Οι οξιές μπορεί να χτυπήσουν το στομάχι. Υπάρχουν όμως συμβουλές και κόλπα για το πώς τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά φρούτα της οξιάς μπορούν να γίνουν ανεκτά.
όπως και Οξιές οι καρποί της ευρωπαϊκής οξιάς (Fagus sylvatica), που καλύπτουν τους δασικούς ορόφους σε αυτή τη χώρα το φθινόπωρο. Παλαιότερα ήταν πιο συνηθισμένο, αλλά στις μέρες μας οι θρεπτικοί και νόστιμοι ξηροί καρποί δύσκολα γίνονται αντιληπτοί. Συχνά δίνονται προειδοποιήσεις κατά της κατανάλωσης οξιάς λόγω της τοξικότητάς τους. Είναι όμως πραγματικά τόσο δηλητηριώδεις οι οξιές ή είναι ασφαλές να καταναλωθούν; Διευκρινίζουμε όλες αυτές τις ερωτήσεις παρακάτω.
Ξηροί καρποί οξιάς: τα συστατικά
Οι οξιές έχουν μια σειρά από συστατικά που τα έκαναν να χρησιμοποιούνται συνήθως ως φαγητό στο παρελθόν. Αφενός, οι καρποί καρποί της ευρωπαϊκής οξιάς χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, που κυμαίνεται γύρω στο 40%. Αυτό τους καθιστά καλό προμηθευτή ενέργειας, η οποία εκτιμήθηκε στους προηγούμενους αιώνες. Επιπλέον, οι οξιές περιέχουν αρκετά σημαντικά μέταλλα όπως ψευδάργυρο και σίδηρο.
Είναι οι οξιές δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο;
Όλοι όσοι Φάτε οξιές θα πρέπει πρώτα να γνωρίζετε ότι οι ξηροί καρποί είναι δηλητηριώδεις εάν χρησιμοποιούνται εσφαλμένα. Περιέχουν φυσικά μια ουσία που ονομάζεται fagin (μετά Fagus = οξιά), η οποία οδηγεί σε συμπτώματα δηλητηρίασης στον άνθρωπο. Επιπλέον, τα φρούτα περιέχουν οξαλικό οξύ και αλκαλοειδή, τα οποία όταν καταναλωθούν μπορεί να οδηγήσουν σε στομαχικά προβλήματα και χειρότερες δηλητηριάσεις. Η κρίσιμη ποσότητα για τη δηλητηρίαση ακατέργαστων οξιών διαφέρει από άτομο σε άτομο, αλλά δεν πρέπει να αναληφθεί περιττός κίνδυνος.
Οι ωμές οξιές είναι δηλητηριώδεις, οι ψητές οξιές όχι
Η λύση σε αυτό το πρόβλημα είναι η θέρμανση των οξιών, κατά την οποία διασπώνται οι τοξίνες που αναφέρονται. Το ψήσιμο ή το ζεμάτισμα των οξιών, με τα οποία οι τοξίνες μπορούν να γίνουν αβλαβείς, έχουν αποδειχθεί κατάλληλες μέθοδοι. Θα πρέπει λοιπόν να το παίζετε πάντα με ασφάλεια και να ζεσταίνετε φρέσκα οξιά πριν από την κατανάλωση.
Οξιές: Τοξικές για σκύλους και άλλα ζώα;
Για τους ιδιοκτήτες σκύλων τίθεται τώρα το ερώτημα: Μπορείτε ακόμα να περπατήσετε τον σκύλο στο δάσος οξιάς; Γενικά, οι ωμές οξιές δεν είναι δηλητηριώδεις μόνο για τον άνθρωπο, αλλά και για άλλα ζώα όπως τα σκυλιά ή τα άλογα. Επομένως, όταν βγάζετε βόλτα τον σκύλο, βεβαιωθείτε ότι δεν τρώει κανένα από τους γωνιακούς ξηρούς καρπούς. Σε κάθε περίπτωση, χρειάζεται κάτι περισσότερο από μια οξιά για να απειληθεί ο σκύλος σας με σοβαρή βλάβη. Εάν συμπεριφέρεστε ασυνήθιστα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν κτηνίατρο ως προφύλαξη.
Όπως όλοι οι ξηροί καρποί, έτσι και οι οξιές περιέχουν πολλά καλά συστατικά. Στην επισκόπηση μας για το οι πιο υγιεινοί ξηροί καρποί θα βρείτε ακόμα πιο νόστιμους αντιπροσώπους.
