Συγκομιδή, αποθήκευση και συντήρηση φρέσκων κρεμμυδιών

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια μπορούν να μαζευτούν σχεδόν όλο το χρόνο. Παρέχουμε συμβουλές για τη συγκομιδή, την αποθήκευση και την προετοιμασία φρέσκων κρεμμυδιών.

Φρέσκα κρεμμυδάκια (Allium fistulosum), γνωστά και ως χειμερινά κρεμμυδάκια φράκτη ή φρέσκα κρεμμυδάκια, μπορούν να συλλεχθούν για ολόκληρη σχεδόν την κηπουρική περίοδο, εάν καλλιεργηθούν σε παρτίδες και σπαρθούν νωρίς. Το βολβώδες φυτό (Allioideae) είναι ανθεκτικό και επίμονο. Τα μακριά, πράσινα φύλλα ή τα μεμονωμένα στελέχη μπορούν επομένως να συλλέγονται ως φρέσκα κρεμμυδάκια κάθε χρόνο. Μια εναλλακτική στην πολυετή καλλιέργεια φρέσκων κρεμμυδιών είναι η καλλιέργεια σε παρτίδες. Για να γίνει αυτό, μόνο μία ή δύο σειρές φρέσκα κρεμμυδάκια σπέρνονται κάθε δύο εβδομάδες. Η χρονική μετατόπιση, την οποία μπορείτε φυσικά να διαφοροποιήσετε, σας επιτρέπει να μαζεύετε νέα, ολόκληρα φρέσκα κρεμμυδάκια ξανά και ξανά. Με αυτόν τον τρόπο καλλιέργειας, οι καλλιεργητές λαχανικών εξασφαλίζουν συνεχή ανεφοδιασμό των σούπερ μάρκετ. Ακολουθούν συμβουλές για τη συγκομιδή και την αποθήκευση φρέσκων κρεμμυδιών.

Συγκομιδή φρέσκων κρεμμυδιών: πότε και πώς το κάνετε;

Επειδή τα φρέσκα κρεμμυδάκια μπορούν να σπαρθούν καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου χωρίς παγετό, δεν υπάρχει σταθερός χρόνος συγκομιδής. Σε ζεστό καιρό και σε καλά επιλεγμένη τοποθεσία, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι χρειάζεται από δύο έως τρεις μήνες από τη σπορά μέχρι την πρώτη συγκομιδή. Κατά κανόνα, τα φυτά εισάγονται ως φρέσκα κρεμμυδάκια, δηλαδή ως ολόκληρα φυτά, με μέγεθος 25-30 cm. Δεν χρειάζεται να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή, γιατί οι άξονες απλώς τραβούν ή σκάβονται από τη γη. Στην περίπτωση βολβών με μάζα, πολυετείς χειμερινούς βολβούς φράκτη, συλλέγονται μόνο μεμονωμένα στελέχη ή το πράσινο κρεμμύδι, έτσι ώστε τα φυτά να μπορούν να ανακάμψουν. Εάν αποφασίσετε να κόψετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, βεβαιωθείτε ότι έχουν μείνει τουλάχιστον 5 cm από το στέλεχος πάνω από το έδαφος. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείται το κέντρο ανάπτυξης και το φυτό κρεμμυδιού βλασταίνει ξανά φρέσκα φύλλα. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια μπορούν επίσης να μαζευτούν το χειμώνα, εάν ο καιρός είναι χωρίς παγετό. Τα καφέ ή χυλώδη φύλλα αφαιρούνται αμέσως και προσγειώνονται στο κομπόστ ή στον κάδο οργανικών απορριμμάτων.

Πόσο καιρό μπορείτε να μαζεύετε φρέσκα κρεμμυδάκια; Ανάλογα με τον χρόνο σποράς ή φύτευσης, μπορείτε να μαζέψετε φρέσκα κρεμμυδάκια περίπου δύο με τρεις μήνες μετά τη βλάστηση. Οι πολυετείς χειμερινοί βολβοί φράκτη είναι έτοιμοι για συγκομιδή όλο το χρόνο σε καιρό χωρίς παγετό.

Αποθηκεύστε και συντηρήστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ γιατί δεν έχουν προστατευτική φλούδα όπως οι πατάτες, για παράδειγμα (Solanum tuberosum). Οι βολβοί διατηρούν το μεγαλύτερο διάστημα στους 0 - 2 ° C και σχετική υγρασία 80%. Εάν αποθηκεύσετε φρέσκα κρεμμυδάκια στο ψυγείο, τα τρυφερά κοτσάνια θα διατηρηθούν για περίπου μια εβδομάδα. Ωστόσο, τα φύλλα αρχίζουν γρήγορα να γίνονται καφέ και να μαραίνονται. Αυτό μπορεί να διορθωθεί τυλίγοντας τους άξονες σε ένα υγρό πανί.
Μια εναλλακτική λύση είναι να αποθηκεύσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα ποτήρι νερό, ιδανικά σε δροσερές θερμοκρασίες κάτω από 10 ° C. Εδώ, όμως, υπάρχει ταχεία απώλεια αρωματικών ουσιών. Στην καλύτερη περίπτωση, συλλέγετε μόνο μικρές ποσότητες φρέσκων κρεμμυδιών που μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα και γρήγορα.

Ποιος είναι ο μακρύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια; Τα φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια διατηρούν τη μεγαλύτερη διάρκεια στο ψυγείο αν είναι τυλιγμένα σε ένα υγρό πανί.

Μπορείτε να παγώσετε φρέσκα κρεμμυδάκια;

Η κατάψυξη είναι ένας καλός τρόπος αποθήκευσης φρέσκων κρεμμυδιών για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Λόγω των θερμοκρασιών υπό το μηδέν, τα πολύτιμα συστατικά διατηρούνται σχεδόν πλήρως, πράγμα που σημαίνει ότι τα κατεψυγμένα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι πολύ υγιεινά. Κατά την προετοιμασία, πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και στη συνέχεια να στεγνώσουν. Τώρα κόβετε τα φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια και μετά τα συσκευάζετε σε σακούλες κατάψυξης ή κουτιά. Τα κατεψυγμένα φρέσκα κρεμμυδάκια θα διατηρηθούν για περίπου έξι μήνες. Μπορούν να προστεθούν σε μεγάλη ποικιλία πιάτων προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος καθώς ξεπαγώνουν πολύ γρήγορα. Παρόλο που τα συστατικά διατηρούνται μέσω της κατάψυξης, η συνοχή είναι μετά την Δυστυχώς, η απόψυξη δεν είναι πλέον τόσο τραγανή όσο έχουμε συνηθίσει από ένα φρέσκο ​​φρέσκο ​​κρεμμυδάκι είναι. Είναι όμως εξίσου κατάλληλα για μαγείρεμα με τα φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Προετοιμασία και χρήση

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια μπορεί να είναι ακριβώς έτσι Κρεμμύδι κουζίνας (Allium cepa) χρησιμοποιώ. Το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού δεν είναι ιδιαίτερα αρωματικό σε σύγκριση με τα φύλλα, αλλά είναι καλύτερο για τηγάνισμα και μαγείρεμα χωρίς να χάσει τη συνοχή του. Από την άλλη, τα πράσινα φύλλα μπορούν να αναπτύξουν το πλήρες άρωμά τους σε σαλάτες, ορεκτικά και αλείμματα. Το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι είναι αναπόσπαστο μέρος πολλών ασιατικών πιάτων όπως σούπες, πιάτα γουόκ και κάρυ. Στην περίπτωση των πιάτων που σερβίρονται ζεστά, θα πρέπει να προσθέσετε τα πράσινα φύλλα λίγο πριν τα σερβίρετε, διαφορετικά η συνοχή θα είναι πολύ απαλή.

Πόσο υγιεινά είναι τα φρέσκα κρεμμυδάκια;

Το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι είναι υγιεινό, κυρίως λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Αυτό οφείλεται, μεταξύ άλλων, σε μια δύσπεπτη μορφή ζάχαρης, τη λεγόμενη φρουκτάνη, που σχηματίζει το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Η εντερική μας χλωρίδα χαίρεται πολύ για αυτό το πολλαπλό σάκχαρο, γιατί η φρουκτάνη έχει παρόμοια δράση με τις φυτικές ίνες. Επιπλέον, τα φρέσκα κρεμμυδάκια περιέχουν τις ενώσεις θείου που είναι χαρακτηριστικές των φυτών κρεμμυδιού, όπως η αλλιίνη. Δεν παρέχουν μόνο την αδιαμφισβήτητη γεύση του κρεμμυδιού και τα δάκρυα στα μάτια κατά το κόψιμο, αλλά έχουν επίσης αντιβακτηριδιακή και αντικαρκινική δράση. Επιπλέον, το υγιεινό φρέσκο ​​κρεμμυδάκι περιέχει διάφορα μέταλλα και βιταμίνη C.

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια καλλιεργούνται εύκολα στον κήπο σας ακόμα και στο μπαλκόνι. Δίνουμε συμβουλές για την επιλογή τοποθεσίας, τη σπορά και για Φύτευση φρέσκων κρεμμυδιών.