Καλλιέργεια μανιταριών σε κορμούς δέντρων: οδηγίες και συμβουλές

Τα σκιερά μέρη στον κήπο είναι ιδανικές τοποθεσίες για την καλλιέργεια μανιταριών σε κορμούς δέντρων. Εδώ μπορείτε να μάθετε πώς μπορείτε να καλλιεργήσετε νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια με φυσικό τρόπο.

Εάν έχετε έναν κήπο και πρέπει να καθαρίζετε ένα δέντρο κάθε τόσο, συχνά δεν ξέρετε τι να κάνετε με το ξύλο. Με την καλλιέργεια βρώσιμων μανιταριών σε κορμούς δέντρων, το δέντρο χρησιμοποιείται ιδανικά και εύκολα. Εδώ μπορείτε να μάθετε πώς μπορείτε να καλλιεργήσετε φρέσκα μανιτάρια ακριβώς στο κατώφλι σας χωρίς πολλή προσπάθεια και για αρκετά χρόνια.

Καλλιέργεια μανιταριών σε κορμούς δέντρων

Η καλλιέργεια βρώσιμων μανιταριών σε ξύλο είναι η πιο πρωτότυπη και φυσική μορφή καλλιέργειας μανιταριών και αναπτύχθηκε πριν από χιλιάδες χρόνια στη Νοτιοανατολική Ασία - ιδιαίτερα στην Ιαπωνία και την Κίνα. μανιτάρια Shiitake (Lentinula edodes) ως δώρο στους βασιλιάδες και τους αυτοκράτορες της χώρας. Η χρήση των μανιταριών παίζει σημαντικό ρόλο στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική μέχρι σήμερα, και τα φαρμακευτικά μανιτάρια καλλιεργούνταν σε κορμούς δέντρων από μικρή ηλικία. Συγκεντρώσαμε για εσάς πώς μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια με ξύλο στον δικό σας κήπο.

Το κατάλληλο ξύλο για την καλλιέργεια μανιταριών

Τα περισσότερα μανιτάρια προτιμούν να αναπτύσσονται σε σκληρά ξύλα όπως η οξιά, η βελανιδιά και η σημύδα, καθώς και σε όλα τα οπωροφόρα δέντρα. Τρέφονται κυρίως με κυτταρίνη και λιγνίνη, τις ουσίες που κάνουν το ξύλο τόσο σκληρό και στιβαρό. Με την πάροδο του χρόνου, διασπούν ακόμη και τους πιο χοντρούς κορμούς και ανακυκλώνουν το νεκρό ξύλο σε οργανική ύλη. Τα κωνοφόρα, ωστόσο, έχουν παχύρρευστες, κολλώδεις ρητίνες που τα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια προτιμούν να αποφεύγουν. Η εξαίρεση είναι η κεφαλή θείου με φύλλα καπνού (Καπνοειδές υφόλωμα), που του αρέσει ιδιαίτερα να αποικίζει ερυθρελάτες και σπανιότερα πεύκα και ασημένια έλατα.

Το ξύλο για τους κορμούς των μανιταριών πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​και στη συνέχεια να αποθηκευτεί για τουλάχιστον δύο, αλλά όχι περισσότερο από τέσσερις μήνες. Η διάμετρος του κορμού του ξύλου πρέπει να είναι περίπου 20 με 30 εκατοστά και το μήκος περίπου 50 με 100 εκατοστά, διαφορετικά ο κορμός θα στεγνώσει πολύ γρήγορα. Για το shiitake, αρκεί λίγο στέλεχος με διάμετρο 10 έως 15 εκατοστά. Ο φλοιός πρέπει να είναι όσο πιο άθικτος γίνεται, γιατί αργότερα θα συγκρατήσει καλύτερα την υγρασία στο ξύλο. Ο κορμός τώρα ποτίζεται για δύο με τρεις ημέρες, κατά τις οποίες θα πρέπει να καλυφθεί πλήρως με νερό.

Ποια είδη μανιταριών είναι κατάλληλα;

Τα μανιτάρια αποτελούν ένα εξαιρετικά ποικιλόμορφο βασίλειο ζωντανών όντων. Τρέφονται με τρόφιμα, ώριμο λίπασμα ή ακόμα και γιγάντια πεσμένα δέντρα. Για τη δική σας καλλιέργεια μανιταριών στον κήπο επιλέγετε φυσικά εκείνα τα βρώσιμα μανιτάρια που αποσυνθέτουν το ξύλο με προτίμηση. Εδώ έχουμε απαριθμήσει τους πιο σημαντικούς τύπους για εσάς.

Μανιτάρι στρείδια (Pleurotus ostreatus): Ένα από τα πιο διάσημα βρώσιμα μανιτάρια που ζουν σε δέντρα που σχηματίζει πατημένα καπέλα που τυλίγονται γύρω από τις άκρες όταν είναι νεαρά. Διατίθεται στα χρώματα pigeon blue, γκρι, λευκό και ανοιχτό καφέ. Η γεύση του είναι πολύ λεπτή και ήπια και για αυτό είναι πολύ κατάλληλο για σούπες, σάλτσες και πιάτα με κρέας.

Enoki / βελούδινο μπάζα ποδιών (Flammulina velutipes): Στην Ιαπωνία εξαιρετικά δημοφιλές βρώσιμο μανιτάρι με γυαλιστερές ομπρέλες σε μελί χρώμα που είναι πιο σκούρες προς το κέντρο. Καλλιεργείται σε αγγεία και χωρίς φως, σχηματίζει επιμήκη, άχρωμα καρποφόρα σώματα και συνήθως διατίθεται μόνο με αυτόν τον τρόπο στα καταστήματα. Υπέροχα γλυκιά και ήπια στη γεύση.

Μανιτάρι στρειδιού τριαντάφυλλο (Pleurotus djamor): Ονομάζεται επίσης μανιτάρι φλαμίνγκο λόγω του απαλού ροζ χρώματος του. Το μανιτάρι είναι συγγενικό με τα μανιτάρια στρειδιών και έχει σώμα φρούτου που μοιάζει με βεντάλια, επικαλυμμένο με φύλλα, με βελούδινη επιφάνεια και λεπτή γεύση μανιταριού.

Lime oyster mushrooms / lemon yellow oyster mushrooms (Pleurotus citrinopileatus): Ανοιχτό κίτρινο βρώσιμο μανιτάρι που σχετίζεται στενά με τα μανιτάρια στρειδιών, το οποίο φαίνεται και στο σχήμα των καρποφοριών. Η γεύση του θυμίζει λεμόνι, κάτι που το κάνει πολύ ενδιαφέρον ως συνοδευτικό για ψάρια ή σαλάτες.

Smoky Brimstone Head (Καπνοειδές υφόλωμα): Είναι το μόνο βρώσιμο μανιτάρι που αποικίζει κυρίως κωνοφόρα όπως το έλατο και το πεύκο. Τα κίτρινα-καστανά καρπός έχουν μια γεύση καρυδιού-πικάντικη. Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης με άλλα, δηλητηριώδη είδη θείου, επειδή αποικίζουν τα ίδια ξύλα με το βρώσιμο μανιτάρι.

Σιιτάκε (Lentinula edodes): Ένα βρώσιμο μανιτάρι ελαφιού με ανοιχτόχρωμες νιφάδες στο στρογγυλό καπέλο και ανοιχτό καφέ-λευκό μίσχο, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα λόγω της γεύσης του umami. Πρέπει να καλλιεργηθεί ως καλλιέργεια αέρα χωρίς χώμα.

Εμβολιασμός ωοτοκίας για κορμούς δέντρων: Συνιστώμενες πηγές προμήθειας

Το τελικό μυκήλιο μανιταριών προσφέρεται συχνά ως το λεγόμενο γόνο δημητριακών ή δημητριακών. Ο μύκητας αναπτύσσεται μέσω της σίκαλης, του σιταριού ή άλλων σιτηρών έως ότου το μυκήλιο εξαπλωθεί σε ολόκληρη την περιοχή. Η ωοτοκία των κόκκων είναι ιδιαίτερα εύκολη στη δόση και αποικίζει το ξύλο πολύ γρήγορα. Οι πείροι εμβολιασμού είναι μη επεξεργασμένοι ξύλινοι πείροι πάνω στους οποίους έχει καλλιεργηθεί το αντίστοιχο είδος μύκητα. Και εδώ, το πλέγμα μανιταριών αναπτύχθηκε εμφανώς σε ολόκληρο το ξύλο όταν το αγοράσατε. Και οι δύο παραλλαγές είναι κατάλληλες για καλλιέργεια σε κορμούς δέντρων.

Έτοιμη ωοτοκία μανιταριών προσφέρεται επίσης ειδικά για καλλιέργεια σε κορμούς δέντρων, ειδικά στο Διαδίκτυο - αλλά τώρα και σε καταστήματα σιδηρικών και κέντρα κήπου. Εδώ σας παρουσιάζουμε μερικές γερμανικές πηγές προμήθειας.

Συσκευασία μανιταριών εδώ και πολλά χρόνια στέλνει διάφορα είδη μανιταριών από τη Νυρεμβέργη ως ωοτοκία. Επιπλέον, τα μυκήλια μπορούν να αγοραστούν τοπικά στην πόλη.

Κατάστημα Μανιταριών & Εξοπλισμού με έδρα το Münsterland προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών για χόμπι και εμπορικούς καλλιεργητές από το 2013. Οι πείροι εμβολιασμού και η ωοτοκία κόκκων είναι διαθέσιμα εδώ.

Μανιτάρια αρσενικάαπό τη Σαξονία παράγουν ωοτοκίες και πείρους εμβολιασμού βιολογικής ποιότητας. Κιτ καλλιέργειας είναι πλέον διαθέσιμα και στο κέντρο κήπου Dehner.

PilzWald - Το εργοστάσιο μανιταριών με έδρα την Κολωνία προσφέρει πολυάριθμους τύπους μανιταριών για καλλιέργεια σε κορμούς δέντρων με εμβολιασμένους ξύλινους πείρους στο ηλεκτρονικό τους κατάστημα.

Εμβολιασμός του ξύλου

Για τον εμβολιασμό του κορμού του δέντρου, ανάλογα με τον τύπο του εμβολιασμού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Ένα αλυσοπρίονο
• Τρυπάνι ξύλου
• Ένα τρυπάνι ή ένα κατσαβίδι μπαταρίας
• Ενα σφυρί
• Αλουμινόχαρτο ή ταινία
• Το αντίστοιχο ωάριο μανιταριών

Για τα λεγόμενα Εμβολιασμός πείρου με πείρους από μανιτάρια που έχουν αναπτυχθεί, τρύπες με διάμετρο περίπου οκτώ χιλιοστών ανοίγονται στον προετοιμασμένο κορμό με το τρυπάνι. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι βαθύτερα από το μήκος των πείρων εμβολιασμού. Στη συνέχεια, οι πείροι οδηγούνται προσεκτικά στην τρύπα με ένα σφυρί.

Στο Μέθοδος γεώτρησης χρειάζεστε ένα τρυπάνι ξύλου με διάμετρο τρυπανιού περίπου 20 χιλιοστά και ωοτοκία. Το πλεονέκτημα είναι ότι αυτός ο τύπος ωοτοκίας μανιταριών εξαπλώνεται πιο γρήγορα και με μεγαλύτερη ασφάλεια στον κορμό από το ωάριο μανιταριών. Αφού τρυπηθούν οι τρύπες, η ωοτοκία των μανιταριών γεμίζεται με γουδοχέρι και συμπιέζεται ελαφρά στη διαδικασία - ο μελλοντικός κορμός μανιταριού είναι έτοιμος.

ο Μέθοδος κοπής απαιτεί μακρύτερους κορμούς κατά ένα μέτρο. Εδώ ο κορμός πριονίζεται δύο-τρεις φορές σε όλο του το μήκος με αλυσοπρίονο, από κάτω ή από πάνω. Στη συνέχεια τυλίξτε όλη την περιοχή με κολλητική ταινία. Η ταινία μπορεί επίσης να συρραφτεί για καλύτερο κράτημα. Για να γεμίσετε το ωάριο κόκκου, κόψτε ένα μικρό παράθυρο στην κολλητική ταινία, γεμίστε προσεκτικά το ωοτοκία και συμπιέστε το λίγο.

Τέλος, ο εμβολιασμένος κορμός τυλίγεται σε μεμβράνη και στη συνέχεια τρυπιέται γενναιόδωρα με ένα καρφί ή κάτι παρόμοιο. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό ώστε ο κορμός να διατηρεί αρκετή υγρασία για τον μύκητα και να τροφοδοτείται επίσης με οξυγόνο. Εναλλακτικά, τα μπαούλα μπορούν να αποθηκευτούν και κάτω από πλαστικό μουσαμά, αλλά εδώ πρέπει να ελέγχεται συχνότερα η υγρασία.

Αποθηκεύστε κορμούς δέντρων

Το φρέσκο ​​εμβολιασμένο ξύλο δεν είναι ακόμη ανθεκτικό, εφόσον ο μύκητας δεν έχει μπορέσει να αναπτυχθεί πλήρως μέσα από τον κορμό. Στους 10 έως 25 ° C, ανάλογα με τον τύπο του μύκητα, χρειάζονται δύο έως έξι μήνες για να αποικίσει ο μύκητας στο νέο του ζωτικό χώρο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο κορμός αποθηκεύεται καλύτερα στο σκοτάδι και ελέγχεται για υγρασία κάθε τόσο. Εάν αναπτυχθεί μούχλα στην επιφάνεια του ξύλου, ο κορμός είναι πολύ υγρός ή ο αερισμός είναι ανεπαρκής. Αν βάλετε τον κορμό σε πιο ευάερο μέρος, η ανεπιθύμητη προσβολή μυκήτων θα εξαφανιστεί.

Βάλτε κορμούς δέντρων στον κήπο

Εάν το ξύλο έχει αναπτυχθεί πλήρως, το μυκήλιο του μύκητα μπορεί ήδη να φανεί να αναδύεται γύρω από τη θέση εμβολιασμού. Τώρα είναι η ιδανική στιγμή για να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο ή την ταινία και να στήσετε το ξύλο στον κήπο. Όλα τα είδη που αναφέρονται εκτός από το Shiitake χρειάζονται επαφή με τη γη για να σχηματίσουν καρποφόρα σώματα. Για να γίνει αυτό, οι κορμοί θάβονται το ένα τρίτο έως το μισό στο έδαφος σε σκιερό σημείο. Αυτό το είδος καλλιέργειας ονομάζεται επίσης κουλτούρα της γης.

Οι καλλιέργειες Shiitake, από την άλλη, δεν χρειάζονται υπόστρωμα για να αναπτυχθούν: οι κορμοί τους είναι ακουμπισμένοι σε όρθια θέση σε έναν φράχτη ή έναν τοίχο - αυτό ονομάζεται επίσης κουλτούρα αέρα. Το Shiitake πρέπει να ενεργοποιηθεί για να αποκτήσουν σωστά καρποφόρα σώματα. Αρχικά, ολόκληρος ο κορμός μουλιάζεται σε κρύο νερό για 24 ώρες. Στη συνέχεια, το σπρώχνετε τρεις έως τέσσερις φορές στο έδαφος, αυτό προάγει το σχηματισμό του καρποφόρου σώματος. Πλέον απαιτείται υπομονή, γιατί οι κορμοί συνήθως δεν χρειάζονται περαιτέρω φροντίδα, αλλά χρειάζονται πολύ χρόνο. Τις ζεστές και ξηρές μέρες όμως, τα μανιτάρια χαίρονται να έχουν λίγο νερό γύρω και στον κορμό. Τώρα είναι η ώρα να κάνουμε υπομονή και να περιμένουμε τα πρώτα καρποφόρα σώματα. Γιατί ανάλογα με το είδος του μανιταριού, χρειάζονται 6 έως 24 μήνες για να μπορέσετε να συγκομίσετε για πρώτη φορά. Παρεμπιπτόντως, οι κορμοί δέντρων που έχουν αναπτυχθεί πλήρως είναι ανθεκτικοί και συνεχίζουν να παρέχουν φρέσκα μανιτάρια για αρκετά χρόνια.

Συγκομίστε σωστά τα μανιτάρια

Αν τελικά εμφανιστούν τα πρώτα καρποφόρα σώματα στους κορμούς των δέντρων, σύντομα θα έρθει η ώρα της συγκομιδής. Το αργότερο όταν οι άκρες των καπέλων μανιταριών σκίζονται και καμπυλώνονται προς τα πάνω ή όταν τα σπόρια που έχουν ήδη πέσει μαζεύονται στο ξύλο, τα καρπούς πρέπει να μεταναστεύσουν στην κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, κόβετε τα μανιτάρια με ένα κοφτερό μαχαίρι στο στέλεχος ή τα στρίβετε με μια ελαφριά κίνηση. Τώρα τίποτα δεν στέκεται εμπόδιο στη γαστρονομική απόλαυση από τον δικό σας κήπο. Τηγανητά, ως ριζότο ή φρέσκα, οι κάτοικοι του δάσους εμπλουτίζουν το μενού μας με ποικίλους τρόπους.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να Καλλιεργήστε μανιτάρια σε κατακάθι καφέ ρίξτε μια ματιά στο ειδικό άρθρο μας εδώ.