Λίγα είδη λαχανικών είναι τόσο διαφορετικά όσο το λάχανο. Όμως τα διαφορετικά είδη και ποικιλίες λάχανου είναι αποτέλεσμα αιώνων αναπαραγωγής.
Στον σημερινό κόσμο, πολλοί από εμάς δεν έχουμε καμία σχέση με το φαγητό. Στο τμήμα λαχανικών του σούπερ μάρκετ αρέσει κανείς να αρπάζει κολράμπι, κουνουπίδι ή άλλα είδη λάχανου. Ωστόσο, σχεδόν κανείς δεν ξέρει ότι αυτά τα είδη λάχανου δεν υπάρχουν από αμνημονεύτων χρόνων. Όλες οι μορφές λάχανου που εκτιμούμε τόσο πολύ σήμερα έχουν την προέλευσή τους στο άγριο λάχανο, το οποίο ονομάζεται επίσης πρωτότυπο λάχανο. Αυτό μπορεί να βρεθεί ακόμα και σήμερα στην αρχική του μορφή σε ορισμένες μεσογειακές χώρες και στις ακτές του Ατλαντικού στην Αγγλία. Κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων, αυτό το είδος θηραμάτων συνέχισε να αναπτύσσεται. Εν μέρει μέσω φυσικής διέλευσης, αλλά κυρίως μέσω στοχευμένης διέλευσης από ανθρώπους.
Είναι γνωστό ότι τα γούστα ποικίλλουν, επομένως οι εργασίες αναπαραγωγής έχουν επικεντρωθεί σε διαφορετικά μέρη του φυτού. Μόνο έτσι είναι δυνατόν με το γούρι να τρώμε όντως μια παχύρρευστη μορφή του κορμού και με το λάχανο μόνο τα φύλλα. Περαιτέρω στόχοι αυτών των προσπαθειών αναπαραγωγής ήταν η αύξηση της απόδοσης και η βελτίωση της ποιότητας όσον αφορά τη γεύση, τα συστατικά και τη διάρκεια ζωής.
Η ακόλουθη επισκόπηση δείχνει ποια μέρη του αρχικού λάχανου είχαν εκτραφεί ειδικά.
μπρόκολο
μπρόκολο σχετίζεται στενά με το κουνουπίδι. Εδώ τα μπουμπούκια ανθέων και το κοτσάνι έχουν αναπτυχθεί και επιλεγεί στο πέρασμα των αιώνων. Παρόμοια με το κουνουπίδι, αυτό το είδος λάχανου ανθίζει τον πρώτο χρόνο. Άλλοι εκπρόσωποι του λάχανου ανθίζουν μόνο το δεύτερο έτος.
Μια λεπτομερής εξέταση αυτού του τύπου λάχανου μπορείτε να βρείτε εδώ: Μπρόκολο σε πορτρέτο.
Είδος λάχανου
Οτι Είδος λάχανου Κάτι που έχει να κάνει με το λάχανο μπορεί να αναγνωριστεί από το όνομα και τη γεύση του. Ωστόσο, αυτό το είδος διαφέρει σημαντικά στην εμφάνιση. Σε αυτή τη μορφή καλλιέργειας, το στέλεχος του αρχικού λάχανου ήταν ειδικά πυκνωμένο. Αυτό πήζει με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορεί να παρασκευαστεί κολοράμπι βάρους πολλών κιλών.
Μια λεπτομερής εξέταση αυτού του τύπου λάχανου μπορείτε να βρείτε εδώ: Kohlrabi σε πορτρέτο.
Φοίνικας / μαύρο λάχανο
Για το είδος του λάχανου, γνωστό στα αγγλικά ως kale, ο στόχος της αναπαραγωγής ήταν στα φύλλα. Αυτά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στη γεύση. Αν και θυμίζουν ελαφρώς κατσαρό λάχανο, η γεύση είναι πιο ήπια και ποικιλόμορφη. Palm kale καλλιεργείται ιδιαίτερα στις ΗΠΑ και την Ιταλία.
Μια λεπτομερής εξέταση αυτού του τύπου λάχανου μπορείτε να βρείτε εδώ: Palm kale σε πορτρέτο.
κουνουπίδι
Μέχρι σήμερα κουνουπίδι ήταν πολύ μακριά. Εδώ, οι συστάδες λουλουδιών επιλέχθηκαν ειδικά από το αρχικό λάχανο. Σήμερα το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στη Γερμανία. Γιατί το κουνουπίδι θεωρείται ιδιαίτερα εύπεπτο και εύπεπτο.
Μια λεπτομερής εξέταση αυτού του τύπου λάχανου μπορείτε να βρείτε εδώ: το Πορτρέτο του κουνουπιδιού.
Λάχανο κεφαλής (λευκό, κόκκινο λάχανο και λάχανο σαβαγιάρ)
Με αυτούς τους πολύ στενά συνδεδεμένους τύπους λάχανου, η εστίαση της αναπαραγωγής ήταν στον τερματικό οφθαλμό. Αν και αυτό είναι μόνο μερικά γραμμάρια στην περίπτωση του αυθεντικού λάχανου, ένα κεφάλι λευκού λάχανου μπορεί να ζυγίζει πάνω από 10 κιλά.
Μια λεπτομερής ματιά σε αυτά τα είδη λάχανου μπορείτε να βρείτε εδώ: λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο και κραμπολάχανο σε πορτραίτο.
