Γλυκάνισο: συμβουλές για φύτευση στον κήπο

Οι περισσότεροι γνωρίζουν μόνο τα αστέρια του γλυκάνισου ως μπαχαρικό στην κουζίνα. Θα σας παρουσιάσουμε το πραγματικό φυτό γλυκάνισου και θα σας αποκαλύψουμε πώς μπορείτε να φυτέψετε γλυκάνισο στον κήπο.

Ο πικάντικος, χριστουγεννιάτικος αστεροειδής γλυκάνισος από τους τροπικούς (Illicium verum) έχει έναν συνονόματο που έχει ελάχιστη σχέση μαζί του. Γλυκάνισο (Pimpinella anisum) είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιετίες και ένα φαρμακευτικό φυτό που ευδοκιμεί και εδώ. Σε αυτό το πορτρέτο φυτών θα μάθετε τα πάντα για τον γλυκάνισο, την ιστορία του καθώς και την καλλιέργεια και τη χρήση του.

Γλυκάνισος: προέλευση και χαρακτηριστικά του φυτού γλυκάνισου

Ο γλυκάνισος ανήκει στην οικογένεια των ομφαλών (Apiaceae) και επομένως σχετίζεται στενά με το μάραθο (Foeniculum vulgare), κολίανδρο (Coriandrum sativum) και Κύμινο σπόρος (Carum carvi) σχετίζεται με. Ήδη από το 1500 π.Χ Ο Χρ. Ο γλυκάνισος συστήθηκε ως φάρμακο σε μια συλλογή συνταγών από την αρχαία Αίγυπτο. Το φυτό προέρχεται αρχικά από τις χώρες της ανατολικής Μεσογείου και έφτασε στη Γερμανία με τις αποσκευές των Βενεδικτίνων μοναχών την εποχή του Καρλομάγνου. Περιστασιακά ο γλυκάνισος μπορεί να βρεθεί άγριος σε λιβάδια και στις παρυφές των δασών. Σήμερα ο γλυκάνισος καλλιεργείται στη Βόρεια Αφρική, στην Κεντρική και Νότια Αμερική καθώς και στην Ινδία και στην κεντρική προς τη νότια Ευρώπη, με τη μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας στην Ευρώπη να είναι στην Ισπανία.

Το ετήσιο φυτό γλυκάνισου έχει τριών επιπέδων, σκούρα πράσινα φύλλα που κάθονται σε έντονα διακλαδισμένους, τριχωτούς μίσχους. Φτάνει σε ύψος περίπου 60 εκατοστά. Τα χαμηλότερα φύλλα έχουν σχήμα καρδιάς και μακρόστενα, τα μεσαία τρίλοβα και τα πάνω βαθιά οδοντωτά και έντονα οδοντωτά στην άκρη. Τα άνθη του γλυκάνισου φαίνονται λευκά έως κιτρινωπά και παράγουν στρογγυλεμένους ωοειδείς καρπούς με σχισμή. Όταν ωριμάσουν, οι καρποί του γλυκάνισου έχουν γκριζοπράσινο-καφέ χρώμα και μήκος περίπου 5 χιλιοστά. Τα αιθέρια έλαια στο εσωτερικό του καρπού είναι υπεύθυνα για την τυπική γεύση, γι' αυτό και συλλέγονται μόνο οι σπόροι του γλυκάνισου.

Φύτευση γλυκάνισου: συμβουλές για την καλλιέργεια

Ο γλυκάνισος μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στους κήπους του σπιτιού μας ως φυτό μπαχαρικών που φροντίζει εύκολα. Στη συνέχεια θα μάθετε ποια τοποθεσία προτιμά ο γλυκάνισος και πώς καλλιεργείται το φυτό.

Η σωστή τοποθεσία για τον γλυκάνισο

Ο γλυκάνισος είναι ετήσιο, όχι ανθεκτικό φυτό, που προτιμά τα αργιλώδη και αμμώδη, ταυτόχρονα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ασβεστούχα εδάφη. Το χώμα πρέπει να είναι καλά στραγγιζόμενο, να αποθηκεύεται νερό, αλλά ποτέ να μην σχηματίζει νερό. Η τοποθεσία στο κρεβάτι είναι ιδανικά εκτεθειμένη, ηλιόλουστη και ζεστή.

Έτσι σπέρνουμε τους σπόρους του γλυκάνισου

Ο γλυκάνισος σπέρνεται από τα μέσα Απριλίου με απόσταση σειρών περίπου 30 cm απευθείας στο σπορείο σε βάθος περίπου 2 cm. Παρεμπιπτόντως, εδώ δεν υπάρχουν ποικιλίες, γίνεται διάκριση μόνο ανάλογα με την προέλευση των πληθυσμών. Το έδαφος πρέπει τώρα να διατηρείται πάντα υγρό. Οι σπόροι του γλυκάνισου βλασταίνουν μόνο δύο έως τρεις εβδομάδες μετά τη σπορά και είναι ελάχιστα ανταγωνιστικοί ως σπορόφυτα. Τα ζιζάνια στο κρεβάτι πρέπει να αφαιρούνται με συνέπεια, ώστε τα φυτά του γλυκάνισου να αναπτυχθούν καλά. Στα κουνέλια και σε άλλα άγρια ​​ζώα αρέσει να τρώνε γλυκάνισο, γι' αυτό αξίζει να περιφράξεις σε σειρές φυτών σε ανοιχτούς κήπους κοντά στο δάσος.

Διατηρήστε το φυτό γλυκάνισου

Ο γλυκάνισος είναι εξαιρετικά εύκολος στη φροντίδα του και δεν απαιτεί μεγάλη προσοχή. Στην αρχή της ανάπτυξης των φυτών, η λίπανση με ένα κυρίως οργανικό μακροχρόνιο λίπασμα όπως το δικό μας βοηθά Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, την ανάπτυξη του γλυκάνισου. Ο κόκκος φυτικής προέλευσης επεξεργάζεται στην επιφάνεια μεταξύ των σειρών. Οι οργανισμοί του εδάφους το τσιμπολογούν και με την πάροδο του χρόνου απελευθερώνουν τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει για τις ρίζες των φυτών. Ποτίζετε από καιρό σε καιρό τα ζεστά καλοκαίρια, τα ζιζάνια πρέπει ακόμα να αφαιρούνται προσεκτικά.

Συγκομιδή γλυκάνισου από τον κήπο

Από τα τέλη Μαΐου, ο γλυκάνισος ανθίζει σε ένα λεπτό λευκό και, χάρη στους πρόθυμους επικονιαστές, θα κάνει σύντομα σπόρους. Αυτά ωριμάζουν στις ομπρέλες μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου. Ο χρόνος συγκομιδής μπορεί να αναβληθεί ανάλογα με τον καιρό και την τοποθεσία. Ένα σαφές σημάδι ωριμότητας είναι ότι οι ομφαλοί και οι σπόροι γίνονται καφέ. Τώρα κόβεται ολόκληρο το ομφαλό το πρωί όταν έχει δροσιά και μετά στεγνώνει στο σπίτι. Τις πρωινές ώρες οι σπόροι κολλάνε στην ταξιανθία και δεν πέφτουν. Καλά αποξηραμένοι και αποθηκευμένοι σε δροσερό μέρος, οι σπόροι του γλυκάνισου διατηρούνται για περίπου δύο χρόνια με καλή βλαστική ικανότητα, μετά από τρία έως τέσσερα χρόνια μόνο οι μισοί περίπου από αυτούς φυτρώνουν. Το ίδιο συμβαίνει και με το αρωματικό αιθέριο έλαιο, το οποίο με τα χρόνια γίνεται όλο και λιγότερο. Επομένως, οι σπόροι γλυκάνισου πρέπει να αλέθονται όσο το δυνατόν πιο φρέσκοι και να αποθηκεύονται πάντα ως ολόκληροι σπόροι.

Συστατικά και χρήσεις των φρούτων γλυκάνισου

Οι σπόροι γλυκάνισου περιέχουν έλαια με συστατικά που προάγουν την υγεία όπως η ανηθόλη και η οιστραγόλη. Η ζάχαρη περιέχεται επίσης σε μεγαλύτερες ποσότητες και έχει δώσει στον γλυκάνισο τα συνώνυμα «γλυκό κύμινο» ή «γλυκό μάραθο». Δεν αγαπούν όλοι τη γλυκιά και πικάντικη γεύση, γι' αυτό και τα προϊόντα γλυκάνισου συχνά πολώνονται. Στη Γερμανία, ο γλυκάνισος είναι ιδιαίτερα γνωστός ως μπαχαρικό ψωμιού μαζί με μάραθο και σπόρους κύμινο ή σε συνταγές από την εποχή της γιαγιάς, ειδικά στο κέικ γλυκάνισου. Στη μεσογειακή κουζίνα, ο γλυκάνισος μπορεί να βρεθεί σε αρτοσκευάσματα, μαρμελάδες και επιδόρπια. Μετά το φαγητό, τα σνάπ από γλυκάνισο υψηλής αντοχής, όπως το γλυκάνισο, η ρακή ή το ούζο, προάγουν τη διαδικασία της πέψης. Μαζί με Πίκρα(Αρτεμισία αψίνθιο) και το μάραθο, ο γλυκάνισος είναι ένα από τα κύρια συστατικά του αψέντιου.

Οι καρποί με ωοειδή σχισμή είναι μια από τις παλαιότερες γνωστές θεραπείες και χρησιμοποιούνται ακόμα και σήμερα. Το συστατικό ανηθόλη έχει αποχρεμπτική και αντισπασμωδική δράση, ενώ ταυτόχρονα αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων. Οι θετικές επιδράσεις των σπόρων γλυκάνισου στην πεπτική αδυναμία και την καταρροή της αναπνευστικής οδού έχουν αποδειχθεί επιστημονικά. Το βρίσκουμε κυρίως σε γλυκιά γεύση βήχα και γαστρεντερικά τσάγια. Η ημερήσια δόση των σπόρων είναι 3 γραμμάρια, τα οποία παρασκευάζονται και πίνονται ως τσάι γλυκάνισου. Διατίθεται επίσης αιθέριο έλαιο γλυκάνισου, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείται αδιάλυτο.

Σε κατοικίδια όπως οι σκύλοι και οι γάτες, μια σταγόνα ελαίου γλυκάνισου κατά το χτένισμα της γούνας θα διώξει μακριά έντομα όπως ακάρεα και ψείρες. Ωστόσο, ο γλυκάνισος δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται σε υψηλές δόσεις, καθώς μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις. Τα παιδιά πρέπει να παίρνουν γλυκάνισο μόνο από την ηλικία των έξι ετών, γιατί αλλεργίες μπορεί να εμφανιστούν και στην πρώιμη παιδική ηλικία.

Στενός συγγενής του γλυκάνισου και του μάραθου είναι το καυτερό και πικάντικο Κύμινο σπόροςπου δεν καλλιεργείται μόνο με ευχαρίστηση λόγω της γεύσης του. Σας παρουσιάζουμε το αρωματικό και φαρμακευτικό φυτό.