Κύμινο: ο ζεστός σπόρος στον κήπο σας

Το κύμινο καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Αλλά η καλλιέργεια στον κήπο σας δεν αξίζει μόνο για τους πικάντικους σπόρους.

Το πραγματικό κύμινο (Carum carvi) ανήκει στην οικογένεια των ομφαλών (Apiaceae) - ένας από τους συγγενείς του είναι, για παράδειγμα, ο άνηθος (Anethum graveolens) ή το μάραθο (Foeniculum vulgare). Ήδη πριν από περίπου 2000 χρόνια το φυτό χρησιμοποιήθηκε αποδεδειγμένα για την παρασκευή φαγητού. Τα πιο γνωστά είναι ίσως οι πικάντικοι, καυτεροί σπόροι του - αλλά το φύλλωμα και η ανεπτυγμένη ρίζα μπορούν επίσης να συμβάλουν στη μαγειρική. Το πραγματικό κύμινο κόβει επίσης μια λεπτή φιγούρα ως φαρμακευτικό φυτό. Αυτό ήταν ήδη γνωστό στην εποχή του Καρλομάγνου. Η καλλιέργεια του ομφαλοφόρου φυτού είναι εύκολα δυνατή στις γεωγραφικές μας περιοχές. Το κύμινο έχει την καταγωγή του στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή, αλλά η φυσική του περιοχή εκτείνεται σε όλη την Ευρώπη έως τη Σιβηρία, την Κεντρική Ασία και ακόμη και την Κίνα. Εδώ μπορείτε να μάθετε τι πρέπει να προσέχετε στην καλλιέργεια και τι είναι καλύτερο να κάνετε με το κύμινο μετά τη συγκομιδή.

Συνώνυμα: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel

Καλλιεργήστε σπόρους κύμινο στον δικό σας κήπο

Τοποθεσία
Τα περισσότερα βότανα προτιμούν ξηρά και καλά στραγγιζόμενα εδάφη, αλλά οι εξαιρέσεις αποδεικνύουν τον κανόνα, όπως συμβαίνει συχνά στη ζωή. Η Caraway αναλαμβάνει αυτόν τον ρόλο. Αισθάνεται πιο άνετα σε υγρά και αργιλώδη εδάφη. Ωστόσο, τα ομφαλοφόρα φυτά είναι επίσης χαρούμενα για μια ηλιόλουστη έως μερικώς σκιασμένη τοποθεσία. Εκτός από το επίπεδο υγρασίας του εδάφους, πρέπει να δοθεί προσοχή και στην τιμή του pH του. Εάν αυτό είναι πολύ όξινο, το δάπεδο πρέπει να είναι ασβεστωμένο. Μια τιμή pH μεταξύ 6,0 και 7,5 είναι ιδανική για σπόρους κύμινο.

Οι γείτονες πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή μιας τοποθεσίας. Πάνω απ' όλα, εάν η απόσταση από τον ομφαλοφόρο συνάδελφό του μάραθο είναι πολύ κοντά, θα πρέπει να αποφεύγεται κατά την καλλιέργεια. Συνιστάται επίσης, όπως συμβαίνει με πολλά Apiaceae Είναι σύνηθες να κάνετε ένα διάλειμμα πέντε ετών από την καλλιέργεια σπόρων κύμινου στο ίδιο μέρος στο κρεβάτι. Κατ 'αρχήν, το κύμινο μπορεί φυσικά να καλλιεργηθεί και σε δοχεία στη βεράντα και στο μπαλκόνι. Ωστόσο, όταν επιλέγετε μια γλάστρα ή ένα κουτί μπαλκονιού, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι σπόροι του κύμινο αναπτύσσουν μια ρίζα μήκους περίπου 15 cm.

Πολλαπλασιασμός
Το πραγματικό κύμινο πολλαπλασιάζεται παραδοσιακά με σπορά. Δεδομένου ότι το μπαχαρικό είναι ένα ελαφρύ βλαστάρι, καλό είναι να μην καλύπτεται ο σπόρος με πολύ παχύ υπόστρωμα. Εάν οι σπόροι απλωθούν απευθείας έξω, ο καλύτερος χρόνος για αυτό είναι από τον Απρίλιο. Με την προκαλλιέργεια στο σπίτι, η σπορά μπορεί να πραγματοποιηθεί ήδη από τον Φεβρουάριο. Η βλάστηση του κύμινου είναι σχετικά αργή. Μόνο μετά από περίπου τρεις εβδομάδες τα πρώτα σπορόφυτα διαπερνούν το λεπτό στρώμα υποστρώματος που προστατεύει από την ξήρανση σε βέλτιστη θερμοκρασία 20 °C. Το κύμινο είναι διετές φυτό. Το έτος μετά τη σπορά, το φυτό σχηματίζει άνθη, τα οποία εξασφαλίζουν ανεξάρτητη αναπαραγωγή και απογόνους την επόμενη χρονιά. Εάν αυτή η αυτόματη αναζωογόνηση είναι ανεπιθύμητη, ειδικά εν όψει της ενδεδειγμένης διακοπής της καλλιέργειας, τα άνθη πρέπει να αφαιρεθούν πρόωρα.

Συνδυασμένη καλλιέργεια
Οι σπόροι του κύμινο μπορούν επίσης να παραχθούν μετά τη συγκομιδή των σιτηρών τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο. Αυτό έχει το πλεονέκτημα ότι τον πρώτο χρόνο, όταν το κύμινο δεν αναπτύσσει ακόμη άνθη, μπορεί ακόμα να συγκομιστεί από την οικιστική περιοχή. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά διαδεδομένη στην εμπορική καλλιέργεια σπόρων κύμινο. Είναι επίσης νοητή η συνδυασμένη καλλιέργεια με τη λεγόμενη καλυπτική καλλιέργεια. Το κύμινο σπέρνεται με μια ισχυρότερη καλλιέργεια όπως ο αραβόσιτος. Η καλυπτική καλλιέργεια ξεπερνά το κύμινο τον πρώτο χρόνο. Αυτό δεν είναι πρόβλημα, γιατί η καλυπτική καλλιέργεια συλλέγεται τον πρώτο χρόνο. Το μόνο μειονέκτημα: Κατά το δεύτερο έτος, λόγω του ανταγωνισμού με την καλυπτική καλλιέργεια κατά το πρώτο έτος της καλλιέργειας, μπορούν να συγκομιστούν λιγότεροι σπόροι κύμινος από ότι αν το κύμινο είχε καλλιεργηθεί μόνο του.
Ένας λεπτομερής οδηγός βήμα προς βήμα για το Καλλιέργεια σπόρων κύμινου Θα βρείτε εδώ.

Πότισμα και λίπανση
Όπως ήδη αναφέρθηκε, το κύμινο δίνει μεγάλη αξία σε μια πλούσια παροχή νερού. Έτσι, ακόμη και σε μικρότερες περιόδους ξηρασίας, η λαβή πρέπει να είναι προς την κατεύθυνση του ποτιστήρα για να παρέχει βέλτιστα το μπαχαρικό. Για την παροχή θρεπτικών συστατικών, αρκεί η ενσωμάτωση ενός κυρίως οργανικού μακροχρόνιου λιπάσματος όπως το Plantura μας Οργανικό γενικό λίπασμα ή από κομπόστ. Αυτό θα πρέπει να επαναληφθεί στις αρχές της άνοιξης του δεύτερου έτους ζωής του διετές φυτού. Αυτό εγγυάται ένα καλά ενισχυμένο ξεκίνημα για την επόμενη χρονιά.

Σπόροι κύμινο: συγκομιδή και αποθήκευση σωστά

Δεδομένου ότι το κύμινο δεν ανθίζει μέχρι το δεύτερο έτος της ζωής του, ο πολυπόθητος, πικάντικος σπόρος μπορεί να συγκομιστεί μόνο τότε. Όταν έρθει η ώρα της συγκομιδής μπορεί να αναγνωριστεί από το καφέ χρώμα της ταξιανθίας και του καρπού. Αυτό συμβαίνει κυρίως τους μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Ενώ τα φυτά αλωνίζονται μηχανικά στην εμπορική καλλιέργεια, ολόκληρο το φυτό μπορεί απλά να κοπεί γενναιόδωρα όταν μεγαλώνει στον κήπο του σπιτιού. Η ανθοφορία είναι ούτως ή άλλως η θανατική ποινή του φυτού. Για να μπορέσετε να μαζέψετε τους σπόρους, τα άνθη πρέπει να αποξηρανθούν και στη συνέχεια οι σπόροι να αποθηκευτούν ξηροί σε αεροστεγές δοχείο.

Η γεύση του φυλλώματος του δίχρονου ομφαλοφόρου θυμίζει μαϊντανό και άνηθο. Μπορεί πάντα να συγκομιστεί μέχρι να ανθίσει. Προσοχή όμως: μην κάνετε πολύ συγκομιδή και έτσι αποδυναμώνετε την ανάπτυξη του φυτού. Η ρίζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην κουζίνα. Λογικά, ο χρόνος συγκομιδής για αυτό το μέρος του φυτού ήρθε μόνο με την ανθοφορία και το κόψιμο των φυτών.

Μπορείτε να βρείτε ακόμα πιο ενδιαφέρουσες πληροφορίες στο Πραγματικό κύμινο: νερό και συγκομιδή σωστά.

Κύμινο: Χρησιμοποιείται στην κουζίνα και ως φαρμακευτικό φυτό

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η γεύση των φύλλων του κύμινο θυμίζει μαϊντανό και άνηθο. Είναι λοιπόν ιδανικά για καρύκευμα σούπες ή σαλάτες. Η ρίζα, που έχει γεύση σαν σπόροι κύμινο, μπορεί να μαγειρευτεί ως λαχανικό όπως τα καρότα. Ωστόσο, η πιο κοινή χρήση στη μαγειρική είναι στους σπόρους. Οι σπόροι του κύμινο χαρακτηρίζονται από μια χαρακτηριστικά πικάντικη και μάλλον πικάντικη γεύση. Οι σπόροι του κύμινο είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη σκανδιναβική και ανατολική κουζίνα. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιείται συχνά για τον καθαρισμό διαφόρων παραλλαγών ψωμιού. Αλλά και τα πιάτα με λάχανο συχνά εξευγενίζονται με σπόρους κύμινο, επειδή αφήνει τα δύσκολα εύπεπτα πιάτα με λάχανο πιο εύκολα στο στομάχι. Υπάρχει επίσης ένα κύμινο σνάπ που ονομάζεται Aquavit, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές μετά από ένα γεύμα για την τόνωση της πέψης. Προσοχή όμως: Εάν καταναλώνονται πολύ συχνά, τα αλκοολούχα ποτά που περιέχουν κύμινο μπορεί να προκαλέσουν ηπατική βλάβη λόγω των αιθέριων ελαίων που περιέχουν.

Το κύμινο όμως έχει και καλές πλευρές ως φαρμακευτικό φυτό. Η περιεκτικότητα των θετικών αιθέριων ελαίων είναι υψηλότερη στους σπόρους, από τους οποίους μπορεί επίσης να εξαχθεί το λεγόμενο λάδι κύμινο. Εκτός από το πεπτικό αποτέλεσμα, το πραγματικό κύμινο μπορεί επίσης να έχει αντισπασμωδική και αντιμικροβιακή δράση. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται κυρίως ως φαρμακευτικό βότανο στο τσάι. Το 2016, ο Erl ανακηρύχθηκε ακόμη και ως Φαρμακευτικό Φυτό της Χρονιάς. Το να καλλιεργείτε μόνοι σας τα ομφαλοφόρα φυτά σημαίνει να φέρετε ένα βραβευμένο αστέρι στον κήπο σας που όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά είναι και καλό για εσάς.