Φρούτα ή λαχανικά: ποια είναι η διαφορά;

Ως παιδί μαθαίνουμε να χωρίζουμε φρούτα και λαχανικά. Εδώ μπορείτε να μάθετε ποια κριτήρια χρησιμοποιούνται για τη διαφοροποίηση αυτών των δύο ομάδων.

Αν έχουμε ένα μήλο και ένα αγγούρι μπροστά μας, διαισθητικά χωρίζουμε τα δύο σε φρούτα και λαχανικά. Αλλά πώς προσδιορίζουμε πραγματικά αυτή τη διαφορά; Η υποδιαίρεση είναι πολιτισμική και περιλαμβάνει όχι μόνο κοινά βοτανικά χαρακτηριστικά, αλλά και άλλα κριτήρια που έχουμε συνοψίσει για εσάς εδώ.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ταξινόμησης των φρούτων και των λαχανικών. Αυτό σημαίνει ότι αυτό που εμπίπτει στα φρούτα σε μια υποδιαίρεση μπορεί να είναι λαχανικά σε μια άλλη. Για να σας δώσουμε μια επισκόπηση, συνοψίσαμε τις διάφορες υποδιαιρέσεις με παραδείγματα παρακάτω.

Βοτανική υποδιαίρεση φρούτων και λαχανικών

Σύμφωνα με τη βοτανική, ο καρπός προέρχεται από ένα επικονιασμένο άνθος, δηλαδή τον καρπό. Αυτό περιλαμβάνει όλα τα κοινά είδη φρούτων όπως π.χ μήλο, αχλάδι ή κεράσι. Επίσης όλα τα φρούτα λαχανικά της οικογένειας της κολοκύθας, ντομάτες, αρακάς, Φασόλια και πάπρικα υπολογίζονται ως καρπός σύμφωνα με τη βοτανική υποδιαίρεση. Σταφύλια χωρίς κουκούτσι, ανανάς και Μπανάνες προκύπτουν, ωστόσο, χωρίς γονιμοποίηση, αυτή η διαδικασία είναι επίσης γνωστή ως παρθενοκαρπία ή παρθενία. Έτσι, σύμφωνα με αυτόν τον ορισμό, δεν υπολογίζονται καθόλου ως φρούτα. Τα φυτά στα οποία χρησιμοποιούνται τα φύλλα, οι μίσχοι, οι ρίζες, οι βολβοί ή οι κόνδυλοι είναι επομένως λαχανικά.

Διαφοροποίηση ανάλογα με τη χρήση

Όταν πρόκειται για τη χρήση φρούτων ή λαχανικών, υπάρχουν κάποιες διαφορές, αλλά συχνά ρέουν το ένα μέσα στο άλλο. Αρχικά, τα φρούτα τρώγονται κυρίως ωμά, τα λαχανικά κυρίως μαγειρεμένα. Ωστόσο, αυτός ο ορισμός φτάνει στα όριά του όταν πρόκειται για το κυδώνι, το οποίο είναι μη βρώσιμο στην ακατέργαστη μορφή του. Επιπλέον, τα φρούτα σε ακατέργαστη κατάσταση έχουν μια ευχάριστη γλυκιά ή ξινή γεύση, ενώ τα λαχανικά γίνονται γενικά εύγευστα με μπαχαρικά. Αλλά και πολλά κλασικά λαχανικά όπως καρότα τρώγεται ωμό και έχει ευχάριστη γεύση. Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, τα φρούτα παρασκευάζονται γενικά γλυκά, ως σάλτσα, κατσαρόλα ή κέικ. Το ερώτημα τίθεται, είναι ραβέντι τόσο φρούτο τελικά;

Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ως δείκτης

Τα φρούτα γενικά θεωρούνται ότι έχουν γλυκιά γεύση και κατά συνέπεια περισσότερη ζάχαρη από τα λαχανικά. Αυτό σημαίνει ότι τα πεπόνια από μελιτώματα είναι επίσης μέρος του φρούτου. Αβοκάντο Ωστόσο, μόλις 0,2 γραμμάρια ζάχαρης το κάνουν μέχρι 100 γραμμάρια και, επομένως, πιθανώς να υπολογίζεται ως λαχανικό. Το ραβέντι παρασκευάζεται γλυκό, αλλά έχει μόνο ένα γραμμάριο ζάχαρης ανά 100 γραμμάρια. Γλυκο καλαμποκι και αρακάς θα ξεπερνούσε εύκολα τα λεμόνια εδώ. Και το δυσθεώρητο Παντζάρι μπορεί ακόμη και να ανταγωνιστεί τα ροδάκινα ως προς την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ο καθορισμός μιας ορισμένης τιμής δεν φαίνεται να έχει νόημα όταν γίνεται διάκριση μεταξύ φρούτων και λαχανικών.

Διαφοροποίηση σε πολυετή ή μονοετή

Η πιο κοινή ταξινόμηση σύμφωνα με τον ορισμό των τροφίμων είναι σύμφωνα με τη διάρκεια ζωής. Κατά συνέπεια, ο καρπός περιλαμβάνει φυτά που μεγαλώνουν σε ηλικία πολλών ετών και καρποφορούν πολλές φορές. Κλασικά, αυτό περιλαμβάνει όλα τα οπωροφόρα δέντρα μας, αλλά και Σταφίδες, σύκα και τα εσπεριδοειδή. Έπεσαν όμως και το αβοκάντο, η αγκινάρα και το ραβέντι σπαράγγι κάτω από αυτή την κατηγορία, ακόμη και αν σε ορισμένες περιπτώσεις δεν χρησιμοποιούνται καθόλου καρποί, αλλά βλαστοί. Ετήσια όπως Αγγούρι, Οι ντομάτες, καθώς και τα φυλλώδη και ριζικά λαχανικά, που μπορούν να σπέρνονται εκ νέου κάθε χρόνο ή να συγκομίζονται μόνο μία φορά, ανήκουν στα λαχανικά.

Φρούτα ή λαχανικά: το συμπέρασμά μας

Συνολικά, δεν υπάρχει ακόμη σαφής επιστημονικός ορισμός για το τι ακριβώς θεωρούνται φρούτα ή λαχανικά. Επιπλέον, οι δύο ομάδες έχουν πολλά κοινά. Αυτό είναι ίσως που κάνει τόσο δύσκολο να βρεθεί μια ακριβής ταξινόμηση. Ανεξάρτητα από το αν είναι φρούτα ή λαχανικά: Όλα περιέχουν πολλές σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, κάτι που είναι το πιο σημαντικό για μια υγιεινή διατροφή.