Μαύρη σταφίδα: προέλευση, καλλιέργεια & Co.

Οι θάμνοι σταφίδας είναι πολύ δημοφιλείς στον κήπο σας. Τι διακρίνει όμως τη μαύρη σταφίδα σε σύγκριση με την κόκκινη ή τη λευκή σταφίδα; Και σε τι χρησιμεύουν τα φρούτα; Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτό και περισσότερα εδώ.

Η μαύρη σταφίδα είναι ένα πολύ ιδιαίτερο είδος σταφίδας. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τι το κάνει ξεχωριστό, πώς καλλιεργείται, περιποιείται και σε τι μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι τάρτες, τα τάρτα φρούτα του.

Μαύρη σταφίδα: χαρακτηριστικά και προέλευση

η μαύρη σταφίδα (Ribes nigrum), Το Eelberry ή μαύρη σταφίδα, όπως το λένε στην Αυστρία, φυτρώνει σε πολλούς οικιακούς κήπους. Αρχικά προέρχεται από τα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη της Ευρασίας και βρέθηκε από τη Γαλλία μέχρι τα Ιμαλάια. Σήμερα η εξημερωμένη μορφή είναι σχεδόν παγκόσμια. Η μαύρη σταφίδα ανήκει στην οικογένεια των φραγκοστάφυλων, δηλαδή των Grossulariaceae, αλλά είναι εντελώς χωρίς αγκάθια. Ο θάμνος, που έχει ύψος μέχρι δύο μέτρα, έχει στους βλαστούς του φύλλα με τρεις έως πέντε λοβούς περίπου στο μέγεθος ενός χεριού. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι η πικρή, έντονη μυρωδιά του, η οποία γίνεται ήδη αντιληπτή από τα μπουμπούκια των λουλουδιών. Τα βαθιά μαύρα μούρα σε μέγεθος μαρμάρου έχουν επίσης τάρτα, ξινή γεύση, αλλά και ευχάριστα γλυκά όταν ωριμάσουν.

Διαφορές μεταξύ μαύρης και κόκκινης σταφίδας

Η αδερφή του, η κόκκινη σταφίδα, είναι πολύ πιο διαδεδομένη από τη μαύρη σταφίδα. Εκτός από τις σαφείς χρωματικές διαφορές, οι μαύρες σταφίδες είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τις κόκκινες. Τα συστατικά των δύο τύπων διαφέρουν επίσης ελαφρώς, υπάρχει σαφής διαφορά στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Ανάλογα με την ποικιλία, οι μαύρες σταφίδες μπορεί να είναι έως και πέντε φορές μεγαλύτερες από τις κόκκινες αδερφές τους.

Μπορείτε όμως να φάτε και ωμές μαύρες σταφίδες; Η ακατέργαστη κατανάλωση είναι δυνατή χωρίς δισταγμό. Λόγω της πικρής γεύσης τους, ωστόσο, συχνά υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία, ενώ η κόκκινη σταφίδα είναι επίσης πολύ δημοφιλής ωμή. Ωστόσο, μέσω της επεξεργασίας, πιο πολύτιμα συστατικά μπορούν να χαθούν στη μαύρη σταφίδα παρά στην κόκκινη σταφίδα. Κατά την καλλιέργεια μαύρης σταφίδας, πρέπει να σημειωθεί ότι οι περισσότερες ποικιλίες, σε αντίθεση με τις κόκκινες σταφίδες, δεν είναι αυτο-λιπάσματα. Συνιστάται λοιπόν να υπάρχει μια δεύτερη ποικιλία σε άμεση γειτνίαση, ώστε να μπορεί να γίνει διασταυρούμενη επικονίαση και τα μούρα να παράγουν άφθονο καρπό.

Οι καλύτερες ποικιλίες μαύρης σταφίδας

Υπάρχει μια ποικιλία από ποικιλίες μαύρης σταφίδας. Εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

• «Titania»: Στιβαρό και εύκολο στη φροντίδα, επομένως κατάλληλο για σχεδόν όλες τις τοποθεσίες. μεγάλα, βαθιά μαύρα μούρα. ελαφρώς ξινό, τυπικό άρωμα μαύρης σταφίδας.
• «Ometa»: Ισχυρή και όρθια ανάπτυξη. γλυκά, έντονα αρωματικά φρούτα.
• «Silvergieters»: ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης με ήπιο, γλυκό άρωμα. χαμηλές απαιτήσεις σε έδαφος και κλίμα, επομένως κατάλληλο για πολλές τοποθεσίες.

Μια επισκόπηση περισσότερων Ποικιλίες σταφίδας μπορείτε να βρείτε στο ειδικό άρθρο μας.

Καλλιέργεια μαύρης σταφίδας: τι να λάβετε υπόψη

Οι μαύρες σταφίδες μπορούν να καλλιεργηθούν σχεδόν σε κάθε κήπο. Ωστόσο, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στη σωστή τοποθεσία. Οι μαύρες σταφίδες, όπως και οι κόκκινες και λευκές αδερφές τους, ως αρχικοί κάτοικοι του δάσους, χρειάζονται μια μερικώς σκιασμένη τοποθεσία, αλλά οι περισσότερες ποικιλίες μπορούν επίσης να ανεχθούν τον άμεσο ήλιο.

Η σωστή θέση για τη μαύρη σταφίδα

Η μαύρη σταφίδα δεν είναι λάτρης των μικτών καλλιεργειών, επομένως θα πρέπει να φυτευτεί μόνη της. Μόνο άλλες ποικιλίες σταφίδας γίνονται δεκτές ως γειτονικές, συμπεριλαμβανομένου του λευκού και του κόκκινου, και ως σημαντική εξαίρεση Πίκρα. Η καλλιέργεια πολλών ποικιλιών σταφίδας έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι τα άνθη γονιμοποιούνται και δεν υπάρχει άρδευση. Άρδευση σημαίνει ότι μεμονωμένα μούρα απορρίπτονται επειδή δεν έχουν γονιμοποιηθεί. Το αποτέλεσμα είναι μια μεγάλη απώλεια μούρων και ένας οπτικά πολύ αποσπασματικός πανικός σταφίδας.

Δεδομένου ότι τα λουλούδια είναι ευαίσθητα στον παγετό, θα πρέπει να αποφεύγονται τοποθεσίες με υγρασία και κρύοι νεροχύτες.
Το έδαφος πρέπει να είναι πλούσιο σε χούμο, αλλά όχι πολύ βαθύ, καθώς το ριζικό σύστημα της σταφίδας έχει ευρεία ανάπτυξη και δεν είναι ιδιαίτερα βαθύ. Η συνεχής παροχή νερού και ένα πάντα υγρό έδαφος είναι σημαντικά λόγω των ρηχών ριζών. Η υπερχείλιση πρέπει να αποφεύγεται επειγόντως. Γι' αυτό τα χουμώδη εδάφη είναι ιδιαίτερα κατάλληλα, αλλά η καλλιέργεια σε αργιλώδη αμμώδη εδάφη είναι επίσης επιτυχημένη. Μια καλλιέργεια σε αργιλώδη, βαριά εδάφη είναι δυνατή μόνο με εντατική βελτίωση του εδάφους λόγω της κακής στράγγισης.

Για να βελτιωθεί η παροχή νερού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια στρώση επικάλυψης από σάπια φύλλα φλοιού, τμήμα γκαζόν ή φρέσκο ​​λίπασμα κατά τους ξηρούς καλοκαιρινούς μήνες. Αυτό αποτρέπει την εξάτμιση από το έδαφος και προστατεύει από την αφυδάτωση και οδηγεί ανάλογα με Υλικό επίστρωσης εκτός από τα θρεπτικά συστατικά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να εξοικονομηθεί περαιτέρω λίπανση. Εάν δεν έχετε κήπο, μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε φραγκοστάφυλα σε γλάστρες στο μπαλκόνι ή τη βεράντα. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένας αντίστοιχος μεγάλος κάδος λόγω του ευρύτερου ριζικού συστήματος. Για να φυτευτεί ο θάμνος, ένα έδαφος πλούσιο σε κάλιο είναι πλεονεκτικό, καθώς το νεαρό φυτό είναι έτσι ιδανικά εφοδιασμένο από την αρχή. Για παράδειγμα, το δικό μας είναι κατάλληλο Plantura βιολογική ντομάτα και φυτικό χώμα.

Έτσι καλλιεργείται η μαύρη σταφίδα

Μόλις βρείτε τη σωστή θέση στον κήπο σας, ήρθε η ώρα να φυτέψετε. Πότε όμως είναι η κατάλληλη στιγμή για αυτό; Είναι καλύτερο να τα φυτέψετε στα τέλη του φθινοπώρου, όπου δύσκολα χρειάζεται να κάνετε διάκριση μεταξύ του κλασικού θάμνου και του ψηλού κορμού. Με αυτόν τον τρόπο, οι πρώτες ρίζες μπορούν να σχηματιστούν το φθινόπωρο και κατά την έναρξη της βλάστησης την άνοιξη και το φυτό θα αναπτυχθεί με ασφάλεια. Εάν μπορεί να εξασφαλιστεί επαρκής άρδευση, η φύτευση στις αρχές της άνοιξης είναι επίσης δυνατή.

Κατά την αναφύτευση πολλών θάμνων, μια απόσταση φύτευσης από 1 έως 1,5 μέτρο πρέπει να είναι μεταξύ των φυτών, καθώς τα μεμονωμένα φυτά μπορούν να εξαπλωθούν πολύ. Εάν καλλιεργείτε τα φυτά σε διαφορετικές σειρές, χρειάζονται απόσταση 2,5 έως 3 μέτρων μεταξύ τους. Το φυτό εισάγεται σε μια μεγάλη τρύπα που πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 φορές το μέγεθος της μπάλας της ρίζας. Αυτό μπορεί να καλυφθεί περίπου πέντε εκατοστά με χώμα, το οποίο ευνοεί τον σχηματισμό τυχαίων ριζών, δηλαδή ριζών που σχηματίζονται πρόσφατα στο βλαστό. Αυτό εξασφαλίζει το σχηματισμό ενός πυκνού και ισχυρού ριζικού συστήματος. Τώρα η ανασκαφή γίνεται με φρέσκο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χώμα, όπως το Plantura βιολογική ντομάτα και φυτικό χώμα αναμειγνύεται και αναμιγνύεται με οργανικό λίπασμα ή λίπασμα. Αυτό το μείγμα γεμίζεται τώρα στον λάκκο φύτευσης και πατιέται καλά.

Τέλος, ο θάμνος της σταφίδας πρέπει να ποτίζεται καλά. Για ευκολότερο πότισμα στη φάση ανάπτυξης, μπορεί να σχηματιστεί ένας δακτύλιος χύτευσης από το περίσσιο χώμα. Αυτό διασφαλίζει ότι το νερό διαρρέει μόνο στην περιοχή ακριβώς γύρω από τον θάμνο της σταφίδας και έτσι φτάνει στο φυτό.

Υπόδειξη: Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των ψηλών κορμών είναι ότι απαιτείται μόνιμη θέση στήριξης. Περίπου το ένα τρίτο αυτού είναι θαμμένο στο έδαφος. Στη συνέχεια, η μαύρη σταφίδα δένεται στο στέλεχος, στο σημείο εμβολιασμού και στον προπορευόμενο βλαστό της κόμης στον στύλο στήριξης.

Πριν ή μετά τη φύτευση πρέπει να γίνει κλάδεμα φυτού. Για αυτό, επιλέγονται μόνο οι 5 έως 6 ισχυρότεροι βλαστοί, όλοι οι πιο αδύναμοι βλαστοί αφαιρούνται στη βάση. Τα επιλεγμένα κλαδιά πλαισίου που επιτρέπεται να παραμείνουν στο φυτό έχουν πλέον μειωθεί σε 3 έως 5 μπουμπούκια πάνω από το έδαφος. Αυτό εγγυάται ισχυρή βλάστηση μετά την ανάπτυξη και διασφαλίζει ότι ο θάμνος είναι καλά χτισμένος.

Περίληψη: Έτσι φυτεύονται οι μαύρες σταφίδες

• Χρόνος: Στα τέλη του φθινοπώρου, με ασφαλή παροχή νερού επίσης δυνατή την άνοιξη
• Απόσταση φυτών: 1 έως 1,5 μέτρα μεταξύ των φυτών και 2,5 έως 3 μέτρα μεταξύ των σειρών
• Βάθος φύτευσης: Έως 5 cm πάνω από τις ρίζες
• Έδαφος: πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, χούμο, χαλαρό. ακατάλληλα βαριά εδάφη και υπερχείλιση
• Πότισμα: Τακτικά όταν είναι στεγνό, χρησιμοποιήστε ένα δαχτυλίδι έκχυσης για να βοηθήσετε κατά τη φάση ανάπτυξης
• Κλάδεμα φυτών: Αφήστε 5 έως 6 κλαδιά σκαλωσιάς και κοντύνετε σε 3 έως 5 μάτια

Φροντίδα της μαύρης σταφίδας

Τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες είναι πολύ σημαντικό να ποτίζετε τακτικά τους θάμνους, καθώς είναι πολύ ευαίσθητοι στην ξηρασία και διαφορετικά μπορεί να υπάρξουν απώλειες στις καλλιέργειες.

Λιπάνετε τη μαύρη σταφίδα

Εκτός από επαρκές νερό, τα φυτά χρειάζονται νέα θρεπτικά συστατικά στη θέση τους μετά από δύο χρόνια το αργότερο για να μην εξαντληθούν τα αποθέματα του εδάφους. Η οργανική μακροχρόνια λίπανση είναι η καλύτερη. Δεδομένου ότι η μαύρη σταφίδα αρχίζει τη βλαστική της ανάπτυξη πολύ νωρίς το έτος, είναι σημαντικό να γονιμοποιηθεί ακόμη νωρίτερα, ιδανικά στις αρχές Φεβρουαρίου. Για αυτό, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα κυρίως οργανικό λίπασμα, όπως αυτό Οργανικό γενικό λίπασμα Plantura, καθώς αυτό τροφοδοτεί τους θάμνους της σταφίδας με θρεπτικά συστατικά και, ειδικότερα, καλύπτει τις υψηλές απαιτήσεις σε κάλιο. Θα το Σταφίδα σωστά γονιμοποιημένηΈτσι, η σοδειά της επόμενης χρονιάς είναι τόσο καλή όσο και εγγυημένη.

Κόψτε μαύρη σταφίδα

Εκτός από την τακτική λίπανση, καθοριστικό είναι και το ετήσιο κλάδεμα της μαύρης σταφίδας. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αμέσως μετά τη συγκομιδή, ώστε το φυτό να βάλει την ενέργειά του στους άλλους βλαστούς και να ξεκινήσει πιο δυνατά τη νέα χρονιά. Στόχος του κλαδέματος είναι ένας ελαφρύς θάμνος όπου ο ήλιος μπορεί να φτάσει σε όλα τα μέρη. Για αυτό, κόβονται τα άρρωστα και αδύναμα κλαδιά, καθώς και τα ιδιαίτερα ενοχλητικά και διασταυρούμενα κλαδιά. Οι πλαϊνοί βλαστοί που βρίσκονται πολύ επίπεδοι στο έδαφος ή πολύ λεπτοί πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς. Μια άλλη ιδιαιτερότητα της μαύρης σταφίδας σε σύγκριση με την κόκκινη και τη λευκή σταφίδα είναι ότι όλοι οι βλαστοί Όσοι είναι μεγαλύτεροι των τεσσάρων ετών αφαιρούνται εντελώς κοντά στο έδαφος, επειδή οι παλαιότεροι βλαστοί φέρουν μόνο μερικά μούρα. Οι νεαροί βλαστοί έχουν ελαφριά, λεία επιφάνεια και έτσι διαφέρουν σημαντικά από τους πιο σκούρους, τραχείς παλιούς βλαστούς. Το κόψιμο των παλιών βλαστών είναι επομένως εύκολο για κάθε κηπουρό.

Ασθένειες και παράσιτα

Οι μαύρες σταφίδες είναι πολύ εύρωστες και σπάνια υποφέρουν από ασθένειες. Μια τυπική ασθένεια της μαύρης σταφίδας, ωστόσο, είναι η ασθένεια της πτώσης των φύλλων - μια μυκητιακή ασθένεια στην οποία τα φύλλα ρίχνονται πρόωρα. Για να το περιορίσετε, τα μολυσμένα φύλλα θα πρέπει να αφαιρεθούν και να απορριφθούν το αργότερο στα τέλη του χειμώνα, ώστε να μην εξαπλωθεί ξανά ο μύκητας. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί κόκκινη φλυκταινώδης νόσος, ο θάνατος των προσβεβλημένων κλαδιών με το σχηματισμό πορτοκαλοκόκκινων φλυκταινών σε νεκρά κλαδιά. Από την άλλη, συνήθως βοηθάει ένα γενναιόδωρο κλάδεμα των μολυσμένων τμημάτων του φυτού και η απόρριψη των τμημάτων. Η μαύρη σταφίδα είναι σημαντικά πιο ευαίσθητη στα φύλλα τσουκνίδας, μια ιογενή μόλυνση, από άλλες ποικιλίες. Το έντονο κλάδεμα των μολυσμένων τμημάτων του φυτού μπορεί επίσης να βοηθήσει εδώ. Πρέπει επίσης να ληφθούν μέτρα κατά του ακάρεως της χοληδόχου τσουκνίδας καθώς μεταδίδει τη μόλυνση. Εκτός από ασθένειες, μπορούν επίσης να αναπτυχθούν παράσιτα. Με μαύρες σταφίδες είναι ιδιαίτερα Αφίδες,Κολποειδή έντομα,Ακάρεα αράχνης, Τα ακάρεα της χοληδόχου κύστης και τα γυάλινα φτερωτά παράσιτα είναι γνωστά ως παράσιτα. Διάφορες σπιτικές θεραπείες μπορούν να βοηθήσουν εδώ. Ένας ζωμός τσουκνίδας ή ένα μείγμα μαλακού σαπουνιού-νερού 3%, το οποίο ψεκάζεται στα παράσιτα με ένα μπουκάλι ψεκασμού, έχει αποδειχθεί ιδιαίτερα αποτελεσματικό.

Υπόδειξη: Η άρδευση συχνά ερμηνεύεται λανθασμένα ως ασθένεια. Τα ατελώς ντυμένα κεφάλια φρούτων προκαλούνται όχι μόνο από τον παγετό, αλλά και από την έλλειψη επικονιαστών. Ένα φάρμακο είναι Βοσκότοπος μελισσών κοντά στους θάμνους, τι επιπλέον ακόμα το Οι μέλισσες στηρίζονται στον κήπο. Έτσι, έχετε λιγότερα προβλήματα με τις σταφίδες που δεν φέρουν καλά.

Πολλαπλασιασμός μαύρης σταφίδας: έτσι λειτουργεί

Η απλούστερη παραλλαγή για τον πολλαπλασιασμό μαύρης σταφίδας είναι ο αγενής πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα. Έτσι δημιουργούνται κλώνοι του μητρικού φυτού, κάτι που συνιστάται ιδιαίτερα αν είστε ικανοποιημένοι με τη δική σας ποικιλία από άποψη γεύσης και απόδοσης. Για να πολλαπλασιάσετε μοσχεύματα, επιλέξτε έναν δυνατό, υγιή βλαστό της σταφίδας σας που δεν είναι μεγαλύτερος από δύο χρόνια την άνοιξη. Κόψτε το με καθαρά, αιχμηρά κλαδευτήρια. Από αυτό το βλαστό κόβετε ένα ή περισσότερα μοσχεύματα μήκους περίπου 20 cm, το καθένα με 2 έως 3 μάτια. Αυτά θα πρέπει να είναι λοξότμητα στην κορυφή για να αποφευχθεί η συσσώρευση νερού όταν βρέχει και η μυκητιασική μόλυνση που συχνά συνδέεται με αυτό. Τα μοσχεύματα μπορούν στη συνέχεια να εισαχθούν τόσο βαθιά στο χώμα της γλάστρας που τουλάχιστον δύο από τα μάτια εξακολουθούν να προεξέχουν. Το τακτικό πότισμα και η υπομονή είναι τότε σημαντικά, τότε τίποτα δεν στέκεται εμπόδιο στον θάμνο της νέας σταφίδας. Συμβουλές από τον επαγγελματία και πώς να το κάνετε Πολλαπλασιάστε τις σταφίδες με διαφορετικούς τρόπους έχουμε συγκεντρώσει για εσάς σε ένα άρθρο.

Συγκομιδή και χρήση

Οι ώριμοι καρποί μπορούν να συγκομιστούν από τα μέσα έως τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Αυγούστου. Έτσι, ωριμάζουν λίγο αργότερα από τα μούρα της κόκκινης σταφίδας. Υπάρχουν πολλές πιθανές χρήσεις για τα φραγκοστάφυλα: Τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, σε φρέσκια φρουτοσαλάτα ή απλώς ως σνακ. Αλλά μόνο πλήρως ώριμα μούρα πρέπει να συλλέγονται για αυτό. Μη επεξεργασμένα, τα μούρα περιέχουν πολλές βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνη C, αλλά και υγιεινές τανίνες και μέταλλα. Τα μούρα μπορούν επίσης να καταψυχθούν χωρίς προβλήματα και να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση. Οι μαύρες σταφίδες συχνά μεταποιούνται σε ζελέ ή μαρμελάδα, μπορούν να ψηθούν σε κέικ ή να γίνουν λικέρ. Τα μούρα έχουν επίσης υπέροχη γεύση σε smoothies ή προσθέτουν μια γλυκιά νότα σε μια χορταστική σάλτσα. Έχετε δει ήδη την πιο αντισυμβατική χρήση των φύλλων ως χόρτα για σούπα; Αυτά είναι ιδιαίτερα υγιεινά λόγω των φλαβονοειδών, των αιθέριων ελαίων και των ανθοκυανινών που περιέχουν.

Με την πρώτη ματιά δεν είναι άμεσα αναγνωρίσιμο, αλλά είναι ένα άλλο είδος του γένους Ribes είναι το φραγκοστάφυλο. Εδώ μπορείτε να βρείτε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την καλλιέργεια και τη συντήρηση του Φυτό φραγκοστάφυλου, καθώς και την αναπαραγωγή και αξιοποίησή τους.