Καλλιέργεια πράσου: σπορά, φροντίδα & συγκομιδή

Καλλιέργεια πράσου ή πράσου στον κήπο σας: Παρουσιάζουμε κατάλληλες ποικιλίες και δίνουμε συμβουλές και κόλπα για τα πάντα, από τη σπορά μέχρι τη φροντίδα και τη λίπανση μέχρι τη συγκομιδή.

Πράσο (Allium porrum L.) είναι ιδανικό για τον κηπουρό καθώς μπορεί να συγκομιστεί σχεδόν όλο το χρόνο. Για πολλούς τίθεται το ερώτημα αν το πράσο και το πράσο είναι το ίδιο: Η απάντηση είναι ναι, τα δύο ονόματα χρησιμοποιούνται συνώνυμα. Τα πικάντικα λαχανικά δεν έχουν μεγάλες απαιτήσεις στην καλλιέργεια και δίνουν σε πολλά πιάτα ιδιαίτερο άρωμα. Ήρθε η ώρα λοιπόν να φροντίσετε τα πράσα από τον δικό σας κήπο. Αποκαλύπτουμε τον καλύτερο τρόπο για να το κάνετε αυτό.

Πράσα: προέλευση και ιδιότητες

Το πράσο είναι πιθανότατα μια καλλιεργούμενη μορφή κρεμμυδιού χωραφιού (Allium ampeloprasum). Η γεύση και η μυρωδιά του υποδηλώνουν τον στενό δεσμό με κρεμμύδι (Allium cepa

) εκεί. Και οι δύο ανήκουν στην οικογένεια των Αμαρυλλίδων (Amaryllidaceae) και στο γένος του πράσου (Allium). Το φυτό προέρχεται αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου και ήταν ένα δημοφιλές πράσινο λαχανικό από την εποχή των Φαραώ. Το σημερινό κρεμμύδι κήπου ήρθε στην Ευρώπη από την Αίγυπτο μέσω των Ρωμαίων. Το πράσο εκτιμήθηκε από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους και το τιμούσαν ιδιαίτερα για τις ευεργετικές του επιδράσεις στον λαιμό. Ο Ρωμαίος αυτοκράτορας Νέρων φέρεται να έτρωγε πράσα κάθε μέρα για να δυναμώσει τη φωνή του. Το λαχανικό εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη. Όχι μόνο ως πηγή βιταμινών όλο το χρόνο, αλλά και ως θεραπεία, οι άνθρωποι ήξεραν πώς να χρησιμοποιούν τα πράσα πολύ νωρίς. Για παράδειγμα, τα πράσα λέγεται ότι βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία και βελτιώνουν την πέψη. Το πράσο είναι τόσο δημοφιλές στην Ουαλία που κοσμεί το τοπικό οικόσημο.

Το πράσο είναι ένα διετές, ποώδες φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος μεταξύ 60 και 80 εκατοστών. Σε αντίθεση με τα κρεμμύδια του χωραφιού, το πράσο δεν σχηματίζει κρεμμύδια. Τα φύλλα είναι λογχοειδή και έχουν πλάτος 1 έως 5 εκατοστά. Στο κάτω μέρος του άξονα τα φύλλα είναι λευκά και κατάφυτα, πιο πάνω γίνονται γαλαζοπράσινα.

Επιλογή ποικιλίας για πράσα

Υπάρχουν διάφοροι τύποι πράσου για να διαλέξετε - γίνεται διάκριση ανάμεσα στα καλοκαιρινά πράσα, αυτά μέσα Τους θερμότερους μήνες καλλιεργούνται πράσα του φθινοπώρου και χειμωνιάτικα πράσα, ακόμη και όταν υπάρχει χιόνι και παγετός μεγαλώνει. Θα σας πούμε ποιες ποικιλίες προτείνονται ιδιαίτερα στο ειδικό άρθρο επισκόπησης μας Πράσα.

Φυτέψτε πράσα

Όταν καλλιεργείτε πράσα, η σωστή τοποθεσία και η σωστή προσέγγιση είναι ζωτικής σημασίας. Το Leek αισθάνεται πιο άνετα σε μια ηλιόλουστη έως μερικώς σκιασμένη τοποθεσία. Επιπλέον, θα πρέπει να προστατεύεται από τον άνεμο. Εάν το έδαφος είναι χαλαρό, διαπερατό και πλούσιο σε χούμο και θρεπτικά συστατικά, τίποτα δεν στέκεται εμπόδιο στην επιτυχημένη καλλιέργεια.

Η ιδανική τοποθεσία για τα πράσα:

• Ηλιόλουστη έως ημισκιασμένη
• Προφυλαγμένο από τον άνεμο
• Χαλαρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος
• Χιουμοριστικό και θρεπτικό

Υπόδειξη: Καλοί γείτονες για τα πράσα είναι σέλινο (Apium graveolens), αντίδι (Cichorium endivia), μαντζουράνα (Origanum majorana L..), καρότα (Daucus carota subsp. sativus) και Είδος λάχανου (Brassica oleracea var. γογγυλόδες).

Αφού επιλέξετε τη σωστή θέση στον κήπο, πρέπει να φυτέψετε ή να σπείρετε τα πράσα σας. Μπορείτε είτε να καλλιεργήσετε νεαρά φυτά από σπόρους μόνοι σας είτε να αγοράσετε προκαλλιεργημένα φυτά. Μπορείτε να αγοράσετε φυτά πράσου σε πολλά κέντρα κήπου, κέντρα κήπου ή καταστήματα υλικού. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να παραγγείλετε νεαρά φυτά και σπόρους για πράσο στο Διαδίκτυο. Μπορείτε να μάθετε πώς να προχωρήσετε στην καλλιέργεια πράσου στον παρακάτω γρήγορο οδηγό.

Σύντομες οδηγίες για την καλλιέργεια του πράσου:

1. Στα τέλη Φεβρουαρίου, μπορείτε να ξεκινήσετε τη βλάστηση των σπόρων. Για να γίνει αυτό, συνιστούμε να καλλιεργήσετε τους σπόρους σε ένα ηλιόλουστο περβάζι.
2. Το έδαφος πρέπει να προετοιμαστεί πριν από τη φύτευση ή απευθείας σπορά στο σπορείο. Συνιστούμε την προσθήκη κομπόστ ή λιπάσματος με μακροχρόνιες οργανικές επιδράσεις στο έδαφος (περίπου 10 λίτρα κομπόστ ανά τετραγωνικό μέτρο). Το βαρύ πράσο θα σας ευχαριστήσει για αυτό με καλές αποδόσεις.
3. Η Plantura μας είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για τα πράσα Οργανικό γενικό λίπασμα με βιολογικά μακροπρόθεσμα αποτελέσματα που δημιουργούν τις καλύτερες συνθήκες καλλιέργειας για τα πράσα σας από την αρχή.
4. Όταν τα πρώιμα νεαρά φυτά είναι περίπου τόσο παχιά όσο ένα μολύβι, είναι καιρός να τα φυτέψετε.
5. Μπορείτε να φυτέψετε τα νεαρά φυτά από τα μέσα Απριλίου σε απόσταση φύτευσης περίπου 15 cm με βάθος τρύπας περίπου. 10 έως 12 cm.
6. Αν θέλετε να σπείρετε απευθείας, ο Μάρτιος συνιστάται για πρώιμες ποικιλίες. Για συγκομιδή πράσου το χειμώνα, η σπορά πρέπει να γίνεται από τον Μάιο έως τον Ιούνιο.
7. Μετά τη φύτευση, τα φυτά ποτίζονται καλά.

Διατηρήστε το πράσο

Αν το πράσο είναι στο κρεβάτι και μεγαλώνει σκληρά, χρειάζεται τακτική προσοχή για να σας φέρει πλούσια σοδειά. Κόβετε το κρεβάτι τακτικά. Πώς να αφαιρέσετε τα ζιζάνια και να χαλαρώσετε το έδαφος. Αυτό προάγει την ανοργανοποίηση και την ικανότητα απορρόφησης νερού του εδάφους. Επιπλέον, συσσωρεύετε τακτικά τη γη γύρω από τους άξονες του πράσου. Αυτό δημιουργεί έναν μακρύτερο λευκό άξονα. Αυτό τότε γίνεται ιδιαίτερα ήπιο και τρυφερό.

Το πράσο χρειάζεται επαρκή υγρασία για καλή ανάπτυξη. Πρέπει να το ποτίζετε καλά, ειδικά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Πρέπει να αποφεύγεται η πλήρης ξήρανση του εδάφους καθώς και η υπερχείλιση. Γνωρίζουμε ήδη ότι το πράσο είναι βαρύφαγο. Πάνω από όλα χρειάζεται λίπανση με βάση το άζωτο για να μπορέσει να αποδώσει υψηλές αποδόσεις. Το δικό μας είναι ιδανικό για αυτό Οργανικό γενικό λίπασμα Planturaπου περιέχει όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά για το πράσο σας και επίσης βελτιώνει τη ζωή του εδάφους και τη γονιμότητα του εδάφους στον κήπο. Λόγω της μακροχρόνιας επίδρασής του, χρειάζεται μόνο να επαναγονιμοποιείται κάθε τέσσερις έως έξι εβδομάδες. Η κατάσταση είναι διαφορετική με τα ορυκτά αζωτούχα λιπάσματα. Εάν χρησιμοποιούνται, θα πρέπει να κάνετε εκ νέου λίπανση κάθε δύο εβδομάδες.

Πότισμα και λίπανση του πράσου:

• Ψιλοκόβουμε και αφαιρούμε τα ζιζάνια τακτικά
• Σωρεύστε χώμα γύρω από τον άξονα
• Διατηρήστε ομοιόμορφα υγρό
• Αποφύγετε την υπερχείλιση και το στέγνωμα
• Λίπανση με βάση το άζωτο
• Κάθε 4 με 6 εβδομάδες με βιολογικό κυρίως βιολογικό λίπασμα με μακροχρόνιες επιπτώσεις

Συγκομιδή πράσα

Το πράσο έχει σχετικά μεγάλο χρόνο καλλιέργειας: μπορεί να συγκομιστεί μόνο πέντε έως οκτώ μήνες μετά τη φύτευση. Τα κοντάρια πρέπει να έχουν διάμετρο τουλάχιστον 3 cm μέχρι τη συγκομιδή των πράσας. Ανάλογα με το αν είναι καλοκαίρι, φθινόπωρο ή χειμώνα πράσο, το πράσο συλλέγεται φυσικά σε διαφορετικές εποχές. Τα καλοκαιρινά πράσα μπορούν να μαζευτούν από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Τα πράσα του φθινοπώρου είναι έτοιμα για συγκομιδή μεταξύ Σεπτεμβρίου και Δεκεμβρίου, ενώ τα χειμερινά πράσα μπορούν να συγκομιστούν μεταξύ Δεκεμβρίου και Μαΐου. Βλέπετε λοιπόν: αν προγραμματίσετε σωστά την καλλιέργεια, μπορείτε να μαζέψετε φρέσκα πράσα από τον κήπο σας σχεδόν όλο το χρόνο.

Πότε μαζεύετε πράσα;

• 5-8 μήνες μετά τη φύτευση
• Οι ράβδοι πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου. 3 εκ
• Καλοκαιρινό πράσο: Ιούνιος - Αύγουστος
• Φθινοπωρινό πράσο: Σεπτέμβριος - Δεκέμβριος
• Χειμερινό πράσο: Δεκέμβριος - Μάιος

Για να μαζέψετε το καλοκαιρινό κρεμμύδι, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τη ράβδο ακριβώς πάνω από τη ρίζα. Εάν οι ρίζες παραμείνουν στο έδαφος, το πράσο μπορεί να αναπτυχθεί ξανά και να συγκομιστεί ξανά. Αυτό δεν συμβαίνει με τα χειμωνιάτικα πράσα, καθώς οι καιρικές συνθήκες δεν επιτρέπουν την αναγέννηση τον κρύο χειμώνα. Επομένως, το χειμωνιάτικο πράσο μπορεί να σκαφτεί χαλαρά με ένα πιρούνι και να συγκομιστεί με ρίζες.

Συμβουλή ειδικού: Η καλύτερη περίοδος για τη συγκομιδή των πρασών είναι το απόγευμα, καθώς τα φύλλα έχουν τότε τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό και καταστρέφονται λιγότερο από το σπάσιμο των φύλλων.

Πώς συγκομίζετε σωστά τα πράσα;

• Κόψτε το καλοκαιρινό πράσο πάνω από τις ρίζες
• Το πράσο μεγαλώνει ξανά
• Ξεθάψτε το χειμωνιάτικο πράσο με ρίζες

Σημείωση για τα ανθισμένα πράσα: Πολλοί αναρωτιούνται τι είναι το ανθισμένο πράσο και αν το άνθος του πράσου είναι δηλητηριώδες. Όχι δηλητηριώδες, αλλά μη βρώσιμο γίνεται πράσο όταν αρχίζει να ανθίζει. Θα πρέπει λοιπόν να μαζέψετε τα πράσα σας νωρίς, πριν εμφανιστούν τα λουλούδια. Εάν το πράσο σας αρχίζει να ανθίζει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια για να αποκτήσετε σπόρους για την επόμενη χρονιά.

Αποθηκεύστε και συντηρήστε το πράσο

Ευτυχώς, τα πράσα μπορούν να συντηρηθούν με διαφορετικούς τρόπους. Είναι καλύτερο να το βάλετε στο συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο. Τα πράσα θα διατηρηθούν εκεί για μία έως δύο εβδομάδες. Όμως τα πράσα έχουν πολύ έντονη μυρωδιά. Όλο το ψυγείο μπορεί να μυρίζει πράσο όταν φυλάσσεται εκεί. Εάν δεν το θέλετε, μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος όπου τα λαχανικά θα διαρκέσουν έως και τρεις εβδομάδες. Το ντουλάπι ή το κελάρι, για παράδειγμα, είναι κατάλληλα για αυτό. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα πράσα από πριν σε εφημερίδα και να τα τοποθετήσετε όρθια σε έναν κουβά με υγρή άμμο. Ο τρίτος τρόπος για να διατηρήσετε τα πράσα είναι μέσω της κατάψυξης. Διαρκεί έως και τρεις μήνες.

Υπόδειξη: Χτυπημένα σε αέρινα, τα πράσα θα διατηρηθούν πιο φρέσκα στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα πάνω μέρη του φύλλου και στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα υγρό πανί. Επιπλέον, τα πράσα προτιμούν να αποθηκεύονται όρθια παρά ξαπλωμένα.

Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε και να διατηρήσετε τα πράσα;

• Σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος: 2 - 3 εβδομάδες
• Στο χώρο λαχανικών του ψυγείου: Περίπου 1 - 2 εβδομάδες
• Στην κατάψυξη: έως 3 μήνες

Συμβουλή για την κατάψυξη του πράσου: Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε μακροπρόθεσμα τα πράσα είναι να τα καταψύξετε. Πολλοί συνιστούν να το ζεματίσετε πριν το βάλετε στην κατάψυξη. Αυτό όμως δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Τα πράσα μπορούν επίσης να καταψυχθούν ωμά. Για να γίνει αυτό, πρώτα πλένεται καλά, στεγνώνει και κόβεται σε φέτες. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να καταψυχθούν είτε ωμά είτε ασπρισμένα.

Αλήθεια το ξέρεις Διαφορά μεταξύ πράσου, πράσου, κρεμμυδιού και φρέσκου κρεμμυδιού? Εάν όχι, μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτό στο ειδικό άρθρο μας.