Ποικιλίες σταφίδας: κόκκινη, μαύρη και λευκή σταφίδα

Δεν είστε σίγουροι ποια σταφίδα πρέπει να βρει θέση στον κήπο σας; Μην ανησυχείτε, γιατί έχουμε συγκεντρώσει τις 45 καλύτερες ποικιλίες σταφίδας για εσάς.

Σταφίδες (Ribes) εμπλουτίστε κάθε κήπο. Είναι ένα δροσιστικό σνακ πλούσιο σε βιταμίνες και έχουν επίσης υπέροχη γεύση όταν τα επεξεργάζονται ως κέικ, χυμός ή μαρμελάδα. Πριν το φύτεμα Ωστόσο, όταν πρόκειται για σταφίδες στον κήπο σας, δεν είναι μόνο το ζήτημα της σωστής ποικιλίας, αλλά και ότι ανάλογα με το χρώμα - άλλωστε υπάρχουν κόκκινες, λευκές και μαύρες σταφίδες ή σταφίδες, όπως τις λένε στην Αυστρία θα. Θα εξηγήσουμε τις διαφορές μεταξύ των τριών τύπων και θα σας παρουσιάσουμε τις πιο δημοφιλείς, νέες και ιδιαίτερα ανθεκτικές ποικιλίες κόκκινης, λευκής και μαύρης σταφίδας.

Ποικιλίες σταφίδας: οι διαφορές μεταξύ κόκκινης, λευκής και μαύρης σταφίδας

Οι σταφίδες διακρίνονται από το χρώμα των καρπών τους. Λόγω της στενότερης σχέσης, το κόκκινο (Ribes rubrum) και λευκό (Ribes sativa) Σταφίδες σε μεγάλο βαθμό όσον αφορά τη φροντίδα και τις απαιτήσεις τους. Και τα δυο μαύρες σταφίδες υπάρχουν ωστόσο κάποιες διαφορές πχ στο κόψιμο. Όσον αφορά τη γεύση και τα συστατικά, και τα τρία είδη ποικίλλουν. Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα χαρακτηρίζονται συνήθως από ξινή γεύση, τα λευκά είναι πιο γλυκά και τα μαύρα χαρακτηρίζονται από την τυπική, έντονη μυρωδιά τους, η οποία όμως δεν είναι δυσάρεστη. Ακόμη και τα μπουμπούκια της μαύρης σταφίδας φέρουν ήδη αυτό το άρωμα. Με περίπου 170 mg ανά 100 γραμμάρια φρούτων, η μαύρη σταφίδα περιέχει περισσότερο από πέντε φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα κόκκινα ή λευκά συγγενικά προϊόντα (30 έως 50 mg ανά 100 γραμμάρια φρούτων). Ως εκ τούτου, η ωμή μαύρη σταφίδα είναι σίγουρα πιο υγιεινή από την κόκκινη ή τη λευκή - ακόμα και από τα λεμόνια. Όταν μαγειρεύονται, ωστόσο, ένα υψηλότερο ποσοστό θρεπτικών συστατικών διατηρείται στις κόκκινες σταφίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε οξέα φρούτων.

Υπάρχει μια άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ του κόκκινου και του λευκού από τη μια και της μαύρης σταφίδας από την άλλη. Οι κόκκινες και λευκές σταφίδες είναι σε μεγάλο βαθμό αυτογόνιμες, πράγμα που σημαίνει ότι θεωρητικά έχουν μόνο έναν θάμνο μιας ποικιλίας μπορούν να φυτευτούν στον κήπο και τα άνθη είναι επαρκώς γονιμοποιημένα για να παράγουν καρπούς.

Στην περίπτωση της μαύρης σταφίδας, ορισμένες ποικιλίες είναι περισσότερο ή λιγότερο αυτογόνιμες, άλλες είναι ακόμη και αυτοστείρες (αντ. αποκλειστικοί διασταυρούμενοι επικονιαστές). Οι αυτοστείρες ποικιλίες χρειάζονται οπωσδήποτε άλλη ποικιλία στο περιβάλλον τους για να μπορέσουν να αναπτύξουν καρπό. Αλλά ακόμη και με αυτογόνιμες ποικιλίες -είτε κόκκινες, είτε λευκές είτε μαύρες- είναι σκόπιμο να φυτέψετε τουλάχιστον δύο διαφορετικές ποικιλίες. Αυτό αυξάνει την απόδοση και το μέγεθος των μούρων.

Μια σημείωση εκ των προτέρων: Με κάποιες ποικιλίες γίνεται λόγος για στάξιμο ή τάση για στάξιμο. Αυτή είναι μια φυσιολογική διαταραχή κατά την οποία ορισμένα λουλούδια δεν θα μετατραπούν σε μούρα για διάφορες αιτίες. Από οπτική άποψη, μερικές φορές δεν είναι πια τόσο ωραίο, γιατί στο ένα σταφύλι δεν υπάρχει το ένα μούρο δίπλα στο άλλο, αλλά δημιουργούνται κενά. Ωστόσο, το στάξιμο δεν έχει καμία επίδραση στην ποιότητα του καρπού.

Ποικιλίες σταφίδας: πρώιμες, μέτριας πρώιμης και όψιμης ωρίμανσης

Ο χρόνος ωρίμανσης της σταφίδας εξαρτάται εξίσου με εκείνον όλων των άλλων φρούτων και λαχανικών εξαρτάται από τις επικρατούσες καιρικές συνθήκες και επομένως μετατοπίζεται από έτος σε έτος λίγο. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με το πότε τα φραγκοστάφυλα συνήθως αποδίδουν ώριμα φρούτα:

• Ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης: από τα μέσα Ιουνίου
• Ποικιλίες μέσης-πρώιμης ωρίμανσης: από τέλη Ιουνίου / αρχές Ιουλίου
• Ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης: από τα μέσα / τέλη Ιουλίου

Ποικιλίες κόκκινης σταφίδας

Οι κατάλογοι των ποικιλιών ταξινομούνται παρακάτω ανάλογα με τον χρόνο ωρίμασής τους, επομένως ξεκινούν πάντα από τις πρώιμες ποικιλίες και τελειώνουν με τις όψιμες.

"Jonkheer van Tets": Ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης (από τα μέσα Ιουνίου) με έντονη ανάπτυξη και πλούσια, κανονική απόδοση. μακριά τσαμπιά? ζουμερά, αρωματικά, μεγάλα μούρα. Ίσως το φρούτο με την καλύτερη γεύση μεταξύ των κόκκινων σταφίδων. Υψηλές απαιτήσεις για την τοποθεσία (όχι πολύ βροχερό κ.λπ.), διαφορετικά ευπαθές σε ασθένειες. κατάλληλο για εκπαίδευση φράχτη. κινδυνεύει από παγετό

'Junifer': Πολύ παραγωγική ποικιλία με μεγάλα φρούτα με καλή γεύση. πολύ ζωηρός

'Detvan': Μη απαιτητική ποικιλία με πολύ υψηλή απόδοση. μέτρια έως πολύ ισχυρή ανάπτυξη. μεσαίου μεγέθους φρούτα με καλή, δροσιστικά όξινη γεύση

"Pink Sport": Παλιά ποικιλία υψηλής απόδοσης με ανοιχτό ροζ φρούτα. πρώιμη έως μέτρια πρώιμη ωρίμανση. ευχάριστα ξινή, ήπια γεύση με καλό άρωμα. μέτρια ζωηρή

«Κόκκινη Λίμνη»: Μέτρια πρώιμη ποικιλία με πολύ μεγάλους, ήπια αρωματικούς, όξινους καρπούς. μέτρια ισχυρή ανάπτυξη? υψηλή έως πολύ υψηλή απόδοση

,Ήρωας': Παλιά, μεσαίας ισχυρής ποικιλίας ανάπτυξης με ζουμερά, ξινά, μεγάλα μούρα. επιρρεπείς σε ψείρες της ουροδόχου κύστης

«Κόκκινες τέσσερις χώρες»: Μέτρια πρώιμη ποικιλία με τάρτα, όχι πολύ αρωματικά φρούτα. ισχυρή ανάπτυξη? γερό φυτό

"Ρολάν": Στιβαρή, υγιεινή ποικιλία με μεγάλα, ανοιχτό κόκκινο, σφιχτά μούρα. ξινή-αρωματική γεύση? μέτρια ζωηρή με τάση για ασθενή ανάπτυξη εάν δεν γίνει αρκετό κλάδεμα. κατάλληλο για τοποθεσίες με υψηλότερες βροχοπτώσεις. τείνει να στάζει

'Στροφή': Μέτρια πρώιμη ποικιλία με όξινα, ελαφρώς αρωματικά, μικρά φρούτα. πολύ υψηλή απόδοση? μέτρια έως ισχυρή έντονη - επομένως συχνά πρέπει να εκτίθεται

"Rotet": Μέτρια όψιμη ποικιλία; Υψηλές αποδόσεις? πολύ ισχυρή ανάπτυξη? ελαφρώς κινδυνεύει από τον παγετό λόγω της πρώιμης ανθοφορίας, κατά τα άλλα εύρωστο και δεν κινδυνεύει από στάξιμο. μούρα ανθεκτικά στη βροχή με ξινή, πολύ αρωματική γεύση. ανθεκτικό στη νόσο της πτώσης των φύλλων

'Rovada': Πολύ παραγωγική ποικιλία. πολύ ζωηρή? πολύ μακριά τσαμπιά με μεγάλα μούρα. καλή, ξινή γεύση

«Rose Hollander»: Στιβαρή σταφίδα με ροζ, τάρτα μούρα. επικερδής; μέτρια ζωηρή? πυκνά κάθεται, επομένως μερικές φορές είναι δύσκολο να διαλέξετε. Φρούτα πιο σκούρα από το «Rosa Sport»

'Τυχαίο': Παλαιότερη, όψιμη ποικιλία με μεγάλα, ξινά μούρα με μέτρια γεύση. ισχυρή ανάπτυξη? στιβαρή και παραγωγική

'Ροζέτα': Ποικιλία πολύ υψηλής απόδοσης με όξινα, όχι πολύ αρωματικά μούρα - επομένως κατάλληλη για επεξεργασία, λιγότερο καλή για νωπή κατανάλωση. μεσαίου μεγέθους, ανοιχτό κόκκινο φρούτα. ασθενής έως μέτρια-ισχυρή ανάπτυξη

"Τάτραν": Καλή γεύση, πολύ μεγάλα, ανοιχτό κόκκινο μούρα. ισχυρή ανάπτυξη με ισχυρά όρθιους, αραιά διακλαδισμένους βλαστούς - επομένως κατάλληλοι για εκπαίδευση σε φράχτες. υψηλές αποδόσεις

'Rodneus': Πολύ υψηλής απόδοσης όψιμη ποικιλία με σκούρο κόκκινο, πολύ πυκνό, μεσαίου μεγέθους μούρα με πολλά κουκούτσια. ισχυρή όρθια ανάπτυξη. σχετικά στιβαρό

'Αύγουστος': Πολύ όψιμη ποικιλία που δεν ωριμάζει μέχρι τον Αύγουστο. Μέτρια παραγωγική με μικρά, σκούρα κόκκινα, μέτρια νόστιμα μούρα. μέτρια ζωηρή

«Heinemanns Spätlese»: Μερικές φορές αποκαλείται απλώς «Heinemanns». Παλιά, πολύ εύρωστη ποικιλία με ξινά, μικρά, ανοιχτόχρωμα μούρα. πολλοί σπόροι στα μούρα? σθεναρός; πολύ παραγωγικό

Συμβουλή Plantura: Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης συχνά προκαλούν μεγαλύτερη ζημιά από τη ζημιά των πτηνών από τις άλλες ποικιλίες. Τα πουλιά μπορεί να έχουν λιγότερες άλλες πηγές τροφής διαθέσιμες στα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Επομένως, είναι καλύτερο να προστατεύετε τις όψιμες ποικιλίες σας με δίχτυα.

Ποικιλίες λευκής σταφίδας

«Λευκές Βερσαλλίες»: Πρώιμη ποικιλία με χρυσοκίτρινο, γλυκόξινο, αρωματικά μούρα. μέτρια ισχυρή ανάπτυξη? σχετικά μη απαιτητικός

'Zitavia': Ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης με ελαφριά, ημιδιαφανή μούρα. σθεναρός; κάπως ευαίσθητο στον παγετό, κατά τα άλλα πολύ στιβαρό και μη απαιτητικό. ελαφρά τάση να στάζει? όχι πολύ γλυκιά γεύση? πολλούς σπόρους στους καρπούς

'Bar-le-Duc': Παλιά ποικιλία εραστή από τη Γαλλία. ξινά μούρα με πολύ άρωμα. λευκοκίτρινα, μεσαίου μεγέθους φρούτα. μέτρια έως ισχυρή ανάπτυξη

«Witte von Huismann»: Πρώιμες έως μεσαίες πρώιμες, ποικιλία υψηλής απόδοσης με ελαφρώς τάρτα, αρωματικά μούρα - εξ ου και η πιο γλυκιά από τις λευκές σταφίδες. μέτρια ζωηρή? εύκολα ευπαθές στο ωίδιο και την ασθένεια της πτώσης των φύλλων

'Witte Parel': Παλιά, πλούσια ποικιλία με μεσαίου μεγέθους, λευκά μούρα. καλή, ελαφρώς ξινή, αρωματική γεύση. μέτρια προς δυνατή ανάπτυξη

'Heweista': Ποικιλία παλιού εραστή με ήπια, αρωματική σταφίδα. μεσαίου μεγέθους, λευκοκίτρινα μούρα. μέτρια ζωηρή? μέτρια παραγωγική? εύκολα ευπαθή στις ψείρες της ουροδόχου κύστης

"Werdavia": Μέτρια πρώιμη ποικιλία με πολλούς σπόρους στα μούρα. μέτρια ισχυρή ανάπτυξη? λευκά, ημιδιαφανή φρούτα με καλή γεύση

'Vit Jätte': Νέα, υψηλής απόδοσης ποικιλία με μεγάλα, κίτρινα μούρα. ήπια-γλυκιά, εξαιρετική γεύση. μέτρια ζωηρή? κάπως επιρρεπής στο ωίδιο

'Γκαζιέρα': Αργή αναπτυσσόμενη, αλλά πλούσια ποικιλία με μικρά, λευκοκίτρινα μούρα. μέτρια έως όψιμη ωρίμανση. πολλοί σπόροι στους καρπούς. γλυκιά, πολύ αρωματική γεύση

«Λευκά μακριά σταφύλια»: Παλιά εραστή ποικιλία με καλή, αρωματική, ξινή γεύση. ισχυρή ανάπτυξη? μέτρια απόδοση? τείνει να στάζει

"Μπλάνκα": Η πιο γνωστή λευκή σταφίδα με όψιμη ωρίμανση. μεγάλα κιτρινωπά-ροζ φρούτα με καλή γεύση. ισχυρή ανάπτυξη? υψηλή απόδοση

Ποικιλίες μαύρης σταφίδας

"Chereshneva" / "Neva": Νέα, πλούσια σε ρουλεμάν, πρώιμη ποικιλία. μεγάλα μούρα με ήπια, ξινή γεύση και καλό άρωμα. μέτρια ισχυρή, θαμνώδης ανάπτυξη. σχετικά ανθεκτικό στο ωίδιο, τη σκουριά και τα ακάρεα της χοληδόχου κύστης

'Rosenthals' / 'Long grape blacks': Πρώιμη ποικιλία με ισχυρή, ευρεία ανάπτυξη. πολύ μεγάλα, βαθιά μαύρα μούρα. τάρτα, όχι πολύ γλυκιά, αλλά πολύ αρωματική. ευαίσθητο στον παγετό? όχι πολύ αυτογόνιμη - επομένως φυτέψτε μια άλλη ποικιλία μαύρης σταφίδας

«Μπεν Λόμοντ»: Πολύ πλούσια ποικιλία με μεγάλα, νόστιμα φρούτα. αδύναμη ανάπτυξη? ευαίσθητο στον παγετό

'Silvergieters': Πρώιμη ποικιλία με γλυκούς, αρωματικούς, ήπιους καρπούς. ισχυρή, όρθια ανάπτυξη. μέτρια παραγωγική? σχετικά χαμηλές απαιτήσεις σε έδαφος και κλίμα· εύκολα ευπαθή στο ωίδιο και τη σκουριά

'Bona': Ποικιλία μέτριας απόδοσης με μεγάλους καρπούς. εξαιρετική γεύση? πολύ κοντό σταφύλι? μέτρια ζωηρή? ανθεκτικό στο ωίδιο

'Δήμητρα': Πρώιμη ποικιλία με μούρα μεσαίου μεγέθους με μέτρια γεύση - επομένως πιο κατάλληλη για επεξεργασία. μέτρια ανάπτυξη? πολύ ανθεκτικό και ανθεκτικό στο ωίδιο και τα ακάρεα της χοληδόχου κύστης

"Τιτάνια": Μεγάλα, βαθιά μαύρα, τάρτα, ελαφρώς αρωματικά μούρα. ισχυρή ανάπτυξη? σχετικά ανθεκτικό στη σκουριά και στην ασθένεια της πτώσης των φύλλων. πολύ αυτογόνιμο - επομένως πολύ κατάλληλο όταν υπάρχει χώρος μόνο για έναν μόνο θάμνο

'Roodknop': Σταφίδα μέτριας όψιμης ωρίμανσης με κοντά σταφύλια. μέτρια ζωηρή? Ξινή, τάρτα φρούτα? επιρρεπής στη σκουριά

'Ometa': Μεσαία-όψιμη έως όψιμη ποικιλία με αρωματικά, υπέροχη γεύση, μεγάλα φρούτα. ισχυρή, όρθια ανάπτυξη. πλούσια ρουλεμάν? λιγότερο ευαίσθητο στη σκουριά, το ωίδιο και τα ακάρεα της χοληδόχου υπό κακές συνθήκες. αλλά κατά τα άλλα πολύ στιβαρό

'ECM': Νέα, μέτρια-όψιμη, υψηλής απόδοσης ποικιλία με πολύ ισχυρή ανάπτυξη. πολύ μεγάλα μούρα με καλή γεύση. γενικά πολύ στιβαρό και επίσης αρκετά ανθεκτικό στο ωίδιο

'Wusil': Λάτρης ποικιλίας με γλυκά, αρωματικά, μεγάλα μούρα. ζωηρός, μέτρια παραγωγικός. ευαίσθητο στο ωίδιο και στη σκουριά στήλης

'Hedda': Μέτρια-όψιμη έως όψιμη ποικιλία με μεγάλα μούρα με γλυκιά, αρωματική γεύση. πολύ ευαίσθητο στο ωίδιο και τη σκουριά, αλλά συνήθως πολύ ανθεκτικό

'Τσεμά': Πολύ ευαίσθητη στο ωίδιο ποικιλία που δεν συνιστάται για οικιακούς κήπους

«Ο Σεπτέμβρης του Ντάνιελ‘: Ύστερη ποικιλία με τάρτα, ελαφρώς αρωματικά μούρα. ισχυρή ανάπτυξη

'Tenah': Βαριά ποικιλία με μεγάλα φρούτα με καλή γεύση. ισχυρή ανάπτυξη

"Baldwin Hilltop": Ποικιλία μέτριας ζωηρής με σχετικά λίγους αρωματικούς καρπούς

'Westra': Ωρίμανση αργά έως πολύ αργά. γλυκά, αρωματικά, μεγάλα μούρα. μέτρια ισχυρή ανάπτυξη? μέτρια απόδοση? κάπως επιρρεπές στο ωίδιο και πολύ επιρρεπές στη σκουριά