Σαλόνια συγκομιδής: χρόνος συγκομιδής και επεξεργασία

Όχι μόνο στα πουλιά αρέσει να δοκιμάζουν τα μούρα του sloe, αλλά εμείς οι άνθρωποι μπορούμε επίσης να επωφεληθούμε από τα φρούτα. Αποκαλύπτουμε πότε και πώς να προχωρήσετε στη συγκομιδή και πώς να επεξεργαστείτε καλύτερα τα sloes.

Sloes (Prunus spinosa) συχνά αναπτύσσονται άγρια ​​και μπορούν να βρεθούν σε πολλές πλευρές δρόμων, πλαγιές ή φράκτες. Τα πουλιά λατρεύουν τα μαύρα και μπλε μούρα και βρίσκουν άφθονη τροφή στους θάμνους το φθινόπωρο. Αλλά οι άνθρωποι μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν και να επεξεργαστούν τα υγιή μούρα του sloe. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πότε είναι καλύτερο να μαζεύετε σιρόπι, πώς να το κάνετε και τι νόστιμα πράγματα μπορείτε να φτιάξετε από τα σιρόπια.

Η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή των sloes

Πότε μπορούν να μαζευτούν τα sloes; Τα σαλόνια είναι ώριμα όταν το δέρμα είναι βαθύ μπλε-μαύρο μέχρι τη βάση του στελέχους. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαζέψετε τα πρώτα ώριμα sloes ήδη από το φθινόπωρο. Ένα πλεονέκτημα της πρώιμης συγκομιδής των σαλώνων είναι ότι τότε είναι μεγαλύτερες οι πιθανότητες να μην έχουν κλαπεί όλοι οι καρποί από τα πουλιά. Γιατί τα πουλιά λατρεύουν τους καρπούς του sloe. Ωστόσο, το φθινόπωρο τα μούρα εξακολουθούν να περιέχουν πολλές τανίνες και πικρές ουσίες, οι οποίες δεν κάνουν τα φρούτα νόστιμα. Αλλά αυτό αλλάζει μετά τον πρώτο παγετό. Επειδή μόλις καταψυχθούν τα φρούτα, τα κυτταρικά τους τοιχώματα γίνονται πιο διαπερατά και το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη. Ταυτόχρονα μειώνεται η περιεκτικότητα σε τανίνες. Ως αποτέλεσμα, τα φρούτα έχουν πιο ήπια γεύση. Ως εκ τούτου, η συγκομιδή των σαλώνων θα πρέπει να γίνεται από τα τέλη Νοεμβρίου έως τα μέσα Δεκεμβρίου.

Υπόδειξη: Εάν δεν θέλετε να μοιράζεστε τα sloes σας με πουλιά, μπορείτε επίσης να μαζέψετε τους καρπούς το φθινόπωρο και στη συνέχεια να τους βάλετε στην κατάψυξη. Τα φρούτα έχουν βιώσει έναν τεχνητό πρώτο παγετό και έχουν επίσης πιο ήπια γεύση.

Συγκομιδή σαλώνων: έτσι τα μαζεύετε

Τα σαλόνια δεν λέγονται για τίποτα αγκάθια: Τα κλαδιά είναι πολύ φραγκοσυκιά και καλυμμένα με πολλά αγκάθια. Επομένως, η επιλογή sloes δεν είναι τόσο εύκολη. Συνιστάται λοιπόν να φοράτε γάντια και μακρυμάνικα ρούχα κατά τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, τα μούρα μαζεύονται από το κλαδί ένα-ένα.

Μπορείτε να φάτε τα sloes ωμά;

Η φήμη επιμένει ότι τα sloes είναι δηλητηριώδη όταν είναι ωμά και επομένως δεν μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα. Αυτό ισχύει μόνο εν μέρει, ωστόσο, γιατί τα sloes μπορούν κάλλιστα να τα απολαύσετε ωμά - αλλά μόνο με μέτρο. Οι πυρήνες του sloe περιέχουν αμυγδαλίνη. Μετά την κατανάλωση, η ουσία αυτή μετατρέπεται σε υδροκυάνιο από τον οργανισμό μας. Αυτό είναι πολύ τοξικό για τον άνθρωπο. Ωστόσο, η περιεκτικότητα στους μικρούς πυρήνες των μούρων sloe είναι χαμηλή, επομένως θα πρέπει να φάτε τεράστιες ποσότητες sloes για να δηλητηριαστείτε.

Προσοχή: Ωστόσο, η κατανάλωση ωμών sloe είναι επικίνδυνη για τα παιδιά. Δεν μπορείτε να αποβάλλετε το υδροκυάνιο. Επομένως, η κατανάλωση ακατέργαστων παπουτσιών στα παιδιά μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία, έμετο και διάρροια και πρέπει οπωσδήποτε να αποφεύγεται.

Εκτός από το γεγονός ότι οι ενήλικες μπορούν να καταναλώνουν με ασφάλεια ωμά σαλοπέτα σε μικρές ποσότητες, σε πολλούς δεν αρέσουν τα ωμά σαλοπέτα επειδή είναι πικρά και στυπτικά. Ωστόσο, αυτό συμβαίνει κυρίως εάν οι καρποί δεν έχουν υποστεί ακόμη παγετό. Ωστόσο, αξίζει να δοκιμάσετε τα ωμά φρούτα μία φορά, καθώς υποτίθεται ότι έχουν αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, ηρεμιστική και χωνευτική δράση και ως εκ τούτου είναι πολύ υγιεινά.

Στεγνώστε και καταψύξτε τα σαλάκια

Τα sloes μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα μόνο για λίγες μέρες. Επομένως, είναι καλή ιδέα να επεξεργάζεστε τα sloes σύντομα. Ένας απλός τρόπος για να διατηρήσετε τα sloes είναι με στέγνωμα ή κατάψυξη. Τα sloes στεγνώνουν καλύτερα στο φούρνο ή σε αφυγραντήρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε τα αποξηραμένα φρούτα ως σνακ, για ψήσιμο ή σε μούσλι. Για να καταψύξετε τα σαλάκια, πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα και μετά τοποθετήστε τα σε σακούλες κατάψυξης. Με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.

Διαδικασία sloes: Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τα φρούτα

Τα sloes είναι εξαιρετικά ευέλικτα και υπάρχουν πολλές συνταγές με sloes εδώ και αιώνες. Το κλασικό είναι φυσικά το λικέρ sloe, αλλά η μαρμελάδα ή ο χυμός από sloe έχουν επίσης νόστιμη γεύση και είναι υγιεινό.

Χυμός και σιρόπι Sloe

Ο χυμός sloe μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα από sloes, νερό, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ο χυμός περιέχει άφθονη βιταμίνη C, φλαβονοειδή καθώς και τανίνες και πικρές ουσίες. Τα τελευταία συγκεκριμένα είναι πολύ υγιεινά και έχουν διουρητική και ορεκτική δράση και βοηθούν στην κυστίτιδα. Το σιρόπι sloe έχει παρόμοιες ιδιότητες και μπορεί να βράσει από τα sloes με νερό, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.

Sloe κρασί, schnapps και ποτό

Αν σας αρέσει λίγο αλκοολούχο ή ακόμα και υψηλής αντοχής, σίγουρα θα σας αρέσει το sloe wine ή το λικέρ sloe. Το κρασί Sloe παρασκευάζεται με νερό, ζάχαρη και μαγιά ζύμωσης σε μπαλόνι κρασιού και μπορεί να ζυμωθεί είτε τάρτα και παρόμοια με το κόκκινο κρασί είτε γλυκό σαν επιδόρπιο κρασί. Για να φτιάξετε sloe schnapps, χρειάζεστε ένα σύστημα απόσταξης και κάποιες γνώσεις για το πώς να φτιάξετε schnapps. Ωστόσο, είναι πιο εύκολο να προετοιμάσετε μόνοι σας το λικέρ sloe. Το λικέρ Sloe ονομάζεται επίσης sloe fire ή sloe gin και φτιάχνεται με ζάχαρη και τζιν, ρούμι, βότκα ή δημητριακά. Αν θέλετε, μπορείτε να το καρυκεύσετε ολόκληρο με κανέλα, γαρύφαλλο ή αστεροειδή γλυκάνισο.

Μαρμελάδα Sloe

Η μαρμελάδα Sloe έχει νόστιμη γεύση και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: μόνο τα sloes βράζονται με συντηρητική ζάχαρη σε αναλογία ένα προς ένα.

Τα πάντα για το Καλλιέργεια sloes Μπορείτε να το διαβάσετε στο ειδικό άρθρο μας στον δικό σας κήπο.