Τα γλυκά φρούτα δεν ήταν πάντα εγγενή στα γεωγραφικά πλάτη μας. Ενδιαφέροντα στοιχεία για την προέλευση του κερασιού και την πορεία του προς την Ευρώπη μπορείτε να βρείτε εδώ.
Ειδικά το καλοκαίρι το κεράσι είναι (Prunus) απλά απαραίτητο. Πολλοί πιθανότατα θυμούνται ακόμα χαρούμενες παιδικές μέρες όταν κάποιος ήταν πάνω σε κερασιές σκαρφάλωσε, μάδησε τα γλυκά κόκκινα μαργαριτάρια και έναν διαγωνισμό φτυσίματος σε λάκκο κερασιού φιλοξενείται. Αλλά η νόστιμη μαρμελάδα κεράσι της γιαγιάς και το νόστιμο ζελέ με κόκκινα φρούτα είναι δύο πραγματικά κλασικά κεράσια που μπορείτε ακόμα να απολαύσετε σήμερα. Αλλά το κεράσι δεν ήταν πάντα στο σπίτι μας στα κεντροευρωπαϊκά γεωγραφικά πλάτη μας - στην πραγματικότητα, το γνωστό φρούτο έχει ταξιδέψει πολύ.
Ποια είναι η προέλευση του κερασιού;
Η πραγματική πατρίδα του κερασιού είναι στη Μικρά Ασία στις περιοχές της σημερινής Τουρκίας. Ήδη από το 74 π.Χ Ο Χρ. έφερε έναν Ρωμαίο στρατηγό ονόματι Lucius Licinius Lucullus (117 π.Χ.). Χρ.; † 56 π.Χ π.Χ.) το σκούρο κόκκινο φρούτο από το λιμάνι της Κεράσου με επιστροφή στην Ιταλία. Οι πρόγονοι των σημερινών γλυκών κερασιών μας (
Prunus avium) από το 400 π.Χ. Ο Χρ. έχουν αναπτυχθεί. Στην πραγματικότητα, οι ερευνητές βρήκαν πέτρες από το κεράσι (Prunus avium subsp. avium), η αρχική μορφή του σημερινού γλυκού κερασιού, σε οικισμούς από τη Λίθινη Εποχή - αυτό καθιστά την κερασιά ένα από τα παλαιότερα οπωροφόρα φυτά στην ιστορία μας.Το κεράσι οφείλει το όνομά του στην προέλευσή του στην πόλη του Κερασού - σε μια σειρά από γλώσσες. Για παράδειγμα, λέγεται «cereza» στα ισπανικά, «cerise» στα γαλλικά και «kiraz» στα τούρκικα. Ακόμη και η γερμανική λέξη «cherry» μπορεί να εντοπιστεί στο όνομα της πόλης-λιμάνι εκείνης της εποχής.
Η ακριβής προέλευση του βύσσινου (Prunus cerasus), από την άλλη πλευρά, είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστο: Σήμερα υποτίθεται ότι είναι μια διασταύρωση μεταξύ του κερασιού και ενός κερασιού της στέπας (Prunus fruticosa), που πιθανότατα προέρχεται και από τη Μικρά Ασία ή τα Βαλκάνια.
Από πότε το κεράσι βρέθηκε σε όλη την Ευρώπη;
Όταν το κεράσι έφτασε τελικά στην Ιταλία, από εκεί εξαπλώθηκε σιγά σιγά σε ολόκληρη την ευρωπαϊκή ήπειρο. Λόγω της μαζικής επιρροής των Ρωμαίων και της τεράστιας σφαίρας επιρροής τους, ήταν ιδιαίτερα ευνοϊκό για τη διάδοση του καρπού. Σήμερα το κεράσι έχει κατακτήσει σχεδόν όλο τον κόσμο με την εξαιρετική του γεύση και ελπίζουμε να μας μαγέψει και φέτος το καλοκαίρι με γλυκές εμπειρίες.
Ποιες ποικιλίες βρέθηκαν για πρώτη φορά στην Ευρώπη;
Από τα 16. Τον 19ο αιώνα, τόσο το γλυκό όσο και το βύσσινο ήταν ευρέως διαδεδομένα σε όλη τη Γερμανία και, με την πάροδο του χρόνου, χωρίστηκαν σε πολλές ποικιλίες και τοπικές παραλλαγές. Στην περίπτωση και μόνο των γλυκών κερασιών, το 19ο Τον 19ο αιώνα υπήρχαν 600 διαφορετικές ποικιλίες. Δυστυχώς, πολλές από αυτές τις πρωτότυπες ποικιλίες δεν μπορούν πλέον να βρεθούν σήμερα. Το «Great Black Cartilage Cherry», το οποίο αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1540 και προέρχεται από τη Γαλλία, θεωρείται μια από τις παλαιότερες ποικιλίες κερασιού που υπάρχουν ακόμα. Εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες κερασιού σήμερα - εξακολουθεί να καλλιεργείται στη Γερμανία. Το «Earliest of the Mark» αναφέρθηκε επίσης ήδη από το 1794, καθιστώντας το μια από τις παλαιότερες ποικιλίες κερασιού στη Γερμανία. Λόγω της ιδιαίτερα πρώιμης ωρίμανσης του, έχει την ιδιαίτερη τιμή να χρησιμεύσει ως η αρχική ποικιλία της εβδομάδας κερασιού και έτσι να ξεκινήσει η εποχή του κερασιού. Ένα από τα παλαιότερα κεράσια που έχει το σπίτι του στη Γερμανία είναι το «κόκκινο χόνδρινο κεράσι του Büttner», το οποίο περιγράφηκε ήδη από το 1795.
Ανάμεσα στα βύσσινα, από την άλλη, το «morello» δεν είναι μόνο δημοφιλές, αλλά και Καλά δοκιμασμένο κλασικό - το κεράσι, που προέρχεται αρχικά από τη Γαλλία, ήταν ήδη το 1650 περιγράφεται. Επίσης το ‘red corn cherry’, που είναι διαθέσιμο από το 19. Λέγεται ότι υπήρχε τον 19ο αιώνα, αλλά χάρη στη δροσερή, γλυκόξινη γεύση του, έχει επιβιώσει στη Γερμανία μέχρι σήμερα, έστω κι αν σπάνια καλλιεργείται. Ένα άλλο, αν και λίγο νεότερο, κεράσι καταγωγής Γερμανίας είναι το «Heimanns Rubin Weichsel» - Ειδικά λόγω της μη ευαισθησίας της στη νόσο Monilia, η ποικιλία από το 1920 εξακολουθεί να είναι δημοφιλής σήμερα καλλιεργημένος.
