Τύποι λαχανικών: έτσι ταξινομείτε τα λαχανικά

Περιλαμβάνουμε μια μεγάλη ποικιλία φυτών ως λαχανικά. Δείτε ποια είδη λαχανικών υπάρχουν και πώς χωρίζονται.

Μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών είναι στο μενού μας κάθε μέρα - και όχι άδικα. Τα λαχανικά, μαζί με τα φρούτα, είναι μια από τις κύριες πηγές μας σε βιταμίνες, μέταλλα και πεπτικές ίνες. Η ταξινόμηση σε διαφορετικές ομάδες δίνει μια εικόνα για τη σχέση των λαχανικών, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική με μια βιώσιμη αμειψισπορά στο σπορείο. Από την άλλη πλευρά, οι επιμέρους ανάγκες και απαιτήσεις των φυτών είναι ήδη εμφανείς στην ταξινόμηση. Μπορείτε να μάθετε πώς μπορούν να διαφοροποιηθούν οι δημοφιλείς καλλιέργειές μας εδώ.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διαφοροποιήσετε τα μεμονωμένα είδη λαχανικών. Στη συνέχεια εξηγούμε πώς να χωρίσουμε τα μεμονωμένα λαχανικά με ουσιαστικό τρόπο.

Διαφοροποιήστε τα λαχανικά ανάλογα με τη βοτανική οικογένεια

Η υποδιαίρεση σύμφωνα με τους βοτανικούς συγγενείς και την οικογένεια είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν σχεδιάζετε το έμπλαστρο λαχανικών σας. Οι μονοκαλλιέργειες πρέπει να αποφεύγονται όχι μόνο στη γεωργία, αλλά και στα οικιακά κρεβάτια. Κατά κανόνα, κανένα μέλος της ίδιας οικογένειας δεν πρέπει να φυτεύεται διαδοχικά στο ίδιο σημείο. Αυτό εμποδίζει τα ενοχλητικά παράσιτα και ασθένειες να επιμείνουν για χρόνια. Ταυτόχρονα, το έδαφος δεν ξεπλένεται από τη μία πλευρά, αλλά επωφελείται από την ετήσια ή εποχική αλλαγή στην καλλιέργεια λαχανικών. Στην παρακάτω λίστα περιγράφουμε τις 12 πιο σημαντικές οικογένειες λαχανικών και τις ιδιότητές τους.

• Σύνθετα (Asteraceae) είναι μια από τις μεγαλύτερες οικογένειες φυτών στον κόσμο. Όλα τα μέλη έχουν τα λεγόμενα λουλούδια του καλαθιού, τα οποία θυμίζουν μικρά αστέρια και συνήθως έχουν μακριά κίτρινα πέταλα στις άκρες. Στο Asteraceae ανήκω Σαλάτες (Lactuca sativa),Κιχώριο (Cichorium intybus) καιΤραγοπωλών (Scorzonera hispanica).

• Ομπελοφόρα(Apiaceae) σχηματίζουν ένα ή περισσότερα μεγάλα λευκά έως κίτρινα άνθη, τα οποία παρέχουν πολλή τροφή στα έντομα. Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει πολλά ριζώδη λαχανικά όπως π.χκαρότα (Daucus carota) και μαϊντανός ρίζας (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), αλλά επίσης σέλινο (Apium graveolens) και μάραθο (Foenicum vulgare).

• Βολβώδη φυτά(Alliaceae) μεγαλώνουν αρκετά αργά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο: Αφενός λόγω του βρώσιμου κρεμμυδιού που τρώνε τα φυτά χρησιμεύει ως αποθήκη για το ξεχειμώνιασμα, από την άλλη λόγω του φιλιγκράνι, λευκό έως μωβ αφράτο Άνθη. κρεμμύδια (Allium cepa), Πράσο (Allium porrum)καισκόρδο (Allium sativum) είναι μόνο λίγοι εκπρόσωποι. Η ομάδα χαρακτηρίζεται επίσης από τις αιχμηρές θειούχες ενώσεις της.

• Φυτά σπαραγγιών(Asparagaceae) μπορεί να ζήσει έως και 50 χρόνια. Συγκομίζονται οι βλαστοί που είναι λευκασμένοι υπόγεια και δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί πλήρως. Το καλοκαίρι γίνεται πράσινο σπαράγγι (Asparagus officinalis) με λεπτά φτερωτά φύλλα και έντονα κόκκινα μούρα.

• Σταυρανθή λαχανικά(Brassicaceae) έχουν, όπως υποδηλώνει το όνομα, ένα λευκό έως έντονο κίτρινο λουλούδι με τέσσερα πέταλα διατεταγμένα σε σχήμα σταυρού. Η ομάδα ονομάζεται και οικογένεια λάχανων, επειδή κραμπολάχανο (Brassica oleracea συζυγ. κεφαλαίου),μπρόκολο (Brassica oleracea var. πλάγια γραφή),Είδος λάχανου (Brassica oleracea var. γογγυλόδες) καιΛαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea var. gemmifera) όλοι προέρχονταν από έναν εκπρόσωπο αυτής της οικογένειας. Όλα αναδίδουν την τυπική μυρωδιά του λάχανου κατά το κόψιμο ή το μαγείρεμα, η οποία προκαλείται από ενώσεις σακχάρου που περιέχουν θείο και άζωτο, τις γλυκοσινολικές ενώσεις.

• Οικογένεια Foxtail(Amaranthaceae) για τα λαχανικά είναι συνήθως ενός έως δύο ετών. σπανάκι (Spinacia oleracea), σέσκουλο και Παντζάρι (Beta vulgaris) ανήκουν σε αυτήν την οικογένεια, για παράδειγμα, στην οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα φύλλα, οι μίσχοι και τα παντζάρια. Οι βαφές είναι ευρέως διαδεδομένες εδώ, ειδικά οι βαθυκόκκινες βαλίνες του παντζαριού.

• Κολοκύθα(Cucurbitaceae) Τείνουν να αναπτύσσονται κατά μήκος του εδάφους χύμα και να σχηματίζουν νέες, ρηχές ρίζες ξανά και ξανά. Τα άνθη των κολοκυθιών μοιάζουν με κίτρινα χωνιά και είναι είτε αμιγώς αρσενικά είτε θηλυκά. Τα ετήσια φυτά εδώ εξαρτώνται από έντομα για επικονίαση. Ανέχονται μόνο μικρές, αλλά συχνές, ποσότητες λιπασμάτων. Ολα Κολοκύθες (Cucurbita sp.), πεπόνια (Cucumis melo & Citrullus lanatus) καιΑγγούρι (Cucumis sativus) βρίσκονται σε αυτή την οικογένεια.

• πεταλούδες (Fabaceae) έχουν ένα λευκό έως βαθύ μωβ ή έντονο πορτοκαλί λουλούδι με τέσσερα πέταλα, που θυμίζει αμυδρά το σχήμα μιας πεταλούδας. Η οικογένεια είναι επίσης γνωστή ως όσπρια. Φασόλια (Phaseolus vulgaris),μπιζέλι (Pisum sativum), Φακοί (Φακός culinaris), Ρεβύθια (Cicer arietinum) και σόγια (Γλυκίνη μέγ) ανήκουν σε αυτή την οικογένεια. Οι ρίζες είναι ιδιαίτερα ιδιαίτερες εδώ: με τη βοήθεια ειδικών βακτηρίων, μπορούν να δεσμεύουν και να απορροφούν το άζωτο από τον αέρα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά Fabaceae εξαιρετικά ασυμβίβαστο με τον εαυτό του και θα πρέπει να καλλιεργείται μόνο στο ίδιο κομμάτι γης κάθε τέσσερα έως οκτώ χρόνια.

• Γλυκά χόρτα(Poaceae) αποτελούν μια μεγάλη οικογένεια, αλλά χρησιμοποιούμε μόνο τα λαχανικά ως λαχανικά Καλαμπόκι (Zea mays), Μπαμπού (Bambusoideae) και το Λεμονόχορτο (Cymbopogon sp.) Οι σπόροι ή τα λάχανα μπορούν να καταναλωθούν ωμοί ή μαγειρεμένοι. Τα επιμήκη φυτά με τα μακρόστενα φύλλα χρειάζονται όχι μόνο πολλή ζεστασιά, αλλά και πλούσιο σε χούμο, ελαφρώς αργιλώδες, αλλά ποτέ υδάτινο έδαφος.

• Knotweed(Polygonaceae) μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε παλιό εξοχικό κήπο. Μας ραβέντι (Rheum rhabarbarum) ανήκει σε αυτή την οικογένεια. Τα φυτά σχηματίζουν πολύ μεγάλα φύλλα σε λευκούς έως βαθύ κόκκινους μίσχους και συλλέγονται για επεξεργασία. Τα υποκίτρινα λευκά άνθη σχηματίζουν πολυγωνικούς καφέ σπόρους που τους αρέσει να εξαπλώνονται ευρέως.

• Οικογένεια Nightshade(Solanaceae) μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως λαχανικά φρούτων ή μαγειρεμένα ως λαχανικά κονδύλου, όλα τα άλλα μέρη περιέχουν το δηλητήριο σολανίνη, το οποίο διασπάται μόνο όταν τα φρούτα είναι ώριμα ή όταν υπάρχει αρκετή θερμότητα. ντομάτες (Solanum lycopersicum), Μελιτζάνα (Solanum melongena),πάπρικα (Capsicum annuum) καιπατάτες (Solanumtuberosum) είναι από τα πιο γνωστά και πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα είδη αυτής της οικογένειας. ο Solanaceae είναι βαρείς καταναλωτές και κατά συνέπεια χρειάζονται μεγάλες ποσότητες θρεπτικών συστατικών. Δεδομένου ότι είναι επιρρεπείς σε ασθένειες, δεν πρέπει να καλλιεργούνται στο ίδιο μέρος για χρόνια.

• Φυτά βαλεριάνας (Valerianaceae) όχι μόνο έχουν ρίζες με ηρεμιστική δράση, αλλά μας προσφέρουν και τις ιδιαίτερα νόστιμες Αρνίσιο μαρούλι (Valerianella locusta). Λατρεύει το χούμο, αργιλώδη έως αμμώδη εδάφη με μέτρια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Τα φυτά της βαλεριάνας είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στο κρύο και επομένως μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο.

Υπόδειξη: Έχετε καλλιεργήσει ποτέ μόνοι σας λαχανικά από σπόρους; Με το δικό μας Κιτ καλλιέργειας λαχανικών Plantura είναι παιδικό παιχνίδι.

Χωρίστε τα λαχανικά ανάλογα με τη χρήση

Τα λαχανικά δεν μπορούν μόνο να χωριστούν σε διαφορετικές οικογένειες, κοινή είναι και η διαίρεση ανάλογα με την αντίστοιχη χρήση. Δείχνουμε πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάθε λαχανικό στην κουζίνα.

Λαχανικά ρίζας και κονδύλου

Πολλά από αυτά που συμβαίνουν υπόγεια και παραμένουν αόρατα στα μάτια μας ανήκουν σε λαχανικά ρίζας ή κονδύλου. Οι ρίζες ή τα ριζώματα σχηματίζουν παχιά όργανα αποθήκευσης για τη ζάχαρη και άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως τα καρότα, το αλατοπίπερο ή το παστινάκι (Pastinaca sativaΕδώ μιλάμε για διετή ριζώδη λαχανικά, γιατί το φυτό επενδύει όλη του τη δύναμη στις ρίζες για να περάσει το χειμώνα και να σχηματίσει άνθη και σπόρους την επόμενη χρονιά. Τα λαχανικά κονδύλου, από την άλλη πλευρά, περιλαμβάνουν εκείνα τα φυτά στα οποία το τμήμα μεταξύ των ριζών και των φύλλων μεγεθύνεται και μετατρέπεται σε ένα αποθηκευτικό όργανο - το λεγόμενο υποκοτυλίδι. Αυτά περιλαμβάνουν ραπανάκι (Raphanus sativus), σέλινο και πολλά παντζάρια (Brassica rapa subsp. ράπα), όπως το καλαμπόκι ή το γογγύλι. Όλα τα μέλη αυτής της ομάδας προτιμούν να αναπτύσσονται σε ελαφριά, πλούσια σε χουμώδη και αμμώδη εδάφη. Επιπλέον, χρειάζονται μέτρια παροχή θρεπτικών ουσιών (μέτρια κατανάλωση) και ομοιόμορφη παροχή νερού, αλλά η υπερχείλιση θα πρέπει να αποφεύγεται σε κάθε περίπτωση. Τα λαχανικά με ρίζες και κονδύλους μπορούν συνήθως να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα και έτσι να μας παρέχουν πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα ακόμα και το χειμώνα.

Κρεμμύδι λαχανικά

Τα λαχανικά κρεμμυδιού περιλαμβάνουν όλους τους εδώδιμους εκπροσώπους της οικογένειας του πράσου (Alliaceae), ο Κρεμμύδι, πράσο, σκόρδο, Φρέσκα κρεμμυδάκια (Allium fistulosum) και βολβοί φαγώσιμοι (Allium schoenoprasum). Αυτά είναι διετές έως πολυετή φυτά που συνήθως αρχίζουν να ανθίζουν μόνο το δεύτερο έτος. Τα φύλλα είναι στρογγυλά ή επίπεδα και κούφια στο εσωτερικό αφού έχουν αναπτυχθεί έξω από τον βολβό. Οι αιχμηρές ενώσεις θείου που συνεχίζουν να μας προκαλούν δάκρυα είναι χαρακτηριστικές αυτής της οικογένειας. Όλα τα φυτά κρεμμυδιού αγαπούν τα ψιλοθρυμματισμένα αμμώδη αργιλώδη εδάφη σε ηλιόλουστες, ζεστές τοποθεσίες. Θα πρέπει μόνο να γονιμοποιηθούν λίγο με άζωτο.

Βλαστάρι λαχανικά

Με αυτή την ομάδα λαχανικών μαζεύουμε τους μερικώς πυκνούς και διευρυμένους μίσχους. Διάσημοι εκπρόσωποι είναι σπαράγγι, ραβέντι όπως και Είδος λάχανου, Σέλινο (Apium graveolens var. secalinum) και σέσκουλο. Μετά τη συγκομιδή, μπορούν να διατηρηθούν για λίγες μέρες σε δροσερό μέρος, αλλά είναι καλύτερα να προετοιμαστούν και να απολαύσουν φρέσκα. Σε αντίθεση με τα ριζώδη λαχανικά, για παράδειγμα, τα λαχανικά βλαστών μπορούν να συγκομιστούν πολλές φορές.

Λαχανικά με φύλλα

Όπως φαίνεται ήδη στο όνομα, αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από τη χρήση των φύλλων του ως λαχανικό. Κλασικοί εκπρόσωποι είναι όλες οι σαλάτες, επίσης σπανάκι, Αρνίσιο μαρούλι και το κιχώριο. Μπορείτε να τα απολαύσετε ωμά και είναι εύκολο και μη απαιτητικό να τα καλλιεργήσετε στον δικό σας κήπο. Γενικά, τα φυλλώδη λαχανικά τα πάνε καλά σε εδάφη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και υγρά. Μετά τη συγκομιδή, παραμένει φρέσκο ​​μόνο για μικρό χρονικό διάστημα - αλλά δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες και αντίθετα περιέχει πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Ανθισμένα λαχανικά

Για τον κηπουρό που προσανατολίζεται στην ευχαρίστηση, η εστίαση εδώ είναι στα λουλούδια. μπρόκολο,κουνουπίδι (Brassica oleracea var. βοτρύτης) καιαγκινάρες (Cynara Scolymus) σχηματίστε μια ειδική ομάδα. Σε όλα τα φυτά που αναφέρονται, συλλέγονται και καταναλώνονται τα άνθη που δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί πλήρως. Τις περισσότερες φορές τελειώνει μετά από συγκομιδή, με εξαίρεση τις ειδικές ποικιλίες μπρόκολου με αρκετές μικρές κεφαλές λουλουδιών («Κόκκινο Βέλος» και «Λευκό Βλαστάρι»). Ωστόσο, τα άνθη δεν διαρκούν πολύ μετά την κοπή και πρέπει να προετοιμαστούν γρήγορα. Συνολικά, στα ανθισμένα λαχανικά αρέσει να αναπτύσσονται σε εδάφη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, καλά στραγγιζόμενα και με καλή παροχή νερού.

Φρούτα λαχανικά

Η ομάδα των φρούτων λαχανικών έχει πραγματικά κάτι να προσφέρει για κάθε γούστο. Αυτό περιλαμβάνει όλα τα λαχανικά από τα οποία μπορούμε να μαζέψουμε και να απολαύσουμε τα ώριμα ή άγουρα φρούτα. ντομάτες,Μελιτζάνακαι πάπρικα, αλλά επίσηςΚολοκύθες, Αγγούρι,πεπόνιακαι κολοκύθι καλύπτουν όλα τα χρώματα και σχήματα. Συνολικά, τα φρούτα λαχανικά έχουν υψηλότερες διατροφικές απαιτήσεις από άλλες ομάδες, καθώς συγκαταλέγονται στους βαρείς καταναλωτές. Στα φυτά αρέσει να αναπτύσσονται σε ζεστές και ηλιόλουστες τοποθεσίες σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος και χρειάζονται πολύ νερό για καλή συγκομιδή.

Σπόροι λαχανικών

Όλα τα λαχανικά, από τα οποία τρώμε κυρίως τους αποξηραμένους ή άγουρους σπόρους, ανήκουν σε αυτό το τμήμα. Οι εκπρόσωποι είναι όσπρια σαν Φασόλια,αρακάςκαι φακούς, αλλά καιΚαλαμπόκι ως λαχανικό ή ψητό και φουσκωμένο καλαμπόκι. Βασικά, τα λαχανικά με σπόρους χρειάζονται υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Εξαίρεση αποτελούν τα όσπρια, τα οποία παίρνουν το δικό τους άζωτο από τον αέρα. Όταν αποξηρανθούν, οι σπόροι έχουν υψηλά επίπεδα αμύλου και, σε άγουρα μορφή, ζάχαρη, η οποία, για παράδειγμα, κάνει τον αρακά ζάχαρης τόσο απίστευτα γλυκιά. Αφού οι ώριμοι σπόροι συγκομιστούν και στεγνώσουν, έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής ως τροφή.

Ξέρεις πραγματικά πού είναι Διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών ψέματα? Δείτε πώς μπορείτε να αναλύσετε τα δύο.

Υπόδειξη: Όλα τα λαχανικά έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: Απολαμβάνουν ένα υψηλής ποιότητας υπόστρωμα που προσαρμόζεται ακριβώς στις ανάγκες τους. Η Plantura μας Βιολογικό χώμα ντομάτας & λαχανικών είναι εντελώς απαλλαγμένο από τύρφη και εγκεκριμένο για βιολογική καλλιέργεια.