Ρίζα βρώμης: καλλιέργεια, φροντίδα & συγκομιδή

Η ρίζα βρώμης είναι ένα παλιό λαχανικό που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Πώς να φυτέψετε με επιτυχία ρίζες βρώμης στον κήπο σας.

Η ρίζα βρώμης, που ονομαζόταν και λευκή ρίζα, είχε εξαφανιστεί εδώ και καιρό από τους κήπους του σπιτιού και αντικαταστάθηκε από το μαύρο salsify, αλλά έχει αρχίσει να επιστρέφει. Διαβάστε εδώ πώς να καλλιεργείτε και να φροντίζετε τις ρίζες βρώμης στον κήπο και πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συγκομιδή αργότερα.

Ρίζα βρώμης: προέλευση και χαρακτηριστικά

Η ρίζα βρώμης (Tragopogon porrifolius) είναι πλέον άγνωστο σε εμάς ως ριζικό λαχανικό, αλλά αυτό δεν ίσχυε πάντα. Κάποιοι τους γνωρίζουν καλύτερα με τα άλλα τους ονόματα: Purpur-Bocksbart, Habermark ή Weißwurzel. Η ρίζα βρώμης έχει τις ρίζες της στην ανατολική Μεσόγειο, από όπου διαδόθηκε σε όλη την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της Γερμανίας, από τους Ρωμαίους. Η άγρια ​​μορφή σου, η

Tragopogon porrifolius subsp. εριόσπερμο, μπορεί να βρεθεί ακόμα και σήμερα σε μεγάλες περιοχές της Ελλάδας, της Ιταλίας και της Τουρκίας. Χρησιμοποιείται ως λαχανικό από τα αρχαία χρόνια. Σε εμάς όμως η καλλιεργούμενη ρίζα βρώμης έγινε μακροχρόνια μέσω στενών συγγενών Τραγοπωλών (Scorzonera hispanica) επειδή προσφέρει υψηλότερες αποδόσεις.

Η ρίζα βρώμης, όπως και η μαύρη σάλπιγγα, ανήκει στο γένος των κατσικιών (Τραγοπώγων) και έτσι στην οικογένεια των ηλίανθων (Asteraceae). Το διετές, ποώδες φυτό συνήθως καλλιεργείται μόνο ως ετήσιο επειδή οι ρίζες του συγκομίζονται. Η λευκή ρίζα μήκους περίπου 20 έως 30 εκατοστών είναι παρόμοια με τη μαύρη σάλτσα με γαλακτώδη χυμό. Αν τα αφήσετε να αναπτυχθούν, η ρίζα της βρώμης αναπτύσσεται σε ύψος 60 έως 120 cm το δεύτερο έτος και σχηματίζει πολλές κεφαλές λουλουδιών κατά μήκος ενός γαλαζοπράσινου μίσχου. Τα φύλλα είναι στενά, λεία και κυρίως ζουμερά πράσινα. Όσον αφορά την ανθοφορία, τα τυπικά καλάθια λουλουδιών με καλάθι εμφανίζονται τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, τα πέταλα των οποίων έχουν χρώμα θολό-μοβ έως μωβ-λιλά. Η ημερήσια κίνηση των ανθέων της ρίζας βρώμης είναι ιδιαίτερη. Ανοίγουν δηλαδή το πρωί και ξανακλείνουν το μεσημέρι. Στο τέλος της περιόδου ανθοφορίας, η συστάδα των φρούτων σταδιακά στεγνώνει και θυμίζει την πικραλίδα της πικραλίδας (Taraxacum officinale).

Καλλιεργήστε ρίζες βρώμης

Οι ρίζες βρώμης μπορούν να καλλιεργηθούν σχεδόν σε κάθε κήπο. Όλα τα ηλιόλουστα και ημισκιασμένα κρεβάτια που είναι αρκετά βαθιά για ριζώδη λαχανικά είναι κατάλληλα ως τοποθεσία. Προτιμάται χούμο και χώμα χωρίς πέτρες καθώς και ελαφρύ ή αμμώδες χώμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Σε αντίθεση με το black salsify, η ρίζα βρώμης μπορεί να διασπάσει τη σκλήρυνση στο έδαφος και έτσι έχει μια επίδραση βελτίωσης του εδάφους. Τοποθεσίες με βαρύτερα εδάφη είναι επομένως επίσης κατάλληλες. Εάν το κρεβάτι έχει προετοιμαστεί τον προηγούμενο χρόνο, καλό είναι να προσθέσετε οργανικό λίπασμα στο έδαφος. Για παράδειγμα, η κοπριά ή το κομπόστ είναι κατάλληλα. Εναλλακτικά, εάν το κρεβάτι εξακολουθεί να φυτεύεται το φθινόπωρο του προηγούμενου έτους, μπορείτε να δημιουργήσετε ιδανικές ιδιότητες για την ανάπτυξη των φυτών χρησιμοποιώντας έναν ενεργοποιητή εδάφους. Για παράδειγμα, το δικό μας είναι κατάλληλο για αυτό Plantura οργανικός ενεργοποιητής εδάφους, γιατί η μακροπρόθεσμη δράση του παρέχει διαρκή υποστήριξη στις ρίζες της βρώμης και, ταυτόχρονα, προάγει τη συσσώρευση χούμου στο έδαφος μέσω μικροοργανισμών. Τόσο οι πατάτες όσο και άλλες ριζικές καλλιέργειες είναι ιδανικές ως προηγούμενη καλλιέργεια. Οι ριζικές καλλιέργειες είναι όλες εκείνες οι καλλιέργειες στις οποίες το χώμα πρέπει να τεμαχίζεται τακτικά καθώς αναπτύσσονται για να καταστείλουν τα ζιζάνια και να διατηρήσουν το έδαφος χαλαρό.

Ένα επίσης Καλλιέργεια μικτής καλλιέργειας λατρεύει τη ρίζα βρώμης. Καλοί συνεργάτες είναι ιδιαίτερα τα πράσα (Allium porrum), Kohlrabi (Brassica oleracea var. γογγυλόδες), Σέλινο (Apium graveolens) ή διάφορα είδη μαρουλιού.

Οι σπόροι της ρίζας βρώμης σπέρνονται απευθείας στο σπορείο. Η καλύτερη εποχή για αυτό είναι η άνοιξη μεταξύ Μαρτίου και Μαΐου. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι τοποθετούνται δύο δάχτυλα βαθιά στο προετοιμασμένο κρεβάτι με απόσταση σειρών περίπου 30 cm. Οι σπόροι βλασταίνουν μετά από περίπου 10 έως 14 ημέρες και στη συνέχεια θα πρέπει να διαχωριστούν σε απόσταση φύτευσης περίπου 5 έως 10 cm, ώστε κάθε φυτό να έχει αρκετό χώρο.

υπόδειξη: Όταν χωρίζετε τα σπορόφυτα, μην τα τραβάτε απλά από το έδαφος, γιατί αυτό μπορεί να βλάψει τις ρίζες των γειτονικών φυτών. Είναι καλύτερα να κόψετε τα φυτά που περισσεύουν με μαχαίρι ή ψαλίδι και να τα θυσιάσετε για να αναπτυχθούν καλύτερα τα υπόλοιπα φυτά.

Φροντίδα της ρίζας βρώμης

Κατά την ανάπτυξη, η ρίζα βρώμης είναι ένα μη απαιτητικό φυτό.
Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την εξασφάλιση καλής παροχής νερού, ειδικά κατά το ξηρό καλοκαίρι. Εάν η ρίζα βρώμης είναι πολύ ξηρή, οι ρίζες μπορεί να λιγνωθούν και να βλαστήσουν. Αυτό σημαίνει ότι το φυτό σταματά να μεγαλώνει σε πάχος σε πρώιμο στάδιο για να αρχίσει να ανθίζει.
Εκτός από το τακτικό πότισμα, πρέπει επίσης να αφαιρεθούν τα ζιζάνια, ώστε οι ρίζες της βρώμης να αναπτυχθούν χωρίς περιορισμό.
Δεν απαιτείται πρόσθετη λίπανση κατά την ανάπτυξη.

Συγκομιδή ριζών βρώμης: διαδικασία, γεύση και προετοιμασία

Το φθινόπωρο οι ρίζες βρώμης είναι έτοιμες για συγκομιδή. Επειδή όμως θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται για πολύ καιρό, καλό είναι να μην ξεκινήσει η συγκομιδή μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Δεδομένου ότι οι ρίζες βρώμης είναι ανθεκτικές, η συγκομιδή τον Φεβρουάριο είναι δυνατή χωρίς κανένα πρόβλημα. Για αυτό, ωστόσο, τα φυτά θα πρέπει να προστατεύονται με ένα στρώμα άχυρου για να αποφευχθεί η κατάψυξη και έτσι να διευκολύνεται η συγκομιδή. Ένα πιρούνι ή φτυάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συγκομιδή των ριζών βρώμης. Απλώς τρυπήστε κοντά στη ρίζα, χαλαρώστε και ανασηκώστε το χώμα για να μπορέσει να τραβηχτεί η ρίζα βρώμης. Προσέξτε να μην σπάσουν οι ρίζες. Οι ρίζες βρώμης μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κουτί γεμάτο με άμμο, ακόμη και στο κελάρι.

Ακριβώς όπως το μαύρο salsify, η ρίζα βρώμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ριζικό λαχανικό, δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδιστεί. Στον ατμό, τηγανητό, τσιγαρισμένο και επεξεργασμένο σε πουρέ ή σούπα, έχει νόστιμη γεύση. Η ρίζα βρώμης έχει επίσης νόστιμη ωμή γεύση, για παράδειγμα ως ωμή σαλάτα λαχανικών. Η γεύση των ριζών βρώμης μοιάζει πολύ με αυτή του μαύρου salsify, αλλά είναι λίγο πιο γλυκιά και πιο αρωματική. Θυμίζει τη γεύση των στρειδιών, γι' αυτό και η ρίζα βρώμης λέγεται και ‘oyster plant’ στα αγγλικά. Ειδικά η ποικιλία «Sandwich Island» είναι πολύ θρεπτική και ως εκ τούτου είναι ιδανικό χειμωνιάτικο λαχανικό. Είναι λίγο μικρότερο, αλλά πολύ στιβαρό και εντυπωσιάζει με το λεπτό, γλυκό του καρπού άρωμά του. Τα φύλλα της ρίζας βρώμης μπορούν να καταναλωθούν ως σαλάτα ή ως λαχανικό σπανάκι.

Ψάχνετε για ακόμα πιο ασυνήθιστα λαχανικά για τον κήπο σας; Επίσης, ρίξτε μια ματιά στο άρθρο μας σχετικά με αυτό που σχετίζεται με τη ρίζα βρώμης Λάχανο κρέας.