Radicchio: συμβουλές από την καλλιέργεια μέχρι τη συγκομιδή

Η ιταλική σαλάτα με την πικρή νότα είναι πολύ δημοφιλής και εξαιρετικά υγιεινή. Δείχνουμε τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν καλλιεργείτε ραντίτσιο.

Ραντίκιο (Cichorium intybus var. foliosum) είναι ένα δημοφιλές λαχανικό από την Ιταλία, το οποίο χρησιμοποιούμε κυρίως ως σαλάτα απολαμβάνει. Ωστόσο, η καλλιέργεια των κόκκινων φυλλωδών λαχανικών διαφέρει από το κανονικό μαρούλι επειδή είναι ευαίσθητο σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες στο στάδιο της βλάστησης. Παρόλα αυτά, είναι δυνατό να καλλιεργήσουμε την ιταλική λιχουδιά μαζί μας. Θα σας πούμε τι πρέπει να γνωρίζετε για να ευδοκιμήσει το ράντικι και στον κήπο σας. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τα πάντα για την προέλευση, τις κατάλληλες ποικιλίες, την καλλιέργεια, τη φροντίδα, καθώς και τη συγκομιδή και τη χρήση της κόκκινης σαλάτας.

Οι σαλάτες κήπου ανήκουν είτε στο γένος των μαρουλιών (Lactuca) ή το κιχώριο ή το κιχώριο (Κιχώριο) στο. Το ράντικι μετράει μαζί με το κιχώριο (Cichorium intybus var. foliosum), αντίδι (Cichorium endivia) και Κύβος ζάχαρης (Cichorium intybus var. foliosum f. κυλινδρικό) στο γένος των Wegwarten. Μαζί με το κιχώριο, το radicchio αποτελεί το ειδικό υποείδος Cichorium intybus var. foliosum. Χαρακτηριστική για αυτό είναι η πικρή γεύση, η οποία προκαλείται από την πικρή ουσία λακτουκοπικρίνη. Το ράντικι λέγεται και κόκκινο κιχώριο ή κόκκινο κιχώριο, μεταξύ άλλων.

Για πολύ καιρό καλλιεργούνταν μόνο στην Ιταλία και εισήχθη στις χώρες βόρεια των Άλπεων. Στο μεταξύ, η αναπαραγωγή πέτυχε να παράγει νέες ποικιλίες που μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε ψυχρότερο κλίμα. Τα κόκκινα φύλλα όχι μόνο δίνουν χρώμα στα πιάτα μας, αλλά και ομορφαίνουν τα λαχανικά μας στον κήπο με τα έντονα κόκκινα κεφάλια μαρουλιού τους. Αν και το ραντίτσιο χρησιμοποιείται κυρίως στη Γερμανία για να αρωματίσει άλλες σαλάτες με φύλλα, μπορεί επίσης να τηγανιστεί ή στον ατμό. Χάρη στις πικρές ουσίες και τα άλλα συστατικά του, είναι πολύ πολύτιμο για τη διατροφή.

Radicchio: προέλευση και χαρακτηριστικά

Οι περισσότερες ποικιλίες ραντίτσιο προέρχονται από τη βόρεια Ιταλία, όπου τα πιο διαφορετικά φυτά του γένους ευδοκιμούν ιδιαίτερα καλά. Για πολύ καιρό, το ράντιτσιο καλλιεργούνταν μόνο εκεί. Από το 1985 περίπου, ωστόσο, η καλλιέργεια βόρεια της Ιταλίας ήταν επίσης δυνατή. Ωστόσο, η μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας για το ράντικι εξακολουθεί να βρίσκεται στην Bella Italia, ειδικά γύρω οι πόλεις Chioggia και Treviso, οι οποίες μάλιστα έδωσαν το όνομά τους σε δύο από τις πιο σημαντικές ποικιλίες ραντίτσιο είναι. Αλλά στις μέρες μας το ράντικι καλλιεργείται επίσης σε μεγάλη κλίμακα στην Ισπανία και τη Γαλλία.

Στο παρελθόν, το ράντικο καλλιεργούνταν κυρίως ως διετές φυτό - σήμερα, ωστόσο, συνήθως καλλιεργείται μόνο ως μονοετές. Σχηματίζει μια ισχυρή ρίζα και, ανάλογα με την ποικιλία, αναπτύσσει μια περισσότερο ή λιγότερο χοντρή ροζέτα φύλλων με σφιχτή ή χαλαρή κεφαλή μαρουλιού. Εξαρτάται επίσης από την ποικιλία αν το ραντίτσιο μεγαλώνει στρογγυλό ή στενόμακρο. Τα φύλλα της σαλάτας μπορεί να είναι κλασικά κόκκινα με λευκό μάρμαρο, εντελώς κόκκινα, πράσινα ή κιτρινωπά. Στο δικό μας μέρος του κόσμου, το ραντίτσιο προτιμάται γενικά και δεν σπέρνεται απευθείας σε ανοιχτό έδαφος, καθώς αυτό μειώνει τον κίνδυνο ανθοφορίας χωρίς σχηματισμό κεφαλής.

Ποικιλίες Radicchio

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ραντίτσιο στη βόρεια Ιταλία. Ορισμένα προστατεύονται προέλευσης και μπορούν να πωληθούν με το όνομα της ποικιλίας μόνο εάν έχουν καλλιεργηθεί στη σχετική περιοχή. Στην Ιταλία γίνεται διάκριση μεταξύ δύο τύπων: Ο τύπος Α σπέρνεται από την άνοιξη μέχρι το καλοκαίρι και συλλέγεται το φθινόπωρο. Ο τύπος Β σπέρνεται από τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο και είναι ανθεκτικός σε περιορισμένο βαθμό. Αυτός ο τύπος μπορεί να ξεχειμωνιαστεί στη Γερμανία σε αμπελουργικές περιοχές, σε σήραγγες με φύλλο αλουμινίου ή κάτω από φλις. Οι πολυάριθμες ποικιλίες ραντίτσιο διαφέρουν κυρίως ως προς το χρώμα, το σχήμα και τον χρόνο συγκομιδής τους. Παρακάτω σας έχουμε παραθέσει μερικές γνωστές ποικιλίες.

Στρογγυλό ράντικι

• «Rosso di Chioggia»: Αυτή η ποικιλία σχηματίζει τα στρογγυλά, σκούρα κόκκινα κεφάλια με λευκά ραβδωτά φύλλα που είναι χαρακτηριστικά του ραντίτσιο. Είναι επίσης κατάλληλο για καλλιέργεια στη βόρεια Γερμανία.
• 'Ινδικό': Αυτή η ποικιλία εντυπωσιάζει επίσης με το στρογγυλεμένο σχήμα της κεφαλής και το σκούρο κόκκινο, λευκό ραβδωτό φύλλωμα.
• "Palla Rossa": Αυτή η ποικιλία σχηματίζει στρογγυλά, μικρά κεφάλια που γυαλίζουν σε ένα ορεκτικό κόκκινο με λευκές φλέβες φύλλων.
• «Ορχιδέα Ρόσα»: Αυτή η ποικιλία του ραντίτσιο έχει έντονα κόκκινα φύλλα. Το κεφάλι είναι χαλαρά ανοιχτό.

Επιμήκη ράντικο

• «Di Trevisio»: Η ανάπτυξη αυτής της ποικιλίας είναι μάλλον ασυνήθιστη γιατί είναι ιδιαίτερα ψηλή. Έχει επίσης καλή αντοχή στο κρύο και έχει λευκά ραβδωτά, σκούρα κόκκινα φύλλα.
• «Γρανάτο»: Αυτή η ποικιλία έχει μακρόστενο σχήμα κεφαλιού και βαθυκόκκινα φύλλα με λευκές φλέβες. Είναι ιδανικό για βουτιά σάλτσες, κρέμες αλλά και για γαρνίρισμα και διακόσμηση ψωμιού.

Πολύχρωμο ράντικι

• 'Γαλιλαίος': Κίτρινο έως ανοιχτό πράσινο ράντικο. αυτή η ποικιλία έχει ειδικές ροζ-κόκκινες κηλίδες να προσφέρει. Χαρακτηρίζεται επίσης από τη λεπτή, ήπια γεύση του και προτείνεται καλύτερα για σαλάτες.
• «Variegata di Lusia»: Σταθερές κεφαλές σε ανοιχτό πράσινο. η γεύση είναι ωραία και ήπια.
• "Rosalba": Αυτή η ποικιλία έχει ανοιχτό ροζ χρώμα φύλλα και είναι μάλλον σπάνια.
• «Το κίτρινο της Τεργέστης»: Αυτή η ποικιλία εντυπωσιάζει με τα κιτρινοπράσινα, στρογγυλά οβάλ φύλλα της που έχουν ήπια γεύση.
• «Cicorino verde»: Αυτή η ποικιλία ραντίτσιο έχει πράσινα φύλλα.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Μια ιδιαίτερη λιχουδιά

Η ποικιλία Variegata di Castelfranco με το περίεργο σχήμα της προέρχεται από τον δήμο Castelfranco Veneto στη βορειοανατολική Ιταλία. Οι Ιταλοί εκτιμούν τη σπεσιαλιτέ λόγω του ήπιου αρώματος και της καλής γεύσης. Η ποικιλία διαφέρει επίσης από το κλασικό ράντικι ως προς την εμφάνιση, επειδή το σχήμα του μοιάζει περισσότερο με το τυπικό μαρούλι. Τα φύλλα του «Variegata di Castelfranco» είναι ανοιχτό κίτρινο με κόκκινες πιτσιλιές - αυτό είναι πιθανώς που έδωσε στην ποικιλία το παρατσούκλι της «Ορχιδέα Σαλάτα».

Αλλά δεν είναι μόνο η εμφάνισή τους που είναι ελκυστική: το «Variegata di Castelfranco» είναι πλούσιο σε βιταμίνες και, σύμφωνα με ειδικούς στη διατροφή, λέγεται ότι έχει θετική επίδραση στην πέψη και τον σχηματισμό αίματος. Δεδομένου ότι η ζήτηση αυτή τη στιγμή είναι πολύ μεγάλη, αυτό εξηγεί και την υπέρογκη τιμή που φτάνει τα 15 ευρώ το κεφάλι μαρουλιού. Στην Ιταλία, επίσης, οι ντόπιοι έμποροι χρεώνουν μερικές φορές τα υπέροχα 12 ευρώ για τη σαλάτα.

Αγορά φυτών ραντίτσιο: τι πρέπει να έχετε κατά νου

Όταν αγοράζετε ραντίτσιο για τον κήπο σας, θα πρέπει να σκεφτείτε αν προτιμάτε μόνοι σας τα νεαρά φυτά από σπόρους ή τα αγοράζετε στα καταστήματα. Το να καλλιεργήσετε μόνοι σας ράντικο δεν είναι τόσο εύκολο και απαιτεί λίγη επιδεξιότητα για να βρείτε αργότερα όχι μόνο ανθισμένα κεφάλια μαρουλιού στο κρεβάτι. Ωστόσο, τα νεαρά φυτά που έχουν ήδη καλλιεργηθεί εκ των προτέρων είναι πιο ακριβά στην αγορά από τους σπόρους ραντίτσιο.

Ανεξάρτητα από το αν αποφασίσετε να αγοράσετε σπόρους ή φυτά, θα πρέπει πάντα να δίνετε προσοχή στην επιλογή της σωστής ποικιλίας. Γιατί δεν είναι κάθε ποικιλία κατάλληλη για καλλιέργεια στην κλιματική μας ζώνη. Η ποικιλία καθορίζει επίσης το χρώμα και το σχήμα των φύλλων. Περαιτέρω κριτήρια κατά την αγορά νεαρών φυτών θα πρέπει να είναι η βέλτιστη κατάσταση υγείας και η ζωτική εντύπωση του Να είστε φυτάρια: Δεν πρέπει να είστε πολύ μαλακά, πλαδαρά, κιτρινωπά ή πολύ μακρόσυρτα ("vergeilte") νεαρά φυτά για να αγορασω. Όταν αγοράζετε σπόρους, θα πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία χρήσης ή το έτος παραγωγής των σπόρων. Οι σπόροι του ραντίτσιο μπορούν να διατηρηθούν για 5 - 6 χρόνια, αλλά η ικανότητα βλάστησης μειώνεται κάθε χρόνο.

Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε ράντικο;

• Επιλογή ποικιλίας: Επιλέξτε μόνο ποικιλίες που είναι κατάλληλες για την τοποθεσία.
• Νεαρά φυτά: αγοράζετε μόνο σταθερά, καλά χρωματισμένα νεαρά φυτά ραντίτσιο με μικρή ανάπτυξη.
• Σπόροι: διάρκεια ζωής ή Σημειώστε το έτος εμφιάλωσης.

Σπόροι Radicchio και νεαρά φυτά μπορείτε να βρείτε σε κέντρα κήπου, φυτώρια και στην εβδομαδιαία αγορά. Θα βρείτε επίσης αυτό που ψάχνετε στο Διαδίκτυο. Ο διαδικτυακός έμπορος σπόρων προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικές ποικιλίες Italian-samen.de. Τα σπορόφυτα Radicchio που έχουν ήδη αναπτυχθεί μπορούν να βρεθούν στο Διαδίκτυο, για παράδειγμα μέσω Dehner.deμπορεί να αποκτηθεί.

Καλλιέργεια και φύτευση ραντίτσιο

Το Radicchio είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στο νεανικό του στάδιο και χρειάζεται βέλτιστες συνθήκες για να μπορέσει να αναπτυχθεί. Στην επόμενη ενότητα θα σας πούμε τι πρέπει να προσέξετε όταν καλλιεργείτε ραντίτσιο, πότε είναι καλύτερο να σπείρετε και να φυτέψετε το μαρούλι και πώς να το κάνετε σωστά. Μπορείτε να βρείτε ακόμη περισσότερα πράγματα που αξίζει να γνωρίζετε στο επισκόπηση του άρθρου μας για το Καλλιέργεια μαρουλιού διαβάσετε.

Πότε μπορείτε να καλλιεργήσετε ράντικο;

Η καλλιέργεια του ραντίτσιου γίνεται από τη σπορά έως την τελευταία συγκομιδή μεταξύ των μέσων Μαρτίου και των αρχών του χειμώνα. Καλλιεργήστε τα φυτά σε εσωτερικούς χώρους ή σε προστατευμένο μέρος κάτω από γυαλί από τα μέσα Μαρτίου έως τα τέλη Μαΐου. Οι πρώιμες ποικιλίες που σπάρθηκαν στα μέσα Μαρτίου φυτεύονται με προστατευμένο τρόπο από τις αρχές Ιουνίου. Στα τέλη Ιουνίου βγαίνουν έξω τα νεαρά φυτά που έχουν σπαρθεί τον Απρίλιο. Οι όψιμες ποικιλίες ραντίτσιο που έχουν σπαρθεί μετά τα τέλη Μαΐου μπορούν να φυτευτούν από τον Ιούλιο έως τις αρχές Αυγούστου.

Υπόδειξη: Η βολή, δηλαδή η αποκοπή του σχηματισμού της κεφαλής και η ανάδυση της ταξιανθίας, ευνοούνται εξίσου από τις ψυχρές θερμοκρασίες και τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό σημαίνει ότι τα ραντίτσια που φυτεύονται νωρίς τα ψυχρότερα χρόνια διατρέχουν πάντα μεγάλο κίνδυνο να πυροβοληθούν και πρέπει να καλύπτονται για να διατηρούνται ζεστά τα φυτά και να προστατεύονται από το φως. Τα ραδίκια που φυτεύτηκαν αργά έχουν λιγότερες πιθανότητες να βλαστήσουν, καθώς συνήθως είναι σταθερά ζεστό στα τέλη του καλοκαιριού και η διάρκεια της ημέρας μειώνεται ξανά.

Σύνοψη: πότε καλλιεργείτε ράντικο;

• Πρώιμες ποικιλίες μεταξύ Μαρτίου και Ιουλίου, όψιμες ποικιλίες μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου / Νοεμβρίου έως και χειμώνα.
• Πρώιμες ποικιλίες: προτιμήστε από τα μέσα Μαρτίου, φυτέψτε από τα τέλη Ιουνίου, κάτω από γυαλί ή αλουμινόχαρτο από τις αρχές Ιουνίου.
• Όψιμες ποικιλίες: προτιμάται από τα τέλη Μαΐου, φύτευση από τον Ιούλιο έως τις αρχές Αυγούστου.

Πού μπορείτε να φυτέψετε ράντικο;

Το Radicchio καλλιεργείται καλύτερα σε ηλιόλουστη έως μερικώς σκιερή τοποθεσία. Αλλά ο καυτός μεσημεριανός ήλιος πρέπει να αποφεύγεται. Ως συνήθως από την πατρίδα του την Ιταλία, του αρέσει επίσης όσο πιο ζεστό γίνεται. Ένα χαλαρό, βαθύ χώμα είναι ιδανικό για το ραντίτσιο. Αυτό επιτρέπει στη βαθιά ρίζα του φυτού να εξαπλωθεί καλά. Το ραντίτσιο δεν ανέχεται καλά την υπερχείλιση, έχει την τάση να σαπίζει σε πολύ υγρό χώμα. Επιπλέον, το έδαφος πρέπει να είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, χούμο και ελαφρώς όξινο. Το ραντίτσιο είναι φτωχό που τρώει, επομένως δεν ανέχεται βαριά λίπανση. Τα πολύ φτωχά εδάφη μπορούν να αντιμετωπιστούν με ένα κυρίως οργανικό, μακροχρόνιο λίπασμα, όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, εμπλουτίζονται - αυτά απελευθερώνουν θρεπτικά συστατικά μόνο αργά, ώστε να μην υπάρχει υπερπροσφορά.

Η ιδανική τοποθεσία και έδαφος για την καλλιέργεια ραντίτσιο:

• Ηλιόλουστη έως ημισκιασμένη
• Όσο πιο ζεστό γίνεται
• Χαλαρό, βαθύ, χουμώδες χώμα χωρίς υπερχείλιση
• Βελτιώστε τα πολύ φτωχά εδάφη με λιπάσματα με οργανική μακροπρόθεσμη επίδραση

Υπόδειξη: Καλοί γείτονες στο κρεβάτι για ραντίτσιο είναι Φασόλια (Phaseolus vulgaris), άνηθο (Anethum graveolens), μάραθο (Foeniculum vulgare) ή κρεμμύδια (Allium cepa). Από την άλλη, είναι λιγότερο κατάλληλα μαϊντανός (Petroselium crispum ssp. crispum), ραπανάκι (Raphanus sativus var. sativus) ή σέλινο (Apium graveolens).

Πώς αναπτύσσεται το radicchio;

Όταν καλλιεργείται ράντικο, η σπορά είναι ένα κρίσιμο βήμα, επειδή το νεαρό ράντικο είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στο κρύο. Συνιστούμε λοιπόν τη σπορά στο θερμοκήπιο ή στο περβάζι στο σπίτι. Για αυτό προετοιμάζετε γλάστρες με χώμα γλάστρας φτωχό σε θρεπτικά συστατικά, το δικό μας χωρίς τύρφη Βιολογικό κομπόστ βοτάνων & σπόρων Plantura είναι μια καλή επιλογή, για παράδειγμα. Στη συνέχεια, τοποθετούνται δύο έως τρεις σπόροι σε αυτό σε βάθος ενός έως δύο εκατοστών και μόνο ελαφρά πασπαλίζονται με χώμα και όλα είναι καλά βρεγμένα. Τώρα βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πέφτει ποτέ κάτω από 17 ° C - οι θερμοκρασίες γύρω στους 22 ° C είναι καλύτερες. Σε ένα φωτεινό σημείο χωρίς άμεσο ηλιακό φως, οι σπόροι πρέπει να αναδυθούν μέσα σε δέκα έως δεκατέσσερις ημέρες. Μόλις τα σπορόφυτα σχηματίσουν τα πρώτα αληθινά φύλλα μετά τις κοτυληδόνες, τα μικρά φυτά τρυπούνται σε μεγαλύτερες γλάστρες. Επιλέξτε μόνο τα πιο υγιή και δυνατά φυτά για αυτό.

Περίληψη: πώς να προτιμήσετε το ράντικο;

• Προετοιμάστε γλάστρες με χώμα γλάστρας
• Τοποθέτηση σπόρων σε βάθος 1 - 2 cm
• Καλύψτε μόνο ελαφρά με χώμα
• Υγραίνω
• Βάλτε μια πλαστική σακούλα από πάνω ή τοποθετήστε σε ένα μίνι θερμοκήπιο
• Τοποθετήστε σε φωτεινή τοποθεσία
• Θερμοκρασία βλάστησης: 20 - 25 ° C
• Χρόνος βλάστησης: 10-14 ημέρες
• Τρυπήστε έξω όταν εμφανιστούν τα πρώτα αληθινά φύλλα

Μόλις οι εξωτερικές θερμοκρασίες παραμείνουν σταθερές πάνω από 17 ° C, τα νεαρά φυτά που έχουν αναπτυχθεί μπορούν να φυτευτούν στο σπορείο. Χαλαρώστε το κανονικό χώμα κήπου επιφανειακά. Μόνο τα βαριά εδάφη πρέπει να σκάβονται βαθύτερα. Τα ζιζάνια και οι πέτρες πρέπει να αφαιρούνται από το έδαφος. Μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura εξασφαλίζει καλή παροχή θρεπτικών ουσιών στο έδαφος σε εδάφη πολύ φτωχά σε θρεπτικά συστατικά και συμβάλλει στον σχηματισμό χούμου χάρη στα κυρίως οργανικά συστατικά του.

Για να φυτέψετε, σχεδιάστε τώρα σειρές με απόσταση 30 εκατοστών. Ετοιμάστε τρύπες φύτευσης κάθε 25 έως 30 εκατοστά στις σειρές. Αυτά θα πρέπει να είναι τόσο βαθιά όσο ήταν τα φυτά ραντίτσιο στις γλάστρες. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα φυτά στις τρύπες φύτευσης και να γεμίσετε τις τρύπες με χώμα. Στο τέλος, όλα είναι καλά.

Υπόδειξη: Τι θα λέγατε να συνδυάσετε την καλλιέργεια του ραντίτσιου με τη φύτευση μεταξύ των σειρών; Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χώρο βέλτιστα και το δάπεδο προστατεύεται. Για παράδειγμα, κολλήστε κρεμμύδια ή σπείρετε άνηθο. Και τα δύο μεγαλώνουν όρθια και δεν θα επηρεάσουν το ράντικιό σας.

Φύτευση ραντίτσιο σε εξωτερικούς χώρους:

• Χαλαρώστε ρηχά το κρεβάτι, σκάψτε βαθύτερα βαριά εδάφη
• Αφαιρέστε τις πέτρες και τα ζιζάνια
• Βελτιώστε τα πολύ φτωχά σε θρεπτικά συστατικά εδάφη με κυρίως οργανικά λιπάσματα
• Απόσταση σειρών: 30 cm
• Απόσταση φυτών: 25 - 30 cm
• Τοποθετήστε φυτά μόνο τόσο βαθιά όσο ήταν στη γλάστρα
• Πηγάδι
• Προαιρετικά: Φυτέψτε ή σπείρετε καλούς γείτονες όπως άνηθο ή κρεμμύδια ανάμεσα στις σειρές

Υπόδειξη: Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν αφαιρείτε τα φυτά από τις γλάστρες. Το Radicchio σχηματίζει μακριές ρίζες που δεν πρέπει να καταστραφούν.

Διατήρηση ραντίτσιο: το σωστό πότισμα και λίπανση

Κατά τη διάρκεια της φάσης ανάπτυξης, το ραντίτσιο δεν ανέχεται την ξηρασία και ως εκ τούτου θα πρέπει να ποτίζεται επαρκώς στα μέσα του καλοκαιριού. Το ραντίτσιο σας είχε ήδη φυτευτεί με ένα μακροχρόνιο οργανικό λίπασμα σαν το δικό μας; Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura λίπανση, δεν χρειάζονται πλέον περαιτέρω λιπάσματα κατά την περίοδο καλλιέργειας.

Πώς γονιμοποιείται και ποτίζεται καλύτερα το radicchio;

• Βασική γονιμοποίηση με Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura κατά τη φύτευση
• Ποτίζετε επαρκώς και τακτικά

Υπόδειξη: Η υπερβολική λίπανση του κόκκινου μαρουλιού μπορεί να οδηγήσει σε σάπια κεφάλια. Οι καμένες άκρες των φύλλων στο μαρούλι μπορεί να είναι σημάδι υπερβολικής λίπανσης με άζωτο. Επομένως, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε ορυκτά λιπάσματα, αλλά κυρίως οργανικό λίπασμα.

Πολλαπλασιάστε το radicchio

Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε τους δικούς σας σπόρους από φυτά ραντίτσιο, πρέπει να κάνετε υπομονή μέχρι την επόμενη χρονιά. Μόνο τότε τα φυτά σχηματίζουν ταξιανθίες ύψους ενός έως δύο μέτρων με όμορφα, γαλάζια άνθη. Για να επωφεληθείτε από αυτό το μεγαλείο των λουλουδιών και τους σπόρους που θα αναπτυχθούν αργότερα από αυτά, πρέπει να ξεχειμωνιάσετε καλά το φυτό ραντίτσιο σας. Είναι καλύτερο να τα προστατεύετε από το κρύο με φλις ή άχυρο.
Όταν τα λουλούδια μαραθούν, αφαιρούμε τελείως τις ταξιανθίες και τις στεγνώνουμε ανάποδα σε ζεστό μέρος. Οι σπόροι μπορούν απλώς να αφαιρεθούν μετά την ξήρανση και να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους για το επόμενο έτος.

Πώς μπορεί να πολλαπλασιαστεί το radicchio;

• Χειμερινά φυτά μαρουλιού: Προστατέψτε από τον παγετό με φλις ή άχυρο
• Τον δεύτερο χρόνο ανθίζει το ράντικο
• Αφήνουμε τα άνθη να μαραθούν, κόβουμε τελείως τις ταξιανθίες και τα αφήνουμε να στεγνώσουν ανάποδα
• Αφαιρέστε τους σπόρους
• Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος

Συγκομίστε και αποθηκεύστε το ράντικο

Το Radicchio είναι μια τυπική φθινοπωρινή και χειμωνιάτικη σαλάτα. Αυτό οφείλεται, μεταξύ άλλων, στο γεγονός ότι το τυπικό κοκκινωπό χρώμα του ραντίτσιο αναπτύσσεται μόνο όταν υπάρχουν έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Συνιστούμε λοιπόν να συλλέγετε τα κεφάλια μαρουλιού μόνο από τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο. Τότε μπορείτε πραγματικά να απολαύσετε πλούσια, κόκκινα φύλλα μαρουλιού.

Υπόδειξη: Εάν περιμένετε ήδη πρώιμο παγετό, μπορείτε να καλύψετε τις μη χειμωνιάτικες ποικιλίες ραντίτσιο με αλουμινόχαρτο ή φλις, ώστε να μην καταστραφούν εάν είναι πολύ κρύο πριν τη συγκομιδή.

Η καλλιέργεια του Radicchio διαρκεί σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως τα κεφάλια του μαρουλιού μπορούν να συγκομιστούν μόνο περίπου δέκα έως δώδεκα εβδομάδες μετά τη βλάστηση. Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το κεφάλι πάνω από το έδαφος. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε μεμονωμένα φύλλα, έτσι ώστε ολόκληρη η σαλάτα να παραμείνει φρέσκια περισσότερο στο κρεβάτι. Αλλά ακόμα και όταν συλλέγεται, το ραντίτσιο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το φρέσκο, κόκκινο μαρούλι στο ψυγείο για έως και τέσσερις εβδομάδες. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το μαρούλι περισσότερο, συνιστούμε τη συγκομιδή με τις ρίζες. Σε δροσερό και ξηρό μέρος, όπως στο κελάρι, το μαρούλι θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.

Πώς συλλέγεται και αποθηκεύεται το ράντικο;

• Συγκομιδή από τον Οκτώβριο για πλούσιο κόκκινο χρώμα
• Πρώτη συγκομιδή 10-12 εβδομάδες μετά τη βλάστηση
• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για τη συγκομιδή
• Κόψτε το κεφάλι του μαρουλιού ακριβώς πάνω από το έδαφος
• Εναλλακτικά, απλά μαζέψτε μερικά φύλλα και μαζέψτε ξανά και ξανά
• Το συγκομισμένο ραντίτσιο παραμένει φρέσκο ​​στο ψυγείο για έως και 4 εβδομάδες
• Συγκομιδή με τις ρίζες, το μαρούλι θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες

Radicchio: Συστατικά και χρήση

Το Radicchio δεν εκτιμάται μόνο για την πικρή του γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ χαμηλό σε θερμίδες και γεμάτο καλά συστατικά.

100 γραμμάρια ωμού ραντίτσιο περιέχουν:

• 10 kcal
• 0,2 γρ λίπους
• 1,5 g υδατάνθρακες
• 1,5 g φυτικών ινών
• 240 mg καλίου
• 1,5 mg σιδήρου
• 28 mg βιταμίνης C.

Οι πικρές ουσίες στα φύλλα διεγείρουν την πέψη και τονώνουν την όρεξη. Τα φύλλα περιέχουν άφθονη ινουλίνη, η οποία αφομοιώνεται από τον οργανισμό όπως οι φυτικές ίνες και διεγείρει την πέψη. Το Radicchio όχι μόνο αρωματίζει τα πιάτα με σαλάτες, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με άλλους τρόπους στην κουζίνα. Στις γερμανόφωνες χώρες, το ραντίτσιο μεταποιείται κυρίως σε σαλάτες. Οι Ιταλοί εκτιμούν επίσης το φυτό ως ψητό συνοδευτικό με κρέας και σε ζυμαρικά ή ριζότο. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, ένα είδος υποκατάστατου καφέ παρασκευαζόταν επίσης από ραντίτσιο και άλλα φυτά κιχωρίου. Η πικρή γεύση θα πρέπει να θυμίζει τις τάρτες νότες των καβουρδισμένων κόκκων καφέ.

Σήμερα το ράντικι θεωρείται λιχουδιά. Αν δεν εκτιμάτε την πικρή νότα του, συνδυάστε το σε μια σαλάτα με γλυκά φρούτα, όπως πορτοκάλια ή αχλάδια, ή μουλιάστε το για λίγο σε χλιαρό νερό. Εάν στη συνέχεια αφαιρέσετε τις φλέβες των φύλλων, έχει πολύ λιγότερο πικρή γεύση. Οι επιμήκεις ποικιλίες ραντίτσιο είναι οι καλύτερες για μαγείρεμα.

Radicchio: ασθένειες και παράσιτα

Γενικά, το ράντικο θεωρείται εύρωστο και εύκολο στην καλλιέργεια. Περιστασιακά, όμως, μπορείς Αφίδες (Στερνόρρυγχα) επιτεθούν στο φυτό. Εδώ πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιείται βιολογική φυτοπροστασία. Το έγκαυμα του περιθωρίου των φύλλων μπορεί επίσης να συμβεί σε εδάφη πλούσια σε άζωτο ή υπερβολική λίπανση. Ένα άλλο σημάδι υπεργονιμοποίησης είναι η σήψη των κεφαλών των φύλλων. Τα νεαρά φυτά ιδιαίτερα θα πρέπει να είναι πριν Nudibranchs (Arion lusitanicus) να προστατεύονται.

Εκείνοι που τους αρέσει να καλλιεργούν λαχανικά συνήθως εκτιμούν την ήπια και βιώσιμη κηπουρική. Στο κατάλληλο ειδικό άρθρο μας εξηγούμε ποιο Σπιτικές θεραπείες για αφίδες Πραγματικά σε βοηθήσει.