Αποθήκευση κολραμπιού: παγώστε και βράστε

Το Kohlrabi είναι υπέροχο να παγώσει μετά τη συγκομιδή - ακόμα και όταν είναι ωμό. Δείχνουμε άλλους τρόπους αποθήκευσης του κολραμπιού.

Το Kohlrabi είναι ένα τυπικό ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό λαχανικό. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να τρέφεστε με το υγιές κολράμπι σας το φθινόπωρο και το χειμώνα, έχετε μερικές επιλογές για τη συντήρηση του κολραμπιού.

Συγκομιδή κολραμπιού

Για να μπορέσετε να αποθηκεύσετε ή να φάτε το κουλουράκι, πρέπει να το μαζέψετε. Όταν οι υπέργειοι κόνδυλοι έχουν το μέγεθος μιας γροθιάς, είναι η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή τους. Ο χρόνος συγκομιδής μπορεί να επεκταθεί από τον Μάιο έως τον Αύγουστο λόγω της ευρείας καλλιεργητικής περιόδου του κολραμπιού. Χονδρικά, ωστόσο, θα πρέπει να συγκομίσετε μετά από περ. Στόχος για 10 εβδομάδες στο κρεβάτι.

Σημείωση: Ο βέλτιστος χρόνος συγκομιδής εξαρτάται πολύ από την ποικιλία. Η ποικιλία"Σούπερ λιώνει«Είναι, για παράδειγμα, μια ποικιλία πολύ αργής ανάπτυξης και υψηλής απόδοσης, ενώ η μπλε ποικιλία «Azurstar» μπορεί να συγκομιστεί πολύ νωρίς. Για τη συγκομιδή, απλά κόβετε τον υπέργειο κόνδυλο ακριβώς από κάτω του στις ρίζες.

Καταψύξτε το κολράμπι

Πριν καταψύξετε το κολραμπάκι, είναι καλή ιδέα να προετοιμάσετε τους κονδύλους σας. Αρχικά αφαιρούνται τα φύλλα και ξεφλουδίζονται το λαχανί. Αφαιρέστε επίσης γενναιόδωρα τις ρίζες στην κάτω πλευρά του κονδύλου. Αυτό το μέρος του κολραμπιού είναι συνήθως λίγο πιο σκληρό και λιγνιώδες. Στη συνέχεια, κόψτε το κολράμπι σε έτοιμα προς κατανάλωση κομμάτια. Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε το κολραμπι:

1. Σιγοβράζουμε το κολράμπι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2 με 4 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

ή

2. Βάλτε το ψιλοκομμένο κολράμπι ίσιο και ωμό στην κατάψυξη (προσοχή: το κολοράμπι μπορεί να χάσει το ζουμερό πράσινο του όταν ξεπαγώσει).

Αποθήκευση κολραμπιού: άλλες επιλογές

Εκτός από την κατάψυξη του κολραμπιού, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε τον πλούσιο σε βιταμίνες κόνδυλο. Εδώ είναι μια μικρή επιλογή:

Βάλτε μέσα το κολραμπί

Κλασικά, μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί κολοράμπι ή συμπυκνώνω. Για να το κάνετε αυτό, προχωρήστε ακριβώς όπως περιγράφεται παραπάνω για την κατάψυξη. Θα πρέπει επίσης να ασπρίσετε το αποφλοιωμένο και κομμένο κολράμπι σε βραστό αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά - αυτό βελτιώνει τη διάρκεια ζωής. Μετά το ζεμάτισμα, είναι σημαντικό να αφήσετε το κουλουράκι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αφού κρυώσει, το βάζουμε σε βάζα. Στη συνέχεια, μπορείτε να γεμίσετε τα ποτήρια με αλατισμένο νερό, διάλυμα ξυδιού («τουρσί») ή σάλτσα λαχανικών της επιλογής σας, όπως θέλετε. Σημαντικό: Ανεξάρτητα από την παραλλαγή που θα επιλέξετε, το υγρό θα πρέπει να βράσει και να κρυώσει πριν γεμίσει για να διασφαλιστεί η διάρκεια ζωής του μαγειρεμένου κολραμπιού! Τα κλειστά και γεμάτα βάζα πρέπει στη συνέχεια να βράσουν ξανά για 20 έως 30 λεπτά.

Φυλάξτε το κολραμπί στο ψυγείο

Το Kohlrabi μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα. Πριν βάλετε τον κόνδυλο στο ψυγείο, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα φύλλα και τους μίσχους. Αυτό μειώνει την περιοχή εξάτμισης και προστατεύει το κολραμπί από την επιταχυνόμενη ξήρανση.

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν το κολραμπί μόνο στο τυπικό ανοιχτό πράσινο χρώμα του. Γνωρίζατε όμως ότι υπάρχουν και διαφορετικού χρώματος ποικιλίες κολραμπιού; Σας παρουσιάζουμε νέα, παλιά και στιβαρά Ποικιλίες Kohlrabi πριν.