Τύποι σαλάτας: Κόκκινο, πράσινο & χρωματιστό μαρούλι

Εδώ θα βρείτε μια λεπτομερή επισκόπηση παλιών και νέων τύπων μαρουλιού και θα σας παρουσιάσουμε τα πιο σημαντικά είδη σαλάτας, από μαρούλι μέχρι κιχώριο, με εικόνες.

Ο κόσμος του Σαλάτες (Lactuca sativa) είναι ποικίλη και πολύχρωμη. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε είδος ή ποικιλία μαρουλιού, μπορείτε να καλλιεργήσετε μια μεγάλη ποικιλία από σαλάτες στον κήπο σας. Αυτό σημαίνει ότι το φρέσκο ​​μαρούλι μπορεί να συγκομιστεί σχεδόν όλο το χρόνο.

Τι είδη και είδη μαρουλιού υπάρχουν;

Βοτανικά, οι περισσότερες από τις γνωστές σαλάτες μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: Η ομάδα μαρουλιού (

Lactuca) και η ομάδα κιχωρίου (Κιχώριο). Χαρακτηριστικό της ομάδας του μαρουλιού είναι ο γαλακτώδης, λευκός χυμός που αναδύεται από τις διεπαφές και είναι ελαφρώς πικρός. Η ομάδα περιλαμβάνει μεταξύ άλλων Μαρούλι, Μαρούλι άισμπεργκ, Σαλάτα Batavia, μαρούλι Romaine, Διαλέξαμε και κόψαμε το μαρούλι - μετρήστε σε αυτό Σαλάτα με φύλλα βελανιδιάς καθώς και Lollo Rosso αντι. Bionda. Στη δεύτερη ομάδα ανήκουν τα κιχώρια όπως π.χ Ραδίκι, Αντίδι, Radicchio, Φύλλο κιχώριο και καρβέλι ζάχαρης. Οι σαλάτες αυτής της ομάδας είναι πολύ πιο πικρές από το μαρούλι. Από την άλλη πλευρά, έχουν επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Επισκόπηση των τύπων μαρουλιού ανά ομάδα:

• Ομάδα μαρουλιού: Μαρούλι, μαρούλι iceberg, μαρούλι batavia, μαρούλι romaine, μαρούλι pick and cut (όπως μαρούλι lollo ή μαρούλι με φύλλα βελανιδιάς)
• Ομάδα κιχωρίου: Κιχώριο, αντίδι, ραντίτσιο, καρβέλι ζάχαρη, κιχώριο φύλλου
• Άλλες σαλάτες χωρίς ομάδα: Αρνίσιο μαρούλι, ρόκα, γλιστρίδα, Postelein

Τύποι και ποικιλίες μαρουλιού από την ομάδα των μαρουλιών

Τραγανές, κυρίως πράσινες και υγιεινές: οι σαλάτες από την ομάδα των μαρουλιών είναι οι απόλυτες κλασικές σαλάτες. Στη συνέχεια θα σας παρουσιάσουμε τα επιμέρους είδη της ομάδας των μαρουλιών και θα σας δείξουμε μια επιλογή από προτεινόμενες ποικιλίες.

Σαλάτα Batavia

Σαλάτα Batavia (Lactuca sativa var. κεφαλαίου) δεν είναι καν γνωστό σε πολλούς, καθώς αυτό το είδος σαλάτας μόλις πρόσφατα έγινε πιο δημοφιλές σε εμάς. Η σαλάτα από τη Γαλλία μοιάζει σε εμφάνιση με το μαρούλι ή το μαρούλι iceberg. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι τα φύλλα που είναι έντονα κουλουριασμένα στην άκρη του φύλλου. Αυτά είναι κυρίως πράσινα, αλλά ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί επίσης να είναι κοκκινωπά ή πράσινα με κόκκινο περίγραμμα.

Πράσινες ποικιλίες μαρουλιού batavia:

• Agribelˈ: Χαλαρά κεφάλια με έντονα κατσαρά φύλλα
• ˈDoree de printempsˈ: Αυτή η ποικιλία έχει πράσινα φύλλα που είναι κατσαρά και με φουσκάλες στο εξωτερικό
• ˈImpressionˈ: Αυτή η ποικιλία έχει μια ανοιχτή, σφαιρική συνήθεια και ελαφρώς κυματιστά, ανοιχτοπράσινα φύλλα
• ˈKendoˈ: ιδιαίτερα τραγανά φύλλα
• ˈLenyˈ: Ιδιαίτερα μεγάλα και ανοιχτό πράσινο κεφάλια μαρουλιού
• ˈSolasiaˈ: Πλούσια, ανοιχτό πράσινο καθώς και έντονα κυματιστά και φουσκάλες

Κόκκινες και πολύχρωμες ποικιλίες μαρουλιού batavia:

• ˈAmerican brown': Αυτή η ποικιλία έχει απαλά κυματιστά φύλλα στο εξωτερικό και κόκκινο-καφέ και πράσινο στο εσωτερικό
• ˈKamaliaˈ: Έχει πολύ κατσαρά, κοκκινωπά φύλλα
• ˈMaravilla de Veranoˈ: Αυτή η ποικιλία είναι κόκκινη με λεπτή, ανοιχτό πράσινο καρδιά
• ˈSaragossaˈ: Φέρει πράσινα φύλλα που γίνονται ελαφρώς κοκκινωπά προς τις άκρες των φύλλων και δεν σχηματίζουν σταθερές κεφαλές
• ˈSteirer Krauthäuptelˈ: Αυτή η ποικιλία είναι επίσης γνωστή ως Grazer Salat και σχηματίζει χαλαρά κεφάλια με πράσινα φύλλα με κόκκινο περίγραμμα
• ˈTarengoˈ: έχει κόκκινα-πράσινα φύλλα που έχουν ελαφρώς φουσκάλες
• ˈTeideˈ: Είναι ιδιαίτερα κατάλληλη ως σαλάτα κομμένη σε φέτες ή σε φέτες

Σαλάτα με φύλλα βελανιδιάς

Απο Σαλάτα με φύλλα βελανιδιάς (Lactuca sativa var. crispa) μερικές φορές ονομάζεται επίσης μαρούλι βελανιδιάς ή αμερικάνικο μαρούλι, επειδή τα μερικώς χαλαρά κεφάλια του είναι ιδανικά ως κομμένη σαλάτα ή μαρούλι. Είναι λοιπόν μια παραλλαγή της σαλάτας pick. Άλλες ποικιλίες, από την άλλη πλευρά, έχουν επίσης πιο σταθερά κεφάλια που μπορούν να συγκομιστούν ως σύνολο. Τα τυπικά φύλλα του μαρουλιού με τις κυματιστές άκρες τους θυμίζουν έντονα φύλλα βελανιδιάς.

Ποικιλίες μαρουλιού με φύλλα βελανιδιάς με πράσινο φύλλωμα:

• ˈPiroˈ: Παράγει ιδιαίτερα μεγάλα κεφάλια με σφιχτά, πράσινα φύλλα
• ˈRadichettaˈ: Πράσινα οδοντωτά, μυτερά φύλλα κάνουν τα κεφάλια αυτής της ποικιλίας να φαίνονται πολύ ξεχωριστά
• ˈΜπολ σαλατιέραˈ: Σχηματίζει ιδιαίτερα μεγάλα κεφάλια με πλούσια πράσινα φύλλα
• ˈSmileˈ: Σχηματίζει μεγάλα, ανοιχτά, γεμάτα κεφάλια σε ανοιχτό πράσινο χρώμα
• ˈStrubelpeterˈ: Σχηματίζει μεγάλες, πυκνές ροζέτες από φύλλα. τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο
• ˈTillˈ: Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι πράσινα με ανοιχτή κίτρινη καρδιά. Το σχήμα τους είναι επίσης ιδιαίτερο: τα φύλλα είναι μυτερά

Ποικιλίες μαρουλιού με φύλλα βελανιδιάς με κόκκινα φύλλα:

• ˈBijellaˈ: Μεσαίου μεγέθους, συμπαγείς κεφαλές με κόκκινα-καφέ φύλλα με φρέσκια, πράσινη καρδιά
• ˈBolchoïˈ: Σχηματίζει κόκκινα, κυματιστά φύλλα. τα κεφάλια είναι συμπαγή και ανοιχτά
• ˈNavaraˈ: Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι και πράσινα και κόκκινα
• ˈRed Salad Bowlˈ: Αυτή η ανοιχτόκόκκινη ποικιλία μαρουλιού με φύλλα δρυός σχηματίζει μεγάλα, σχετικά χαλαρά κεφάλια
• ˈRubinetteˈ: Αυτή η ποικιλία έχει ανοιχτά αλλά διπλά κεφάλια με τραγανά, κόκκινα φύλλα

Μαρούλι άισμπεργκ

Μαρούλι άισμπεργκ (Lactuca sativa var. crispum) ή παγωτοσαλάτα είναι η κλασική ανάμεσα στις πράσινες σαλάτες. Προέρχεται αρχικά από τις ΗΠΑ και οφείλει το όνομά του στα βουνά από πάγο στα οποία αποθηκεύονταν και διατηρούνταν φρέσκο ​​στο παρελθόν. Η καλλιέργεια στο δικό σας κρεβάτι είναι πολύ εύκολη και η μεγάλη ποικιλία διαφορετικών ποικιλιών σας προσκαλεί να τις δοκιμάσετε.

Προτεινόμενοι τύποι μαρουλιού iceberg:

• ˈBarcelonaˈ: Σχηματίζει μεγάλα, στρογγυλά κεφάλια
• ˈBlondes de Parisˈ: Έχει κιτρινοπράσινα φύλλα που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα
• ˈFortunasˈ: Σχηματίζει μεγάλα, αλεξίσφαιρα κεφάλια
• "Great Lakes 118": Σκληρά, μεσαίου μεγέθους κεφάλια με πράσινα, τραγανά φύλλα
• ˈLaibacher Eisˈ: Μεσαίου μεγέθους, κόκκινα-πράσινα βαμμένα κεφάλια
• ˈMariusˈ: Μεγάλα, βαριά κεφάλια. τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο
• «Μύθος»: Τα εξωτερικά φύλλα είναι οδοντωτά εξωτερικά και καταπράσινα
• ˈRegina dei Ghiacciˈ: Μεγάλα, πυκνά γεμάτα κεφάλια από έντονα πράσινα, τραγανά οδοντωτά φύλλα
• ˈRossiaˈ: Καλά γεμάτα, επιμήκη κεφάλια με εσωτερικά φύλλα κόκκινο-καφέ και εσωτερικά κιτρινοπράσινα φύλλα
• ˈSaladinˈ: Ιδιαίτερα αλεξίσφαιρο και σχηματίζει μεγάλα, πολύ σφιχτά κλειστά κεφάλια με κιτρινοπράσινα φύλλα
• ˈSiouxˈ: Παρέχει κεφαλές μεσαίου μεγέθους με έντονο σκούρο κόκκινο περιτύλιγμα και συνδετικό
• ˈSophieˈ: Αυτή η νέα φυλή σχηματίζει σταθερά κεφάλια με ένα κόκκινο συνδετικό
• ˈStylistˈ: ποικιλία μαρουλιού Iceberg που είναι ανθεκτική στην αγκαλιά. προσφέρει υψηλή απόδοση

Μαρούλι

Απο Μαρούλι (Lactuca sativa var. κεφαλαίου) είναι ίσως ένα από τα πιο γνωστά είδη μαρουλιού. Το μεγάλο, στρογγυλεμένο σχήμα του μας θυμίζει κεφάλι, εξ ου και το όνομά του. Το μαρούλι έχει τρυφερά, μεγάλα φύλλα που δεν είναι τραγανά. Η βουτυρώδης σύσταση των φύλλων του έχει κερδίσει το δεύτερο όνομα butter martuce. Τα φύλλα του μαρουλιού είναι κυρίως πράσινα, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες με κόκκινο ή δίχρωμο φύλλωμα.

Πράσινες ποικιλίες μαρουλιού:

• ˈBriweriˈ: Συμπαγείς, μάλλον μικρότερες κεφαλές με ισχυρό συνδετικό και ελαφρύτερο εσωτερικό φύλλο
• ˈKagraner Summer 2ˈ: Κατάλληλο για καλλιέργεια το μεσοκαλόκαιρο και σχηματίζει φρέσκα πράσινα, βαριά κεφάλια
• ˈΛάρισαˈ: Πολύ πρώιμη, μεσαίου μεγέθους, σκληροτράχηλη ποικιλία
• ˈLucindeˈ: Γρήγορη ανάπτυξη και μέτρια βαριά κεφάλια. κατάλληλο για υπαίθρια καλλιέργεια
• ˈLunaˈ: Πράσινες ανοιξιάτικες και καλοκαιρινές σαλάτες με μεγάλα κεφάλια
• ˈMaikönigˈ: Ιδιαίτερα πικάντικη γεύση και μεσαίου μεγέθους, σφιχτά κεφάλια
• ˈNeckariesenˈ: Κατάλληλο για ανοιξιάτικες, αρχές καλοκαιριού και φθινοπωρινή καλλιέργεια και σχηματίζει ιδιαίτερα μεγάλα, σταθερά κεφάλια
• ˈRolandoˈ: Μέτρια πρώιμη, γυαλιστερή, φρέσκια πράσινη σαλάτα. τα κεφάλια είναι μεγάλα και βαριά
• ˈSkipperˈ: Σχηματίζει μεγάλα, όμορφα, ανοιχτό πράσινο κεφάλια
• ˈSuzanˈ: Στιβαρή και αλεξίσφαιρη
• "Miracle of Stuttgart": παραδοσιακά καλλιεργείται το καλοκαίρι. σχηματίζει ιδιαίτερα τρυφερά, μεγάλα, κιτρινοπράσινα κεφάλια

Κόκκινες και πολύχρωμες ποικιλίες μαρουλιού:

• ˈΠολύχρωμη πέστροφαˈ: Πολύχρωμη ποικιλία μαρουλιού που εκπλήσσει με τα πράσινα φύλλα της με σκοτεινές ροζ κηλίδες. τα κεφάλια είναι πιο σκούρα, πιο δυνατά και μεγαλύτερα από αυτά της ποικιλίας χρυσής πέστροφας
• ˈΧρυσή πέστροφαˈ: Το χρώμα των φύλλων αυτής της ποικιλίας μαρουλιού με έντονα χρώματα είναι ιδιαίτερα ιδιαίτερο: το φύλλο είναι χρυσοπράσινο με σκοτεινές ροζ κηλίδες και πιο ανοιχτό προς το κέντρο
• ˈIndianerperleˈ: Βγάζει όμορφα, μεσαίου μεγέθους κεφάλια που είναι ανοιχτό κίτρινο στο εσωτερικό και έντονα κοκκινωπά εξωτερικά
• ˈMerveille des quatre saisonsˈ: ποικιλία μαρουλιού χρώματος κόκκινου-καφέ με καλό σχηματισμό κεφαλής και καλή αντοχή στην αγκαλιά
• ˈPiratˈ: Πολύ γρήγορα αναπτυσσόμενη, συμπαγής ποικιλία μαρουλιού με κόκκινα-καφέ φύλλα. σχηματίζει ένα λεπτό φύλλο με ελαφρά φουσκάλες
• ˈRoxy redˈ: ποικιλία κόκκινου μαρουλιού που αναπτύσσει σκούρο κόκκινο, γυαλιστερό υπαίθριο μαρούλι με ανοιχτή πράσινη καρδιά μαρουλιού

Διαλέξτε μαρούλι και κόψτε το μαρούλι

Σαλάτα σε φέτες και σε φέτες (Lactuca sativa var. crispaΣε αντίθεση, για παράδειγμα, με το μαρούλι, το μαρούλι δεν σχηματίζει σταθερές κεφαλές, παρά μόνο χαλαρές ροζέτες φύλλων. Το πλεονέκτημα εδώ είναι ότι μεμονωμένα φύλλα μαρουλιού μπορούν να συγκομιστούν όπως απαιτείται και το μαρούλι μεγαλώνει ξανά και ξανά. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε φρέσκια σαλάτα όλο το καλοκαίρι.

Διαλέγοντας ή Η σαλάτα είναι πολύ διαφορετική και κυρίως ποικιλίες μαρουλιού με φύλλα βελανιδιάς, μαρούλι batavia ή Lollo Rosso ή Χρησιμοποιείται Bionda. Γενικά, όλα τα είδη των αναφερόμενων τύπων μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μαρούλι, το οποίο αναπτύσσεται χαλαρά και δεν σχηματίζει σταθερά κεφάλια. Συχνά προσφέρονται μείγματα σε καταστήματα που είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για καλλιέργεια ως σοκολάτα.

Προτεινόμενα είδη μαρουλιού και μαρουλιού:

• "Australian yellow": Σχηματίζει μεγάλα, φυλλώδη μεμονωμένα φυτά με ανοιχτό πράσινο, ευαίσθητα φύλλα
• ˈCatalongaˈ: ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία. σχηματίζει πυκνούς θάμνους με μακριά, λοβωτά, πικραλοειδή, ευαίσθητα, τραγανά, ανοιχτοπράσινα φύλλα
• ˈGritˈ: Νέα εκτροφή ποικιλία με σκούρα κόκκινα φύλλα. μπορεί να καλλιεργηθεί από την άνοιξη έως το φθινόπωρο
• "Ox tongue": Σχηματίζει μεγάλα φυτά με έντονα πράσινα, σαρκώδη, τρυφερά φύλλα με ελαφρώς ξηρή γεύση
• ˈRed Velvetˈ: Ιδιαίτερα σκούρο, κόκκινο-καφέ φύλλωμα. έχει ήπια, γεμάτη γεύση
• ˈRedboneˈ: Γυαλιστερά κόκκινα και ελαφρώς φουσκάλες φύλλα. μπορεί να καλλιεργηθεί από την άνοιξη έως το φθινόπωρο
• «Swabian Yellow»: Παλιά τοπική ποικιλία Σουηβίας με κιτρινοπράσινα, σφιχτά φύλλα
• ˈSolmarˈ: Πολύ κατσαρά και έντονα κόκκινα φύλλα
• ˈWitte Dunselˈ: Κάνει λεία, ανοιχτοπράσινα φύλλα και μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο

σαλάτα Lollo

σαλάτα Lollo (Lactuca sativa var. crispa) μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ολόκληρη κεφαλή μαρουλιού καθώς και ως σοκολάτα ή Η σαλάτα μπορεί να καλλιεργηθεί και επομένως είναι επίσης μια παραλλαγή του μαρουλιού. Χαρακτηρίζεται από τα ιδιαίτερα σγουρά φύλλα του. Υπάρχουν δύο είδη σαλάτας lollo, δηλαδή μια κόκκινη και μια πράσινη.

Κόκκινες και πράσινες ποικιλίες μαρουλιού lollo:

• «Lollo Rosso»: Παράγει μικρά, πολύ σγουρά φυτά με σκούρο κόκκινο φύλλωμα. ο χρόνος συγκομιδής είναι από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου
• «Lollo Bionda»: Ο πράσινος αδερφός του «Lollo Rosso» είναι εξίσου σγουρός, αλλά έχει ανοιχτοπράσινα φύλλα

Μαρούλι Romaine

Το μαρούλι της Ρώμης (Lactuca sativa var. longifolia) είναι επίσης γνωστό με τις ονομασίες μαρούλι romaine, αντίδι, καλοκαιρινή ή μαγειρεμένη σαλάτα. Είναι μια καλοκαιρινή σαλάτα και μπορείτε να την απολαύσετε τόσο ωμή όσο και μαγειρεμένη. Σχηματίζει μακριές, σφιχτές κεφαλές μαρουλιού με πράσινα εξωτερικά φύλλα και κίτρινη καρδιά μαρουλιού. Τα φύλλα είναι ιδιαίτερα τραγανά και μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από άλλες σαλάτες. Ορισμένες ποικιλίες αναπτύσσουν επίσης κόκκινα φύλλα. Η γεύση είναι πικάντικη και ελαφρώς πικρή. Σε σύγκριση με άλλες σαλάτες, το μαρούλι romaine περιέχει πολλές βιταμίνες C και A καθώς και σίδηρο.

Προτεινόμενοι τύποι μαρουλιού ρομά:

• «Attico»: Αναπτύσσεται σκούρο πράσινο, περίπου. Ρωμαϊκές σαλάτες ύψους 12 εκατοστών και φημίζεται για την εξαιρετική γεύση και τις καρδιές μαρουλιού
• ‘Corbana’: Ιδιαίτερα μεγάλα και όρθια αναπτυσσόμενα κεφάλια
• ‘Gohar’: Μίνι ρομαν μαρούλι με πράσινα φύλλα
• ‘Intred’: Μίνι ρομαν μαρούλι με κόκκινα φύλλα
• ‘Lentissima a Montare Sel. Franchi ’: Ιδιαίτερα μακριά κεφάλια και λεπτές ραβδώσεις, ανοιχτοπράσινα κεφάλια
• «Little Gem»: Συμπαγές, μικρό, ταχέως αναπτυσσόμενο μαρούλι romaine με μεγάλο βάρος
• ‘Moonred’: Βαθύ σκούρα κόκκινα φύλλα
• «Ταντάν»: τραγανό, περίπου. Μαρούλι ρομά ύψους 18 εκ. με πολύ νόστιμες καρδιές μαρουλιού
• «Devil's Ears»: Ειδικότητα από τη Γαλλία. έχει επιμήκη πράσινα φύλλα με σκούρες κόκκινες άκρες
• «Valmaine»: Κλασική, όρθια, σκούρα πράσινη ποικιλία μαρουλιού romaine. σχηματίζει τραγανά, μακρόστενα φύλλα και μπορεί επίσης να αναπτυχθεί καλά ως σαλάτα με φύλλα μωρού
• ‘Xanadu’: Σχηματίζει συμπαγές αναπτυσσόμενο mini romaine μαρούλι με κοντό μίσχο

Τύποι και ποικιλίες μαρουλιού από την ομάδα του κιχωρίου

Οι σαλάτες που ανήκουν στην ομάδα του κιχωρίου έχουν όλες ένα κοινό χαρακτηριστικό: έχουν πικρή γεύση. Από την άλλη, είναι επίσης ιδιαίτερα υγιεινά χάρη στις βιταμίνες, τα μέταλλα και τις πικρές ουσίες τους.

Ραδίκι

Ραδίκι (Cichorium intybus var. foliosum) δεν μοιάζει με τυπική σαλάτα με την πρώτη ματιά, καθώς το σχήμα της θυμίζει περισσότερο μυτερό κεφάλι λάχανου. Μάλιστα, τη χειμωνιάτικη σαλάτα μπορείτε να την απολαύσετε και κρύα και ζεστή. Το ραδίκι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γαλλία και τις χώρες της Μπενελούξ, γι' αυτό είναι γνωστό και ως σαλάτα Βρυξελλών. Η καλλιέργεια στα γεωγραφικά πλάτη μας δεν είναι τόσο εύκολη, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιτυχής εάν επιλεγεί η σωστή ποικιλία.

Προτεινόμενα είδη κιχωρίου:

• ˈBrussels Witloofˈ: Σχηματίζει κιτρινοπράσινα, σφιχτά κεφάλια
• ˈDi Bruxellesˈ: Σχηματίζει βαριά, δυνατά κεφάλια. Ο χρόνος συγκομιδής είναι από τις αρχές Δεκεμβρίου έως τα τέλη Φεβρουαρίου
• ˈEtardoˈ: Σχηματίζει σφιχτά, μικρά κεφάλια και μπορεί να συγκομιστεί μεταξύ Δεκεμβρίου και Μαρτίου
• ˈMacunˈ: Νέα ποικιλία με υψηλή απόδοση, η οποία είναι έτοιμη για συγκομιδή από τα μέσα Νοεμβρίου έως τα τέλη Ιανουαρίου.
• ˈRobinˈ: Σχηματίζει λευκά κεφάλια με μοβ αντί για το τυπικό κίτρινο
• ˈZoomˈ: Σταθερές μακριές κεφαλές. Χρόνος συγκομιδής μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου

Radicchio

Radicchio (Cichorium intybus var.foliosum) είναι γνωστή ως στρογγυλή ή μακρόστενη σαλάτα με κόκκινα φύλλα με πικρή νότα. Η σαλάτα προέρχεται από την Ιταλία και, χάρη στις πικρές της ουσίες, είναι ευεργετική για το στομάχι και την πέψη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους και στην κουζίνα. Οι ποικιλίες ταξινομούνται ανάλογα με το σχήμα και το χρώμα τους: υπάρχουν στρογγυλά, επιμήκη και πολύχρωμα ραντίτσια.

Στρογγυλές ποικιλίες ραντίτσιο:

• «Orchidea Rossa»: εντελώς έντονα κόκκινα φύλλα. Το κεφάλι είναι χαλαρά ανοιχτό
• ‘Palla Rossa’: Σχηματίζει στρογγυλά, μικρά κεφάλια που λάμπουν σε ένα ορεκτικό κόκκινο με λευκές φλέβες
• «Rosso di Chioggia»: Σχηματίζει τα στρογγυλά, σκούρα κόκκινα κεφάλια με λευκά ραβδωτά φύλλα που είναι χαρακτηριστικά του ράντικι. είναι επίσης κατάλληλο για καλλιέργεια στη βόρεια Γερμανία

Επιμήκεις ποικιλίες ραντίτσιο:

• «Di Trevisio»: Ποικιλίες ιδιαίτερα υψηλής ανάπτυξης. καλή αντοχή στο κρύο. έχει λευκά ραβδωτά, σκούρα κόκκινα φύλλα
• «Granato»: Σχήμα επιμήκους κεφαλιού και βαθυκόκκινα φύλλα με λευκές φλέβες. είναι ιδανικό για βουτιά σάλτσες, κρέμες και για επικάλυψη και διακόσμηση ψωμιού
• «Treviso 206 TT»: Σχηματίζει συμπαγείς, επιμήκεις κεφαλές με βαθυκόκκινα φύλλα με φαρδιούς, λευκούς μίσχους

Πολύχρωμες ποικιλίες ραντίτσιο:

• «Το κίτρινο από την Τεργέστη»: Εντυπωσιάζει με τα κιτρινοπράσινα, στρογγυλά οβάλ φύλλα του που έχουν ήπια γεύση
• «Galileo»: κίτρινο έως ανοιχτό πράσινο ράντικι. ειδικές ροζ-κόκκινες κηλίδες. λεπτή, ήπια γεύση. συνιστάται ιδιαίτερα για σαλάτες
• «Variegata di Lusia»: Σταθερά κεφάλια σε ανοιχτό πράσινο. λεπτή και ήπια γεύση

αντίδι σαλάτα

ο αντίδι (Cichorium intybus) είναι μια σαλάτα στα τέλη του καλοκαιριού με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Η γεύση, όμως, δεν ταιριάζει σε όλους, γιατί είναι αρκετά πικρή. Τα αντίδια είναι λιτά στην καλλιέργεια και μπορούν να αναπτυχθούν καλά και εδώ, αν και προέρχονται αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου.

Προτεινόμενες ποικιλίες μαρουλιού αντίδι:

• ˈBionda a cuore pienoˈ: Σχηματίζει μεγάλα πράσινα φύλλα που δεν είναι πολύ σγουρά
• ˈBubikopf 2ˈ: Στιβαρή ποικιλία με ελαφρώς κυματιστά φύλλα και πυκνή, αυτολευκαινόμενη καρδιά
• ˈCuor d‘Oroˈ: Σχηματίζει μεγάλα κεφάλια με γεμάτες καρδιές
• ˈDivaˈ: Εντυπωσιάζει με την όρθια ανάπτυξή της και την καρδιά μαρουλιού, που είναι πολύ γεμάτη από μικρή ηλικία
• ˈEminenceˈ: Πολύ γρήγορη και παραγωγική ποικιλία με πυκνά γεμάτα κεφάλια και υψηλό ποσοστό κίτρινου στην καρδιά
• ˈErosˈ: Ιδιαίτερα μεγάλα, ελαφρώς κατσαρά φύλλα
• ˈGroboˈ: έχει πλατιά, πράσινα, κοντά και όρθια φύλλα και είναι επίσης ανθεκτικό και παραγωγικό
• ˈLarge Pancalièreˈ: παλιά ποικιλία. εκτιμάται για το ιδιαίτερα έντονο κύρτωμα των φύλλων
• "Green Escariol": Αξιόπιστο και ευαίσθητο στον παγετό. τα φύλλα είναι πράσινα, οι καρδιές μαρουλιού κίτρινες
• ˈMyrnaˈ: πολύ παραγωγική ποικιλία. εντυπωσιάζει με μια σφιχτά γεμισμένη, ανοιχτοκίτρινη καρδιά μαρουλιού
• ˈNuanceˈ: Πολύ εύρωστη, λεία, ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία μαρουλιού αντίδι με πυκνή, αρωματική καρδιά
• ˈPancalieriˈ: επιμήκη και κυματιστά φύλλα έντονου πράσινου χρώματος με μακριές λευκές νευρώσεις. λευκή και ογκώδης καρδιά
• ˈWalloneˈ: Ιδιαίτερα κατσαρά, πράσινα φύλλα. όμορφα γεμάτο κέντρο

Ζαχαροσαλάτα

Απο Κύβος ζάχαρης (Cichorium intybus var. foliosumΩς σαλάτα με ραδίκι, σχετίζεται στενά με το αντίδι και το ράντικο. Έχει και πικρή γεύση και καλλιεργείται το φθινόπωρο. Οφείλει το όνομά του στο τυπικό σχήμα καρβέλι ζάχαρης. Οι πικρές ουσίες και τα μέταλλα του το καθιστούν πολύτιμο για τη διατροφή και είναι εύκολο να καλλιεργηθεί στον κήπο. Ένα άλλο πλεονέκτημα του Sugar Loaf είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί εύκολα, κάτι που είναι μάλλον ασυνήθιστο για σαλάτες. Η επιλογή ποικιλίας για το Sugar Loaf δεν είναι πολύ εκτεταμένη.

Προτεινόμενα είδη ζαχαροσαλάτας:

• «Nettundo TT»: Σχηματίζει συμπαγείς, κυλινδρικές κεφαλές με πολύ αρωματική, ελαφρώς γλυκιά γεύση
• «Auslese»: Κεφάλια με άκρως στρογγυλές, κυρίως μυτερές κεφαλές
• «Ουρανός»: φοράει μακριά κεφάλια με ψηλό λαιμό

Τύποι μαρουλιού χωρίς ομάδα

Μερικές σαλάτες δεν είναι ούτε κιχώριο ούτε μαρούλι. Σε αυτούς τους τύπους μαρουλιού θα σας παρουσιάσουμε παρακάτω.

Αρνίσιο μαρούλι

Αρνίσιο μαρούλι (Valerianella locusta) είναι γνωστό με πολλά μελωδικά ονόματα: ονομάζεται επίσης Rapunzel, Nüssli ή Vogerlsalat. Ως χειμωνιάτικη σαλάτα, μπορεί ακόμα να συγκομιστεί όταν οι περισσότερες άλλες σαλάτες έχουν σταματήσει. Εκτός από τη γεύση του με ξηρούς καρπούς, εκτιμάται επίσης για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες. Οι ποικιλίες χωρίζονται χονδρικά σε δύο ομάδες: τις μεγαλόφυλλες και τις μικρόφυλλες, με Τα μικρά φύλλα έχουν πιο αρωματική γεύση, ενώ οι μεγαλόφυλλες ποικιλίες έχουν απόδοση είναι υψηλότερο.

Ποικιλίες αρνιού μαρουλιού με μικρά φύλλα:

• ˈΕύνοιαˈ: Σκούρα πράσινα, ταχέως αναπτυσσόμενα φύλλα. κατάλληλο για καλλιέργεια όλο το χρόνο
• ˈGalaˈ: Στιβαρό και γρήγορα αναπτυσσόμενο και κατάλληλο για καλλιέργεια όλο το χρόνο
• ˈKölner Palmˈ: παλιά ποικιλία από την Κολωνία. έχει μακρόστενα, ανοιχτοπράσινα φύλλα και χαρακτηριστικό άρωμα
• ˈMirtaˈ: Πολύ παραγωγική και ταχέως αναπτυσσόμενη
• ˈVerte à coeur plein 2ˈ: εύρωστη, μικρόφυλλη ποικιλία. ονομάζεται επίσης σκούρο πράσινο γεμάτο καρδιά
• ˈVerte de Cambraiˈ: Μικρά, στρογγυλά φύλλα σε σκούρο πράσινο χρώμα

Ποικιλίες αρνιού μαρουλιού με μεγάλα φύλλα:

• ˈAmelyˈ: κατάλληλο για καλλιέργεια το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη. σκούρο πράσινο, φυλλώδη ποικιλία
• ˈElanˈ: Συμπαγής και πολύ γρήγορη ανάπτυξη. πολύ παραγωγικό
• ˈEtampesˈ: Σκούρα πράσινα φύλλα και πλούσια σοδειά
• «Ολλανδική πλατύφυλλη τίγρη»: Επιμήκη, μάλλον ανοιχτοπράσινα φύλλα
• ˈLisbeth's Rapünzelchenˈ: παλιά, εύρωστη ποικιλία. μακρόστενα φύλλα σε ένα λεπτό πράσινο
• ˈVitˈ: συμπαγείς ποικιλίες ανάπτυξης. καθαρές φλέβες στα στρογγυλά, σκούρα πράσινα φύλλα

Ακόμα πιο ενδιαφέρον Ποικιλίες μαρουλιού αρνιού Θα βρείτε εδώ.

Ανδρακλή

Ανδρακλή (Γλιστρίδα) δεν είναι μια κλασική σαλάτα, αλλά τα μικρά, στρογγυλά, σκούρα πράσινα φύλλα της παρέχουν τραγανά φυλλώδη λαχανικά όλο το καλοκαίρι που μπορείτε να τα απολαύσετε σαν σαλάτα. Η καλοκαιρινή γλιστρίδα είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινή: τα φύλλα είναι γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα. Εκτός από την άγρια ​​γλιστρίδα, καλλιεργούνται και ποικιλίες.

Προτεινόμενες ποικιλίες γλιστρίδας:

• ˈFireflyˈ: μπορεί να φτάσει τα 50 cm σε ύψος και παράγει πολύ πλούσια σοδειά. τα φύλλα έχουν μάλλον ξινή γεύση
• ˈKuzminsky Semkoˈ: Αναπτύσσει ανοιχτοπράσινα φύλλα και μικρά, κίτρινα άνθη. Ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία? παράγει γρήγορα μεγάλη μάζα φύλλων
• ˈMacoveiˈ: ζωηρή ποικιλία. τραγανά, πράσινα φύλλα
• "Paradox": ιδιαίτερα παχιά, σαρκώδη φύλλα. ωριμάσει πολύ γρήγορα

Postelein

Δεν πρέπει να συγχέεται με τη γλιστρίδα, αλλά μπερδεμένα παρόμοια Postelein (Claytonia perfoliata). Σε αντίθεση με την καλοκαιρινή γλιστρίδα, το Postelein καλλιεργείται το χειμώνα. Άλλα γνωστά ονόματα για το Postelein είναι το κοινό βότανο, το cubaspinach ή η χειμερινή γλιστρίδα. Αρχικά εγγενές στη Βόρεια Αμερική, το βότανο αναπτύσσεται πολύ καλά και εδώ και παρέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα κατά την κρύα εποχή. Ωστόσο, τα φυλλώδη λαχανικά δεν μοιάζουν με μια τυπική σαλάτα: Το Postelein αποτελείται από μακριά στελέχη με σαρκώδη φύλλα σε σχήμα αυγού. Χαρακτηρίζονται από τη φρέσκια, ξινή, αλλά και ήπια γεύση τους.

ρόκα

Πίσω από το ιταλικό όνομα ρόκα κρύβει δύο διαφορετικούς τύπους φυτών: το ένα είναι ο κοινός πύραυλος (Eruca sativa) και δίπλα του ο άγριος πύραυλος (Diplotaxis tenuifolia). Και οι δύο τύποι περιέχουν πολλά έλαια μουστάρδας. Ως εκ τούτου, έχουν την έντονη, πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη γεύση τους, γι' αυτό πολλοί άνθρωποι εκτιμούν ιδιαίτερα τη ρόκα. Αν και και τα δύο είδη πυραύλων είναι παρόμοια στην καλλιέργεια, εξακολουθούν να υπάρχουν μερικές μικρές αλλά ανεπαίσθητες διαφορές. Τα φύλλα του άγριου πυραύλου είναι μικρότερα και πιο στενά πτερωτή από αυτά του κοινού πυραύλου. Η άγρια ​​ρόκα μπορεί να καλλιεργηθεί για αρκετά χρόνια και έχει πιο έντονη γεύση. Η ρόκα καλλιεργείται μόνο ως ετήσιος και έχει πιο ήπια γεύση. Επίσης αναπτύσσεται ταχύτερα.

Ποικιλίες άγριων πυραύλων:

• ˈDragons Tongueˈ: ανθεκτική ποικιλία. έχει έντονο, πικάντικο άρωμα
• ˈNapoliˈ: υψηλή απόδοση. ιδιαίτερα πλατιά φύλλα
• ˈVeniciaˈ: Λόγω της καθυστερημένης ανθοφορίας της, αυτή η ποικιλία μπορεί να καλλιεργηθεί για ιδιαίτερα μεγάλο χρονικό διάστημα

Ποικιλίες σαλάτας ρόκας:

• ˈColtivataˈ: Φαρδιά, ταχέως αναπτυσσόμενα φύλλα
• ˈProntoˈ: Πολύ γρήγορη ανάπτυξη και καλή γεύση
• ˈWildfireˈ: Φαρδιά, ανοιχτοπράσινα φύλλα. ιδιαίτερα έντονη γεύση
• «Sylvetta»: Ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία με λεπτά φύλλα και πρώιμο σημείο ανθοφορίας. ωραίο, ελαφρώς ξηρό άρωμα

Περισσότερα για τα διαφορετικά Ποικιλίες ρόκας μπορείτε να διαβάσετε εδώ.

υπόδειξη: Για μια πλούσια συγκομιδή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα υψηλής ποιότητας και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά υπόστρωμα όπως το δικό μας Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα.