Συγκομιδή, αποθήκευση και συντήρηση φασολιών

Μπορείτε να καλλιεργήσετε φασόλια στον κήπο σας. Πότε όμως είναι η ώρα της συγκομιδής των φασολιών και πώς μπορούν να διατηρηθούν μετά;

Ποιον φασόλια (Phaseolus vulgaris) γεύση, πρέπει οπωσδήποτε να το καλλιεργήσετε στον δικό σας κήπο. Τα υγιεινά λαχανικά τοπικής παραγωγής είναι ολοένα και πιο σπάνια στο σούπερ μάρκετ και τα φυτά που εμπλουτίζουν το άζωτο έχουν ακόμη και χρήσιμη επίδραση στον κήπο. Τα φασόλια είναι πολύ ευγνώμονα φυτά, εκτός εάν προσβληθούν κατά λάθος από ασθένεια ή καταναλωθούν από τα σαλιγκάρια ως σπορόφυτα. Αν λοιπόν ψάχνετε για το Καλλιέργεια φασολιών Αποφασίζοντας στον δικό σας κήπο, πώς θα μάθετε πότε τα φασόλια είναι έτοιμα για συγκομιδή;

Συγκομιδή φασολιών: πότε είναι η ώρα συγκομιδής των ώριμων φασολιών;

Για τα φασόλια που σπέρνονται τον Μάιο, η κύρια περίοδος συγκομιδής είναι ο Ιούλιος και ο Αύγουστος. Εάν δεν βάλετε τους πυρήνες των φασολιών στο έδαφος μέχρι τον Ιούνιο, ο χρόνος συγκομιδής θα μετατοπιστεί στις αρχές του φθινοπώρου. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι τα φασόλια δεν φοριούνται μόνο μία φορά. Σχηματίζουν συνεχώς νέα λουλούδια και λοβούς και επομένως μπορούν να συλλεχθούν σε μια χρονική περίοδο. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το φυτό έχει μόνο ένα συγκεκριμένο ενεργειακό δυναμικό στη διάθεσή του, το οποίο συνήθως εξαντλείται αρκετά μετά τις πρώτες λίγες συγκομιδές. Τα φασόλια Runner προσφέρουν μια ελαφρώς μεγαλύτερη περίοδο συγκομιδής κατά μέσο όρο από τα γαλλικά φασόλια.

Πώς ξέρετε πότε είναι ώριμα τα φασόλια;

Μπορείτε εύκολα να μάθετε πότε τα φασόλια είναι έτοιμα για συγκομιδή χρησιμοποιώντας την ακόλουθη μέθοδο: Απλώς σπάστε ένα φασόλι στη μέση. Αν αυτό σπάσει εύκολα και έχει ομαλό σπάσιμο, τότε οι πιθανότητες είναι πολύ καλές να είναι ώριμα τα φασόλια. Συχνά σε αυτό το στάδιο τα φασόλια δεν είναι ακόμη καθαρά ορατά στον λοβό. Τα φασόλια μέσα στο λοβό δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερα από 1 cm. Όσο νεότεροι μαζεύονται οι λοβοί, τόσο πιο τρυφερά είναι τα φασόλια. Αν θέλετε να μαζέψετε σπόρους φασολιών, πρέπει φυσικά να περιμένετε να ωριμάσουν οι σπόροι. Συγκομίζετε τους λοβούς των φασολιών κόβοντάς τους με τα δάχτυλά σας ή κόβοντάς τους με ψαλίδι ή μαχαίρι.

Αν πιστεύετε ότι τα φασόλια έχουν δώσει αρκετές σοδειές, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα φυτά και να τα αφήσετε στο κρεβάτι. Τα φυτά δεν λαμβάνουν πλέον αρκετό νερό, στεγνώνουν γρήγορα το καλοκαίρι και αποσυντίθενται. Με αυτόν τον τρόπο, τα φασόλια αφήνουν ένα πολύ πλούσιο σε άζωτο κρεβάτι που είναι τέλειο για νέα χειμερινή φύτευση.

Συγκομιδή κουκιών

Κουκιά συλλέγονται όταν οι σπόροι των φασολιών είναι καθαρά ορατοί στους λοβούς. Όταν συγκομίζονται νέοι, οι λοβοί μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Όταν η συγκομιδή είναι πλήρως ώριμη, οι λοβοί συνήθως ανοίγουν και αφαιρούνται οι σπόροι. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για λίγες μέρες, μόνο τότε αφαιρέστε τα φασόλια από τους λοβούς.

Συντηρήστε τα φασόλια

Τα πράσινα φασόλια έχουν καλύτερη γεύση φρέσκα, είτε ασπρισμένα είτε στον ατμό (ωμά είναι δηλητηριώδη!). Αλλά τα φασόλια είναι ευγνώμονα φυτά και συχνά παρέχουν περισσότερη απόδοση από ό, τι μπορεί να καταναλωθεί βραχυπρόθεσμα. Ευτυχώς, υπάρχουν δύο τρόποι διατήρησης των υγιεινών φασολιών για μελλοντική κατανάλωση με βράσιμο και κατάψυξη.

Μειώστε τα φασόλια

Τα φασόλια είναι επίσης παραδοσιακά πάπρικα, Αγγούρι, κολοκύθι και άλλα λαχανικά βρασμένα με ξύδι και ζάχαρη. Αυτός ο τύπος συντήρησης έχει το πλεονέκτημα ότι δεν έχετε παρά να ανοίξετε ένα ποτήρι αργότερα και να σερβίρετε έτοιμα φασόλια. Το μειονέκτημα της κονσερβοποίησης, όμως, είναι ότι οι βιταμίνες και η γεύση δυστυχώς χάνονται.

Βάλτε μέσα φασόλια

Τα φασόλια τουρσί είναι ένας τρόπος βραχυπρόθεσμα (περ. μια εβδομάδα). Τα φασόλια τουρσί τρώγονται σαν το μαρούλι.
Εδώ είναι η συμβουλή της συνταγής μας (για περίπου. 800 γρ φασόλια):

• Βράζετε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά, ανάλογα με τη γεύση, σφιχτά ή μαλακά και μετά τα στραγγίζετε.
• σε μια κατσαρόλα 250 ml νερό με 250 ml ξύδι, 1 κουτ. Αλάτι, 300 γρ ζάχαρη, αν χρειαστεί Βράστε 1 ξυλάκι κανέλα και μερικά γαρίφαλα, 2 κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες) και σιγοβράστε για λίγο
• Σε πήλινη ή πορσελάνινη κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια και τα περιχύνουμε με το βραστό υγρό
• Τα φασόλια πρέπει να σκεπάζονται και να μουσκεύουν για τουλάχιστον μια μέρα

Καταψύξτε τα φασόλια ωμά

Ο τρόπος διατήρησης των φασολιών με τον πιο φιλικό προς τις βιταμίνες τρόπο είναι η κατάψυξη. Ωστόσο, τα φασόλια δεν χρειάζεται απαραίτητα να ζεματιστούν πριν τα καταψύξουμε. Τα φασόλια απλά πλένονται και κόβονται οι άκρες πριν παγώσουν. Εάν τα φασόλια πρόκειται να χρησιμοποιηθούν αργότερα για στιφάδο, για παράδειγμα, μπορούν επίσης να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια πριν καταψυχθούν.

Ξερά φασόλια

Εάν θέλετε να μαζέψετε φασόλια (οι ποικιλίες «Borlotti» και «Canadian Wonder» είναι κατάλληλες για αυτό), θα πρέπει να αφήσει τα φασόλια να ωριμάσουν πλήρως και να στεγνώσουν για όσο το δυνατόν περισσότερο σε ξηρό καιρό άδεια. Εδώ είναι σημαντικό τα φασόλια να είναι πραγματικά εντελώς στεγνά και επομένως να έχουν καλή διάρκεια ζωής. Αξίζει λοιπόν να απλώσετε τα φασόλια σε ξηρό μέρος (για παράδειγμα σε εφημερίδα) για τουλάχιστον δύο εβδομάδες μετά τη συγκομιδή. Τα κουτάκια ή τα ποτήρια είναι ιδανικά για αποθήκευση.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη φασολιών που διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην εμφάνιση και τη χρήση. Στο άρθρο μας ανασκόπησης σας παρουσιάζουμε παλιά, νέα και ανθεκτικά Είδη φασολιών πριν.