Ποια λαχανικά έχουν πολλή βιταμίνη C;

Η επαρκής παροχή βιταμίνης C είναι απαραίτητη για το σώμα - τα βότανα και τα λαχανικά με πολλή βιταμίνη C είναι επομένως ιδιαίτερα υγιεινά. Ποιο λαχανικό έχει όμως την περισσότερη βιταμίνη C;

Η βιταμίνη C είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά του σώματός μας, επειδή όχι μόνο προστατεύει τα κύτταρα μας ως καθαριστής ριζών, αλλά εμπλέκεται επίσης στην ανάπτυξη του συνδετικού ιστού. Ωστόσο, η ενισχυτική δράση του ανοσοποιητικού της βιταμίνης C είναι ιδιαίτερα γνωστή, γι' αυτό πολλοί άνθρωποι δίνουν προσοχή στην καλή παροχή βιταμίνης C, ειδικά το χειμώνα. Συχνά χρησιμοποιούνται φρούτα με πολλή υγιεινή βιταμίνη - αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν επίσης πολλά βότανα και λαχανικά με πολλή βιταμίνη C; Μάλιστα, με την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, ορισμένα λαχανικά νικούν ακόμη και τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Με περιεκτικότητα 50 mg ή 53 mg ανά 100 g φρούτου, αυτό δεν είναι τόσο υψηλό όσο νομίζουν πολλοί.

Υπόδειξη: Δεδομένου ότι η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στη θερμότητα, τα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες είναι καλύτερα να τρώγονται ωμά. Για να διατηρήσετε την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C όσο το δυνατόν υψηλότερη, μπορείτε εναλλακτικά να ζεματίσετε προσεκτικά τα λαχανικά.

1. Τσουκνίδα 

Ισχύουν πολύ καιρό Τσουκνίδες (Κνίδωση) ως ανεπιθύμητος επισκέπτης στον κήπο. Σήμερα όμως γνωρίζουμε: οι τσουκνίδες όχι μόνο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φαρμακευτικό φυτό, αλλά είναι και υπέροχα κατάλληλες για κατανάλωση στην κουζίνα. Η τσουκνίδα σκοράρει όχι μόνο με τη γεύση της, αλλά και με τις εσωτερικές της αξίες - έως και 333 mg βιταμίνης C περιέχονται σε 100 γραμμάρια τσουκνίδας - αυτό είναι περισσότερο από έξι φορές περισσότερο από ό, τι στα πορτοκάλια ή τα λεμόνια. Η τσουκνίδα δεν είναι μόνο το τοπικό λαχανικό με την περισσότερη βιταμίνη C, αλλά πείθει και με υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, ασβέστιο και βιταμίνη Α.

2. μαϊντανός

Ο μαϊντανός (Petroselinum crispum) είναι ένας πραγματικός πολυσχιδής: Δεν ισχύει μόνο αυτό Καλλιέργεια μαϊντανού ως σχετικά απλό, η πικάντικη γεύση τους δίνει και σε πολλά πιάτα ότι κάτι σίγουρο. Επιπλέον, ο μαϊντανός είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινός - περίπου 160 mg βιταμίνης C βρίσκονται σε 100 g του πράσινου βοτάνου. Εάν γαρνίρετε τα γεύματά σας με μαϊντανό, όχι μόνο θα τραβήξετε τα βλέμματα, αλλά θα προσφέρετε και μια επιπλέον μερίδα βιταμίνης C.

3. Άγριο σκόρδο

Φρέσκο ​​άγριο σκόρδο (Allium ursinum) είναι πραγματική απόλαυση και γι' αυτό εκτιμάται από πολλούς. Γνωρίζατε όμως επίσης ότι το άγριο σκόρδο είναι ένα λαχανικό με πολλή βιταμίνη C; Στην πραγματικότητα, το φυτό περιέχει έως και 150 mg βιταμίνης C ανά 100 g και επομένως είναι ιδανικό ως προμηθευτής βιταμίνης C. Εάν δεν φυτέψετε άγριο σκόρδο στον κήπο σας, μπορείτε επίσης να το συλλέξετε την άνοιξη σε ορισμένα σημεία του δάσους. Προσοχή όμως: υπάρχει Κίνδυνος σύγχυσης ανάμεσα στο άγριο σκόρδο, το δηλητηριώδες κρίνο της κοιλάδας και τον δηλητηριώδη φθινοπωρινό κρόκο.

4. πάπρικα

Όταν σκέφτεστε ένα λαχανικό με πολλή βιταμίνη C, κάτι σας έρχεται στο μυαλό: οι πιπεριές (Κοκκινοπίπερο). Με περιεκτικότητα σε βιταμίνη C έως και 140 mg ανά 100 g, οι καρποί των πιπεριών ανήκουν στην πραγματικότητα στα πλούσια σε βιταμίνη C λαχανικά. Ωστόσο, η περιεκτικότητα της πιπεριάς σε βιταμίνη C σχετίζεται στενά με τον βαθμό ωρίμανσής τους. Για το λόγο αυτό, μια πλήρως ώριμη κόκκινη πιπεριά έχει σημαντικά περισσότερη βιταμίνη C από την αντίστοιχη πράσινη.

5. χρένο

Είναι γνωστό ότι τα πικάντικα τρόφιμα υποτίθεται ότι είναι υγιεινά. Για το χρένο (Armoracia rusticana) Αυτή η σοφία έχει την δικαίωσή της: 100 γραμμάρια ζεστών λαχανικών περιέχουν έως και 114 mg βιταμίνης C. Ειδικά την κρύα εποχή, το χρένο δεν είναι μόνο μια γαστρονομική αλλαγή, αλλά μπορεί να ωφελήσει και την υγεία μας. Άλλωστε, τα λαχανικά δεν έχουν μόνο πολλή βιταμίνη C, αλλά και υψηλή περιεκτικότητα σε έλαια μουστάρδας, τα οποία έχουν αντιμικροβιακή δράση και υποστηρίζουν τον οργανισμό σε περίπτωση μικρολοιμώξεων.

6. Λαχανάκια Βρυξελλών

Τα λαχανικά από λάχανο θεωρούνται γενικά πολύ πλούσια σε βιταμίνη C. Λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea var. gemmifera) δεν αποτελεί εξαίρεση. Αντίθετα: με 110 mg ανά 100 g, τα λαχανάκια Βρυξελλών οδηγούν ακόμη και σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν επίσης φολικό οξύ, το οποίο είναι σημαντικό για τον σχηματισμό αίματος και την ανάπτυξη των κυττάρων, ενώ οι δευτερεύουσες φυτικές ουσίες του αυξάνουν ακόμη και την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Υπόδειξη: Η ποιότητα των λαχανικών, η γεύση και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και δευτερογενείς φυτικές ουσίες καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από την παροχή θρεπτικών στοιχείων του φυτού. Εάν καλλιεργείτε τα δικά σας λαχανικά, θα πρέπει επομένως να διασφαλίσετε ότι τα φυτά σας τροφοδοτούνται με επαρκή θρεπτικά συστατικά μέσω ενός καλού λιπάσματος, για παράδειγμα Βιολογικό λίπασμα ντομάτας και λαχανικών Plantura, σεβαστείτε, σκεφτείτε πολύ. Μπορείτε να μάθετε πώς ακριβώς να γονιμοποιήσετε τα λαχανικά και τι να προσέξετε στο άρθρο μας σχετικά με το Λίπανση λαχανικών.

7. Λάχανο

Καλέ (Brassica oleracea var. sabellica) είναι γνωστό και αγαπητό ως κλασικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Αλλά δεν είναι μόνο η όψιμη συγκομιδή και η πλούσια γεύση του που κάνουν τα λαχανικά ένα επιτυχημένο γεύμα στο Χειμώνας - χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα των λαχανικών σε βιταμίνη C, το λάχανο αποδεικνύεται μια καλή προσθήκη στο Κουζίνα. Εκτός από τα 110 mg βιταμίνης C ανά 100 g, το λάχανο λάχανο εντυπωσιάζει επίσης με την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και ως καλή πηγή καλίου, μαγνησίου και σιδήρου.

υπόδειξη: Περαιτέρω σιδηρούχα λαχανικά μπορείτε να βρείτε στην επισκόπηση μας.

8. μπρόκολο

Ακόμα κι αν δεν αρέσει σε όλα τα παιδιά - μπρόκολο (Brassica oleracea var. πλάγια γραφή) καλή επιλογή σε κάθε περίπτωση. Το μπρόκολο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε καροτίνη, βιταμίνη Β και κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Όμως τα πράσινα λαχανικά εντυπωσιάζουν και με πολλή βιταμίνη C: 95 mg της θρεπτικής ουσίας που τονώνει το ανοσοποιητικό κρύβονται σε 100 g ωμού μπρόκολου.

9. μάραθο

Ο μάραθος είναι γνωστός από καιρό όχι μόνο ως λαχανικό, αλλά και ως φαρμακευτικό φυτό: τα αιθέρια έλαια που περιέχει έχουν θετική επίδραση ιδιαίτερα στα γαστρεντερικά προβλήματα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα λαχανικά βοηθά επίσης τον κόνδυλο να αποκτήσει τη φήμη του ως φυτού υγείας, γιατί με 93 mg ανά 100 g είναι ένα από τα πιο πλούσια σε βιταμίνη C λαχανικά.

10. κουνουπίδι

κουνουπίδι (Brassica oleracea var. βοτρύτης) δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Τα λαχανικά περιέχουν περίπου 69 mg βιταμίνης C ανά 100 g και επομένως είναι ιδανικά για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, το κουνουπίδι είναι ένας σημαντικός προμηθευτής βιταμίνης Β, φυλλικού οξέος και πολλών μετάλλων.

11. Είδος λάχανου

Ποιος Kohlrabi (Brassica oleracea var. γογγυλόδες) του αρέσει να απολαμβάνει ωμό φαγητό, έχει επιλέξει ένα υγιεινό σνακ για ενδιάμεσα. Περίπου 62 mg βιταμίνης C ανά 100 g υπάρχουν στο νόστιμο λάχανο, καθιστώντας το μια καλή πηγή ενέργειας. Επιπλέον, το γογγύλι όχι μόνο περιέχει πολλή βιταμίνη C, αλλά είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου.

12. ρόκα

Το Rucola έχει επίσης 62 mg βιταμίνης C ανά 100 g (Eruca sativa). Ειδικά όταν το πικάντικο φυτό καταναλώνεται ωμό ως σαλάτα, είναι ιδανικό ως πηγή βιταμίνης C. Επιπλέον, η ρόκα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε έλαια μουστάρδας, τα οποία όχι μόνο πυροδοτούν την ελαφρώς πικάντικη γεύση, αλλά υποστηρίζουν και το ανοσοποιητικό σύστημα σε περίπτωση μικρολοιμώξεων. Η ρόκα λοιπόν είναι ένα πολύτιμο συστατικό στην κουζίνα, ειδικά τον χειμώνα.

13. κόκκινο λάχανο

Για πολύχρωμες στιγμές στην κουζίνα, κόκκινο λάχανο (Brassicaoleracea συζυγ. κεφαλαίου var. ρουμπρα) εγγύηση. Όμως το μωβ λάχανο δεν είναι δημοφιλές μόνο λόγω της εμφάνισης ή του αρώματός του, αλλά λάμπει και με εξαιρετικές θρεπτικές αξίες: το λαχανικό έχει συνολικά 57 mg βιταμίνης C ανά 100 γρ. Επιπλέον, το κόκκινο λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε και ανθοκυανινών, που δρουν ως αντιοξειδωτικά στον οργανισμό.

14. σπανάκι

Μια κοινή παρανόηση είναι ότι το σπανάκι (Spinacia oleracea) έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Δυστυχώς, αυτό το παραμύθι δεν έγινε πραγματικότητα - στην πραγματικότητα, το σπανάκι δεν έχει σχεδόν περισσότερο σίδηρο από πολλά άλλα λαχανικά. Ωστόσο, το σπανάκι μπορεί να υπερηφανεύεται για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C: σχεδόν 50 mg βιταμίνης C κρύβονται σε 100 g πράσινων λαχανικών. Το σπανάκι δεν ενισχύει απαραίτητα τους μυς μας, αλλά σίγουρα ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

15. κραμπολάχανο

Με περίπου 50 mg βιταμίνης C ανά 100 g, το λάχανο σαβαγιάρ ανήκει (Brassica oleracea συζυγ. κεφαλαίου var. sabauda) εξακολουθεί να είναι ένα από τα λαχανικά με πολλή βιταμίνη C, αλλά αναδεικνύει το πίσω μέρος ανάμεσα στα κάρβουνα. Ωστόσο, δεν πρέπει να υποτιμάτε το λάχανο σαβαγιάρ: Εκτός από βιταμίνη C, το νόστιμο λαχανικό περιέχει επίσης πολλή πρωτεΐνη - περίπου διπλάσια από, για παράδειγμα, το κόκκινο λάχανο. Το λάχανο Savoy φέρνει επίσης σίδηρο και φώσφορο στη διατροφή μας σε μεγάλες μερίδες.

Φυσικά, τα λαχανικά δεν είναι οι μόνες καλές πηγές βιταμίνης C. Τύποι φρούτων με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μπορείτε να βρείτε στο άρθρο μας "Φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.“.