Αποθηκεύστε και κρατήστε τις πατάτες σωστά

Η σωστή αποθήκευση των πατατών μπορεί να παρατείνει τη διάσημη διάρκεια ζωής τους. Μπορείτε να μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τις πατάτες από εμάς.

Η πατάτα (Solanum tuberosum) είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά λαχανικά στη Γερμανία και καλλιεργείται σε πολλούς κήπους για αυτάρκεια. Ένας πλούσιος Συγκομιδή πατάτας Φυσικά πρέπει να αποθηκευτεί σωστά, ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε να το τρέφεστε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα σας δώσουμε συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε τις φρεσκοκομμένες πατάτες σας.

Πού πρέπει να αποθηκεύετε τις πατάτες;

Οι αμυλώδεις, νόστιμοι κόνδυλοι μπορούν συχνά να διατηρηθούν για μήνες εάν αποθηκευτούν σωστά. Εκτός από τα τυπικά ξύλινα κουτιά, για την αποθήκευση πατάτας είναι επίσης κατάλληλοι σάκοι από γιούτα που διαπερατούν τον αέρα ή ψάθινα καλάθια. Οι πιο σημαντικές παράμετροι για την επιτυχή αποθήκευση της πατάτας είναι η θερμοκρασία, η έκθεση στο φως και η υγρασία.

Δροσερές θερμοκρασίες

Οι πατάτες διατηρούνται το μεγαλύτερο διάστημα σε σκοτεινά και δροσερά μέρη γύρω στους 5 έως 8 ° C. Ο μεταβολισμός μέσα στην πατάτα επιβραδύνεται πολύ σε αυτό το εύρος θερμοκρασίας, με αποτέλεσμα τα συστατικά όπως το άμυλο να μην αλλάζουν σχεδόν καθόλου και ο κόνδυλος να παραμένει βρώσιμος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην ιδανική περίπτωση, οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται στο κελάρι. Μπορείτε όμως να φυλάξετε πατάτες και στο ψυγείο αν δεν έχετε κελάρι. Ωστόσο, δεν πρέπει να αποθηκεύετε τις πατάτες έξω, γιατί οι θερμοκρασίες είναι πολύ χαμηλές τους κρύους μήνες και μπορούν γρήγορα να οδηγήσουν σε παγετό και ζημιές από το κρύο. Εάν η θερμοκρασία ανέβει ξανά, ο ιστός γίνεται χυλός και τα παθογόνα το περνούν εύκολα. Καλές εναλλακτικές λύσεις για το υπόγειο είναι ένας χειμερινός κήπος χωρίς παγετό, ένα γκαράζ ή το υπόστεγο του κήπου.

Σκοτεινό δωμάτιο

Θα πρέπει να αποθηκεύετε τις πατάτες σας στο σκοτάδι και να τις προστατεύετε οπωσδήποτε από το φως. Εάν οι πατάτες αποθηκεύονται πολύ ελαφρά, γίνονται πράσινες και σχηματίζουν το δηλητηριώδες αλκαλοειδές σολανίνη ως προστασία ενάντια στο φαγητό, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στο στομάχι, πονοκεφάλους ή εμετούς. Επιπλέον, η βλάστηση προωθείται όταν εκτίθεται στο φως, αλλά αυτό γίνεται μόνο αμέσως πριν Φύτευση πατάτας την επόμενη άνοιξη είναι επιθυμητή. Το σκουρόχρωμο μπορεί επίσης να γίνει αποθηκεύοντας τις πατάτες σας σε υγρή άμμο.

Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος

Αν και η ίδια η πατάτα αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από νερό, η φλούδα της πρέπει να είναι εντελώς στεγνή όταν αποθηκεύεται, γιατί Ασθένειες της πατάτας διαφορετικά μπορεί να εξαπλωθεί γρήγορα στον καταυλισμό.

Σημειώστε την υγρασία

Σε αντίθεση με την άμεση υγρασία του κονδύλου, η υγρασία του αέρα πρέπει να αντιμετωπίζεται διαφορετικά. Η βέλτιστη υγρασία για την πατάτα είναι περίπου 90% για να αποτρέψει τους κόνδυλους να χάσουν νερό και να τσαλακωθούν γρήγορα. Κατά την αποθήκευση σε άμμο, θα πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε η άμμος να είναι καλά υγρή για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια νερού.

Αποθηκεύστε μήλα και πατάτες μαζί;

Μερικά φρούτα και λαχανικά - όπως το μήλο (Malus Χ εγχώρια) ή ντομάτα (Solanum lycopersicum) - εκκρίνει την αέρια φυτική ορμόνη αιθυλένιο. Αυτό επιταχύνει την ωρίμανση, αλλά και τη γήρανση των ευαίσθητων λαχανικών και ως εκ τούτου μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη αλλοίωση των κονδύλων. Επομένως, θα πρέπει να αποθηκεύετε τα μήλα χωριστά από τις πατάτες.

Συμβουλές για την αποθήκευση πατάτας

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τις πατάτες όσο το δυνατόν περισσότερο, καλό είναι να μην τις πλένετε πριν τις αποθηκεύσετε. Οι κόνδυλοι πρέπει γενικά να είναι χαλαροί, να μην συνθλίβονται και να ελέγχονται τακτικά για σήψη και άλλες ασθένειες αποθήκευσης. Εάν κάποιος από τους κόνδυλους έχει ένα σάπιο ή μουχλιασμένο σημείο, αφαιρέστε το από τους άλλους για να αποφύγετε την εξάπλωση.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πατάτες;

Η διάρκεια ζωής των πατατών στην αποθήκευση εξαρτάται όχι μόνο από τις συνθήκες αποθήκευσης αλλά και από την ποικιλία και τη μέθοδο συγκομιδής. Οι κόνδυλοι που έχουν υποστεί ζημιά κατά τη συγκομιδή πρέπει να μαγειρεύονται και να καταναλώνονται εντός λίγων ημερών. Πάνω από όλα Νέες πατάτες Λόγω του λεπτού τους κελύφους, συχνά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι' αυτό και αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο για μικρότερα χρονικά διαστήματα. όψιμες πατάτες Ωστόσο, σχηματίζουν ένα παχύτερο κέλυφος, γι' αυτό και μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες.

Βράζουμε τις πατάτες και τις συντηρούμε

Η μη επεξεργασμένη πατάτα μπορεί να αποθηκευτεί πολύ καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εναλλακτικά, μπορείτε να βράσετε πατάτες. Εκτός από τη συντήρηση με τη μορφή πατατοσαλάτας, οι ολόκληρες πατάτες μπορούν επίσης να προμαγειρευτούν και να κονσερβοποιηθούν. Οι κονσέρβες πατάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση και μπορούν να σερβιριστούν ως γρήγορο συνοδευτικό με κουάρκ ή κάτι παρόμοιο. Εξηγούμε βήμα προς βήμα πώς να προχωρήσετε με τις πατάτες:

Βράζοντας πατάτες: οδηγίες

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες? πιθανώς κόψτε σε κύβους ή κιμά κατά βούληση.
2. 15-20 λεπτά. βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
3. Βάλτε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με το "συντηρητικό ζωμό". Για να το κάνετε αυτό, απλά προσθέστε αλάτι στο νερό και αυτό για τουλάχιστον 10 λεπτά. αφήνουμε να βράσει στους 100°C.
4. Αδειάζετε τις πατάτες και τις χωρίζετε σε βαζάκια ή βαζάκια. Αφήστε περίπου 2 εκ. ελεύθερα από την πάνω άκρη του ποτηριού.
5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Και εδώ, διατηρείτε μια απόσταση περίπου 2 cm από την επάνω άκρη του γυαλιού. μετά κλείστε τα βάζα.
6. Βράστε τα βάζα συντήρησης σε λουτρό βραστό νερό (100 ° C) για περίπου 90 λεπτά.
7. Αφήστε τα ποτήρια να κρυώσουν.

Γνωρίζατε ότι δεν χρειάζεται απαραίτητα να φυτέψετε πατάτες στο κρεβάτι; Πώς ένα Καλλιεργήστε πατάτες στη γλάστρα μπορείτε να μάθετε από αυτό το άρθρο.