλέγονται ξεχωριστά για να αποφευχθούν ζημιές από μώλωπες. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία και συνήθως διαρκεί μερικές εβδομάδες, καθώς δεν είναι όλα τα κεράσια ώριμα ταυτόχρονα.

Εάν τα γυάλινα κεράσια φυλάσσονται στο ψυγείο, θα παραμείνουν φρέσκα για έως και πέντε ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου η διάρκεια ζωής θα μειωθεί ανάλογα. Εάν δεν υπάρχει χώρος στο ψυγείο, ένα δροσερό μέρος όπως το κελάρι είναι επίσης μια καλή επιλογή. Κατά την αποθήκευση, θα πρέπει να προσέχετε το μέγεθος του δοχείου, καθώς εάν τα δοχεία είναι πολύ μικρά, μπορεί να εμφανιστούν σημεία πίεσης που αρχίζουν γρήγορα να σαπίζουν.

Όλα τα βύσσινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν περίπου το ίδιο: τρώγονται ωμά και φρέσκα από το δέντρο ή μεταποιημένα σε μαρμελάδα ή κέικ. Εάν η συγκομιδή υπερβαίνει την πείνα, τα γυάλινα κεράσια μπορούν εύκολα να κονσερβοποιηθούν και να αποθηκευτούν για μεταγενέστερη ημερομηνία. Από τις ιδιαίτερα ζουμερές ποικιλίες μπορείτε να φτιάξετε και νόστιμο χυμό κερασιού. Το ποτήρι κεράσι είναι εξαιρετικά νόστιμο ως φρουτώδης προσθήκη σε τιραμισού, καθώς ολοκληρώνει τέλεια το γλυκό με την ελαφριά οξύτητά του.

Γυάλινη κερασιά: κοινές ασθένειες και παράσιτα

Στην περίπτωση των γυάλινων κερασιών, όπως και άλλα είδη κερασιών, μπορεί να εμφανιστούν ασθένειες και παράσιτα. Το βακτηριακό έγκαυμα, μια βακτηριακή ασθένεια του φλοιού, είναι ευρέως διαδεδομένο και δεν μπορεί να καταπολεμηθεί. Ένα ευάερο κόψιμο, που επιτρέπει στα κλαδιά να στεγνώσουν γρήγορα μετά τη βροχή, μπορεί να το αποτρέψει.
Ακόμη και Μονηλία κορυφαία ξηρασία ή η σήψη των καρπών μπορεί να γίνει προβληματική. Αυτό μπορεί συνήθως να καταπολεμηθεί με την κοπή των μολυσμένων τμημάτων του φυτού κατευθείαν σε υγιές ξύλο. Οι μολυσμένοι καρποί πρέπει να συλλέγονται και να απορρίπτονται, καθώς διαφορετικά επιτρέπουν στον μύκητα να ξεχειμωνιάζει εύκολα.
Οι μυκητιασικές ασθένειες είναι ιδιαίτερα επιθετικές Ασθένεια κυνηγετικού όπλου και την ασθένεια των κηλίδων ψεκασμού. Από την άλλη, η αφαίρεση των φύλλων βοηθά προληπτικά, αφού ο μύκητας εκεί διαχειμάζει, καθώς και η καλή φροντίδα και το ετήσιο κλάδεμα του δέντρου. Τα μυκητοκτόνα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο σε απολύτως επείγουσες περιπτώσεις και υπό την καθοδήγηση επαγγελματιών.

Τα πουλιά θεωρούνται ζωικά παράσιτα της γυάλινης κερασιάς, καθώς η κλοπή κερασιών και το μάζεμα άγουρων καρπών μπορεί να προκαλέσει μεγάλη ζημιά.
Ένα άλλο παράσιτο είναι η αφίδα κερασιού, η οποία, σε περίπτωση ακραίας προσβολής, μπορεί να καταπολεμηθεί με τη χρήση ωφέλιμων εντόμων όπως οι προνύμφες της πασχαλίτσας. Κατά κανόνα, είναι καλά ρυθμισμένο με φυσικό τρόπο· ένας φυσικός σχεδιασμός κήπου βοηθά ως προληπτικό μέτρο.
Το μικρό Παγετό κλειδί είναι ένα είδος πεταλούδας της οποίας οι κάμπιες τρώνε φύλλα και έτσι καταστρέφουν το δέντρο. Οι κάμπιες μπορούν να κρατηθούν μακριά απλά με ένα δαχτυλίδι κόλλας στον κορμό της γυάλινης κερασιάς ένα φιλικό προς τις μέλισσες απωθητικό κάμπιας είναι ένας καλός τρόπος αντιμετώπισης μιας έντονης προσβολής Μάχη. Μας XenTari® χωρίς σκόρο χρήση, η οποία λειτουργεί όχι μόνο ενάντια στις προνύμφες του σκώρου του κουτιού, αλλά και ενάντια σε άλλες επιβλαβείς κάμπιες.
Για την καταπολέμηση των πιο επίμονων μυγών της κερασιάς και Μύγες με ξύδι κερασιού Τα μολυσμένα κεράσια πρέπει να αφαιρούνται και να απορρίπτονται το συντομότερο δυνατό. Έτσι, μπορείτε όχι μόνο να μαζέψετε αυτό που θέλετε να φάτε, αλλά και κακά κεράσια. Επιπλέον, μπορεί να τεντωθεί ένα δίχτυ κερασιού με λεπτό πλέγμα. Ένας απλωμένος μουσαμάς είναι επίσης χρήσιμος για να πιάσετε κεράσια που πέφτουν. Αυτό εμποδίζει τις νύμφες να ξεχειμωνιάσουν στο έδαφος και καθιστά λιγότερο πιθανή την προσβολή τον επόμενο χρόνο. Αν σας αρέσει λίγο πιο ασυνήθιστο, ως εναλλακτική του μουσαμά, μπορείτε επίσης να κρατήσετε κοτόπουλα κάτω από την κερασιά, που θα φάνε τα κεράσια με τις νύμφες και τις φρουτόμυγες. Ένας άλλος τρόπος για τον έλεγχο της μύγας της κερασιάς είναι η χρήση νηματωδών, όπως συζητήσαμε στο άρθρο μας Νηματώδεις για καταπολέμηση παρασίτων περιγράφω.

Όλοι γνωρίζουμε το κεράσι ως ένα νόστιμο μικρό φρούτο από την παιδική μας ηλικία, ναι από πού προέρχεται αρχικά το κεράσι? Μπορείτε να βρείτε απάντηση εδώ.