Καρυκευμένο μάραθο: καλλιέργεια, φροντίδα & ξεχειμώνιασμα

Ο καρυκευμένος μάραθος χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό και μαγειρικό βότανο από την αρχαιότητα. Οι μεγάλες κίτρινες ομπρέλες λουλουδιών του ζωηρού πολυετούς είναι πραγματικά εντυπωσιασμένοι.

Τα φιλιγκράν φύλλα του μπαχαρικού μάραθου (Foeniculum vulgare var. dulce) δίνουν σε πολλά πιάτα αρωματική γεύση. Οι σπόροι έχουν επίσης εκτιμηθεί από καιρό για τις θεραπευτικές τους δυνάμεις. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την καλλιέργεια, τη φροντίδα και τη χρήση του φαρμακευτικού βοτάνου.

Καρυκευμένο μάραθο: προέλευση και ιδιότητες

Ο μπαχαρικός ή γλυκός μάραθος ανήκει στην οικογένεια των ομπελοφόρων (Apiaceae). Η φυσική περιοχή εκτείνεται από την Κεντρική Ευρώπη έως τη Βόρεια Αφρική έως τη Δυτική Ασία, αλλά στις μέρες μας το φυτό μπορεί να βρεθεί σε πολλά μέρη του κόσμου. Είναι διετές φυτό που σχηματίζει μεγάλους διπλούς ομφαλούς με πολλά κίτρινα μεμονωμένα άνθη τον δεύτερο χρόνο από τον Ιούλιο. Μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου ωριμάζουν οι σπόροι, οι οποίοι είναι επιμήκεις και έχουν σχήμα μισοφέγγαρου. Τα φύλλα είναι επίσης επιμήκη, λεπτά και πτερωτή πολλές φορές. Δεδομένου ότι τα μεμονωμένα φύλλα μάραθου μπαχαρικών δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλα, τα φυτά παράγουν πολλά από αυτά. Ανάλογα με τα θρεπτικά συστατικά, το νερό και τον διαθέσιμο χώρο, τα φυτά μάραθου έχουν ύψος μεταξύ 50 και 150 cm. Σε αντίθεση με τον κονδυλώδη μάραθο, ο καρυκευμένος μάραθος δεν σχηματίζει παχύρρευστο κόνδυλο στο κάτω μέρος.

Ο καρυκευμένος μάραθος χρησιμοποιείται ως θεραπεία από Αιγύπτιους, Ρωμαίους και Έλληνες για περισσότερα από 4000 χρόνια. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι έβρασαν ως τσάι. Τα φύλλα φιλιγκράν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό στην κουζίνα και θυμίζουν γλυκάνισο στη γεύση.

Ο πραγματικός μάραθος (Foeniculum vulgare) χωρίζεται σε τρεις ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν κυρίως ως προς την εμφάνιση και τη χρήση του φυτού:

• μπαχαρικό μάραθο (Foeniculum vulgare var. dulce): Οι σπόροι του μπαχαρικού μάραθου χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό ή γίνονται τσάι. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαστρονομικά βότανα. Ένα ιδιαίτερο είδος μπαχαρικού μάραθου είναι Foeniculum vulgare var. dulce ‘Rubrum’, που λέγεται και χάλκινο μάραθο. Τα πτερωτή φύλλα είναι χάλκινου χρώματος και τραβούν τα βλέμματα σε κάθε κήπο.
• κονδυλώδης μάραθο (Foeniculum vulgare var. azoricum): Αυτή η ποικιλία είναι επίσης γνωστή ως μάραθο λαχανικών ή κρεμμυδιού. Εδώ τρώγεται ο παχύρρευστος κόνδυλος.
• άγριο μάραθο (Foeniculum vulgare var. χυδαίος): Ο άγριος μάραθος λέγεται και πικρός. Αυτή είναι η άγρια ​​μορφή που χρησιμοποιούσαν οι Ρωμαίοι ως φαρμακευτικό φυτό στην αρχαιότητα.

Καλλιέργεια καρυκευμένου μάραθου: τοποθεσία και διαδικασία

Ο μπαχαρικός μάραθος είναι ένα πολυετές φυτό που αγαπά τον ήλιο και προτιμά ένα έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χούμο. Αν θέλετε να μαζέψετε τους σπόρους, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου του δεύτερου έτους. Το έδαφος πρέπει να είναι πλούσιο σε ασβέστη και να έχει ουδέτερη έως ελαφρώς βασική τιμή pH. Δεδομένου ότι τα νεαρά φυτά είναι ακόμα ευαίσθητα και τρώγονται από τα σαλιγκάρια, συνιστάται να τα μετακινήσετε στο περβάζι από τον Απρίλιο. Από τα μέσα Μαΐου, οι σπόροι μπορούν επίσης να σπαρθούν απευθείας στο ύπαιθρο.

Υπόδειξη: Για να διατηρήσετε υγιή φυτά, φροντίστε να αλλάζει η αμειψισπορά στον κήπο και μην φυτεύετε καρυκευμένους μάραθους μετά από ομφαλοφόρα φυτά. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, άνηθο, καρότα, σπόρους κύμινο, παστινάκια ή αλεσμένο γρασίδι.

Σπορά και καλλιέργεια καρυκευμένου μάραθου:

• Σπορά σε γλάστρες από τον Απρίλιο. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τις γλάστρες με χώμα καλλιέργειας. μας Βιολογικό κομπόστ βοτάνων & σπόρων Plantura Με τιμή pH από 6,1 έως 6,9, είναι ιδανικό για την καλλιέργεια νεαρών φυτών. Πιέστε σταθερά τη γη στις γλάστρες.
• Τοποθετούμε 1 - 2 σπόρους ανά γλάστρα σε βάθος 5 mm και σκεπάζουμε με χώμα.
• Ποτίστε καλά τους σπόρους. στη συνέχεια τοποθετήστε σε φωτεινό μέρος στους 20 - 25 ° C περίπου. Βλάστηση μετά από περίπου μία εβδομάδα.
• Μετά τη βλάστηση: μετακινηθείτε σε μέρος με 15 - 18 ° C για υγιή ανάπτυξη των φυτών. για να σκληρύνει τις ζεστές μέρες, βάλτε στη σκιά στην αρχή ανά ώρα και μετά περισσότερο σε εξωτερικούς χώρους.
• Από τα μέσα Μαΐου: φυτέψτε στο χωράφι σε απόσταση 50 cm.
• Ποτίστε καλά και παρέχετε αρκετό νερό για τις επόμενες μέρες μόλις εμφανιστεί μαρασμός.

Υπόδειξη: Ο καρυκευμένος μάραθος είναι κατάλληλος και για καλλιέργεια σε κουβά. Χρησιμοποιήστε ένα χαλαρό έδαφος που έχει υψηλή ικανότητα αποθήκευσης νερού. Μας Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα είναι, για παράδειγμα, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, χωρίς τύρφη και, χάρη στον πολτό καρύδας που περιέχει, μπορεί να κρατήσει εύκολα το νερό. Βάλτε την κατσαρόλα σε ένα ηλιόλουστο σημείο. Τα φυτά πρέπει να ποτίζονται τακτικά, ειδικά τις ζεστές μέρες.

Καρυκευμένο μάραθο σε μικτή καλλιέργεια: Το μάραθο ταιριάζει πολύ με αρακά, αγγούρι, σέλινο, πράσο ή αρνίσιο μαρούλι στο κρεβάτι. Αποφύγετε τις ντομάτες ως άμεσους γείτονες.

Φροντίδα γλυκού μάραθου

Τα φυτά απαιτούν σχετικά λίγη φροντίδα. Ο καρυκευμένος μάραθος πρέπει να ποτίζεται επαρκώς κατά τη διάρκεια παρατεταμένης ξηρασίας. Τα ζιζάνια πρέπει να αφαιρούνται τακτικά από τα νεαρά φυτά, έτσι ώστε τα φυτά μάραθου να μην βρίσκονται σε έντονο ανταγωνισμό για νερό, φως και θρεπτικά συστατικά. Την άνοιξη του δεύτερου έτους, οι αποξηραμένοι βλαστοί μπορούν να αφαιρεθούν. Στην περίπτωση των φτωχών σε θρεπτικά συστατικά εδαφών, η λίπανση κατά τη φύτευση και μία στις αρχές του καλοκαιριού έχει νόημα. Ένα μακροχρόνιο λίπασμα σαν το δικό μας είναι κατάλληλο για αυτό Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, που εκτός από μάραθο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για πολλές άλλες καλλιέργειες λαχανικών. Τα θρεπτικά συστατικά του οργανικού λιπάσματος απελευθερώνονται σε διάστημα άνω των τριών μηνών και εξασφαλίζουν καλή ανάπτυξη.

Είναι ανθεκτικό το μάραθο; Τα νεαρά φυτά μάραθου και ο μάραθος σε γλάστρες πρέπει να προστατεύονται από τον παγετό. Από την άλλη, τα ζωηρά φυτά στο ύπαιθρο δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προστασία. Οι περισσότεροι από τους βλαστούς πεθαίνουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Στη συνέχεια, το φυτό βλασταίνει ξανά το επόμενο έτος.

Συγκομιδή και χρήση καρυκευμένου μάραθου

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, τα τρυφερά φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό στην κουζίνα. Η γεύση των φύλλων θυμίζει γλυκάνισο και είναι κατάλληλα για χρήση σε ντιπ, σάλτσες και σαλάτες. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται στη φυσιοπάθεια για πεπτικές παθήσεις, αναπνευστικές παθήσεις και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ως τσάι. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης στην κουζίνα ως καρύκευμα ή στο ψωμί. Οι σπόροι ωριμάζουν πλήρως το δεύτερο έτος μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου. Για να μαζέψετε τους σπόρους του μάραθου, κόψτε όλους τους ομπρέλες των λουλουδιών όταν πέσουν μόνοι τους οι πρώτοι σπόροι. Μπορείτε να δέσετε τους ομπρέλες σε ένα μπουκέτο και να τους τοποθετήσετε πάνω από ένα σκεύος. Έτσι μαζεύετε όλους τους σπόρους στο δοχείο.

Υπόδειξη: Εάν θέλετε μόνο να επεξεργαστείτε τα φύλλα, μπορείτε να αφαιρείτε τακτικά τους ομπρέλες των λουλουδιών πριν ανθίσουν. Ως αποτέλεσμα, τα φυτά μάραθου μένουν στο ίδιο μέρος για τέσσερα έως πέντε χρόνια.

Ιδιαίτερα κατάλληλος για χρήση στην κουζίνα είναι ο μάραθος κόνδυλος, που σχετίζεται στενά με τον μπαχαρικό μάραθο. Μια ποικιλία ποικιλίας και συμβουλές για Καλλιέργεια, φροντίδα και συγκομιδή μάραθου δείτε αυτό το άρθρο.