Αγγούρια: Ιστορικό, Καλλιέργεια, Συγκομιδή & Συντήρηση

Τα αγγούρια αποτελούν μέρος της τυπικής σειράς στο σούπερ μάρκετ. Δείχνουμε πώς τα αγγούρια μπορούν να καλλιεργηθούν, να συγκομιστούν και να διατηρηθούν στον κήπο σας.

Το αγγούρι (Cucumis sativus) ανήκει στην οικογένεια των κολοκυθιών (Cucurbitaceae) μαζί με τα κολοκυθάκια και τα πεπόνια. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στη Γερμανία τόσο τα αγγούρια όσο και τα πεπόνια ομαδοποιήθηκαν αρχικά με τον όρο "αγγούρι". Ωστόσο, φαίνεται να είναι ξεκάθαρο ότι τα δύο τόσο διαφορετικά γούστα χωρίστηκαν αργότερα εννοιολογικά.

Τα αγγούρια είναι αναπόσπαστο μέρος των περισσότερων κουζινών. Γιατί τι θα ήταν μια ανάμεικτη σαλάτα χωρίς τη φρέσκια γεύση του αγγουριού; Ή τζατζίκι χωρίς τα πράσινα λαχανικά; Αδιανόητος! Το αγγούρι προέρχεται αρχικά από την Ινδία, όπου λέγεται ότι έχουν την καταγωγή τους άλλα είδη λαχανικών, όπως η μελιτζάνα. Σύμφωνα με την παράδοση, το αγγούρι λέγεται ότι υπήρχε για πάνω από 1000 χρόνια π.Χ. Ο Χρ. έχουν καλλιεργηθεί από Ινδούς αγρότες. Βρήκε το δρόμο του προς την Ευρώπη μέσω της Περσίας στη σημερινή Ιταλία. Ο αυτοκράτορας Τιβέριος λέγεται ότι εκτιμούσε πολύ τα δροσιστικά λαχανικά. Στην Ευρώπη, οι κύριες περιοχές καλλιέργειας βρίσκονται στη Γερμανία (0,5 εκατομμύρια τόνοι), η Ολλανδία (0,25 εκατ τόνοι και Ισπανία (0,2 εκατ μετρικούς τόνους). Η Γερμανία, ο μεγαλύτερος παραγωγός αγγουριών στην Ευρώπη, παράγει γελοία λίγα σε σύγκριση με την Κίνα. Γιατί οι Κινέζοι συγκομίζουν γύρω στα 28 εκατομμύρια Τόνοι κάθε χρόνο περίπου 50 φορές η γερμανική παραγωγή.

Συνώνυμα: Garden αγγούρι, αγγούρι, αγγούρι τουρσί, Kukumer, Guckummer, Guggummere (CH), αγγούρι (Αγγλ.)

Καλλιέργεια αγγουριών σωστά

Τα αγγούρια, σε σύγκριση με άλλα κοινά λαχανικά από την οικογένεια κολοκύθας, έχουν καλύτερα αποτελέσματα σε δροσερά κλίματα. Αυτός είναι πιθανώς ένας από τους λόγους για τους οποίους η καλλιέργεια αγγουριών στον κήπο σας είναι αρκετά επιτυχημένη.

Για να μπορέσετε να μαζέψετε όσο το δυνατόν περισσότερα αρωματικά αγγούρια, θα πρέπει να προτιμήσετε τους σπόρους. Εδώ μπορείτε να έχετε το δικό σας περβάζι ή ένα θερμαινόμενο θερμοκήπιο. Στα μέσα Απριλίου, οι σπόροι τοποθετούνται σε βάθος 1 έως 2 cm. Οι θερμοκρασίες πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 ° C, διαφορετικά η διαδικασία βλάστησης θα επιβραδυνθεί σημαντικά. Μια φωτεινή τοποθεσία είναι εξίσου σημαντική με τη σωστή θερμοκρασία. Τα σκοτεινά περβάζια παραθύρων μπορούν επίσης να φωτιστούν με φυτικό φως. Υπάρχουν πλέον πολύ καλά φώτα βασισμένα στην τεχνολογία LED στο Διαδίκτυο που δεν καταναλώνουν σχεδόν καθόλου ηλεκτρισμό.

Οι έμπειροι χόμπι κηπουροί μπορούν επίσης να τελειοποιήσουν το αγγούρι σε μια βάση ανθεκτική στις ασθένειες. Ωστόσο, αυτό απαιτεί ένα σίγουρο ένστικτο. Αν πάλι θέλετε να φυτέψετε ένα εμβολιασμένο αγγούρι στον κήπο σας, θα πρέπει να προμηθευτείτε νεαρά φυτά από φυτώριο. Αυτά εξευγενίζονται αρκετά συχνά. Απλώς ρωτήστε ρητά τον πωλητή για τα εμβολιασμένα νεαρά φυτά.

Μόλις σχηματιστεί το πρώτο κανονικό ζευγάρι φύλλων (αυτό δεν περιλαμβάνει τις κοτυληδόνες), τα σπορόφυτα μπορούν να τρυπηθούν προσεκτικά σε μια μεγαλύτερη γλάστρα. Αμέσως μετά τους αγίους του πάγου στα μέσα Μαΐου, τα νεαρά φυτά μπορούν στη συνέχεια να μεταμοσχευθούν στη θέση τους σε εξωτερικούς χώρους. Η τοποθεσία πρέπει να είναι προστατευμένη από τον άνεμο και όσο το δυνατόν πιο φωτεινή. Προτιμώνται ηλιόλουστες θέσεις, αλλά ακόμη και μερικώς σκιασμένες τοποθεσίες δεν βλάπτουν το φυτό. Καλοί γείτονες για τα αγγούρια είναι επίσης ευεργετικά.

Πριν από τη φύτευση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το έδαφος περιέχει επαρκή θρεπτικά συστατικά. Το συνηθισμένο χώμα κήπου μπορεί να συμπληρωθεί με γενναιόδωρη ποσότητα (300 g / m²) κομπόστ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε προγονιμοποιημένο οργανικό χώμα όπως το Plantura μας Βιολογικό χώμα ντομάτας & λαχανικών εξαιρετικό στη χρήση. Το έδαφος πρέπει να είναι όσο πιο χαλαρό γίνεται. Ανάλογα με τον τύπο αγγουριού που χρειάζεστε, μπορείτε να περιμένετε μια απαίτηση χώρου από μισό τετραγωνικό μέτρο έως ένα τετραγωνικό μέτρο. Η απόσταση μεταξύ των φυτών πρέπει να είναι τουλάχιστον 25 έως 30 cm. Η χρήση του μαύρου Μεμβράνη επίστρωσης μπορεί να αυξήσει σημαντικά την απόδοση: Οι γνώμες των ειδικών υποθέτουν έως και 40%. Επειδή η μαύρη μεμβράνη απορροφά τις ακτίνες του ήλιου και αποθηκεύει τη θερμότητα ιδιαίτερα καλά.

Για να τονώσετε τη θαμνώδη ανάπτυξη και μια υψηλή απόδοση, μπορείτε να αφαιρέσετε το σημείο. Οι άκρες των νεαρών φυτών αφαιρούνται έτσι ώστε να παραμείνουν τουλάχιστον δύο ζεύγη φύλλων. Εκτός από τη βασική λίπανση πριν από τη φύτευση, θα πρέπει κανείς να χρησιμοποιεί τακτικά μία Πλήρες λίπασμα λιπαίνω. Η Plantura μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας είναι ένα πρωτίστως οργανικό βιολογικό λίπασμα που παρέχει όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τα φυτά αγγουριού.

Τα αγγούρια πρέπει να ποτίζονται τακτικά, ειδικά τα μέσα του καλοκαιριού. Γιατί πώς αλλιώς υποτίθεται ότι τα φυτά έχουν αρκετό νερό για να αναπτύξουν τον καρπό του αγγουριού; Η ξηρασία αναγνωρίζει τα φυτά όχι μόνο με μέτρια ανάπτυξη και απόδοση, αλλά και με πικρή γεύση αγγουριών.
Μπορείτε να βρείτε αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα εδώ: Καλλιέργεια αγγουριών: χρόνος σποράς, φροντίδας και συγκομιδής.

Ποικιλίες αγγουριού

Όπως και με τις κολοκύθες, για παράδειγμα, η ποικιλία των αγγουριών είναι επίσης τεράστια. Εκτός από τα δείγματα με πράσινο δέρμα, υπάρχουν λευκά, κίτρινα και καστανά. Το σχήμα κυμαίνεται από σφαιρικό έως κυλινδρικό σε σχήμα φιδιού. Στις κατηγορίες βάρους, τα μίνι αγγούρια (<70 γρ.) κάνουν την αρχή και ακολουθούν τα αγγουράκια τουρσί και τα αγγουράκια τουρσί (80 - 150 γρ.) κλασικό αγγούρι (200 - 400 g) στο λεγόμενο αποφλοιωμένο αγγούρι, το οποίο ζυγίζει έως και 4000 g στη ζυγαριά να φερεις.

Γενικά χωρίζονται σε δύο διαφορετικούς τύπους: αγγουράκι και αγγουράκι τουρσί. Ο τύπος, γνωστός και ως αγγούρι φιδιού, καλλιεργείται πολύ πιο συχνά. Σε αυτή την περίπτωση οι καρποί είναι μακρύι και ελαφρώς καμπύλοι. το κέλυφος είναι λείο και απαλλαγμένο από αγκάθια. Αυτό το είδος καλλιεργείται κυρίως στο θερμοκήπιο. Αντίθετα, το άλλο είδος αγγουριού καλλιεργείται συχνά σε εξωτερικούς χώρους. Αν και αυτά μπορούν επίσης να μεταποιηθούν φρέσκα, συνήθως βρίσκουν το δρόμο τους στο βάζο τουρσί. Τα αγγουράκια τουρσί ή τα αγγούρια κηπουρού είναι σημαντικά πιο κοντά και έχουν πιο σφιχτό κέλυφος που έχει επίσης αγκάθια εδώ κι εκεί.

Μια εκτεταμένη Επισκόπηση ποικιλίας για το αγγούρι Θα βρείτε εδώ.

Σαλάτα / αγγούρια φιδιού:

• Carosello Tondo di Manduria: Αποδεδειγμένη ποικιλία από την Ιταλία με στρογγυλά οβάλ φρούτα. πολύ σφριγηλό και στιβαρό. υπέροχη γεύση.
• κινέζικη αργκό: Ποικιλία για υπαίθρια καλλιέργεια. μικρό πυρήνα και υψηλή περιεκτικότητα σε πολτό.
• Λιχουδιά: Αποδεδειγμένη ποικιλία (10 - 15 εκ.) που μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια ή τουρσί.
• Η Ιωάννα: Αποδεδειγμένο, παχύρρευστο αγγούρι με φρούτα μήκους έως 35 cm. καλή γεύση και υψηλή απόδοση.
• Saladin (F1): Σύγχρονη ποικιλία υψηλής απόδοσης (30 - 35 cm) με καλή γεύση (δεν αναπτύσσει πικρές ουσίες). ανθεκτικό στην ψώρα του αγγουριού και στη νόσο των κηλίδων στα φύλλα.
• Λεμόνι αγγούρι λεμόνι: Καλά δοκιμασμένη ποικιλία αγγουριού με κίτρινους καρπούς σε σφαιρικό σχήμα. εξαιρετική γεύση.

Αγγουράκια τουρσί:

• Bidretta (F1): Εξωτερική ποικιλία με υψηλή απόδοση και εύρωστη ανάπτυξη. καλή αντοχή στην ψώρα του αγγουριού.
• Σαρλότ (F1): στιβαρό, μοντέρνο αγγούρι τουρσί με τις καλύτερες ιδιότητες φρούτων: χωρίς κουκούτσια, χωρίς πικρά και αρωματικό.
• Conny (F1): Περαιτέρω ανάπτυξη της γνωστής ποικιλίας Bimbostar. πολύ παραγωγικό και πρώιμο. Η καλή αντοχή σε πολλές αντιξοότητες όπως το ωίδιο, ο ιός του μωσαϊκού ή η ψώρα του αγγουριού εξασφαλίζουν μεγάλη περίοδο συγκομιδής. πολύ κατάλληλο για υπαίθρια καλλιέργεια χόμπι.
• Crişan: Τουρκική και πρώιμη ποικιλία με καρπούς με έντονα ραβδώσεις. υψηλή απόδοση και εξαιρετική γεύση.
• Εύα: Αποδεδειγμένη και καλή ποικιλία για υπαίθρια καλλιέργεια. εξαιρετικό στη γεύση.
• Geroy (F1): Αγγούρι τουρσί με πολύ υψηλή απόδοση και νόστιμα, μικρά φρούτα. Καλύτερα να καλλιεργείται σε προστατευμένη περιοχή ή σε θερμοκήπιο.
• Dragonfly (F1): Πολύ πρώιμο τουρσί αγγουριού με έντονη ανάπτυξη. ανθεκτικό στην ψώρα του αγγουριού και στον ιό του μωσαϊκού του αγγουριού. μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε παρτέρια όσο και σε γλάστρες.
• Piccolo Di Parigi: Αποδεδειγμένη ιταλική ποικιλία με σφιχτό πολτό. επικερδής; καλό για σαλάτες και κονσέρβες.
• πρόποδες: Στιβαρό και εύκολο στην ανάπτυξη αγγούρι τουρσί. υψηλής απόδοσης και αρωματικό.
• Ζιργκόν (F1): Αγγούρι τουρσί υψηλής απόδοσης (αποκλειστικά θηλυκής ανθοφορίας). στιβαρό και ανθεκτικό και στους δύο τύπους μούχλας. κατάλληλο για καλλιέργεια στην περιοχή χόμπι.

Εκτός από την κλασική σαλάτα και τα αγγουράκια τουρσί, υπάρχει και το αγγούρι Σικίμ. Αυτό προέρχεται από τη βόρεια Ινδία και είναι επίσης γνωστό ως καθαρό αγγούρι. Αυτό το είδος μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στα γεωγραφικά πλάτη μας χωρίς κανένα πρόβλημα.

Μάζεμα και αποθήκευση αγγουριών

Από τα τέλη Ιουλίου, η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει σε εξωτερικούς χώρους. Μια καλλιέργεια στο θερμοκήπιο μπορεί να φέρει τον χρόνο συγκομιδής έως και τέσσερις εβδομάδες νωρίτερα. Ο τύπος χρήσης καθορίζει τον χρόνο συγκομιδής. Τα αγγούρια ή τα τουρσιά για σαλάτα μαζεύονται νωρίς και δεν έχουν ακόμη ωριμάσει. Αν αφήσετε τα αγγούρια να ωριμάσουν, πρέπει να τα ξεφλουδίσετε για τη σαλάτα και ενδεχομένως να τρίψετε και το εσωτερικό τους με τους σπόρους. Τα ώριμα αγγούρια μπορούν επίσης να ψηθούν. Τα ώριμα τουρσιά και τουρσιά συνήθως μεταποιούνται σε πίκλες μουστάρδας.

Γενικά, αν μαζεύετε τακτικά, αυτό προάγει το σχηματισμό λουλουδιών και εξασφαλίζει υψηλή απόδοση. Τις περισσότερες φορές, η συγκομιδή μπορεί να μετατραπεί σε σαλάτες ή άλλα πιάτα έγκαιρα. Η αποθήκευση σε δροσερό υπόγειο ή ψυγείο μπορεί να πάει καλά για έως και δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα αγγούρια γίνονται κουτσά και μπορούν επίσης να σαπίσουν. Όπως υποδηλώνει το όνομα, ειδικά τα μικρότερα αγγουράκια τουρσί μπορούν να εμποτιστούν σε πικάντικο ζωμό ξιδιού. Αυτό σημαίνει ότι τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν για πολλούς μήνες.

Υλικά και χρήσεις στην κουζίνα

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες που είναι λιγότερο από 15 kcal ανά 100 g, τα αγγούρια είναι κατάλληλα για όλους όσους θέλουν να φάνε συνειδητά ή που κάνουν δίαιτα. Τα αγγούρια δεν είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες, αλλά είναι αρκετά πλούσια σε κάλιο και φυτικές ίνες. Υπάρχουν πολλά πολύτιμα συστατικά στη φλούδα, γι' αυτό τα αγγούρια από τον κήπο σας δεν πρέπει να ξεφλουδίζονται αν είναι δυνατόν.

Ίσως η πιο κλασική μορφή χρήσης του αγγουριού είναι η αγγουροσαλάτα. Κομμένα σε φέτες ή κύβους, τα φρούτα δίνουν στη σαλάτα μια υπέροχα φρέσκια νότα. Το ίδιο ισχύει και για τη μεταποίηση των αγγουριών σε τζατζίκι. Χωρίς τη φρέσκια γεύση του αγγουριού, το ελληνικό πιάτο πιθανότατα δεν θα είχε ποτέ αυτή την τεράστια δημοτικότητα. Μια συνταγή που πολλοί δεν γνωρίζουν ονομάζεται γεμιστό αγγούρι στιφάδο. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να πάρετε ώριμα και μεγαλύτερα αγγούρια, να τα ξύσετε μέσα και να γεμίσετε τον χώρο με πικάντικα λαχανικά ρίζας ή ένα είδος μπολονέζ. Φυσικά δεν πρέπει να λείπει και η κονσερβοποίηση. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα πικάντικο ξύδι ή διάλυμα αλατιού. Τα μικρά υπαίθρια αγγουράκια μπορούν να διατηρηθούν για μήνες. Για όλους τους μάγειρες που θέλουν να πειραματιστούν, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα κιμτσι με αγγούρι.

Ασθένειες και παράσιτα στα αγγούρια

Τα αγγούρια είναι επιρρεπή σε ορισμένες ασθένειες. Αυτά περιλαμβάνουν το Ιός μωσαϊκού αγγουριού, ο μαρασμός αγγουριού, Λάθος και Πραγματικό μούχλα, καθώς και έντομα όπως Ακάρεα αράχνης, Αφίδες και Κολποειδή έντομα. Ειδικά το τελευταίο μπορεί να τεθεί υπό έλεγχο με βιολογική φυτοπροστασία. Εάν είχατε συχνά εμπειρίες με μυκητιασικές και ιογενείς ασθένειες στον κήπο σας, θα πρέπει να επιστρέψετε στις σύγχρονες ράτσες F1 με καλές αντιστάσεις. Αυτό εξοικονομεί πολλά προβλήματα, ειδικά επειδή είστε εξαιρετικά απρόθυμοι να χρησιμοποιήσετε φυτοφάρμακα στον κήπο σας.

Οι αναγνώστες συχνά επικοινωνούν μαζί μας και ζητούν συμβουλές για το τι συμβαίνει όταν οι καρποί γίνονται καφέ και πέφτουν μετά από λίγο. Στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, αυτό δεν οφείλεται σε παράσιτο ή ασθένεια. Αντίθετα, τα φυτά είναι ανεπαρκώς εφοδιασμένα με θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε να το αποτρέψετε με βασική λίπανση πριν από τη φύτευση και τακτική υγρή λίπανση. Ωστόσο, εάν το πρόβλημα έχει ήδη παρουσιαστεί, η λίπανση των φύλλων δύο φορές μπορεί να λύσει το πρόβλημα γρήγορα.

Πληροφορίες και συμβουλές ειδικών για το θέμα Λιπάνετε τα αγγούρια δείτε αυτό το άρθρο.