Rocket: καλλιέργεια, προέλευση & είδη πυραύλων

Ρόκα: υπέροχη γεύση και υγιεινή! Με τις συμβουλές μας, τα λαχανικά σαλάτας εύκολης φροντίδας μπορούν να καλλιεργηθούν στον κήπο σας χωρίς κανένα πρόβλημα.

Η ιταλική ονομασία rucola έχει γίνει κοινή και στη χώρα μας. Ωστόσο, δύο στενά συνδεδεμένα φυτικά γένη κρύβονται πίσω από το όνομα. Μπορείτε συνήθως να βρείτε σαλάτα ρόκα στα τοπικά ράφια λαχανικών (Eruca sativa) Εύρημα. Μερικές φορές ο άγριος πύραυλος (Diplotaxis tenuifolia), τα φύλλα του οποίου, ωστόσο, είναι μικρότερα και πιο στενά πτερωτή από αυτά του κοινού πυραύλου. Ενώ ο πύραυλος συνήθως καλλιεργείται μόνο ως ετήσιος, ο άγριος πύραυλος μπορεί να καλλιεργηθεί για αρκετά χρόνια.

Οι γερμανικές φυλές ήξεραν ήδη πώς να εκτιμούν το άγριο φυτό και, σύμφωνα με την παράδοση, το ζωντάνεψαν κατά τις επιδρομές τους στη βόρεια Ιταλία. Ενώ ο πύραυλος ξεχάστηκε στη Γερμανία, την Αυστρία και την Ελβετία, εξαπλώθηκε γρήγορα στην Ιταλία και σε μέρη της Γαλλίας. Μόλις στο 20ο και 21. Τον 19ο αιώνα, όταν η ιταλική κουζίνα έγινε τάση στη Γερμανία, η ρόκα επανήλθε στο εγχώριο μενού μας.

Synoyme: Rauke, Rukola, Garten-Senfrauke, Ruke, rocket (Αγγλ.), Arugula (Αγγλ.)

Καλλιέργεια ρόκας: τέλεια για αρχάριους!

Τόσο η ρόκα όσο και η άγρια ​​ρόκα μπορούν να καλλιεργηθούν στον κήπο χωρίς κανένα πρόβλημα. Είναι ένα πολύ ευγνώμων και εύκολο στη φροντίδα φυτό. Δεδομένου ότι το πρώτο είναι κάπως πιο κοινό και ταχέως αναπτυσσόμενο στους οικιακούς κηπουρούς, θα επικεντρωθούμε σε αυτό στη συνέχεια.

Η ρόκα προτιμά ένα θρεπτικό και χαλαρό έδαφος πλούσιο σε χούμο. Τα άπαχα και ξηρά εδάφη πρέπει να συμπληρώνονται με κομπόστ. Αυτό αυξάνει τόσο το θρεπτικό περιεχόμενο όσο και την ικανότητα συγκράτησης της υγρασίας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προγονιμοποιημένο χώμα όπως το δικό μας Plantura οργανικό γενικό έδαφος χρήση. Οι ηλιόλουστες έως ημισκιασμένες τοποθεσίες είναι κατάλληλες.

Η ρόκα μπορεί να φυτευτεί την άνοιξη. Εάν εξακολουθείτε να έχετε ένα ελαφρύ περβάζι παραθύρου χωρίς, μπορείτε να σπείρετε εδώ από τα μέσα Μαρτίου. Τα νεαρά φυτά μπορούν να τοποθετηθούν σε εξωτερικούς χώρους από τα μέσα Απριλίου. Στο περβάζι, τα νεαρά σπορόφυτα μπορούν να συγκομιστούν και να επεξεργαστούν με παρόμοιο τρόπο με το κάρδαμο κήπου. Στο ύπαιθρο, σε θερμότερες περιοχές, η σπορά γίνεται από τα τέλη Μαρτίου, διαφορετικά από τις αρχές Απριλίου. Η απόσταση μεταξύ των φυτών είναι περίπου 5 εκατοστά για τη ρόκα σαλάτας και 15 εκατοστά για την άγρια ​​ρόκα. Η απόσταση των σειρών πρέπει να είναι περίπου 15-20 cm. Εάν το έδαφος διατηρείται πάντα υγρό, οι σπόροι θα βλαστήσουν μετά από 10 έως 16 ημέρες εάν ο καιρός είναι αρκετά ζεστός. Ακόμα κι αν η ρόκα ξαναβλαστήσει μετά από προσεκτική συγκομιδή και έτσι μπορεί να συγκομιστεί πολλές φορές, θα πρέπει να ξανασπείρεται κάθε μήνα.

Ακόμα κι αν ο πύραυλος μεγαλώνει αργά στην αρχή, δεν πρέπει να υπεργονιμοποιηθεί. Μετά από μερικές εβδομάδες, ο πύραυλος μεγαλώνει πολύ γρήγορα και σύντομα μπορεί να συγκομιστεί για πρώτη φορά. Για να αποφύγετε τα υπερβολικά επίπεδα νιτρικών, χρησιμοποιήστε ένα λίπασμα χαμηλής περιεκτικότητας σε άζωτο όπως το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura να δουλέψει. Αν και ο πύραυλος δεν χρειάζεται πολύ νερό, μπορεί γρήγορα να υποστεί άγχος από την έλλειψη νερού εάν είναι ξηρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με τη ρόκα, το άγχος από την ξηρασία κάνει το φυτό να αρχίσει να ανθίζει. Δυστυχώς, η συγκομιδή τελειώνει την εποχή της ανθοφορίας.
Είναι σημαντικό τα ζιζάνια να ξεριζώνονται τακτικά ώστε να μην υπερφυτρώνουν τα μικρά φυτά ρόκας.

Μπορείτε να βρείτε αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα εδώ: Καλλιέργεια ρόκας: χρόνος σποράς, φροντίδας και συγκομιδής.

Ποικιλίες: χαλασμένο για επιλογή ανάμεσα σε άγρια ​​ρόκα και σαλάτα ρόκας

Μπορείτε να βρείτε μια εκτενή επισκόπηση των ποικιλιών εδώ: Ποικιλίες ρόκας: επισκόπηση της άγριας ρόκας και της σαλάτας ρόκας.

Άγριος πύραυλος

• Dragons Tongue: Αναπαραγωγή από την Αγγλία, η οποία έχει αποδειχθεί πολύ εύρωστη σε σχέση με διάφορες συνθήκες καλλιέργειας. γύρω από τις φλέβες των φύλλων το πράσινο φύλλο έχει εν μέρει κοκκινωπό χρώμα. πολύ καλό και πικάντικο άρωμα.
• Βενετία: ταχέως αναπτυσσόμενη επιλογή άγριου πυραύλου με όψιμο χρόνο ανθοφορίας. Αυτό επιτρέπει μακρά συγκομιδή και υψηλές αποδόσεις. τυπική γεύση ξηρού καρπού και πικάντικη.
• Νάπολι: Επιλογή άγριου πυραύλου. αναπτύσσεται ταχύτερα από την άγρια ​​μορφή και παράγει πιο φαρδιά φύλλα (θα μπορούσε ενδεχομένως να είναι επίσης να είναι υβρίδιο με τον πύραυλο) υψηλή απόδοση.

Σαλάτα ρόκα

• Ταχύς: όπως υποδηλώνει το όνομα, ένα πιθανώς ταχέως αναπτυσσόμενο υβρίδιο άγριας σαλάτας και ρόκας. πικάντικο και πικάντικο άρωμα. Κατάλληλο τόσο για υπαίθρια καλλιέργεια όσο και στο περβάζι.
• Coltivata: ταχεία ανάπτυξη, εύρωστη και πλατύφυλλη καλλιέργεια σαλάτας ρόκας. δημοφιλές στην Ιταλία λόγω του πολύ καλού αρώματος του.
• Γρήγορα: σύγχρονη καλλιεργούμενη μορφή της ρόκας σαλάτας με πολύ γρήγορη ανάπτυξη. ωραία γεύση.
• Buzzy: ποικιλία που χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή φύτρων ρόκας.
• Υγρό πύρ: νέα ποικιλία με πλατιά, ανοιχτοπράσινα φύλλα. Όσον αφορά τη γεύση, το Wildfire πρέπει να είναι αρκετά καυτό και να θυμίζει ελαφρώς το ιαπωνικό wasabi.
• Η Σιλβέττα: Ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία με λεπτά φύλλα και πρώιμο σημείο ανθοφορίας. καλό, ελαφρώς ξηρό άρωμα.

Σημείωση: Η ποικιλία"Αγάνο«Αν και συχνά πωλείται ως παραλλαγή του άγριου πυραύλου με κόκκινα φύλλα, ανήκει στην καφέ μουστάρδα (Brassica juncea).

Συγκομιδή και αποθήκευση ρόκας

Ανάλογα με την τοποθεσία και την εποχή του χρόνου, η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει μετά από τέσσερις έως το πολύ επτά εβδομάδες. Αυτή τη στιγμή, τα φύλλα έχουν συνήθως μήκος πέντε έως οκτώ ίντσες. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τον πληθυσμό, θα πρέπει να συλλέγονται μόνο τα εξωτερικά φύλλα, ώστε το φυτό να συνεχίσει να αναπτύσσεται. Εάν αυτό είναι πολύ χρονοβόρο, τα φυτά μπορούν να κοπούν σε ύψος τριών έως τεσσάρων εκατοστών με κοφτερό ψαλίδι. Το φυτό ανακάμπτει γρήγορα και παρασύρεται.

Πρέπει να συλλέγεται μόνο τόση ποσότητα που χρησιμοποιείται απευθείας. Η ρόκα διαρκεί μόνο έως και δύο ημέρες στο ψυγείο. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τυλίξετε τα φύλλα σε μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Εναλλακτικά, μπορείτε να επεξεργαστείτε τη ρόκα σε πέστο και να την κάνετε πιο ανθεκτική. Δυστυχώς, το στέγνωμα και η κατάψυξη δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση, καθώς χάνουν το άρωμα και την υφή.

Ασθένειες και παράσιτα

Τώρα και τότε το Καρβονική κήλη γίνει πρόβλημα. Τα κρεβάτια δεν πρέπει να έχουν φυτευτεί με ρόκα ή λάχανο για αρκετό καιρό πριν από την καλλιέργεια. Εάν το έδαφος είναι πολύ ξηρό, υπάρχουν επίσης προβλήματα με την καλλιέργεια σε πολυσήραγγα ή θερμοκήπια Ψύλλοι της γης.

Υλικά και χρήσεις στην κουζίνα

Εκτός από ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα, η ρόκα έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι μουστάρδας. Αυτά, που ονομάζονται επίσης γλυκοσίδες ελαίου μουστάρδας, έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Η ρόκα είναι υγιεινή, αλλά ειδικά η ρόκα από το σούπερ μάρκετ δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες. Γιατί ειδικά σε θερμοκηπιακές καλλιέργειες και εντατική λίπανση, η ρόκα συσσωρεύει πολλά νιτρικά. Ως εκ τούτου, είναι σαφώς πλεονέκτημα να καλλιεργείτε μόνοι σας ρόκα. Θα πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση λίπανσης με βάση το άζωτο και είναι καλύτερο να μαζεύετε τα φύλλα το απόγευμα, όταν η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα είναι χαμηλότερη.

Τις περισσότερες φορές τα φύλλα ρόκας βρίσκουν το δρόμο τους στις σαλάτες. Η ρόκα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να προστεθεί στα ζυμαρικά. Ή μπορείτε να τηγανίσετε για λίγο τα φύλλα και να τα φάτε ως συνοδευτικό για ψητό κρέας. Παρόμοια με το pesto alla Genovese, η συνταγή μπορεί να γίνει και με ρόκα. Εδώ απλά αντικαθιστάτε τον βασιλικό με τον πύραυλο και et voilà!

Μια άλλη μικρή συμβουλή: Εάν ξεχάσετε να τρυγήσετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους που περιέχονται στους λοβούς των σπόρων και να τους χρησιμοποιήσετε επίσης για το μαγείρεμα. Η γεύση θυμίζει αυτή των σπόρων μουστάρδας.

Το Rucola έχει - μεταξύ άλλων - υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Μπορείτε να μάθετε για ποια άλλα λαχανικά ισχύει αυτό στο ειδικό άρθρο μας Λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C..