Ο σωστός τρόπος συγκομιδής, αποθήκευσης και κατάψυξης καρότων: έτσι γίνεται

Τα καρότα μπορούν να καλλιεργηθούν καλά στο σπίτι. Εδώ ρίχνουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να προχωρήσουμε καλύτερα κατά τη συγκομιδή και την αποθήκευση των δημοφιλών λαχανικών ρίζας.

καρότα (Daucus carota subsp. sativus) μπορεί να σπαρθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο χρόνος συγκομιδής είναι αναλόγως μεταβλητός. Τα καρότα που σπάρθηκαν στα τέλη Φεβρουαρίου, για παράδειγμα, μερικές φορές μπορούν να συγκομιστούν από τα τέλη Μαΐου, εάν το ανοιξιάτικο κλίμα είναι καλό. Τα λεγόμενα καρότα lager που σπέρνονται τον Μάιο παραμένουν στο έδαφος όσο το δυνατόν περισσότερο το φθινόπωρο και συλλέγονται και αποθηκεύονται μόνο πριν από τον πρώτο παγετό ή το χιόνι.

Σωστή συγκομιδή καρότων: αναγνώριση της διαδικασίας και του χρόνου

Λέγεται γενικά ότι τα καρότα μπορούν να μαζευτούν σε περίπου τρεις μήνες. Αυτός ο χρόνος φυσικά ποικίλλει ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες που επικρατούν. Τα καρότα που έχουν σπαρθεί έναν κρύο Μάρτιο πιθανότατα θα χρειαστούν μερικές ημέρες έως εβδομάδες περισσότερο για να βλαστήσουν από τα καρότα που έχουν σπαρθεί τον Απρίλιο ή τον Μάιο. Αντίστοιχα, τα καρότα που σπέρνονται πολύ νωρίς θα τείνουν να είναι μικρότερα και πιο λεπτά εάν συγκομιστούν μετά από τρεις μήνες και ίσως να παραμείνουν στο έδαφος λίγο περισσότερο.

Η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή των καρότων

Δεν υπάρχει κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή των καρότων. Το πότε η συγκομιδή είναι, με την πραγματική έννοια της λέξης, θέμα γούστου. Γιατί όσο μεγαλώνουν οι ρίζες τόσο πιο έντονη γίνεται η γεύση τους. Συγκομισμένα νωρίτερα, τα καρότα είναι πιο γλυκά και ήπια και σχεδόν όλοι θα θέλουν να τα φάνε χωρίς τη φλούδα. Αν σας αρέσουν οι νόστιμες ρίζες σε όλα τα μεγέθη, μπορείτε απλά να τρυγήσετε όσο χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε πόσο μεγάλες είναι οι ρίζες και ποια γεύση έχουν, συγκομίζοντας ένα καρότο κάθε εβδομάδα ή δύο.

Βεβαιωθείτε ότι τα φυτά που βρίσκονται σε μεγαλύτερη απόσταση από το επόμενο φυτό είναι συνήθως ήδη παχύτερα από φυτά που βρίσκονται πιο κοντά σε άλλα. Εάν πιστεύετε ότι τα καρότα δεν γίνονται μεγαλύτερα επειδή είναι πολύ κοντά μεταξύ τους, τότε μαζέψτε πρώτα τα καρότα Αφαιρέστε τα δύο ή περισσότερα καρότα και μετά αφήστε τα υπόλοιπα στο κρεβάτι για μερικές ακόμη εβδομάδες να ολοκληρωσω.

Συγκομιδή καρότων: η διαδικασία

Σε πολύ αμμώδες έδαφος, μπορείτε απλά να πιάσετε αρκετά μεγάλα καρότα από τους μίσχους των φύλλων κοντά στο κεφάλι της ρίζας και να τα τραβήξετε απαλά έξω από τη γη με μια περιστροφική κίνηση. Σε πιο βαριά εδάφη, θα πρέπει να χαλαρώσετε το χώμα εκ των προτέρων, για παράδειγμα με ένα πηρούνι σκάψιμο. Οι κοιλότητες που δημιουργούνται στο έδαφος κλείνονται ξανά με χώμα και πιέζονται προς τα κάτω.

Συγκομιδή καρότων: αφήστε τα φύλλα ή κόψτε;

Τα φύλλα των καρότων πρέπει να στρίβονται προσεκτικά αμέσως μετά τη συγκομιδή και να τοποθετούνται στο κομπόστ. Διαφορετικά θα τραβήξει την υγρασία από το καρότο και έτσι θα χαλαρώσει πιο γρήγορα.

Αποθηκεύστε και κρατήστε τα καρότα σωστά

Δεδομένου ότι τα καρότα μπορούν να συγκομιστούν κατόπιν ζήτησης, συχνά δεν υπάρχει ανάγκη για μακρά αποθήκευση σε πολλούς κήπους σπιτιών. Τα όψιμα καρότα, τα οποία βγαίνουν από το κρεβάτι το φθινόπωρο λίγο πριν τον πρώτο παγετό ή το χιόνι, παραδοσιακά αποθηκεύονται σε κουτιά με άμμο, σε χωμάτινα κελάρια ή σε δροσερά δωμάτια.

Καρότα στο ψυγείο

Τα καρότα χάνουν γρήγορα την υγρασία τους και επομένως πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Τυλιγμένα σε εφημερίδα ή σε πλαστική σακούλα με λίγες τρύπες για να αποφευχθεί η μούχλα, τα καρότα θα διατηρηθούν για μια καλή εβδομάδα. Στη συνέχεια αρχίζουν σιγά σιγά να συρρικνώνονται.

Παγώστε τα καρότα

Τα καρότα μπορούν να ετοιμαστούν έτοιμα για μαγείρεμα, δηλαδή να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια εάν χρειάζεται ή να καταψυχθούν. Ωστόσο, αλλάζουν λίγο τη συνοχή τους. Ωστόσο, αυτή η μορφή συντήρησης είναι ιδανική για μαγειρευτά, για μαγείρεμα σε διάφορα πιάτα ή για μια σούπα που ούτως ή άλλως θα γίνει πουρές μετά.

Καρότα τουρσί

Καθώς κολοκύθι, Αγγούρι ή πάπρικα Τα καρότα μπορούν επίσης να γίνουν τουρσί. Η συνοχή που παίρνουν τα καρότα σας είναι πιθανώς γνωστή από τα καρότα σε κονσέρβα. Η γεύση μπορεί να ποικίλλει πολύ με τα υλικά που χρησιμοποιούνται για το τουρσί.

Περισσότερες συμβουλές για Συντήρηση φρούτων και λαχανικών σας παρουσιάζουμε σε αυτό το άρθρο.