Knollenziest: καλλιέργεια, φροντίδα και συγκομιδή

Σήμερα, το βολβώδες ξύσμα σπάνια καλλιεργείται στον κήπο του σπιτιού, αλλά είναι πολύ εύκολο να καλλιεργηθεί. Μαζί μας μπορείτε να μάθετε τα πάντα για την προέλευση, τη φύτευση και τη συγκομιδή του βολβώδους ζιέστ.

Το Knollenziest είναι μια δημοφιλής λιχουδιά, ειδικά στη Γαλλία, αλλά είναι ένα από τα λαχανικά που έχουμε ξεχάσει. Παρουσιάζουμε το ασυνήθιστο πολυετές και δίνουμε συμβουλές για την καλλιέργεια και τη χρήση του βολβού.

Knollenziest: γεύση, προέλευση και ιδιότητες

Το πιο Knollenzi (Stachys affinis), που ονομάζεται επίσης Stachys ή Crosne du Japon, ανήκει στην οικογένεια της μέντας (Lamiaceae). Το ασυνήθιστο λαχανικό προέρχεται αρχικά από τη βόρεια Κίνα και ως εκ τούτου είναι επίσης γνωστό ως κινέζικη αγκινάρα ή ιαπωνική πατάτα. Το βολβώδες ziest αναπτύσσεται ως πολυετές, ανθεκτικό στον παγετό πολυετές και έχει ύψος περίπου 50 - 80 cm, σε εξαιρετικές περιπτώσεις έως 120 cm. Το μάλλον θαμνώδες αναπτυσσόμενο φυτό σχηματίζει πολυάριθμους λευκούς κόνδυλους ριζώματος μήκους 4 - 6 cm στις ρίζες του κάτω από το έδαφος. Στο εσωτερικό υπάρχει ζουμερός και σφιχτός πολτός. Πάνω από το έδαφος, το Knollenziest εμφανίζει σκληρούς, τετράγωνους μίσχους με σταυρωτά, οδοντωτά και τραχιά φύλλα. Η κινέζικη αγκινάρα ανθίζει μεταξύ Ιουλίου και Αυγούστου και ανοίγει τα πλούσια σε νέκταρ, λευκά, κόκκινα έως μωβ λουλούδια των χειλιών της. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, ωστόσο, το βολβώδες ζώο δεν παράγει σχεδόν καθόλου σπόρους. Τα βρώσιμα οζίδια θυμίζουν γεύση

αγκινάρες (Cynara Scolymus), Τραγοπωλών (Scorzonera hispanica) και κουνουπίδι (Brassica oleracea var. βοτρύτης). Είναι κυρίως γνωστά στη Γαλλία και εκτιμώνται ως λιχουδιά. Τέλη 19ης Το λαχανικό εισήχθη στη Γερμανία στα μέσα του 19ου αιώνα, αλλά σύντομα ξεχάστηκε ξανά.

Τα πιο σημαντικά βήματα στην καλλιέργεια του βολβού

Το Crosne καλλιεργείται ως πολυετές λαχανικό, παρόμοιο με Αγκινάρα Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus). Το φυτό προτιμά χαλαρό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χώμα κήπου με καλή αποθήκευση νερού. Η τοποθεσία πρέπει να είναι μερικώς σκιασμένη μέχρι τον ήλιο. Τον Μάρτιο οι όζοι φυτεύονται σε βάθος περίπου 8-10 cm στο έδαφος. Μεταξύ των φυτών πρέπει να τηρείται απόσταση φύτευσης 20 - 30 cm.

Η καλλιέργεια του Knollenziest είναι επίσης δυνατή στη γλάστρα, όπου η ζαρντινιέρα πρέπει να χωράει τουλάχιστον 5 - 10 λίτρα όγκου εδάφους ανά φυτό. Ένα υψηλής ποιότητας, προγονιμοποιημένο χώμα γλάστρας σαν το δικό μας Plantura βιολογική ντομάτα & φυτικό χώμα, είναι κατάλληλο για καλλιέργεια ιαπωνικής πατάτας σε μπαλκόνια και αίθρια. Για να αποφευχθεί η υπερχείλιση, εκτός από την καλή αποστράγγιση του νερού, πρέπει να γεμίσετε στον πάτο της γλάστρας μια στρώση αποστράγγισης ύψους περίπου 5 cm από άμμο, χαλίκι ή διογκωμένη άργιλο. Βάλτε χώμα για γλάστρα στο δοχείο, τοποθετήστε μέσα το βολβώδες ξύσμα ή τους βολβούς και πιέστε καλά το χώμα γύρω-γύρω. Μετά τη φύτευση, πρέπει να ποτίζεται ζωηρά.

υπόδειξη: Για να αποφευχθούν ιογενείς ασθένειες, ο κόνδυλος πρέπει να μετακινηθεί σε άλλη περιοχή μετά από 3 - 4 χρόνια.

Φροντίζοντας σωστά την κινέζικη αγκινάρα

Το Knollenziest έχει σχετικά υψηλές απαιτήσεις σε νερό. Ειδικά το καλοκαίρι μετά τη φύτευση πρέπει να ποτίζετε για να μπορέσει να αναπτυχθεί καλά το πολυετές. Το φυτό ανταμείβει το τακτικό πότισμα με μεγαλύτερες αποδόσεις και μεγαλύτερους κόνδυλους. Μόλις το βολβώδες ξύσμα έχει καθιερωθεί, δεν χρειάζεται καθόλου συντήρηση. Το πράσινο μέρος του φυτού πεθαίνει το φθινόπωρο και βλασταίνει ξανά την επόμενη άνοιξη. Λίγο πριν την εκβλάστηση, το νεκρό φυτικό υλικό μπορεί να κοπεί για να διευκολυνθεί η βλάστηση. Η άνοιξη είναι επίσης η κατάλληλη εποχή για να γονιμοποιήσουμε τα πολυετή λαχανικά. Η διατροφική απαίτηση είναι μέτρια και περίπου με καρότα (Daucus carota) συγκρίσιμος. Ένα κυρίως οργανικό λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης σαν το δικό μας Βιολογικό λίπασμα ντομάτας Plantura, ενσωματώνεται εύκολα στην επιφάνεια γύρω από το φυτό και απελευθερώνει απαλά τα θρεπτικά συστατικά του σε διάστημα εβδομάδων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο προάγει την ανάπτυξη και την ποιότητα των ριζωμάτων κονδύλων και έχει θετική επίδραση στην απόδοση.

Ο Knollenziest είναι εντελώς ανθεκτικός στο κρεβάτι. Αν όμως καλλιεργείται σε γλάστρα θα πρέπει να του παρέχεται μονωτική προστασία από το κρύο από κλαδιά κωνοφόρων, φλις ή γιούτα. Το Crosne du Japon πολλαπλασιάζεται μόνο μέσω των ριζωμάτων κονδύλων, καθώς σπάνια ή σπάνια σχηματίζει σπόρους. Τα δικά σας βολβώδη φυτά μπορούν εύκολα να πολλαπλασιαστούν την άνοιξη. Αντί να έχει τη μορφή σπόρων, το βολβώδες ξύσμα πωλείται ως φυτό σε γλάστρα επειδή οι κόνδυλοι είναι ευαίσθητοι και στεγνώνουν γρήγορα.

Συγκομίστε και χρησιμοποιήστε το βολβώδες ζέσταμα

Η συγκομιδή της κινεζικής αγκινάρας ξεκινά στα τέλη Οκτωβρίου. Αναμένονται 1 - 3 κιλά κονδύλων ανά τετραγωνικό μέτρο. Εάν το έδαφος δεν είναι παγωμένο, μπορείτε πάντα να τρυγήσετε φρέσκο ​​μέχρι τον Ιανουάριο, όπως χρειάζεται. Όπως και με τη συγκομιδή της πατάτας, ένα σκαπτικό πιρούνι είναι ιδανικό για τη συγκομιδή.
Το βολβώδες ξύσμα είναι ένα υγιεινό λαχανικό, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το αποθηκεύσετε. Τυλιγμένοι σε υγρά πανιά και αποθηκευμένοι σε δροσερό μέρος στους 2°C περίπου, οι κόνδυλοι μπορούν να διατηρηθούν φρέσκοι μόνο για λίγες μέρες. Το Knollenziest έχει μόνο ένα πολύ λεπτό, λεπτό κέλυφος και δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί, απλά πρέπει να πλυθεί καλά. Στις περισσότερες συνταγές Knollenziest, οι τρυφεροί κόνδυλοι τηγανίζονται σε βούτυρο ή πρώτα ασπρίζονται για λίγο και στη συνέχεια επεξεργάζονται όπως τα σπαράγγια. Ο βολβός μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε σαλάτες, ως συνοδευτικό, σε κάρυ, κατσαρόλες και σάλτσα κρέμας.

Ένα άλλο, ελάχιστα γνωστό είδος λαχανικού με υπόγειους κονδύλους είναι το αμπέλι Γήινο αχλάδι (Apios americana). Στο προφίλ μας μπορείτε να μάθετε τα πάντα για την προέλευση, την καλλιέργεια και τη χρήση.