Το φθινόπωρο υπάρχουν χιλιάδες ξηροί καρποί οξιάς στους πρόποδες των οξιών. Βοτανικά, αυτοί είναι ξηροί καρποί - επομένως μπορούν να είναι και υγιεινοί για τον άνθρωπο.
Οι περισσότεροι τα έχουν ήδη ξεχάσει, πολλοί τα ξέρουν μόνο από ιστορίες - τις οξιές. Οι μικροί ξηροί καρποί από το δάσος είναι καρποί της κοινής οξιάς (Fagus sylvatica), το οποίο είναι εγγενές στη Γερμανία. Το φθινόπωρο ξαπλώνουν μαζικά στο δάσος, περιμένοντας να τους πάρουν. Μπορείτε όμως να φάτε πραγματικά ξηρούς καρπούς οξιάς; Διευκρινίζουμε αυτό το ερώτημα στη συνέχεια και παρουσιάζουμε όλα τα σημαντικά για τα φρούτα του δάσους.
περιεχόμενα
- Ξηροί καρποί οξιάς: ιδιότητες και συστατικά
- Είναι οι οξιές δηλητηριώδεις;
- Μπορείτε να φάτε οξιές;
Ξηροί καρποί οξιάς: ιδιότητες και συστατικά
Παλαιότερα η ευρωπαϊκή οξιά κάλυπτε ολόκληρες εκτάσεις γης, στις μέρες μας η έκταση έχει μειωθεί πολύ. Το τυπικό φυτό της Κεντρικής Ευρώπης εξακολουθεί να είναι το πιο κοινό δέντρο σε αυτή τη χώρα με μερίδιο 15% στα δάση και η ποσότητα οξιάς είναι αντίστοιχα μεγάλη. Οι μεγάλοι καρποί περίπου 1,5 εκ. πέφτουν συνήθως από τα δέντρα τον Σεπτέμβριο, αλλά η ποσότητα ποικίλλει από χρόνο σε χρόνο. Ειδικά μετά τα ζεστά καλοκαίρια, οι οξιές παράγουν περισσότερους μικρούς, καφέ ξηρούς καρπούς.
Οι ξηροί καρποί οξιάς χαρακτηρίζονται από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε λάδι, γι' αυτό και χρησιμοποιήθηκαν ξανά ως τροφή μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο. Εκτός από την περιεκτικότητα σε λίπος σχεδόν 40%, οι ξηροί καρποί περιέχουν πολλά μέταλλα όπως σίδηρο και ψευδάργυρο.
Είναι οι οξιές δηλητηριώδεις;
Όσον αφορά τις οξιές, συχνά διαβάζει κανείς ότι οι καρποί είναι δηλητηριώδεις. Στην πραγματικότητα, οι οξιές περιέχουν αρκετές τοξίνες, συμπεριλαμβανομένου αυτού που είναι γνωστό ως fagin (Τριμεθυλαμίνη), που μετά την οξιά (Fagus) ονομάζεται. Τα ωμά φρούτα περιέχουν επίσης οξαλικό οξύ, το οποίο, όπως το φαγίνι, μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικά προβλήματα και συμπτώματα μέθης. Αυτό μπορεί να συμβεί ιδιαίτερα όταν καταναλώνετε μεγαλύτερες ποσότητες άψητων οξιάς. Είναι λοιπόν σημαντικό να ζεσταίνουμε πάντα τους ξηρούς καρπούς πριν τους καταναλώσετε. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτό στο άρθρο μας "Είναι οι οξιές δηλητηριώδεις;“.
Μπορείτε να φάτε οξιές;
Παρά την τοξικότητα της οξιάς, δεν τρώγονταν δωρεάν σε παλαιότερες εποχές. Αν οι τετράγωνοι ξηροί καρποί της οξιάς είναι σωστά ψημένοι, τρώγονται χωρίς δισταγμό και είναι κατάλληλοι για ραφινάρισμα όλων των ειδών πιάτων. Πώς ακριβώς πρέπει να προετοιμάσετε τους ξηρούς καρπούς για να το πάρετε Φάτε οξιές μπορείτε να βρείτε στο άρθρο μας.
Αγορά οξιάς: Μια ακριβή λιχουδιά
Εάν δεν θέλετε να μαζέψετε μόνοι σας τους γωνιακούς ξηρούς καρπούς ή αν δεν είναι η κατάλληλη εποχή, μπορείτε επίσης να αγοράσετε οξιές από το Διαδίκτυο, για παράδειγμα. Κατά κανόνα, όμως, ο αγοραστής πρέπει να σκάψει βαθιά στις τσέπες του, αφού τα οξιά δεν είναι ακριβώς φθηνά. Δεδομένου ότι οι κόκκινες οξιές δεν καλλιεργούνται ειδικά για τη συλλογή των καστανών καρπών, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι τιμές είναι τόσο υψηλές.
Ψήνετε τις οξιές πριν τις φάτε
Ίσως ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα πλούσια σε ενέργεια οξιές είναι να τα ψήσετε σε τηγάνι χωρίς λάδι. Αφενός, οι τοξίνες οξαλικό οξύ και φαγίνη διασπώνται με θέρμανση, αφετέρου, το άρωμα ξηρών καρπών μπορεί να αναπτυχθεί καλύτερα κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να το δοκιμάσετε μόνοι σας.
Αν ψάχνετε για περισσότερα υγιεινούς ξηρούς καρπούς ενδιαφέρεστε, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο σχετικά με τα 10 κορυφαία μας.
