Ένα εποχιακό ημερολόγιο σάς δίνει μια καλή επισκόπηση του ποια λαχανικά ή φρούτα καλλιεργούνται και πότε. Τα πάντα για την εποχή σε εξωτερικούς χώρους και στο θερμοκήπιο μπορείτε να τα βρείτε εδώ.
Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά υγιεινά. Ταυτόχρονα, προστατεύετε το περιβάλλον με εποχικές αγορές ή τη δική σας καλλιέργεια λαχανικών, γιατί μεγάλες διαδρομές μεταφοράς από τη συγκομιδή έως Δεν υπάρχουν πλέον πωλήσεις στο σούπερ μάρκετ - επομένως δεν είναι περίεργο που όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν φρέσκα φρούτα και λαχανικά από την τρέχουσα σεζόν θέλω. Αλλά δεν είναι πάντα σαφές τι είναι έτοιμο για συγκομιδή σε ποια χρονική στιγμή: ειδικά όταν πρόκειται για χειμερινά λαχανικά, πολλοί δεν είναι σίγουροι πότε θα τρυγήσουν. Αυτό μπορεί να διορθωθεί με ένα λεγόμενο εποχιακό ημερολόγιο, στο οποίο μπορείτε να δείτε με μια ματιά ποια είδη φρούτων και λαχανικών είναι στην εποχή τους. Στο εποχιακό μας ημερολόγιο, σας δείχνουμε ποιες ποικιλίες είναι της εποχής όταν βρίσκονται σε εξωτερικούς χώρους ή στο θερμοκήπιο.
Δεν μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο φρέσκα φρούτα και λαχανικά το καλοκαίρι - διαφορετικά είδη είναι στην εποχή τους όλο το χρόνο. Στο εποχιακό μας ημερολόγιο μπορείτε να μάθετε ποια φρούτα και λαχανικά καλλιεργούνται στη Γερμανία.
Εποχιακό ημερολόγιο Ιανουαρίου
Ακόμα κι αν ο Ιανουάριος με το χιόνι και το κρύο δεν σημαίνει απαραίτητα φρέσκα λαχανικά από τον κήπο, πολλά είδη λαχανικών είναι στην εποχή τους αυτόν τον μήνα. Λάχανα λαχανικά όπως κραμπολάχανο (Brassica oleracea var. sabauda), Λάχανο (Brassica oleracea var. sabellica) ή Λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea var. gemmifera) όχι μόνο αψηφούν τις παγωμένες θερμοκρασίες στο γήπεδο, αλλά είναι και ιδανικά ως χορταστικό γεύμα σε κακές καιρικές συνθήκες. Ομοίως μπορεί παστινάκι (Pastinaca sativa), πράσο (Allium ampeloprasum) και γογγύλια (Brassica napobrassica) μπορεί ακόμα να συγκομιστεί τον Ιανουάριο, καθώς και φρέσκα μανιτάρια (Agaricus). Ακόμα και οι σαλάτες είναι ακόμα στην εποχή τους τον Ιανουάριο: κιχώριο (Cichorium intybus var. foliosum) και Αρνίσιο μαρούλι (Valerianella locusta) μεγαλώνουν ακόμα και το χειμώνα και παρέχουν ποικιλία στο τραπέζι. Εάν δεν θέλετε να αφήσετε το θερμοκήπιό σας άφυτο το χειμώνα, θα πρέπει να το κάνετε ξανά στα μέσα Οκτωβρίου σπανάκι (Spinacia oleracea) σπείρω ή σέλινο (Apium graveolens var. ραπάκιο) - μπορείτε στη συνέχεια να το μαζέψετε τον Ιανουάριο χωρίς κανένα πρόβλημα.
Σύνοψη του εποχικού ημερολογίου Ιανουαρίου:
- Λαχανικά: μανιτάρια, λάχανο σαβαγιάρ, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, παστινάκια, πράσα, γογγύλια
- Σαλάτα: κιχώριο, αρνίσιο μαρούλι
- Στο θερμοκήπιο: σπανάκι, σέλινο
Εποχιακό ημερολόγιο Φεβρουαρίου
Ο Φεβρουάριος δεν είναι επίσης γνωστός για τις άφθονες συγκομιδές του - ωστόσο υπάρχουν πολλά είδη λαχανικών που μπορούν να μαζευτούν πρόσφατα αυτή τη στιγμή. Όπως και τον Ιανουάριο, κυριαρχούν τα λαχανικά, αλλά και τα παστινάκια και τα πράσα παραμένουν διαθέσιμα. Το ραδίκι και το αρνίσιο μαρούλι διατηρούν επίσης το τραπέζι φρέσκο.
Σύνοψη του εποχικού ημερολογίου Φεβρουαρίου:
- Λαχανικά: λάχανο σαβαγιάρ, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, παστινάκι, πράσο, μανιτάρια
- Σαλάτα: κιχώριο, αρνίσιο μαρούλι
- Στο θερμοκήπιο: Βολβός σέλινου, Σπανάκι
Εποχιακό ημερολόγιο Μαρτίου
Τον Μάρτιο το σπανάκι μπορεί επιτέλους να βγει από το θερμοκήπιο: Στα μέσα έως τα τέλη Μαρτίου, τα νόστιμα λαχανικά μπορούν επιτέλους να μαζευτούν από το χωράφι. Τα μανιτάρια, το παστινάκι, το πράσο και το κιχώριο είναι επίσης στην εποχή τους. Το τραγανό ραπανάκι (Raphanus sativus var. sativus) κάνει ακόμα πολύ κρύο έξω, αλλά οι νόστιμες ρίζες μπορούν ήδη να καλλιεργηθούν και να συγκομιστούν στο θερμοκήπιο.
Σύνοψη του εποχικού ημερολογίου Μαρτίου:
- Λαχανικά: παστινάκι, πράσο, μανιτάρια, σπανάκι
- Σαλάτα: κιχώριο
- Στο θερμοκήπιο: βολβοί σέλινου, ραπανάκια
Εποχιακό ημερολόγιο Απριλίου
Τον Απρίλιο μπορούμε να γευτούμε κάτι γλυκό από τον κήπο για πρώτη φορά: το ραβέντι (Rheum rhabarbarum) είναι επιτέλους ώριμο και μας ευχαριστεί με την γλυκόξινη γεύση του. Μπορείτε επίσης να μαζέψετε άφθονο σπανάκι στο επίθεμα λαχανικών. Όποιος ήταν ήδη απασχολημένος στο θερμοκήπιο τον Φεβρουάριο μπορεί τώρα να περιμένει με ανυπομονησία νόστιμα λαχανικά: Είδος λάχανου (Brassica oleracea var. γογγυλόδες) και σέσκουλο (Beta vulgaris subsp. vulgaris) είναι ώριμα για συγκομιδή εδώ.
Σύνοψη του ημερολογίου της σεζόν Απριλίου:
- Λαχανικά: πράσο, μανιτάρια, σπανάκι, ραβέντι
- Στο θερμοκήπιο: βολβοί σέλινου, ραπανάκια, κολοράμπι, σέσκουλα
υπόδειξη: Επίσης α φαινολογικό ημερολόγιο σας βοηθά να βρείτε τις κατάλληλες ώρες για συγκεκριμένες εργασίες κηπουρικής. Μπορείτε να μάθετε περί τίνος πρόκειται και πώς λειτουργεί ένα τέτοιο ημερολόγιο στο ειδικό μας άρθρο.
Εποχιακό ημερολόγιο Μαΐου
Τον Μάιο γεμίζει ξαφνικά στο κρεβάτι: δίπλα σπαράγγι (Asparagus officinalis) και μανιτάρια, κολοράμπι, ραπανάκια και σέσκουλα μπορούν επίσης να μαζευτούν απευθείας από τον κήπο. Δεν χρειάζεται να κάνετε χωρίς σαλάτα: το Lollo Rosso (Lactuca sativa var. crispa) το κάνει κατευθείαν από τον κήπο στο πιάτο σας τον Μάιο. πικραλίδα (Ταραξάκο) θεωρείται ακόμα από πολλούς ως αγριόχορτο, είναι στην πραγματικότητα μια υπέροχη προσθήκη σε φρέσκες σαλάτες και μπορεί να βρεθεί σε αφθονία τον Μάιο. Και επίσης με τα νόστιμα ντομάτες (Solanum lycopersicum) και αγγούρια (Cucumis sativus) μπορείτε να έχετε πρόσβαση: Οι πρώτες πρώιμες ποικιλίες μπορούν να συγκομιστούν στο θερμοκήπιο από τα τέλη Μαΐου.
Σύνοψη του εποχικού ημερολογίου για τον Μάιο:
- Λαχανικά: μανιτάρια, σπανάκι, σπαράγγια, ραπανάκια, κολοράμπι, σέσκουλο, ραβέντι
- Σαλάτα: Lollo Rosso, πικραλίδα
- Στο θερμοκήπιο: αγγούρια, ντομάτες
Εποχιακό ημερολόγιο Ιουνίου
Η εποχή των λαχανικών ξεκινά πραγματικά τον Ιούλιο: Διαφορετικά είδη λάχανων, Κουκιά (Vicia faba), αρακάς (Pisum sativum) και ραπανάκι (Ραφάνους) ευδοκιμούν υπέροχα και μπορούν τελικά να συγκομιστούν. Αλλά και κλασικά κήπου όπως πατάτα (Solanum tuberosum), καρότα (Daucus carota subsp. sativus) και κολοκύθι (Cucurbita pepo var. γυρομοντίνα) είναι τελικά κατάλληλα για κατανάλωση. Φύλλο βελανιδιάς (Lactuca sativa var. Κρίσπα) και μαρούλι iceberg (Lactuca sativa var. κεφαλαίου) βάλτε τους λάτρεις της σαλάτας σε καλή διάθεση. Το παρέχει επιπλέον απόλαυση πάπρικα (Κοκκινοπίπερο), οι καρποί του οποίου ωριμάζουν τελικά στο θερμοκήπιο. Όσοι έχουν γλυκό δόντι τροφοδοτούνται και τον Ιούνιο: εκτός από τα νόστιμα Φράουλες (Φραγκάρια) είναι και τα πρώτα βατόμουρα (Vaccinium myrtillus) και βύσσινο (Prunus cerasus) ώριμο. Η σεζόν τελειώνει τον Ιούνιο μόνο για ραβέντι και σπαράγγια - από την ημέρα του Αγίου Ιωάννη στις 24 Δεκεμβρίου. Τον Ιούνιο, και τα δύο φυτά παραδοσιακά δεν συλλέγονται πλέον.
Σύνοψη του ημερολογίου της σεζόν Ιουνίου:
- Λαχανικά: μανιτάρια, σπαράγγια, ραπανάκια, κολοράμπι, κουνουπίδι, μπρόκολο, λευκό λάχανο, μυτερό λάχανο, τσαντάκι, μπιζέλια, κουκιά, πατάτες, καρότα, ραπανάκι, κολοκυθάκια, ραβέντι
- Μαρούλι: batavia, φύλλο δρυός, μαρούλι iceberg, μαρούλι, lollo rosso, πικραλίδα
- Φρούτα: φράουλες, βατόμουρα, βύσσινα
- Από το θερμοκήπιο: ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές
Εποχιακό ημερολόγιο Ιουλίου
Αυτό που ξεκίνησε καλά τον Ιούνιο θα συνεχιστεί το ίδιο καλά και τον Ιούλιο: the runner beans (Phaseolus vulgaris) και κρεμμύδια (Allium cepa) είναι ώριμα και επίσης κινέζικο λάχανο (Brassica rapa subsp. pekinensis) και κόκκινο λάχανο (Brassica oleracea συζυγ. κεφαλαίου var. ρουμπρα) μπορεί να μετακινηθεί από τον κήπο στην κουζίνα. Εάν δεν κρατάτε τα αγγούρια σας στο θερμοκήπιο, αλλά στο κρεβάτι, υπάρχουν δύο λόγοι για να είστε χαρούμενοι: και τα αγγούρια τουρσί και σαλάτα μπορούν πλέον να συγκομιστούν. Αν ακόμα δεν χορτάσατε σαλάτα, θα χαρείτε τον Ιούλιο Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) - αλλά ιδιαίτερα οι λάτρεις των φρούτων έχουν την αξία των χρημάτων τους: Σμέουρα (Rubus idaeus), γλυκά κεράσια (Prunus avium), βερίκοκα (Prunus armeniaca) και Δαμάσκηνα Mirabelle (Prunus domestica subsp. Συρία) εξασφαλίζουν ευχάριστη γλυκύτητα ενώ Σταφίδες (Ribes) και φραγκοστάφυλα (Ribes uva-crispa) γεύση υπέροχα ξινή.
Σύνοψη του εποχικού ημερολογίου Ιουλίου:
- Λαχανικά: κουνουπίδι, φασόλια, μπρόκολο, μανιτάρια, κινέζικο λάχανο, κουκιά, αγγουράκια τουρσί, μπιζέλια, πατάτες, Kohlrabi, chard, καρότα, πράσο, ραπανάκια, ραπανάκι, κόκκινο λάχανο, αγγούρι, λευκό λάχανο, μυτερό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, κολοκυθάκι, κρεμμύδια
- Σαλάτα: Bativa, φύλλο δρυός, iceberg, μαρούλι, lollo rosso, πικραλίδα, ραντίτσιο
- Φρούτα: βερίκοκα, φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, σταφίδες, δαμάσκηνα mirabelle, γλυκά κεράσια, φραγκοστάφυλα, βύσσινα
- Από το θερμοκήπιο: πιπεριές, ντομάτες
Εποχιακό ημερολόγιο Αυγούστου
Κανείς δεν χρειάζεται να κάθεται στο θερμοκήπιο τον Αύγουστο: οι πιπεριές και τα φυτά ντομάτας είναι επίσης έτοιμα για συγκομιδή. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο τώρα Σέλινο (Apium graveolens var. dulce) και σνακ παστινάκι φρέσκο από το κρεβάτι. Ο Αύγουστος προσφέρει επίσης χώρο για εξωτικά και σχεδόν ξεχασμένα λαχανικά - μάραθο (Foeniculum vulgare) και γλυκό καλαμπόκι (Zea mays συζυγ. σακχαράτα) ευδοκιμούν τώρα. Δίπλα στο Βατόμουρα (Ρούμπους), Cranberries (Vaccinium vitis-idaea) και καρπούζια (Citrullus lanatus) τα οπωροφόρα δέντρα ενεργοποιούνται ξανά και παράγουν πλούσιες σοδειές. Επιτρέπεται λοιπόν να μιλάμε για νόστιμα Μήλα (Malus), αχλάδια (Pyrus), ροδάκινα (Prunus persica) και Δαμάσκηνα (Prunus domestica) να είσαι χαρούμενος.
Υπόδειξη: Απο Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura με βιολογικά μακροπρόθεσμα αποτελέσματα εξασφαλίζει δυνατά φυτά τομάτας και πλούσια συγκομιδή.
Σύνοψη του ημερολογίου της σεζόν Αυγούστου:
- Λαχανικά: κουνουπίδι, φασόλια, μπρόκολο, μανιτάρια, κινέζικο λάχανο, φασόλια, αγγουράκια τουρσί, μπιζέλια, μάραθο, πατάτες, κουλουράκι, σέσκουλο, καρότα, Πάπρικα, παστινάκι, πράσο, ραπανάκια, ραπανάκι, κόκκινο λάχανο, αγγούρι, σέλινο, ντομάτες, λευκό λάχανο, μυτερό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, γλυκό καλαμπόκι, κολοκυθάκια, κρεμμύδια
- Σαλάτα: Bativa, φύλλο δρυός, iceberg, μαρούλι, lollo rosso, πικραλίδα, ραντίτσιο
- Φρούτα: μήλα, βερίκοκα, αχλάδια, βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα, σταφίδες, δαμάσκηνα mirabelle, ροδάκινα, δαμάσκηνα, κράνμπερι, γλυκά κεράσια, φραγκοστάφυλα, βύσσινα, καρπούζι
Εποχιακό ημερολόγιο Σεπτεμβρίου
Σύμφωνα με τις θερμοκρασίες ψύξης, μπορούμε να περιμένουμε το νούμερο ένα φθινοπωρινό λαχανικό τον Σεπτέμβριο: Τέλος, στολίστε ξανά πορτοκαλί κολοκύθες (Cucurbita) τα κρεβάτια μας. Αλλά και αυτό πικάντικο χρένο (Armoracia rusticana), τα νόστιμα γογγύλια και τα υγιεινά Παντζάρι (Beta vulgaris subsp. vulgaris) δεν πρέπει να λείπει το φθινόπωρο. Το σπανάκι γιορτάζει την επιστροφή στο κρεβάτι και ο κόνδυλος του σέλινου μπορεί επίσης να συγκομιστεί ξανά. Φόρτωση ανά τύπο φρούτων σταφύλια (Βίτης) και σαμπούκους (Sambucus) για τσιμπολόγημα, αλλά και για να βάλετε νόστιμα λικέρ ή μαρμελάδες.
Σύνοψη του εποχικού ημερολογίου Σεπτεμβρίου:
- Λαχανικά: κουνουπίδι, φασόλια, μπρόκολο, μανιτάρια, κινέζικο λάχανο, αγγουράκια τουρσί, μάραθο, πατάτες, κολοράμπι, κολοκύθα, τσαντάκι, χρένο, καρότα, πιπεριές, παστινάκια, Πράσα, ραπανάκια, ραπανάκι, παντζάρι, κόκκινο λάχανο, αγγούρι, σέλινο κόνδυλος, σπανάκι, σέλινο, γογγύλι, ντομάτες, λευκό λάχανο, μυτερό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, γλυκό καλαμπόκι, κολοκυθάκια, κρεμμύδια
- Σαλάτα: Bativa, φύλλο δρυός, iceberg, μαρούλι, lollo rosso, πικραλίδα, ραντίτσιο
- Φρούτα: μήλα, αχλάδια, βατόμουρα, βατόμουρα, σαμπούκους, ροδάκινα, δαμάσκηνα, κράνμπερι, καρπούζι, σταφύλια
Εποχιακό ημερολόγιο Οκτωβρίου
Τώρα που οι θερμοκρασίες πέφτουν ξανά, τα πρώτα φυτά κρυώνουν και πάλι - τον Οκτώβριο τα αγγούρια δίνουν τον καρπό τους μόνο στο θερμοκήπιο. Από την άλλη, το παστινάκι και το παστινάκι έρχονται καλά με τις χαμηλές θερμοκρασίες Τραγοπωλών (Σκορτσονέρα) σωστά. Οι χαμηλές θερμοκρασίες δεν πειράζουν ούτε τα λαχανάκια Βρυξελλών, που όπως και το κιχώριο μπορούν να ξαναθεριστούν. Τα καρύδια προσφέρουν τη σωστή φθινοπωρινή διάθεση (Juglans regia), φουντούκια (Corylus avellana) και κάστανα (Castanea sativa): Τα λαχταριστά γλυκά τα βρίσκουμε πλέον σε αφθονία στα σωστά μέρη.
Σύνοψη του εποχικού ημερολογίου για τον Οκτώβριο:
- Λαχανικά: κουνουπίδι, φασόλια, μπρόκολο, μανιτάρια, κινέζικο λάχανο, μάραθο, πατάτες, κολοράμπι, κολοκύθα, χρένο, καρότα, πιπεριές, παστινάκια, πράσα, ραπανάκια, Ραπανάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, παντζάρια, κόκκινο λάχανο, μαύρο σαλσίφι, κόνδυλος σέλινου, σπανάκι, σέλινο, γογγύλι, ντομάτες, λευκό λάχανο, μυτερό λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, γλυκό καλαμπόκι, κολοκυθάκια, κρεμμύδια
- Σαλάτα: κιχώριο, iceberg, lollo rosso, ράντικιο
- Φρούτα: μήλα, αχλάδια, φουντούκια, σαμπούκους, κάστανα, σταφύλια, καρύδια
- Στο θερμοκήπιο: αγγούρια
Εποχιακό ημερολόγιο Νοεμβρίου
Το κρεβάτι σιγά σιγά αδειάζει ξανά: Τον Νοέμβριο πολλά είδη λαχανικών εξαφανίζονται λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών. Ωστόσο, το κατσαρό λάχανο και το λάχανο σαβαγιάρ είναι σωστά για αυτές τις συνθήκες, επειδή δεν μπορούν να ανεχθούν τον καυτό καλοκαιρινό ήλιο. Το σπανάκι και το λαχανάκι, από την άλλη πλευρά, μπορούν να συγκομιστούν μόνο εάν αναπτυχθούν με ασφάλεια στο θερμοκήπιο. Γίνεται επίσης γυμνό στη σαλάτα: μόνο κιχώριο και αρνίσιο μαρούλι είναι διαθέσιμα για συλλογή. Τα πράγματα φαίνονται πολύ άσχημα με τα είδη φρούτων - μόνο μερικά είδη αχλαδιών εξακολουθούν να δίνουν τον γλυκό τους καρπό τον Νοέμβριο.
Σύνοψη του ημερολογίου της σεζόν Νοεμβρίου:
- Λαχανικά: κουνουπίδι, μανιτάρια, κινέζικο λάχανο, μάραθο, λάχανο, κολοκύθα, χρένο, παστινάκι, Πράσα, λαχανάκια Βρυξελλών, παντζάρια, κόκκινο λάχανο, μαύρο λάχανο, κόνδυλος σέλινου, γογγύλι, λευκό λάχανο, μυτερό λάχανο, κραμπολάχανο
- Σαλάτα: κιχώριο, αρνίσιο μαρούλι
- Καρπός: αχλάδια
- Στο θερμοκήπιο: λαχανί, σπανάκι
Εποχιακό ημερολόγιο Δεκεμβρίου
Την ώρα των Χριστουγέννων, το επίθεμα λαχανικών δεν μας δίνει πολλή δουλειά - μόνο μερικά είδη λάχανου, όπως το λάχανο λάχανο και το λάχανο σαβαγιάρ, καθώς και παστινάκια και γογγύλια μπορούν ακόμα να συγκομιστούν. Το κιχώριο και το αρνίσιο μαρούλι αψηφούν επίσης τις χαμηλές θερμοκρασίες στο θερμοκήπιο. Καλά προστατευμένο στο θερμοκήπιο, μπορείτε επίσης να συλλέξετε σπανάκι και βολβούς σέλινου.
Σύνοψη του εποχικού ημερολογίου Δεκεμβρίου:
- Λαχανικά: μανιτάρια, λάχανο, παστινάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, γογγύλι, λάχανο σαβαγιάρ
- Σαλάτα: κιχώριο, αρνίσιο μαρούλι
- Στο θερμοκήπιο: σπανάκι, βολβοί σέλινου
Αν θέλετε να πάτε ένα βήμα παραπέρα και όχι μόνο να αγοράσετε λαχανικά εποχής, αλλά ακόμη και να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας, θα βρείτε το δικό μας Ημερολόγιο σποράς όλες οι πληροφορίες και οι συμβουλές για το ποια φυτά σπέρνονται και πότε το έτος.
