Θαλασσινό λάχανο: φύτευση & περιποίηση λάχανου παραλίας

Το λάχανο της θάλασσας είναι μια σχεδόν ξεχασμένη καλλιέργεια, αλλά έχει αποκτήσει το καθεστώς της λιχουδιάς σε ορισμένες χώρες. Παρουσιάζουμε το ασυνήθιστο λάχανο και δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια του στον κήπο σας.

Το άγριο λάχανο της θάλασσας (Crambe maritima), γνωστό και ως λάχανο της παραλίας, ευδοκιμεί σε πολύ αλμυρά εδάφη δίπλα στη θάλασσα και κάποτε συλλέγονταν ως χορτονομή. Το γεγονός ότι το λάχανο της θάλασσας δεν είναι απαιτητικό και είναι εύκολο στη φροντίδα και ταυτόχρονα μπορεί να καταναλωθεί ως λαχανικό στις αρχές του έτους το έκανε κάτοικο του κήπου με την πάροδο του χρόνου. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε τα πάντα για την προέλευση, την καλλιέργεια και τη φροντίδα του λάχανου της θάλασσας.

Θαλασσινό λάχανο: προέλευση και ιδιότητες

Το λάχανο της θάλασσας έρχεται άγριο κατά μήκος των ακτών της Ανατολικής και της Βόρειας Θάλασσας, στις ακτές του Ατλαντικού της Δυτικής Ευρώπης και στη Μαύρη Θάλασσα πριν και στη Γερμανία και σε όλες τις γειτονικές χώρες χρησιμοποιήθηκε ως τροφή για ανθρώπους και βοοειδή συγκεντρωμένος. Σήμερα τα άγρια ​​φυτά προστατεύονται αυστηρά και δεν επιτρέπεται πλέον να συλλέγονται. Αν και το λάχανο της θάλασσας είναι σταυρανθή (Brassicaceae), είναι πολύ μακριά με τα γνωστά μας λαχανικά όπως π.χ. μπρόκολο (Brassica oleracea var. πλάγια γραφή) ή Palm kale(Brassicaoleracea var. palmifolia) σχετίζεται με.

Το λάχανο της θάλασσας είναι ένα ανθεκτικό και εν μέρει αειθαλές πολυετές φυτό με βαθιές ρίζες. Το χειμώνα, τα φύλλα και οι βλαστοί συνήθως πεθαίνουν και περνούν και πάλι την επόμενη άνοιξη. Το λάχανο της θάλασσας, γνωστό και ως λάχανο παραλίας, έχει κατσαρά φύλλα που έχουν χρώμα τιρκουάζ έως πράσινο-μωβ και σχηματίζουν μια βασική ροζέτα. Το πολύ διακλαδισμένο φυτό έχει ύψος περίπου 20 έως (λιγότερο συχνά) 70 εκατοστά. Η περίοδος ανθοφορίας εκτείνεται από τον Μάιο έως τον Ιούλιο, όταν το λάχανο της θάλασσας σχηματίζει χιλιάδες λευκά άνθη σε μακριές ταξιανθίες. Μετά τη γονιμοποίηση, αναπτύσσονται στρογγυλοί λοβοί, μέσα σε κάθε έναν από τους οποίους ωριμάζει ένας μόνο σπόρος θαλάσσιου λάχανου. Αυτοί οι σπόροι επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού και επομένως εξαπλώνονται επίσης από τις παλίρροιες και τα ρεύματα της κοντινής θάλασσας. Το λάχανο της θάλασσας είναι εξαιρετικά ανεκτικό στην αλατότητα και ως εκ τούτου είναι επίσης γνωστό ως αλόφυτο (αλατόφυτο). Το βλαστάρι που φυτρώνει την άνοιξη θεωρείται λιχουδιά, ασπρίζεται με τη βοήθεια πήλινης κατσαρόλας και αργότερα μαγειρεύεται σαν σπαράγγια.

Είδη και ποικιλίες θαλάσσιου λάχανου

Το γένος sea kale (Crambe) αποτελείται από περίπου 37 είδη, δέκα από τα οποία είναι αυτοφυή στην Ευρώπη. Στην Ευρώπη, ωστόσο, μόνο το λάχανο της θάλασσας χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς (Crambe maritima) και στην Αφρική το ισπανικό λάχανο της θάλασσας (Crambe hispanica). Τις λίγες ποικιλίες αληθινού θαλάσσιου λάχανου οφείλουμε στη σποραδική καλλιέργεια του λαχανικού στη Γαλλία, την Ολλανδία, τη Βόρεια Αμερική και την Αγγλία. Γίνεται διάκριση μεταξύ των ποικιλιών Lily White, «Ordinary Pink-Tipped» και «Ivory White», οι οποίες διαφέρουν κυρίως στο χρώμα του φυλλώματος τους και συνεπώς στη διακοσμητική τους αξία.

Φύτευση λαχανίδας

Το λάχανο της θάλασσας μπορεί να σπαρθεί ή να φυτευτεί. Ο πολλαπλασιασμός είναι επίσης δυνατός με σπόρους ή μοσχεύματα του ίδιου του φυτού. Τα πολυετή πολυετή φυτά δεν χρειάζεται να σπέρνονται ή να ξαναφυτεύονται κάθε χρόνο.

Το λάχανο της θάλασσας πρέπει να σπαρθεί τον Μάρτιο, είτε προστατευμένο σε ένα ελαφρύ περβάζι παραθύρου είτε σε πολύ ζεστές, προστατευμένες από τον παγετό τοποθεσίες απευθείας στο έδαφος. Αν αφήσετε τους σπόρους να μουλιάσουν στο νερό για μια μέρα και στη συνέχεια τους τοποθετήσετε περίπου 2 εκατοστά βαθιά στο έδαφος, τότε οι σπόροι του λάχανου της θάλασσας φυτρώνουν πολύ καλύτερα και πιο γρήγορα. Δυστυχώς, οι σπόροι έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής, μετά από ένα χρόνο η ικανότητα βλάστησης μειώνεται ήδη αισθητά. Επομένως, οι σπόροι που έχετε συλλέξει μόνοι σας πρέπει να σπαρθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μετά από μερικές εβδομάδες, τα σπορόφυτα φυτεύονται και χωρίζονται σε απόσταση περίπου 30 cm. Ο αγενής πολλαπλασιασμός είναι ευκολότερος με μοσχεύματα ρίζας ή κεφαλής από υπάρχοντα φυτά. Μετά από λίγες μόνο ημέρες, οι ρίζες των φρεσκοκομμένων μοσχευμάτων αρχίζουν να αναπτύσσονται σε ένα έδαφος γλάστρας φτωχό σε θρεπτικά συστατικά όπως το δικό μας Βότανο Plantura και χώμα γλάστρας. Κατά τη φύτευση, το λάχανο της θάλασσας πρέπει να τοποθετείται στον ήλιο σε αργιλώδες αμμώδες, καλά στραγγιζόμενο έδαφος με επαρκή θρεπτικά συστατικά. Τα νεαρά φυτά ή οι σπόροι του λάχανου της θάλασσας είναι πλέον διαθέσιμα από πολλούς αντιπροσώπους σπανίων, κυρίως διαδικτυακά. Η συλλογή φυτών άγριας θαλάσσιας λαχανίδας απαγορεύεται βάσει της νομοθεσίας για την προστασία των ειδών.

Φροντίδα θαλάσσιου λάχανου

Αμέσως μετά τη φύτευση, το λάχανο της θάλασσας πρέπει να ποτίζεται μερικές φορές για να ενθαρρύνει την ανάπτυξη των ριζών. Ποτέ δεν μεγαλώνει τόσο καταπράσινο στον κήπο όσο στις αλμυρές ακτές του, αλλά μπορεί να φτάσει σε αξιοπρεπή μεγέθη και εδώ. Μετά τον πρώτο χρόνο ορθοστασίας, οι ρίζες έχουν μεγαλώσει αρκετά καλά ώστε να τροφοδοτούν το λάχανο της παραλίας με νερό. Μόνο σε εξαιρετικά μεγάλες περιόδους ξηρασίας το λάχανο της θάλασσας χρειάζεται και επιπλέον άρδευση. Οι διατροφικές απαιτήσεις του λάχανου της παραλίας είναι μέτριες προς υψηλές, ειδικά εάν τα λάχανα ή τα φύλλα συγκομίζονται επανειλημμένα. Τακτική λίπανση με ένα κυρίως οργανικό μακροχρόνιο λίπασμα σαν το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, αναπληρώνει τα αποθέματα του εδάφους σε θρεπτικά συστατικά μακροπρόθεσμα και ομοιόμορφα. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να εφαρμοστεί όταν φυτεύεται το λάχανο της θάλασσας.

Συγκομιδή λάχανου παραλίας

Οι πρώτοι βλαστοί και τα φύλλα του λάχανου της παραλίας μπορούν να μαζευτούν ήδη από τον Απρίλιο - απλά κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το καλοκαίρι τα φύλλα έχουν ήδη ένα ξεχωριστό άρωμα λάχανου και στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χορταστικά πιάτα.

Φάτε και ετοιμάστε λάχανο θάλασσας

Το λάχανο της θάλασσας συνήθως λευκαίνεται κάτω από ένα αδιαφανές πήλινο δοχείο και στη συνέχεια μαγειρεύεται σαν σπαράγγια. Αλλά και αλεύκαστα, τρυφερά, νεαρά βλαστάρια εμπλουτίζουν το μενού τον Απρίλιο και τον Μάιο. Με το λάχανο παραλίας, όμως, τα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν και να χρησιμοποιηθούν όπως τα συνηθισμένα λαχανόφυλλα.

Ένα άλλο σχεδόν ξεχασμένο λαχανικό από παλιότερες εποχές είναι αυτό Σκαντζίκι. Τα πάντα σχετικά με τη βοτανική, την καλλιέργεια και τη χρήση αυτού του ριζικού λαχανικού μπορείτε να βρείτε στο ειδικό άρθρο μας.