Συγκομίστε, καταψύξτε και συντηρήστε το λάχανο

Το Kale είναι στον κήπο μέχρι το χειμώνα. Όμως η σεζόν τελειώνει νωρίτερα από το αναμενόμενο. Εδώ μπορείτε να βρείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη συγκομιδή και την κατάψυξη του λάχανου.

Για πολλούς, το λάχανο είναι εξίσου μέρος του χειμώνα όσο και οι παγωμένες θερμοκρασίες. Αλλά και μετά την κρύα εποχή, το λάχανο είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό φυλλώδες λαχανικό. Θα σας πούμε πότε πρέπει να φέρετε τη δική σας σοδειά και πώς μπορείτε να διατηρήσετε το λάχανο σας.

Συγκομιδή λάχανου: η κατάλληλη στιγμή

Το λάχανο είναι ένα τυπικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά στα τέλη Νοεμβρίου και μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες. Η διάρκεια της περιόδου συγκομιδής εξαρτάται από το πόσο ανθεκτικό σας Ποικιλία λάχανου

είναι. Λέγεται γενικά ότι το λάχανο πρέπει να εκτίθεται σε ισχυρό παγετό πριν τη συγκομιδή του - μόνο τότε αναπτύσσει την τέλεια γεύση του. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει σκληρός και γρήγορος κανόνας κατά τη συγκομιδή του λάχανου, θα πρέπει να φτιάξετε και εσείς το δικό σας λάχανο Συγκομίστε διαφορετικές ώρες το χειμώνα και ανακαλύψτε μόνοι σας πότε είναι καλύτερο για εσάς γεύσεις.

Αποθηκεύστε και συντηρήστε το λάχανο

Για τους λάτρεις, το λάχανο είναι ένα γεύμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες όλο το χρόνο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Οι επιλογές για τη συντήρηση του λάχανου είναι εξίσου ποικίλες με τις ιδέες της συνταγής.

Παγώστε το λάχανο

Αν θέλετε να έχετε λίγο από το αγαπημένο σας λάχανο για πολύ καιρό, θα πρέπει να το φυλάξετε στην κατάψυξη. Ωστόσο, πριν το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικά πράγματα.

1. Πλύνετε καλά το λάχανο για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς ή άμμου
2. Αφαιρέστε τα φύλλα από το κύριο στέλεχος
3. Blanch kale: Βάλτε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά
4. Σβήνουμε το λάχανο με κρύο νερό
5. Στραγγίζουμε καλά και κόβουμε στο μέγεθος που επιθυμούμε
6. Βάλτε το λάχανο σε δοχεία: έτοιμο να παγώσει!

Ξήρανση λάχανου: φτιάξτε μόνοι σας τσιπς από λάχανο

Ένας άλλος τρόπος για να δώσετε στα χειμωνιάτικα λαχανικά που αγαπούν τον παγετό μεγαλύτερη διάρκεια ζωής είναι το στέγνωμα του λάχανου. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα φύλλα από το κύριο στέλεχος, πλύνετε τα και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τώρα μπορείτε να δώσετε στο λάχανο μια αρκετά απλή γεύση με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι ή να επιλέξετε μια πιο ασυνήθιστη παραλλαγή. Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες τα τσιπς kale αναμιγνύονται με λίγη πάστα φουντουκιού ή αμυγδάλου για να δημιουργήσουν μια νόστιμη και τραγανή κρούστα. Σε ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούνται επίσης η πάστα σουσαμιού, οι σπόροι chia ή ακόμα και το πλιγούρι βρώμης.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό όλα τα άλλα συστατικά (εκτός από το λάχανο) να μετατραπούν σε μαρινάδα, έτσι ώστε το λάχανο να επικαλύπτεται ομοιόμορφα αργότερα. Αυτό εγγυάται μια τραγανή, τραγανή κρούστα. Μόλις ανακατέψετε όλα τα υλικά με το kale, απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί. Τώρα έρχεται στην πραγματική διαδικασία αφυδάτωσης. Κατά την ξήρανση του λάχανου, τα τσιπς πρέπει να στεγνώσουν στους 40 έως 50 ° C για περίπου 6 έως 8 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο που διατίθεται στο εμπόριο ή έναν ειδικό αφυγραντήρα για αυτό. Μετά από μισή μέρα υπομονής, μπορείτε επιτέλους να απολαύσετε τα νόστιμα, σπιτικά τσιπς από kale!

Μειώστε το λάχανο

Ίσως ο πιο κλασικός τρόπος για να παρασκευάσετε το λάχανο μακράς διαρκείας είναι η κονσερβοποίηση. Για να το κάνετε αυτό, προχωρήστε ως εξής:

1. Πλύνετε το λάχανο: αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα χώματος και άμμου
2. Βράζουμε το λάχανο: Βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 6-8 λεπτά
3. Ψιλοκόψτε και μερίδα λάχανο: Ψιλοκόψτε το λάχανο σας στο μέγεθος που θέλετε και γεμίστε το σε βάζα
4. Ρίχνουμε το λάχανο με αλατόνερο και κλείνουμε τα βάζα της συντήρησης
5. Βράζουμε τα κλειστά βάζα σε βραστό νερό για άλλα 20 λεπτά

Σημείωση: Δυστυχώς, όταν βράζετε το λάχανο, δεν μπορείτε να αποτρέψετε την απώλεια πολύτιμων θρεπτικών συστατικών!

Περισσότερες πληροφορίες για το Λάχανο μπορείτε να βρείτε στο άρθρο ανασκόπησης μας. Θα σας παρουσιάσουμε διαφορετικούς τύπους λάχανου και θα εξηγήσουμε τι πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την καλλιέργεια και τη φροντίδα του λάχανου.