Τύποι κρεμμυδιού: Νέοι & καλά δοκιμασμένοι τύποι κρεμμυδιού

Δείχνουμε τις καλύτερες παλιές και νέες ποικιλίες κρεμμυδιού. Αυτές οι ποικιλίες διαφέρουν κυρίως ως προς το χρώμα, το μέγεθος και τη διάρκεια ζωής.

Τα πολυάριθμα είδη κρεμμυδιών διαφέρουν κυρίως ως προς την εμφάνιση, το μέγεθος, την προέλευση και τον χρόνο συγκομιδής. Το κρεμμύδι είναι πολύ πλούσιο σε ποικιλίες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη στους βοτανολόγους, καθώς το κρεμμύδι γνωρίζει πολλά συγγενικά είδη και καλλιεργείται από αμνημονεύτων χρόνων.

Κρεμμύδια πολλαπλών στρώσεων / κρεμμυδάκια αέρα (Allium x proliferum)

Αυτά τα σχεδόν άγνωστα κρεμμύδια είναι κάτι το ιδιαίτερο. Το κρεμμύδι, πιθανώς από τη Βόρεια Αμερική, ήρθε κάποτε στη Γερμανία μέσω Γαλλίας. Τα κρεμμύδια αέρα δεν σχηματίζουν κεφαλές σπόρων στο τέλος του μάλλον μακριού βλαστού, όπου διαφορετικά θα αναπτυσσόταν η ταξιανθία στα συμβατικά κρεμμύδια. Αυτό το είδος σχηματίζει μικρά, κοκκινωπά κρεμμύδια. Αφού σχηματιστούν και αναδυθούν οι πρώτες ρίζες, ο βλαστός μαραίνεται ξανά. ο

Αέρα κρεμμυδάκια πήγαινε στο έδαφος και ρίζωσε. Αυτή η διαδικασία ξεκινά εκ νέου κάθε χρόνο.

Αυτό το είδος κρεμμυδιού είναι πολύ δημοφιλές στους καλοφαγάδες. Η γεύση είναι πολύ αρωματική και έχει λεπτή υφή. Ιδανικό για σαλάτες και για topping rolls ή για άλλα πιάτα.

(Συνώνυμα: Αιγυπτιακό κρεμμύδι, κρεμμύδι δέντρου ή κρεμμύδι περπατήματος)

Κρεμμύδι λαχανικών

Το φυτικό κρεμμύδι δεν είναι ένας κλασικός, βοτανικά συγκεκριμένος τύπος κρεμμυδιού, αλλά είναι μια κοινή συλλογική ονομασία για μεγαλύτερα και πιο ήπια κρεμμύδια. Τα λαχανικά κρεμμύδια είναι καλό για χρήση στην κουζίνα. Αν τα συγκρίνετε με ασκαλώνια, απαιτείται πολύ λιγότερη δουλειά.

Μεγάλα είδη λαχανικών κρεμμυδιών:

• Οι Kelsae: Ποικιλία από την Αγγλία με πολύ ήπια και αρκετά μεγάλα κρεμμύδια (> 800g); το επίσημο ρεκόρ είναι περισσότερα από 6 κιλά βαριά κρεμμύδια!
• Αλίσα Κρεγκ: επίσης από την Αγγλία με απαλά και μεγάλα κρεμμύδια (> 700γρ.)
• Εκθεση: αρωματική γεύση και λαχταριστά κρεμμύδια (> 1000g); Εάν οι συνθήκες καλλιέργειας είναι καλές, μπορούν επίσης να συλλεχθούν κρεμμύδια βάρους έως 1,6 kg.

Ποικιλίες κίτρινου κρεμμυδιού:

• Zittau κίτρινο: Αποδεδειγμένη και δημοφιλής ποικιλία κρεμμυδιών. στρογγυλά, σφιχτά κρεμμύδια με καλή διάρκεια ζωής. στιβαρό με καλό άρωμα.
• Μπορεττάνα: Ιταλική παραδοσιακή ποικιλία με επίπεδο, στρογγυλεμένο σχήμα. ιδιαίτερα ήπια και γλυκιά στη γεύση. εξαιρετικό για σαλάτες και για ψήσιμο στη σχάρα.
• Ταμάρα (F1): Σύγχρονη αναπαραγωγή με μεγάλους, πλούσιους βολβούς. υψηλές αποδόσεις και καλό άρωμα. συναντάται συχνά στην εμπορική γεωργία.
• Τέξας νωρίς: Αυτή η ποικιλία κρεμμυδιού είναι ποικιλία μεσαίας έως όψιμης ωρίμανσης. μεγαλύτερα κρεμμύδια με καλή γεύση.
• Sturon: Μοντέρνα ποικιλία; πολύ παραγωγικές και πολύ καλές ιδιότητες αποθήκευσης.
• Echo (F1): Μοντέρνο υβρίδιο F1 με στρογγυλά κρεμμύδια. πολύ υψηλή απόδοση και πολύ καλή αποθήκευση.
• Ντοράτα Ντι Μπολόνια: Μεγάλα, στρογγυλεμένα κρεμμύδια κουζίνας. εύκολο στην αποθήκευση.
• γίγαντες της Στουτγάρδης: πολύ παλιά και αποδεδειγμένη παραδοσιακή ποικιλία από την περιοχή της Στουτγάρδης. πλούσια, επίπεδα στρογγυλά κρεμμύδια. καλή διάρκεια ζωής.

Ποικιλίες λευκού κρεμμυδιού:

• Τόντα Μουσόνα: Μεγάλα, στρογγυλά κρεμμύδια. νόστιμο και εύκολο στην αποθήκευση.
• Χιονόμπαλα: Ήπια γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ωριμάζει νωρίς και μπορεί να αποθηκευτεί σε περιορισμένο βαθμό.
• Albion (F1): Ήπια, νόστιμη και στρογγυλή ποικιλία κρεμμυδιών. υψηλή απόδοση και εύκολη αποθήκευση για μερικές εβδομάδες.

Κόκκινα κρεμμύδια:

• Rossa di Toscana: Παραδοσιακή ποικιλία από την Ιταλία με καλή γεύση. στρογγυλό σχήμα και εύκολο στην αποθήκευση.
• Redspark (F1): Νέα ράτσα με πλούσια, στρογγυλά κρεμμύδια. πολύ υψηλές αποδόσεις και καλό άρωμα. πολύ συχνά φυτεύονται εμπορικά.
• Ντι Τζένοβα: Ποικιλία κρεμμυδιού πρώιμης ωρίμανσης. επίπεδη στρογγυλή και μεγάλη? πολύ ήπιο και τρυφερό. όχι καλή διάρκεια ζωής.
• Κάρμεν: Επίπεδα στρογγυλά κρεμμύδια με διακριτική ευκρίνεια. υψηλής ποιότητας και περιορισμένη διάρκεια ζωής.
• Tropea Rossa Lunga: Οβάλ έως επιμήκης ποικιλία από Ιταλία. πολύ λεπτή στην υφή και ήπια στη γεύση. εξαιρετική ποικιλία για φρέσκια χρήση. εξαιρετικά δημοφιλής στους λάτρεις του κρεμμυδιού.
• Brunswick σκούρο αίμα κόκκινο: Ίσως η πιο γνωστή και πιο δοκιμασμένη παραδοσιακή ποικιλία. σφιχτά, επίπεδα στρογγυλά κρεμμύδια και καλή διάρκεια ζωής.

Shallots Allium cepa var. ascalonicum

Παλιός και αποδεδειγμένος τύπος κρεμμυδιού, του οποίου η καταγωγή πιστεύεται ότι είναι στην πόλη Askalon (βλ. συνώνυμα) στο Ισραήλ. Το ασκαλώνιο, γνωστό και ως ευγενές κρεμμύδι, είναι γνωστό από τους καλοφαγάδες, τους αστέρες σεφ και τους καλοφαγάδες ως η βασίλισσα των κρεμμυδιών. Τα ασκαλώνια είναι αρκετά μικρά, αλλά η γεύση είναι ιδιαίτερα αρωματική. Το κρεμμύδι είναι ώριμο νωρίς και έχει καλή διάρκεια ζωής.

• Elista: καλό άρωμα και εύκολο στην αποθήκευση. ανοιχτό καφέ κέλυφος.
• Κίτρινο φεγγάρι: στρογγυλά ασκαλώνια με κιτρινωπό δέρμα. αρκετά μεγάλα σόναρ.
• Longor: Παραδοσιακή ποικιλία από τη Γαλλία με μακρόστενα κρεμμύδια. πολύ απαλό και καλό άρωμα.
• Biztro: νόστιμη ποικιλία με εξαιρετικό άρωμα. στρογγυλεμένο με κόκκινο-καφέ δέρμα.
• Ερμιόνη: λευκό δέρμα, στρογγυλεμένο ασκαλώνιο με πολύ καλό άρωμα και μεγάλη διάρκεια ζωής.

(Συνώνυμα: noble onion, Eschlauch, ascalon onion)

Χειμερινός φράχτης / φρέσκο ​​κρεμμυδάκι (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: Λευκά φρέσκα κρεμμυδάκια με πλούσια, επίπεδα στρογγυλά κρεμμυδάκια. ταχέως αναπτυσσόμενο.
• Blanca de Lisboa: Παραδοσιακή ποικιλία με μικρά, μακρόστενα και κατάλευκα κρεμμύδια. (Συν: λευκό από τη Λισαβόνα)
• Φρέντυ: Εξαιρετικά ανθεκτικό με καλές αποδόσεις. το άκρο του άξονα είναι μόνο ελαφρώς παχύρρευστο.
• Ανοιξιάτικη ερμηνεύτρια: Καλή καλλιέργεια φρέσκο ​​κρεμμυδάκι με καλή και ήπια γεύση. Το άκρο του άξονα είναι ελαφρώς παχύτερο.
• Χειμερινός φράκτης: Συχνά ένα όνομα για το άγριο είδος Allium fistulosum. Λεπτοί άξονες με ελαφρά πάχυνση στο άκρο του άξονα.
• Negaro: Πολύ γρήγορα αναπτυσσόμενη ποικιλία, με λευκό μίσχο και καλό άρωμα. τυπικό φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.
• Φιλαράκος: Ταχέως αναπτυσσόμενο φρέσκο ​​κρεμμύδι, το στέλεχος αρχίζει να διακλαδίζεται νωρίς. Το άκρο του άξονα είναι ελάχιστα πυκνό.
• Μακριά λευκά: Ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία με μακρύ μίσχο. ελάχιστα παχύρρευστο? υψηλής απόδοσης και αρωματικό.
• La Reine: Φρέσκο ​​κρεμμύδι με πλούσιο σχηματισμό κρεμμυδιού στο τέλος του άξονα. δεν είναι μια ανθεκτική ποικιλία? καλό να μπει.
• Γιορτή (F1): Αμερικάνικη ποικιλία με πολύ σκούρα πράσινα φύλλα και άσπρο άκρο στελέχους (δεν φαίνεται σχεδόν καθόλου πάχυνση). ανθεκτικό στον περονόσπορο.
• Κόκκινη τόγκα: Όμορφη εμφάνιση φρέσκο ​​κρεμμυδάκι με ροζ ροζ άκρα άξονα. ταχέως αναπτυσσόμενα και υψηλής απόδοσης.

(Συνώνυμα: φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, χειμωνιάτικο κρεμμυδάκι, χοντρό σχοινόπρασο)

Μαργαριτάρι κρεμμύδι (Allium ampelorasum) / ασημένιο κρεμμύδι (Allium cepa)

Τα μικρά, τυπικά μαργαριταρένια κρεμμύδια που φύτρωναν στον κήπο της γιαγιάς και του παππού δεν είναι πλέον διαθέσιμα αυτές τις μέρες. Ο λόγος: Τα μαργαριταρένια κρεμμύδια είναι μια ποικιλία του πράσου αγρού, που σχετίζεται με το κρεμμύδι και που δεν χρησιμοποιείται πλέον για εμπορικούς λόγους. Γι' αυτό τα νόστιμα μικρά τουρσί λευκά κρεμμύδια δεν φτιάχνονται πλέον από μαργαριταρένια κρεμμύδια, αλλά από ασημένια κρεμμύδια. Υπάρχουν τρεις τύποι ασημένιων κρεμμυδιών:

• Εκεί η Μπαρλέτα: πρώιμη ποικιλία με μικρότερα, αρκετά σφιχτά κρεμμύδια. πολύ νόστιμο και εύκολο στη χρήση για τουρσί.
• Πομπηία: μικρά αρωματικά ασημένια κρεμμύδια. πολύ ήπιο με παρόμοιες χρήσεις με τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Λευκή βασίλισσα: εξαιρετικά νόστιμο και ήπιο κρεμμύδι. ιδανικό για εισαγωγή.

Εάν έχετε αποφασίσει για έναν από τους πολυάριθμους τύπους κρεμμυδιών, τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε Βάλτε κρεμμύδια. Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό στο ειδικό άρθρο μας.